Bagaimana untuk mengetahui sama ada daging telah rosak: 3 tanda pasti

Tidak setiap suri rumah tahu bagaimana untuk memahami bahawa daging telah rosak dan lebih baik untuk menyingkirkannya. Kadang-kadang selepas pembelian mereka melupakannya selama beberapa hari, meletakkannya di dalam peti sejuk selama beberapa jam - sehingga petang, apabila lebih banyak masa lapang muncul.

Penunjuk asas

Sebelum anda mula mencipta karya kulinari yang lazat dan beraroma, adalah penting untuk yakin dengan kualiti bahan-bahan tersebut. Suri rumah permulaan yang ingin mengejutkan orang tersayang dengan sesuatu yang lazat menghadapi masalah yang sama lebih kerap. Chef berpengalaman mengenal pasti beberapa parameter yang menunjukkan kualiti sekeping daging, sama ada daging babi, daging lembu atau ayam.

• Warna.

Daging harus mempunyai warna dari merah jambu terang (ayam) hingga coklat gelap (daging lembu). Sebarang kesan atau kemasukan kelabu tidak boleh diterima. Sekiranya terdapat tulang di bahagian itu, warnanya mestilah putih, seperti sendi. Lapisan lemak mungkin berwarna kuning atau hampir putih.

• Bau.

Produk berkualiti hampir tidak mempunyai bau. Sesetengah daging mungkin mempunyai aroma susu yang halus. Sekiranya terdapat bau asing, ini bermakna proses penguraian tidak dapat dipulihkan telah bermula dalam produk. Sekiranya daging segar berada dalam beg plastik, ia mendapat bau tertentu, ia tidak rosak, tetapi sebelum memasak, lebih baik untuk belajar bagaimana cara menghilangkan bau daging.

• Struktur.

Keanjalan dan ketumpatan adalah ciri daging segar. Ia bernilai menekan pada pulpa.Jika lubang yang terbentuk hilang serta-merta, produk adalah berkualiti. Dan jari itu sendiri harus "sesuai" ke dalamnya hampir seperti mentega.

Apabila membeli daging di pasar, anda harus memegang sekeping di tangan anda: daging segar tidak akan melekit atau licin.

Menentukan kesegaran mengikut jenis daging

Daging haiwan yang berbeza mempunyai ciri tersendiri. Jika untuk daging babi hanya warna merah jambu adalah norma, maka untuk ayam walaupun sedikit warna kelabu boleh diterima. Apabila menyediakan daging untuk pemprosesan selanjutnya, kawasan dengan warna ini hanya perlu dipotong.

daging babi

Warna akan membantu anda mengenali jika sekeping daging sudah basi. Produk segar yang diperoleh daripada haiwan muda mestilah merah jambu pucat. Warna gelap menunjukkan anginnya. Sekiranya tenderloin diperoleh selepas penyembelihan babi tua, maka hidangan yang produk itu dibeli akan rosak. Daging babi tua mempunyai rasa yang tidak enak.

Ia berlaku bahawa daging, sebaliknya, sangat ringan. Ini mungkin menunjukkan penambahan hormon pertumbuhan kepada makanan haiwan. Tidak selamat untuk memakan potongan seperti ini.

Jika sekeping kelihatan hebat di luar, anda perlu menghidu dan menyentuhnya. Kadang-kadang daging yang ditaburi rempah berakhir di rak. Anda harus menolak pembelian sedemikian: penjual yang tidak bertanggungjawab boleh menyembunyikan aroma yang tidak menyenangkan yang muncul.

ayam

Jika disimpan untuk masa yang lama dan tidak betul, bangkai ayam, serta bahagian individunya, mungkin tidak dapat digunakan. Dalam fillet yang rosak, warna merah jambu berubah dan menjadi kelabu. Jika terdapat sedikit kawasan sedemikian, anda boleh menyimpan daging dengan memotongnya kepada tisu yang sihat dan merebus sedikit bahagian yang tinggal.

Ayam busuk mempunyai ciri bau yang tidak menyenangkan yang tidak boleh ditutup.

Parameter lain yang menunjukkan kualiti produk yang buruk, atau lebih tepatnya ketidaksesuaiannya, adalah kulit melekit dan licin. Salutan sedikit terbentuk pada permukaan dalam bentuk filem nipis berkilat. Jika ayam masak sudah lama berada di dalam peti sejuk, anda juga boleh menentukan dengan keadaannya sama ada ia sesuai untuk dimakan. Bau sulfur dan penampilan warna kehijauan adalah isyarat bahawa sudah tiba masanya untuk membuang produk.

Daging lembu

Memandangkan daging lembu adalah produk yang mudah rosak, adalah penting untuk menentukan keadaan daging dengan betul. Terdapat tiga parameter utama untuk ditentukan. Tetapi jika keraguan kekal, anda boleh mengambil kira tanda tambahan.

Menentukan kesegaran daging lembu

Turki

Warna daging segar mungkin berbeza-beza. Peranan utama dalam kes ini dimainkan oleh jenis burung.

Tanda-tanda produk berkualiti tinggi dan segar:

• permukaan kulit kering terang tanpa kerosakan, lebam, lebam,
• bau halus;
• ketiadaan lendir dan lapisan melekit;
• apabila ditekan, bentuknya kembali dengan cepat dan tiada cecair;
• bersinar sihat dan warna sekata;
• lapisan lemak ringan (lemak menjadi gelap pada burung tua);
• mata membonjol tanpa keruh kornea (jika suri rumah bercadang untuk membeli ayam belanda keseluruhan.

Kesegaran daging cincang ditentukan oleh ciri-ciri yang sama seperti untuk sekeping daging keseluruhan: keadaan luaran, bau.

Daging yang rosak adalah produk berbahaya. Penggunaannya boleh membawa kepada akibat yang teruk. Sekiranya suri rumah tidak bercadang untuk memasak sesuatu dari daging dalam masa terdekat, maka lebih baik untuk meletakkan tenderloin yang paling segar di dalam peti sejuk.