Bagaimana untuk berskala dan gut pike hinggap dengan betul?

Kadangkala suri rumah mengalami kesukaran untuk menyediakan pike hinggap yang ditangkap di dalam kolam atau dibeli di pasar. Sesetengah orang tidak mahu berurusan dengan ikan ini sama sekali, kerana membersihkan pike perch tidak sepenuhnya mudah malah tidak selamat. Tetapi jika anda menganggap betapa lazat dan sihatnya, maka mungkin ia berbaloi untuk mengatasi kesukaran yang berkaitan dengan penyediaannya untuk menggembirakan keluarga anda dengan hidangan ikan yang indah. Untuk melakukan ini, anda perlu mengetahui dengan tepat apa halangan yang timbul semasa membersihkan ikan ini dan cara menanganinya.

Mengapa sukar untuk mengeluarkan sisik dari pike perch dan apa yang boleh digunakan untuk ini?

Pike perch tergolong dalam keluarga ikan hinggap. Habitatnya ialah sungai dan pelbagai badan air tawar. Seperti ahli keluarganya yang lain, pike perch berbeza daripada kebanyakan ikan air tawar kerana mempunyai sisik yang keras. Di samping itu, ia mempunyai sirip punggung yang sangat berduri, yang menimbulkan bahaya kepada tangan mereka yang menangkapnya atau cuba membersihkannya.

Untuk menyediakan pike perch dengan betul dan cepat untuk rawatan haba, anda perlu memperoleh alat yang mudah untuk mengeluarkan skala. Mungkin ladang anda telah mengekalkan peranti yang direka khusus untuk ini dari zaman Kesatuan Soviet. Atau mungkin anda akan menemui alat penimbang ikan seperti itu di kedai perkakasan moden atau di pasar.Jika ini adalah soalan yang sukar untuk anda, cuba kupas sisik dengan pisau dengan tepi bergerigi di bahagian belakang atau garpu logam biasa. Terdapat juga banyak cara cara membersihkan ikan dari sisik dengan cepat dan tanpa pisau: contohnya, melecur dengan air mendidih atau membersihkan di bawah air.

Tetapi cara paling mudah ialah membuat sendiri alat penimbang ikan daripada bahan sekerap, sama seperti produk kilang. Ini boleh dilakukan dengan cara berikut.

1. Ambil parut sayuran logam dengan burr kecil, bengkokkan sisinya dengan tang dan pasangkan pemegang kayu padanya.
2. Skru beberapa penutup bir ke spatula kayu (dari peralatan dapur), dengan gigi menghadap ke luar.
3. Di bahagian bawah tin tin, gunakan paku untuk menebuk banyak lubang di bahagian dalam, kerana burr terbentuk di luar - sama seperti pada parut kilang. Sediakan produk yang dihasilkan dengan pemegang berbentuk U yang diperbuat daripada logam keras, pasangkan tepinya pada sisi bertentangan secara diametrik pada dinding balang.

Bagi dua pilihan pertama, alat ini akan lebih mudah digunakan jika permukaan kerjanya berada pada sudut tumpul sedikit berkenaan dengan pemegang kayu.

Penskala

Kaedah membersih dan memotong ikan jenis ini

Untuk membersihkan sisik pike hinggap tanpa membahayakan diri sendiri, anda mesti terlebih dahulu mengeluarkan sirip berbahayanya. Anda boleh menggunakan gunting dapur khas untuk ini. Jika barang ini tidak ada di rumah anda, gunakan pisau biasa, tetapi penting untuk mengasahnya dengan baik. Adalah lebih baik untuk memotong tulang belakang dengan menangkap bahagian badan yang terletak di pangkalnya. Apabila menggunakan pisau tajam, jangan halakan ke arah tempat tangan anda atau bahagian badan yang lain - potong dari anda.

Nasihat

Jangan dalam apa jua keadaan mengabaikan cadangan ini mengenai penyingkiran awal sirip, walaupun anda ingin memasak pike perch dengan cepat. Jika anda membersihkan sisik tanpa menghilangkan duri di belakang ikan, maka jika anda cedera padanya, anda boleh mendapat luka yang bernanah untuk masa yang lama dan tidak sembuh, dan kadang-kadang keracunan darah.

Setelah membebaskan diri anda dari sirip, anda boleh mula mengeluarkan sisik dengan selamat, menggunakan salah satu pilihan untuk alat yang disebutkan di atas.

Untuk melakukan segala-galanya dengan betul, anda perlu mengikuti langkah-langkah ini (untuk orang kanan):

• pegang pike hinggap dengan tangan kiri anda dengan ekor,
• ambil alat pembersih di tangan kanan anda,
• gerakkan alat mengikut arah dari ekor ke kepala, koyakkan badan ikan sehingga anda membebaskannya dari sisik.

Nasihat

Untuk mengelakkan ikan daripada tergelincir di tangan anda semasa pembersihan, anda boleh menggosoknya dengan garam sebelum melakukannya.

Prosedur untuk mengeluarkan sisik dari pike perch mempunyai satu lagi akibat negatif. Tidak kira apa peranti yang anda gunakan untuk membersihkan ikan ini, sisiknya akan berselerak, bersepah di ruang sekeliling. Tetapi ini boleh dielakkan dengan menggunakan salah satu daripada cadangan berikut.

• Jika anda menangkap ikan itu sendiri, bersihkan ia betul-betul di tepi takungan, tanpa membawa sampah ke rumah anda.
• Jika anda memutuskan untuk melakukan ini di rumah, kemudian bersihkannya di dalam air.
• Anda juga boleh membersihkan pike perch dengan meletakkan tangan anda di dalam beg plastik.

Mana-mana kaedah tersenarai yang anda pilih, anda akan menjimatkan masa dan usaha yang perlu dibelanjakan untuk pembersihan, terutamanya jika anda perlu memproses lebih daripada satu ikan. Setelah mengeluarkan sisik dari badan pike perch, anda boleh mula mengeluarkan isi perutnya.

Urutan prosedur ini adalah seperti berikut.

• Ambil kepala ikan dengan tangan kiri anda (untuk tangan kanan), letakkan ia ke atas perut, sambil mengaitkan ibu jari anda pada insang. Ini akan memudahkan untuk memegangnya dalam kedudukan yang dikehendaki.
• Ambil pisau tajam di tangan kanan anda supaya bilahnya "melihat" ke atas.
• Memegang pisau pada sudut sedikit ke permukaan badan ikan, menembusi perutnya di antara insang dan membelahnya terbuka, menggerakkan alat ke arah pangkal sirip ekor.
• Keluarkan bahagian dalam, ketepikan, dan bilas hinggap pike di bawah air yang mengalir, di dalam dan di luar.

Yang tinggal hanyalah mengasingkan lemak dari isi perut yang diekstrak, jika banyak, serta tepung atau kaviar, jika ada di dalam ikan, dan buang yang lain. Selepas ini, tombak yang telah dibersihkan dan dihancurkan serta kandungannya yang boleh dimakan boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan yang lazat.

Kami mengesyorkan membaca: cara membersihkan flounder dengan betul