Saya memberitahu anda bagaimana saya berjimat untuk membeli ayam, sambil memilih kualiti yang terbaik

Sesetengah suri rumah membeli bahagian individu ayam, manakala yang lain membeli keseluruhan bangkai untuk pemotongan dan penyimpanan seterusnya. Peha, drumsticks, punggung dan dada - mempunyai penyediaan ayam sedemikian di dalam peti sejuk bukan sahaja membolehkan anda menyediakan pelbagai jenis hidangan pada bila-bila masa, tetapi juga menjimatkan belanjawan keluarga anda dengan ketara.

Oleh itu, harga 1 kg dada ayam hampir dua kali ganda harga bangkai yang belum dipotong. Batang drum, paha dan sayap juga lebih mahal. Jika anda mengambil kalkulator dan mengira berapa banyak daging yang dibungkus dan jumlah keseluruhan ayam yang sama, anda akan mendapati bahawa kos yang terakhir adalah 1.5-2 kali lebih rendah.
Di samping itu, apabila memilih minuman yang dibungkus dalam peti sejuk di kedai, terdapat risiko untuk membeli produk yang tidak sepenuhnya segar. Hakikatnya ialah sesetengah pasar raya menjual daging yang dicairkan dengan menyamar sebagai daging yang disejukkan. Ia diletakkan di dalam substrat yang cantik dan ditutup rapat dengan filem, yang tidak membenarkan anda memeriksa dengan jelas produk yang dibeli dan menilai betapa segar dan berkualiti tingginya.
Jika anda bercadang untuk menyediakan daging selama sebulan atau sepanjang musim sejuk, sangat penting untuk menggunakan ayam segar yang sejuk, kerana pembekuan berulang akan menjejaskan kualitinya secara negatif.

Bagaimana untuk membezakan antara daging sejuk dan nyahbeku

Semasa proses penyahbekuan, ayam kehilangan banyak kelembapan, jadi dari segi penampilan ia tidak akan kelihatan seperti berair dan segar berbanding dengan ayam sejuk.
Untuk memahami bahawa penjual menipu anda dan, dengan menyamar sebagai daging sejuk, menjual daging beku, hanya tekan sedikit daging dengan jari anda. Jika lubang terbentuk pada titik tekanan dan permukaan tidak kembali kepada bentuk asalnya untuk masa yang lama, ini bermakna anda mempunyai produk yang dicairkan.

Daging yang disejukkan mempunyai struktur yang lebih padat dan lebih elastik, jadi apabila ditekan, lubang itu segera keluar.

Kemungkinan besar, tiada penjual akan membenarkan anda mencucuk jari anda ke dalam setiap batang drum atau brisket, tetapi anda boleh memeriksa 2-3 bangkai dengan cara ini tanpa sebarang masalah. Oleh itu, membeli seluruh bangkai akan membantu mengurangkan risiko produk yang berkualiti rendah dan bukan segar akan berada di atas meja anda.
Anda juga perlu menghidu peritoneum burung dan di bawah sayap - di tempat inilah burung itu mula merosot dengan bau yang tidak menyenangkan.
Pilihan terbaik ialah menggunakan ayam ternakan, dibeli di pasar atau diternak di belakang rumah anda sendiri.

Memotong dan menyediakan ayam sejuk

Jadi, anda telah membeli beberapa bangkai segar dan ingin menyimpan daging untuk kegunaan masa hadapan.

Sudah tentu, anda boleh meletakkan setiap ayam dalam beg plastik dan meletakkannya di dalam peti sejuk, tetapi dalam kes ini anda akan menghadapi beberapa masalah:

1. Seluruh bangkai mengambil terlalu banyak ruang di dalam peti sejuk.
2. Jika anda perlu memotong dada atau paha daripada beberapa ayam sekaligus, ia perlu dicairkan dan kemudian dibekukan semula.
3. Jika keluarga kecil, maka tidak digalakkan untuk memasak ayam besar dalam satu masa. Untuk memasak separuh bangkai, anda perlu mencairkan keseluruhannya, dan kemudian masukkan baki daging ke dalam peti sejuk beku.

Oleh itu, adalah lebih mudah dan menjimatkan untuk segera memotong semua bangkai menjadi kepingan, menyusunnya ke dalam bahagian dan menyembunyikannya di dalam peti sejuk.

Bagaimana cara memotong burung dengan betul?

Anda mesti menggunakan papan yang berasingan untuk memotong daging dan ikan.
Apabila memotong ayam dengan betul, semua bahagiannya akan digunakan untuk menyediakan hidangan yang berbeza.

Untuk membongkar bangkai tanpa sisa, anda perlu melakukan langkah berikut:

1. Pertama, ayam dicuci di bawah paip dan dikeringkan menggunakan tuala kertas.
2. Kemudian bangkai diletakkan di atas papan pemotong dan kaki dipotong pada sendi.
3. Kaki yang dipotong dibahagikan kepada paha dan kaki - pisau mesti melewati dengan tepat melalui tulang rawan sendi.
4. Seterusnya, sayap dipisahkan dari bangkai. Untuk melakukan ini, kami merasakan sendi bahu, tarik sayap ke arah yang bertentangan dan potong daging ke tulang. Kemudian kami memotong sendi di bawah tulang. Sekiranya anda perlu memisahkan hujung dari sayap, maka ini juga dilakukan pada sendi.
5. Sekarang anda perlu memisahkan pinggang payudara dari belakang. Kami menyiasat dengan jari kami untuk menentukan di mana tulang itu dan mula memisahkan pulpa daripadanya.
6. Kami memotong rangka yang tinggal, yang terdiri daripada tulang dada dan belakang, dengan gunting dapur atau pisau ke dalam bilangan kepingan yang diperlukan - kami akan menggunakannya untuk sup.

Jika anda memotong dengan pisau yang baik dan tajam dan mengikut peraturan yang disenaraikan di atas, maka proses memotong ayam akan mengambil masa tidak lebih daripada 15 minit, dan anda tidak perlu melakukan apa-apa usaha.

Penting: Anda tidak boleh memotong tulang dengan pisau - ini akan menyebabkan pembentukan serpihan tulang, yang kemudiannya boleh mengenai gigi atau mencederakan membran mukus mulut.

Anda boleh membekukan daging dalam beg plastik lutsinar biasa atau dulang makanan khas dari pasar raya.
Sebelum membekukan produk separuh siap, disyorkan untuk menyediakan nota kecil dengan nama bahagian burung. Seterusnya, ini akan memudahkan untuk mencari jenis daging yang sesuai di dalam peti sejuk beku.

Sebagai peraturan, dua ekor ayam bersaiz sederhana bertahan selama 1-2 minggu. Ia bergantung kepada bilangan orang dalam keluarga dan kekerapan menggunakan ayam untuk memasak.
Beg yang dilipat kemas akan menjimatkan ruang yang berguna di dalam peti sejuk beku. Jika anda sering menyediakan daging untuk kegunaan masa depan, selama beberapa bulan, maka untuk tujuan tersebut adalah lebih baik untuk membeli peti sejuk yang berasingan.