Kacang untuk bir dan sarapan pagi untuk anak sekolah Amerika: adakah kacang baik untuk badan?
Kandungan:
- Nilai pemakanan dan kandungan kalori
- Komposisi kimia biji kacang tanah
- Ciri berfaedah
- Untuk para wanita
- Untuk lelaki
- Untuk warga emas
- Untuk kanak-kanak
- Kemudaratan dan kontraindikasi yang berpotensi
- Bagaimana cara makan dan menyimpan kacang tanah dengan betul?
- Kacang mana yang lebih sihat - mentah atau panggang?
Kacang tanah dianggap sebagai salah satu produk yang paling kontroversial dalam dietetik, faedahnya terletak pada kandungan vitamin yang tinggi, tetapi bahayanya adalah keupayaan untuk menyebabkan alahan. Kami akan memberitahu anda siapa yang boleh mendapat manfaat daripada kacang tanah dan cara memakannya dengan betul.
Bertentangan dengan kepercayaan popular, kacang tanah tergolong dalam keluarga kekacang, bukan keluarga kacang. Tanah air sebenar adalah Amerika Selatan. Dari sana orang Sepanyol membawa "kacang tanah" ke Eropah.
Nilai pemakanan dan kandungan kalori
Kacang tanah adalah makanan yang sangat berkhasiat dan mengenyangkan. 100 g biji mengandungi sehingga 26 g protein, 45 g lemak dan 10 g karbohidrat. Vegetarian dan vegan menggunakan kacang sebagai pengganti daging yang lengkap. Protein produk tumbuhan ini mempunyai komposisi asid amino yang kaya, diserap dengan baik oleh badan dan menyumbang kepada penambahan otot.
Kebanyakan lemak dalam kacang tanah adalah mono- dan politaktepu (khususnya, asid lemak oleik dan linolenik).Mereka membantu mengurangkan tahap kolesterol "buruk" dan memperbaiki keadaan luaran kulit dan rambut.
Kacang tanah adalah produk yang agak tinggi kalori. 100 g kacang mengandungi 550 kcal. Oleh itu, bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, lebih baik berhenti menggunakannya buat sementara waktu.
Komposisi kimia biji kacang tanah
Biji dan kulit merah jambu nipis kaya dengan serat makanan. Yang terakhir mengeluarkan toksin dari tubuh manusia, menormalkan motilitas usus, dan berfungsi sebagai makanan untuk bakteria berfaedah. 100 g produk merangkumi 40% daripada keperluan harian badan untuk serat.
Dari segi komposisi vitamin dan mineral, kacang tanah adalah lebih baik daripada kebanyakan jenis kacang dan kekacang. Bahan utama yang terdapat dalam produk disenaraikan dalam jadual di bawah.
Jadual 1. Komposisi kimia kacang tanah
| bahan | % daripada nilai harian (dalam 100 g) | Ciri berfaedah |
|---|---|---|
| Vitamin B1 | 0.49 | Membantu meningkatkan fungsi otak dan menormalkan metabolisme |
| Vitamin B5 | 0.35 | Meningkatkan imuniti dengan mengambil bahagian dalam pembentukan antibodi pelindung, mencegah penyakit jantung |
| Vitamin B9 (asid folik) | 0.6 | Merangsang pengeluaran sel darah merah, menstabilkan tahap hormon pada wanita |
| Vitamin E | 0.67 | Melindungi badan daripada kanser, membantu mengekalkan keremajaan dan kecantikan |
| Vitamin H (biotin) | 0.8 | Mengurangkan proses keradangan pada kulit, melambatkan penampilan kedutan baru dan keguguran rambut |
| Vitamin PP | 0.94 | Mengurangkan tahap kolesterol "buruk" dalam darah, menyokong fungsi normal sistem saraf |
| Potasium | 0.26 | Menormalkan kadar jantung dan tekanan darah, melegakan bengkak |
| Magnesium | 0.45 | Mencegah penyakit jantung, kekejangan otot, kemurungan dan keletihan kronik |
| silikon | 2.67 | Mengambil bahagian dalam pembinaan tulang, rawan, gigi, kuku |
| Fosforus | 0.44 | Menguatkan sistem muskuloskeletal, mengawal keseimbangan asid-bes dalam badan, meningkatkan kebolehan berfikir |
| besi | 0.28 | Mengurangkan risiko anemia (anemia), penyakit tiroid |
| Zink | 0.27 | Mempercepatkan pertumbuhan semula sel dan tisu, meningkatkan fungsi seksual dan kualiti sperma pada lelaki, mengambil bahagian dalam penyerapan vitamin tertentu |
Selain itu, asid P-coumaric dan resverastrol ditemui dalam kacang tanah. Sebatian kimia ini mempunyai sifat antioksidan, iaitu melindungi tubuh daripada kanser.
Ciri berfaedah
Terima kasih kepada komposisi kimia yang kaya, kacang tanah boleh membawa manfaat yang besar kepada tubuh manusia. Beberapa sifat perubatan produk telah disahkan melalui penyelidikan saintifik.
