Cara cepat membersihkan ikan dari sisik - kaedah, rahsia, peranti

Segelintir orang suka membersihkan ikan. Sisik terbang, lendir, sirip tajam dan tulang kecil menyebabkan banyak masalah bagi mereka yang memutuskan untuk menghubunginya. Adakah terdapat cara untuk memudahkan proses pembersihan? Sememangnya Ya. Nelayan yang gemar dan cef profesional berkongsi rahsia mereka.

Bagaimana untuk menghilangkan sisik dengan cepat dan mudah?

Sisik ikan adalah perkara yang paling tidak menyenangkan. Ia cuba terbang ke semua arah dan terkena tangan dan rambut anda. Tetapi "turun naik" ini boleh dinetralkan dengan mudah.

7 cara untuk membersihkan ikan dari sisik:

1. Melecur (untuk ikan sungai). Didihkan air dalam periuk dan letakkan ikan di dalamnya selama 20-30 saat. Selepas ini, sisik akan mudah dikeluarkan dari kulit. Perkara utama adalah jangan keterlaluan, jika tidak ikan akan dimasak.
2. Perangkap kertas. Tutup permukaan kerja anda dengan kertas atau surat khabar.Dengan melakukan ini, anda bukan sahaja akan melindunginya daripada pencemaran, tetapi juga meneutralkan sekam "mudah meruap". Ia cenderung melekat pada kertas.
3. Perangkap polietilena. Semasa membersihkan, bungkus ikan dalam beg. Ia sepatutnya cukup besar untuk anda muatkan ikan anda, tangan anda dan alatan anda. Apabila membersihkan, semua penimbang akan kekal di dinding beg. Anda hanya perlu membuangnya dan basuh ikan anda.
4. Larutan cuka (untuk ikan laut). Buat larutan 1 liter air sejuk dan setengah gelas cuka. Rendam ikan selama 30-40 minit. Selepas ini, penimbang akan keluar dengan lebih baik.
5. Pembekuan (untuk ikan laut). Ikan beku sedikit dibersihkan dengan lebih cepat dan mudah. Ia cukup untuk menyimpan bangkai segar di dalam peti sejuk selama 30 minit.
6. Garam batu. Untuk mengeluarkan lendir dari ikan, gosokkannya dengan garam kasar dan bilas dengan air yang mengalir. Selepas ini, ia tidak licin dan mudah dikendalikan. Dan untuk menghilangkan sisik bersama dengan kulit, mereka dibiarkan dalam garam selama sehari.
7. Pembersihan bawah air. Isi besen besar dengan air sejuk dan cuba kupas sisik ikan betul-betul di bawah air. Mereka pasti tidak akan terbang ke tepi.

Biar kami ingatkan anda bahawa ikan dibersihkan dari ekor ke kepala dengan bahagian belakang pisau, garpu atau peranti khas. Bangkai mesti belum dipotong. Tetapi lebih baik potong sirip terlebih dahulu supaya tidak menusuk.

Untuk mengelakkan ikan terlepas dari tangan anda, balut ekor dengan serbet atau tuala kertas.

Peralatan pembersihan ikan

Jika anda atau keluarga anda adalah pencinta ikan, anda harus mendapatkan alat khas untuk membersihkannya. Mereka akan memudahkan dan mempercepatkan proses kerja dengan ketara.

Perlu memberi perhatian kepada peranti berikut:

• alat penimbang ikan atau pengikis;
• papan dengan pengapit;
• gunting dapur;
• pinset;
• pisau fillet.

Dengan alat penimbang ikan atau pengikis anda boleh membersihkan bukan hanya seekor, tetapi beberapa bangkai ikan dalam beberapa minit. Dalam kes ini, sisik tidak akan terbang berasingan. Gunting dapur sangat mudah untuk memotong sirip. Papan dengan pengapit diperlukan untuk membetulkan bangkai, pinset diperlukan untuk mengeluarkan tulang dari fillet. Pisau fillet adalah untuk memotong daging dari tulang. Apabila anda menggunakannya, tiada apa yang akan kekal pada tulang, dan fillet kelihatan lebih besar daripada ikan itu sendiri.

Alat penimbang ikan atau pisau pembersih ikan

Apabila membersihkan ikan, alat itu sangat penting. Untuk mengelakkan sisik daripada terbang, dia mesti mudah memisahkannya tanpa merosakkan kulit. Terdapat banyak jenis alat khas: daripada pisau kepada pengikis dan alat penimbang ikan elektrik.

Pisau pengupas biasa mempunyai gerigi besar pada bilahnya. Ia tidak semudah pengikis, yang juga mengumpul skala dalam mangkuk khas.

