Cara membersihkan burbot dengan cepat dan betul

Suri rumah jarang menggunakan ikan jenis ini untuk memasak, kerana tidak semua orang tahu cara membersihkan burbot. Sedangkan ikan air tawar ini mempunyai daging yang sangat sedap, sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan. Selain itu, burbot tidak mempunyai tulang kecil.

Penerangan ringkas tentang ikan

Burbot adalah satu-satunya wakil air tawar keluarga ikan kod. Dari segi rupa ia agak menyerupai ikan keli atau haruan. Badannya diselaputi lapisan lendir. Sisik yang sangat kecil sesuai dengan kulit, sebab itu ramai yang percaya bahawa ikan ini tidak mempunyai sisik langsung. Warna berbeza-beza bergantung pada habitat - dari kuning muda hingga gelap, hampir coklat.

Kepala dileperkan, agak mengingatkan ular. Terdapat satu misai di bawah rahang bawah. Burbot ialah ikan pemangsa. Ia mempunyai banyak gigi kecil yang tajam di mulutnya, sama seperti ikan keli. Ia boleh mencapai saiz yang mengagumkan dan berat sehingga 24 kilogram. Walaupun spesimen tersebut hanya terdapat di takungan utara. Di zon tengah, individu dengan berat sehingga 2-4 kg biasanya ditangkap.

Ikan ini boleh hidup dan berkembang secara normal hanya pada suhu air yang rendah. Oleh itu, burbot aktif, bermula dari permulaan musim sejuk yang stabil pada musim gugur dan sehingga hanyut ais musim bunga. Semakin panas air, semakin kurang aktifnya. Pada suhu melebihi 15 darjah, burbot masuk ke dalam lubang yang dalam di sebelah mata air dan jatuh ke dalam kelesuan sepanjang musim panas - sehingga air menjadi sejuk semula. Kerana ciri ini, legenda timbul bahawa pemangsa ini hilang di suatu tempat dari badan air semasa musim panas.

Burbot mempunyai daging putih, padat dan pada masa yang sama lembut, berlemak, sedikit manis dan rasa yang menyenangkan. Tidak ada tulang kecil di dalamnya. Di samping itu, hati besar ikan ini tidak kalah dengan rasa hati ikan kod.

Cara membersihkan burbot dengan betul

Burbot sesuai untuk menyediakan hampir semua hidangan ikan, tetapi orang ramai enggan menggunakan ikan ini kerana mereka percaya bahawa ia sangat sukar untuk dibersihkan. Walaupun ini tidak begitu sukar. Anda hanya perlu mengeluarkan kulit bersama sisik. Ini dilakukan dalam urutan berikut:

• Untuk membuat pemotongan burbot menyenangkan, lebih baik untuk segera membasuh lendir daripadanya. Untuk melakukan ini, gosok ikan dengan garam kasar dan bilas dengan air suam.
• Setelah meletakkan ikan di atas permukaan yang disediakan (papan pemotong atau kertas hamparan), gunakan hujung pisau untuk membuat hirisan cetek di perut dari kepala hingga dubur.
• Keluarkan bahagian dalam dengan berhati-hati supaya tidak menghancurkan pundi hempedu.
• Asingkan hati (ketepikan untuk memasak). Jika anda mempunyai susu atau kaviar, anda boleh meninggalkannya juga. Buang bahagian dalam yang tinggal.
• Keluarkan insang dan potong sirip - mereka tidak diperlukan. Tidak perlu memotong ekor, kerana ia, bersama-sama dengan tulang belakang dan kepala, berguna untuk membuat sup atau sup ikan.
• Buat potongan bulat cetek di belakang celah insang.
• Memegang jalur kulit berhampiran potongan dengan tang, berhati-hati ketatkan kulit dengan "stoking".

Tindakan selanjutnya bergantung pada hidangan yang akan anda sediakan. Anda boleh memisahkan kepala dan ekor, bakar seluruh bangkai yang lain atau goreng dalam bahagian. Atau anda boleh memisahkan fillet dan menyediakan hidangan dari pulpa (daging cincang atau adunan), dan gunakan tulang untuk membuat sup.

Untuk mengeluarkan fillet dari bangkai, anda perlu meletakkannya di sisinya, kemudian gunakan hujung pisau untuk membuat hirisan di sepanjang tulang belakang tepat di atas tulang tulang belakang dari kepala ke ekor. Senggatan mesti diperdalam secara beransur-ansur sehingga bilah terletak pada tulang rusuk. Anda harus bekerja dengan berhati-hati agar tidak memotongnya. Putar bilah selari dengan tulang rusuk, keluarkan pulpa daripadanya. Kemudian, mengangkat daging yang dikeluarkan dari bahagian depan bangkai, potong fillet dari ekor, potong dengan pisau di sepanjang tulang belakang dan tulang belakang.

Balikkan ikan dan keluarkan fillet dari sisi lain dengan cara yang sama.

Mula-mula anda boleh mengeluarkan kulit dari burbot, dan kemudian usus dan memisahkan fillet, tetapi dalam kes ini ia adalah mudah untuk merosakkan peritoneum dan ia akan menjadi lebih sukar untuk memproses ikan lagi.

Ia mudah untuk mengeluarkan kulit dari ikan yang agak besar. Sukar untuk membersihkan burbot kecil dengan cara ini. Oleh itu, adalah lebih baik untuk garam dan kemudian keringkannya. Tetapi burbot kecil, salai panas atau sejuk, ternyata lebih enak.

Kami menasihati anda untuk membaca artikel mengenai cara membersihkan ikan keli