Selama 10 tahun, saintis dari Universiti Maastricht (Belanda) memerhatikan tabiat pemakanan 120,000 orang berumur 55-69 tahun. Para penyelidik menyimpulkan bahawa makan hanya 10 gram kacang tanah atau kacang pokok setiap hari mengurangkan risiko kematian pramatang sebanyak 23%. Keputusan eksperimen saintifik telah diterbitkan dalam Jurnal Antarabangsa Epidemiologi.
Menurut saintis Belanda, pencinta kacang tanah kurang berkemungkinan untuk menghidap penyakit kardiovaskular, diabetes, kanser, gangguan saraf dan jangkitan pernafasan.
Mari kita lihat sifat bermanfaat kacang tanah dengan lebih terperinci. Mengapa dinasihatkan untuk memasukkan produk ini dalam diet?
Pengukuhan umum badan
Kacang tanah mengandungi banyak vitamin B dan unsur mikro yang meningkatkan fungsi perlindungan badan.Dan dalam perjalanan kajian eksperimen, saintis mendapati bahawa kulit mengandungi bahan yang mempunyai kesan buruk terhadap virus influenza manusia dan jenis bakteria berikut:
- Bacillus cereus – menyebabkan keracunan makanan;
- Listeria monocyte-gen - boleh menyebabkan keguguran pada wanita hamil dan patologi intrauterin;
- Staphylococcus aureus adalah agen penyebab penyakit kulit, radang paru-paru, meningitis, dan endokarditis.
Oleh itu, untuk mengelakkan jangkitan virus dan bakteria, lebih baik makan kacang tanah mentah. Jangan keluarkan kulit dari biji.
Perlindungan jantung dan saluran darah
Biji kacang tanah kaya dengan kalium dan magnesium. Bersama-sama, makronutrien ini menguatkan otot jantung dan mengekalkan tahap tekanan darah yang stabil. Dengan penggunaan produk secara tetap tetapi sederhana, paras kolesterol dalam badan menjadi normal, dan risiko aterosklerosis berkurangan.
Peningkatan kekuatan tulang
Kacang tanah adalah lebih sihat untuk sistem muskuloskeletal daripada produk tenusu. Ia mengandungi banyak silikon dan fosforus, dan terdapat kalsium. Unsur makro ini diserap dengan sempurna dan menuju ke arah pembentukan tulang yang kuat.
Normalisasi paras gula dalam darah
Kacang tanah mengandungi kromium, unsur mikro yang mengawal rembesan hormon insulin dan paras gula dalam darah. Dalam kuantiti yang sederhana, produk ini berguna untuk pencegahan diabetes jenis 2 dan untuk digunakan dalam diet pesakit diabetes.
Biji kacang melindungi sel badan daripada kesan toksik methylglyoxal. Yang terakhir terkumpul di dalam badan apabila makan makanan bergoreng dan manisan dan memainkan peranan penting dalam perkembangan komplikasi diabetes.
Mengekalkan Sistem Saraf yang Sihat
Orang yang kerap mengambil kacang tanah banyak membantu otak mereka. Produk ini meningkatkan daya ingatan dan kebolehan mental, menghalang perubahan mood, keletihan kronik, kemurungan dan insomnia.
Untuk para wanita
Kacang tanah bermanfaat untuk tubuh wanita kerana ia mengandungi sejumlah besar asid folik, serta "vitamin kecantikan" E dan H.
Produk ini mempunyai ciri-ciri bermanfaat berikut:
- menyokong fungsi sistem endokrin yang mencukupi;
- menormalkan kitaran haid;
- mengurangkan kesakitan semasa haid;
- menghalang pendarahan rahim dan patologi intrauterin semasa kehamilan;
- menjadikan kulit anjal, membantu melawan ruam: jerawat, jerawat;
- meningkatkan mood.
Wanita hamil akan mendapat manfaat daripada kacang hanya jika dimakan dalam kuantiti yang munasabah - sehingga 10 keping setiap hari. Jika anda bersandar berat pada mereka, anda boleh menyebabkan mabuk dalam badan bayi.
Untuk lelaki
Bagi lelaki, nilai utama dalam kacang tanah ialah protein, asid lemak tak tepu dan zink. Apabila mengambil biji, tubuh akan menerima faedah berikut:
- peningkatan motilitas dan daya maju sperma;
- peningkatan fungsi ereksi;
- meningkatkan daya tahan;
- mendapatkan jisim otot;
- normalisasi tahap hormon;
- mengurangkan tahap kolesterol "buruk".
Makan kacang tanah sangat bermanfaat untuk lelaki yang berlatih di gim. Kemudian kalori yang diterima tidak akan bertukar menjadi lemak, dan badan akan menjadi lebih menonjol.