Papan pembersihan ikan

Bukan rahsia lagi bahawa anda perlu mempunyai papan berasingan untuk ikan. Adalah lebih baik untuk membeli papan khas dengan pengapit untuk pembersihan dan pemotongan. Penyepit pakaian membantu mengamankan bangkai supaya tidak tergelincir atau bergerak.

Daripada semua jenis, yang paling praktikal ialah papan plastik dengan permukaan beralun. Ia tidak menyerap bau, tidak seperti produk kayu.

Pengapit pembersihan ikan

Jika anda sudah mempunyai papan ikan dan tidak berhasrat untuk berpisah dengannya, anda boleh membeli pengapit secara berasingan. Klip untuk membersihkan ikan diperbuat daripada keluli tahan karat dan agak murah - kira-kira 100 rubel. Pasang pengapit pada papan dan anda tidak lagi bimbang tentang ikan tergelincir keluar.

Peranti buatan sendiri

Anda boleh membuat alat untuk membersihkan ikan sendiri dari sekeping tin atau tin. Jika anda menggerudi lubang di dalamnya, tepi bergerigi tajam akan memisahkan sisik.Pasang hujung pada spatula atau blok kayu - dan peranti lengkap untuk membersihkan ikan sudah sedia. Atau anda boleh menjadikannya lebih mudah - pasangkan penutup bir atau parut lama pada bilah dengan skru mengetuk sendiri. Contoh dalam foto:

Bagaimana untuk membersihkan pelbagai jenis ikan?

Kaedah pembersihan sebahagian besarnya bergantung pada jenis ikan. Sesetengah spesies mempunyai sisik yang sangat kecil dan lembut sehingga tertinggal. Ikan lain dibersihkan dari sisik, membuangnya bersama kulitnya. Sebelum anda membersihkan dan memotong ikan buat kali pertama, anda perlu membiasakan diri dengan ciri-cirinya.

Bagaimana untuk membersihkan pike perch?

Pike perch ialah ikan air tawar yang sangat lazat dan sihat daripada keluarga hinggap. Ia dibezakan oleh skala keras. Selain itu, ia mempunyai sirip punggung yang tajam yang boleh mencederakan tangan anda dengan mudah. Oleh itu, jika anda berhadapan dengan sesuatu tugas cara membersihkan pike perch, - pertama sekali, sirip sentiasa dipotong, dan kemudian pike perch dipasang pada papan pemotong dan sisik dibersihkan dengan skala ikan, pisau khas atau peranti rumah. Ini adalah kes apabila, untuk pembersihan yang mudah, adalah berguna untuk menggunakan salah satu peretasan hayat: melecur dengan air mendidih, membersihkan di bawah air.

Bagaimana untuk membersihkan salmon merah jambu?

Salmon merah jambu mempunyai sisik yang kecil dan lembut. Walau bagaimanapun, ia perlu dikeluarkan walaupun anda bercadang untuk hanya mengasinkan ikan.

Bagaimana untuk membersihkan salmon merah jambu dari sisik dengan cepat dan berkesan?

1. Letakkan ikan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Bersihkan bangkai beku apabila ia dicairkan separuh. Cuba jangan basahkan salmon merah jambu.
2. Pegang ekor dan cakar ringan ikan ke arah kepala. Jangan gunakan banyak kuasa untuk menghalang sisik daripada berterbangan.

Selepas dibersihkan, sirip dipotong dan insang dikeluarkan. Jika perlu, anda boleh mengeluarkan kulit menggunakan pisau fillet yang nipis dan panjang, mencongkelnya di bahagian ekor. Mereka juga menggunakannya untuk fillet ikan.

Bagaimana untuk membersihkan ikan kembung?

Ikan tenggiri adalah salah satu daripada ikan jarang yang tidak memerlukan pembersihan sebelum dimasak. Daripada skala, ia mempunyai kulit nipis, yang, sebagai peraturan, tidak dikeluarkan. Anda hanya perlu memotong sirip, memisahkan kepala dan mengeluarkan giblet, dan kemudian memotongnya mengikut budi bicara anda.

Bagaimana untuk membersihkan pollock?

Pollock adalah ikan laut yang sangat popular. Ia berpatutan, sihat, mengandungi tulang yang minimum dan sangat mudah dibersihkan. Sisiknya sangat kecil dan halus sehingga ramai yang tidak menyedarinya langsung. Tetapi masih betul untuk membersihkan pollock sebelum memasak. Untuk melakukan ini, keluarkan sirip tajam, dan kemudian, memegang bangkai dengan ekor, mengikis sisik terhadap pertumbuhan. Adalah lebih baik untuk membersihkan pollock apabila sedikit beku di bawah air yang mengalir.

