Tidak lebih daripada satu sudu teh: hidangan apa yang ditambah buah pala dan mengapa ia berbahaya?

Tukang masak menambah buah pala kepada banyak hidangan. Buah-buahan pedas bukan sahaja memberikan rasa istimewa, tetapi juga aroma yang unik kepada pelbagai hidangan. Mereka ditambah dalam kuantiti yang kecil, setelah sebelumnya diparut atau menggunakan produk yang telah dihancurkan oleh pengilang.

Rempah yang berlebihan boleh merosakkan makanan yang dimasak dan membahayakan tubuh.

Pala - faedah dan kemudaratan

Pala adalah buah dari pokok malar hijau kecil (pala), yang berasal dari Kepulauan Indonesia. Rempah-rempah itu boleh didapati dengan mudah di rak-rak kedai antara rempah-rempah lain dalam bentuk tanah dan serbuk. Buah pala keseluruhan juga ada untuk dijual.

Rempah hanya digunakan sebagai bahan tambahan. Walaupun namanya, pala adalah rempah ratus. Ia mempunyai rasa pahit, tart dan tekstur yang padat.

Apabila jumlah rempah yang berlebihan memasuki badan, seseorang mempunyai kesan toksik, yang menunjukkan dirinya dalam bentuk:

• degupan jantung dipercepatkan;
• pening;
• sakit kepala;
• penampilan kebimbangan;
• mulut kering;
• penglihatan kabur;
• kemerahan kulit;
• loya;
• halusinasi.

Oleh itu, adalah kebiasaan untuk menambah tidak lebih daripada 1 sudu teh ke dalam hidangan. rempah ratus.

Dengan penggunaan sederhana dan tetap, perasa menggalakkan:

• menguatkan otot jantung;
• mengurangkan kolesterol jahat;
• mengurangkan risiko pembekuan darah;
• meningkatkan penghadaman;
• normalisasi tidur;
• pengaktifan fungsi otak;
• melegakan kesakitan dan keradangan.

Sebagai ubat, tidak perlu menggunakan buah pala sebagai bahan tambahan makanan. Anda boleh melarutkan secubit rempah dalam susu dan minum minuman yang dihasilkan sebelum tidur. Minyak pala juga mempunyai kesan penyembuhan.

Hidangan apa yang anda tambah rempah?

Pala yang dikisar boleh ditambah semasa menyediakan pelbagai hidangan daging. Ia sesuai dengan daging lembu, kambing, dan daging babi. Rempah ini digunakan semasa membakar itik yang disumbat dan ditambah ke dalam pate hati. Hidangan ikan sering diperkaya dengan rasa buah pala. Di samping itu, rempah digunakan dalam masakan untuk menyediakan:

• minuman (termasuk yang mengandungi alkohol);
• salad kentang dan kubis;
• sos tomato, sos pedas;
• sosej buatan sendiri;
• sup puri;
• perapan;
• kaserol;
• membakar;
• pencuci mulut.

Buah parut tidak boleh disimpan, ia mesti digunakan dengan segera, jika tidak, aroma rempah yang unik akan hilang. Apabila memasak, rempah ditambah pada bahagian paling akhir, jika tidak, hidangan akan memperoleh sedikit kepahitan.

Berapa banyak buah pala yang perlu anda tambah pada sosej?

Apabila menyediakan sosej buatan sendiri, tukang masak sentiasa menambah set rempah padanya untuk memberikan rasa dan aroma yang menarik. Campuran rempah termasuk:

• buah pala;
• campuran lada;
• daun salam;
• buah pelaga;
• ketumbar;
• carnation;
• jintan.

Setiap rempah ini bertanggungjawab untuk memberikan sosej warna rasa tertentu. Komposisi campuran pedas boleh menjadi lebih ringkas, semuanya bergantung pada resipi yang dipilih.

Menggunakan buah pala membolehkan anda mendapatkan warna yang kaya dan manis.Anda perlu menambah rempah kepada sosej berdasarkan jumlah berat bahan mentah. Untuk 2 kg daging dan bacon, gunakan 5 g (1 sudu teh) pala.

Dengan apa anda boleh menggantikan buah pala dalam hidangan?

Kadang-kadang rempah itu habis pada saat yang paling tidak sesuai. Suri rumah perlu segera menyediakan hidangan, tetapi tidak ada masa untuk melawat kedai. Dalam kes ini, anda perlu mencari pengganti buah pala di antara perasa lain.

Rasa unik rempah ini tidak dapat ditandingi. Analog hanya boleh samar-samar menyerupai nota rasa buah pala. Rempah-rempah berikut boleh digunakan sebagai pengganti:

• Macis - rempah yang paling sesuai, yang berkaitan secara langsung dengan pala wangi. Perasa ini mewakili warna buah pala. Macis mempunyai rasa yang lebih ketara dan pedas, jadi ia digunakan dalam kuantiti yang lebih kecil berbanding dengan kacang.
• Safron – rempah yang indah dan mahal yang memberikan hidangan penampilan, rasa dan aroma yang menarik. Digunakan dalam kuantiti yang sangat kecil. Ia mewarna makanan dalam nada kekuningan, yang mesti diambil kira.
• Garam masala. Jika anda mempunyai campuran pedas ini di rumah anda, yang terdiri daripada lada sulah, cokmar, kayu manis dan jintan manis, ia boleh digunakan sebagai ganti pala, tetapi anda perlu mengambil kira bahawa perasa sesuai untuk set hidangan terhad (daging, ayam itik). ).
• Kayu manis. Anda boleh menggantikan buah pala dengan rempah ini dalam makanan yang dibakar dan pelbagai gula-gula. Nada kayu yang hangat juga akan menyerupai rasa hidangan oriental.
• halia. Satu lagi rempah yang boleh menggantikan buah pala dalam beberapa hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan.
• Carnation. Rempah-rempah memberikan hidangan aroma pedas, manis dan pedas. Cengkih sesuai dengan buah pala dan boleh digunakan sebagai pengganti.
• Anis. Bijinya mempunyai aroma khusus yang kuat dan rasa pedas. Boleh digunakan dalam sos, perapan, minuman, makanan yang dibakar.
• jintan – rempah ratus yang dikurniakan aroma yang terang. Boleh digunakan sebagai ganti buah pala dalam hidangan ikan dan daging.
• halia. Akarnya mempunyai rasa pedas yang tajam. Perasa ditambah kepada bahan buah-buahan dan sayur-sayuran (terutamanya dalam hidangan oriental).
• buah pelaga. Rempahnya lebih seperti halia. Buah pelaga juga boleh berjaya menggantikan buah pala dalam pelbagai hidangan.

Sebagai pilihan yang lebih mudah, lada hitam, daun bay, bawang kering dan bawang putih boleh digunakan. Kayu manis dan kunyit ditambah ke dalam hidangan dengan sangat berhati-hati; kedua-dua rempah digunakan dalam kuantiti yang minimum. Anda sentiasa boleh menambah sedikit lagi perasa selepas ujian dahulu.

Pala sesuai dengan rempah lain, herba aromatik dan digunakan dalam menyediakan pelbagai hidangan. Tidak mustahil untuk menghasilkan pengganti lengkap untuk rempah ini, jadi lebih baik untuk sentiasa ada di tangan. Perasa memerlukan sukatan yang tepat apabila digunakan. Pengambilan buah pala secara tetap sebagai sebahagian daripada makanan bukan sahaja akan menjadikan rasa makanan lebih kaya, tetapi juga menguatkan badan.