Untuk warga emas
Pada tahun 2017, hasil kajian saintis Australia mengenai kesan kacang tanah terhadap kesihatan orang tua telah diterbitkan. Eksperimen ini berlangsung selama 12 minggu dan melibatkan 61 sukarelawan.Pakar mendapati bahawa pengambilan produk secara berkala meningkatkan prestasi mental dan fungsi serebrovaskular pada orang yang lebih tua.
Untuk kanak-kanak
Kebanyakan pakar pediatrik mengesyorkan memasukkan kacang ke dalam diet kanak-kanak dari umur 3 hingga 4 tahun. Kacang akan melindungi kanak-kanak daripada beberapa virus dan bakteria, membantu mengatasi tekanan yang meningkat di sekolah, dan melegakan perubahan mood.
Kemudaratan dan kontraindikasi yang berpotensi
Kacang tanah adalah alergen No. 1 di dunia. Orang yang mempunyai alahan sebenar kepada produk ini mungkin mengalami gejala yang teruk, termasuk kejutan anafilaksis dan kematian. Biasanya, apabila penghidap alahan menelan walaupun sekeping kecil, mereka mengalami ruam kulit, loya, dan bengkak pada saluran pernafasan.
Sebagai tambahan kepada alahan, kacang tanah mempunyai senarai kontraindikasi yang kukuh.
Jadual 2. Kontraindikasi untuk makan kacang tanah
| Larangan | Punca |
|---|---|
| Urat varikos, trombophlebitis | Kacang meningkatkan pembekuan darah |
| Artritis, gout dan penyakit radang sendi yang lain | Oleh kerana jumlah purin yang tinggi, kacang tanah meningkatkan kepekatan asid urik dalam badan |
| Berat badan berlebihan | Banyak kalori |
| Penyakit pankreas, khususnya pankreatitis | Sesetengah bahan dalam nukleus boleh menyekat aktiviti enzim pencernaan, menyebabkan senak dan kembung. |
| Cirit-birit | Minyak kacang mempunyai kesan pencahar |
Anda juga akan memudaratkan badan anda jika anda makan kacang dalam kuantiti yang banyak. Penyalahgunaan produk ini akan menyebabkan penambahan berat badan dan gangguan esofagus.
Kacang tanah mentah yang luput atau belum masak menyebabkan keracunan makanan yang teruk. Atas sebab keselamatan, hanya makan kacang yang berwarna kuning air pucat dan mempunyai aroma kacang yang menyenangkan.Elakkan biji dengan kotoran, kesan acuan atau warna hijau.
Bagaimana cara makan dan menyimpan kacang tanah dengan betul?
Doktor dan pakar pemakanan mengesyorkan makan tidak lebih daripada 30 g kacang tanah setiap hari. Jumlah optimum ialah 15-25 kacang (segenggam kecil). Kacang tanah paling baik digunakan sebagai snek bebas antara hidangan utama. Apabila digabungkan dengan makanan lain, ia akan membebankan saluran penghadaman dan menyebabkan ketidakselesaan. Anda tidak boleh makan produk semasa perut kosong.
Simpan kacang mentah dalam bekas kaca di tempat yang gelap dan sejuk. Jangka hayat - 1 tahun.
Kacang tanah panggang disimpan lebih baik dalam beg kertas dan beg kain. Tetapi anda juga boleh menyimpannya dalam balang kaca.
Kacang mana yang lebih sihat - mentah atau panggang?
Anda selalunya boleh mencari maklumat di Internet bahawa kacang panggang tidak berguna malah berbahaya. Didakwa, rawatan haba memusnahkan semua bahan berfaedah yang terdapat dalam biji.
Sebenarnya setiap jenis ada kelebihan tersendiri. Kacang tanah mentah sebenarnya mengandungi lebih banyak vitamin, dan kulit merah jambunya mempunyai kesan antibakteria dan antivirus yang kuat. Pada masa yang sama, penggorengan cepat biji tidak membawa kepada 100% pemusnahan vitamin. Selepas rawatan haba, hampir semua makro dan mikroelemen kekal dalam kacang tanah: kalium, magnesium, besi, zink, kromium dan lain-lain. Para saintis telah membuktikan bahawa makanan bergoreng mengandungi lebih banyak antioksidan yang melindungi tubuh daripada kanser. Selain itu, protein lebih baik diserap oleh badan selepas digoreng.
Oleh itu, tidak kira jenis kacang yang anda makan - mentah atau panggang. Kedua-dua jenis akan memberi manfaat kepada badan. Perkara utama adalah untuk tidak ketagih kacang masin dalam kombinasi dengan bir.
Bagi mereka yang tidak mempunyai alahan atau kontraindikasi, kacang tanah akan menjadi produk yang berharga.Ia akan memperkayakan badan dengan vitamin dan mineral, melindungi daripada penyakit kronik dan mood yang tidak baik, dan memberikan rasa kenyang yang berpanjangan. Anda boleh makan kacang dalam sebarang bentuk: mentah atau panggang. Badan akan mendapat manfaat dalam apa jua keadaan. Adalah penting untuk tidak menggunakan kacang secara berlebihan, kerana ia sangat tinggi kalori.