Bagaimana untuk membersihkan karp?

Ikan mas ialah ikan yang dibiakkan secara buatan, ikan mas yang dijinakkan. Dagingnya mempunyai rasa manis dan sangat dihargai dalam masakan. Ikan mempunyai kulit yang besar dan ketat, tetapi mudah dibersihkan:

1. Celupkan ikan mas ke dalam air berasid dengan cuka (sisik kering tidak mudah terkeluar dari kulit).
2. Gunakan gunting untuk memotong semua sirip kecuali sirip ekor.
3. Masukkan jari anda di bawah insang untuk mengamankan bangkai.
4. Gunakan ibu jari tangan anda yang lain untuk masuk ke bawah sisik berhampiran ekor.
5. Gerakkannya dengan lancar di bawah sisik, bergerak ke arah kepala ikan.
6. Lakukan perkara yang sama pada bahagian yang bertentangan. Sisik akan mudah dikeluarkan tanpa berselerak ke tepi.

Dan parutan khas untuk ikan ini akan menghilangkan sakit kepala atas soalan - cara membersihkan karp, jika ada banyak, tetapi masa lapang semakin singkat. Juga dalam masakan, sisik sering dikeluarkan bersama dengan kulit. Untuk melakukan ini, anda memerlukan pisau panjang dan nipis dengan mata. Mereka menembusi di bawah kulit ikan di bahagian ekor dan berhati-hati bergerak sepanjang keseluruhannya. Kemudian lapisan kulit dipotong.Prosedur ini diulang sehingga semua kulit dikeluarkan.

Bagaimana untuk mengeluarkan insang dari ikan mas?

Apabila memasak ikan dengan kepala, mata dan insang mesti dibuang. Untuk melakukan ini, gunakan pisau tajam - dan tidak lebih.

Untuk mengeluarkan insang dengan betul dari ikan mas dan ikan lain, ikuti algoritma ini:

1. Angkat operkulum.
2. Lekatkan pisau di dalam
3. Buat potongan dalam dari sisi rabung pada satu sisi dan satu lagi kepala.
4. Potong insang di mana ia bercantum dengan perut.
5. Tarik ke arah anda dan keluarkan.

Insang adalah cara paling mudah untuk menentukan kesegaran ikan: mereka adalah yang pertama rosak. Jika ia padat dan berwarna kemerah-merahan, maka ikan itu segar.

Bagaimana untuk membersihkan karp crucian?

Ikan sungai yang semua orang tahu. Crucian carp membuat sup ikan yang sangat baik. Dan jika anda membuat potongan pada bangkai yang dibersihkan dan dipotong, maka semasa menggoreng semua tulang kecil akan melembutkan dan tidak dapat dilihat.

Sama seperti karp, karp crucian dibersihkan dengan jari anda:

1. Letakkan ikan mas crucian dalam mangkuk air yang dalam.
2. Potong sirip.
3. Pegang insang.
4. Menggunakan ibu jari anda, cungkil sisik dari ekor.
5. Berus, bergerak ke arah kepala.

Walaupun sisik ikan mas crucian adalah besar, ia agak lembut dan mudah dipisahkan dari kulit.

Bagaimana untuk membersihkan dan memotong trout?

Membersihkan trout tidak mengambil banyak masa. Sisik ikan agak kecil dan tidak cenderung untuk berterbangan. Biasanya ia dikikis dengan bahagian pisau yang tumpul, memegang ekor ikan. Untuk mengelakkannya daripada tergelincir, taburkan tangan anda dengan garam atau balut bangkai dengan serbet kertas. Kemudian ikan dibasuh dan dipotong.

Trout boleh dipotong dengan cara yang berbeza bergantung pada kaedah memasak:

• Memanggang seluruh bangkai. Sirip ikan dipotong. Kemudian hirisan cetek dibuat dari dubur ke insang. Keluarkan bahagian dalam. Keluarkan filem hitam.Insang dikeluarkan. Bilas di bawah air yang mengalir.
• Fillet, untuk sushi dan salad. Selepas mengeluarkan sirip dari ikan kecil, keluarkan kulit dengan cara stoking, mengambilnya di kepala. Kemudian mereka usus dan fillet ikan. Ikan trout besar pertama kali dihancurkan, kepala dipotong, dan kemudian fillet dan kulit dikeluarkan, membuat potongan kemas dari sisi rabung. Kulit boleh dikeluarkan kemudian menggunakan pisau fillet.

Bagaimana untuk membersihkan dorado?

Ikan dorado juga dipanggil ikan mas laut. Selalunya tidak perlu membersihkan ikan dari sisik - ia dijual sudah dibersihkan. Tetapi jika anda menjumpai spesimen dengan skala, lakukan perkara berikut:

1. Potong sirip dari bangkai.
2. Letakkan dorado dalam besen besar.
3. Pegang ekor dan kikis sisik terus di bawah air (dengan pisau atau peranti khas).
4. Keluarkan isi perut, insang, atau seluruh kepala.

Ikan laut mempunyai perut yang ringan, di mana sisiknya tidak kelihatan. Namun begitu, ia ada. Berikan kawasan ini banyak perhatian.

Bagaimana untuk membersihkan bream?

Bream adalah ikan sungai yang sangat lazat. Tetapi seperti banyak spesies air tawar lain, ia dilitupi dengan skala besar yang padat. Untuk mengeluarkannya, anda perlu membuat usaha, yang boleh menyebabkan sisik terbang di sekeliling bilik. Adalah lebih baik untuk membersihkan ikan siakap dalam beg, di bawah air atau dengan melecur dengan air mendidih. Alat penimbang ikan dengan cawan juga akan berguna di sini, kerana ia akan membersihkan dan mengumpul sisik pada masa yang sama.

Ikan kering mula dibersihkan dengan mengeluarkan sirip di bahagian belakang. Ia ditarik keluar, dan kemudian hirisan dibuat di sepanjang rabung dan kulit bersama sisik dikeluarkan dengan teliti. Kemudian yang tinggal hanyalah mengasingkan kepala dan mengeluarkan bahagian dalam ikan.

Bagaimana untuk membersihkan karp?

Ikan mas adalah ikan kap biasa. Ikan mempunyai sisik emas yang lebih gelap dan badan yang memanjang.Mungkin ini adalah salah satu ikan yang paling sukar dibersihkan: sisiknya sangat besar, padat dan tidak mahu terpisah dari permukaan.

Adalah lebih baik untuk mempercayakan pembersihan karp kepada seorang lelaki, meninggalkannya sendirian dengan ikan di bilik mandi. Jika pilihan ini tidak boleh dilakukan, kami mengesyorkan untuk membuang sisik bersama-sama dengan kulit (lihat Membersihkan ikan mas).

Lebih segar ikan sungai, lebih mudah untuk dibersihkan. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah semasa memancing.

Membersihkan ikan dengan pemutar skru

Kaedah ingin tahu ini dicipta oleh nelayan. Untuk membersihkan karp, karp, bream dan ikan sungai lain dari sisik, anda boleh menggunakan pemutar skru dan sauh konkrit. Anda perlu meletakkan ikan di atas surat khabar dan menggunakan sauh berputar untuk merawat permukaannya. Pembersihan dengan pemutar skru dilakukan mengikut pertumbuhan skala, dan bukan menentang (dari kepala ke ekor), jika tidak, mereka akan berselerak lebih daripada ketika membersihkan dengan pisau.

Bagaimana untuk membersihkan burbot?

Wakil pemangsa keluarga ikan kod mempunyai daging yang enak dan lembut, yang hampir tidak mempunyai tulang. Ia sering dihidangkan di restoran mahal. Tetapi apabila memasak di rumah, ramai suri rumah mengadu tentang rasa selepas yang tidak menyenangkan. Intinya ialah anda perlu membersihkan burbot dengan betul. Rahsia utama cara membersihkan burbotUntuk mengelakkan kepahitan dalam dagingnya, keluarkan kulit bersama sisik:

1. Gosok bangkai dengan garam dan bilas dengan air.
2. Potong sirip.
3. Cari simpang bangkai dan kepala di bawah insang.
4. Tusuk kulit dengan jari anda di kedua-dua belah.
5. Masukkan pisau ke dalam lubang dan potong kulit di sekeliling kepala dan di atas insang.
6. Tarik kulit dengan luka, pusingkannya ke dalam seperti stoking. Untuk mengeluarkan kulit dengan mudah, bungkusnya dengan tuala kertas atau ambil dengan playar dan tarik ke bawah dengan tajam.
7. Buat potongan cetek dari sirip dubur ke kepala.
8. Keluarkan bahagian dalam dengan berhati-hati.

Mengupas ikan (mana-mana ikan) mesti dilakukan dengan berhati-hati supaya tidak memecahkan pundi hempedu yang tersembunyi di dalam giblet. Apabila hempedu mendapat daging, ia menjadi sangat pahit, malah mencuci berulang kali tidak membantu. Satu-satunya perkara yang perlu dilakukan ialah membuang bangkai manja itu.

Membersihkan ikan di rumah tidak sukar jika anda memahami selok-beloknya. Menggunakan alat dan rahsia khas, anda boleh dengan mudah menyingkirkan skala.