Apakah makanan yang dipanggil ditapis dan mengapa ia berbahaya kepada kesihatan?

Pemakanan rata-rata penduduk Rusia didominasi oleh makanan halus. Ini bermakna bahawa setiap hari sejumlah besar kalori "kosong", gula, dan lemak tidak sihat memasuki badan. Pada masa yang sama, badan mula kekurangan vitamin, mineral, dan serat. Makan makanan yang diproses menyumbang kepada gangguan metabolik, penambahan berat badan, dan meningkatkan risiko penyakit kronik. Kami akan memberitahu anda makanan yang harus dihadkan dalam diet anda dan mengapa.

Apakah maksud makanan yang ditapis?

Istilah Perancis raffiner diterjemahkan kepada "untuk membersihkan." Makanan ditapis ialah makanan yang komposisi kimianya telah berubah dengan ketara akibat pemprosesan kilang.

Penapis biasanya mempunyai tiga matlamat dalam fikiran:

1. Meningkatkan penampilan dan rasa produk.
2. Memanjangkan jangka hayat.
3. Musnahkan bakteria patogen, virus, parasit.

Pada asasnya, makanan yang ditapis adalah langkah pintar dari perspektif perniagaan.Orang ramai sanggup membeli makanan yang mempunyai rasa yang kaya dan boleh disimpan lama. Banyaknya garam, gula dan bahan tambahan aromatik menyebabkan ketagihan di kalangan pembeli, yang memberi kesan positif kepada jualan.

Bahaya kesihatan utama produk yang telah disucikan adalah komposisinya yang tidak seimbang. Semasa pemprosesan, makanan kekurangan sebahagian besar vitamin, unsur makro dan mikro, dan serat makanan. Nisbah asid lemak omega-3 kepada omega-6 beralih ke arah yang kedua, yang membawa kepada peningkatan risiko penyakit kardiovaskular. Oleh kerana banyaknya karbohidrat "mudah", makanan halus dicerna terlalu cepat: gula diubah menjadi timbunan lemak, dan seseorang berasa lapar, jengkel dan letih.

Senarai makanan yang ditapis dan kemudaratannya kepada kesihatan

Sesetengah makanan halus hanya memuatkan badan dengan kalori tambahan, sementara yang lain membawa kepada kerosakan organ dalaman. Sila semak dan pertimbangkan senarai di bawah untuk membantu anda kekal sihat.

Gula dan sebarang gula-gula industri

Gula putih yang ditapis tidak mempunyai khasiat sama sekali. Apabila diambil dalam kuantiti yang berlebihan, ia menyebabkan kemudaratan yang serius kepada badan:

• meningkatkan risiko gangguan metabolik: sindrom metabolik, diabetes jenis 2, obesiti;
• menjejaskan kebolehan berfikir;
• menggalakkan perkembangan karies.

Gula terdapat dalam bentuk tersembunyi dalam banyak produk. Tetapi kebanyakannya ia terdapat dalam gula-gula, barangan bakar, sos industri, minuman berkarbonat manis dan jus yang dibungkus.

WHO menganggap pengambilan gula yang selamat adalah sehingga 50 g sehari. Tetapi kebanyakan orang tidak mengikuti cadangan ini.

garam

Tubuh manusia memerlukan natrium untuk mengekalkan keseimbangan air-garam dan fungsi normal sistem kardiovaskular. Walau bagaimanapun, unsur lain mendominasi dalam komposisi garam meja halus - klorin (60%).

Untuk mendapatkan struktur yang rapuh dan warna putih salji, pengeluar menambah kalium ferrocyanide (E536) pada produk. Bahan ini mempunyai kesan toksik - ia menimbulkan proses keradangan dalam saluran gastrousus dan pada kulit.

nasi putih

Beras yang tidak digilap mengandungi sejumlah besar serat makanan, vitamin B, PP, kalium, selenium dan zink. Walau bagaimanapun, selepas mengeluarkan kulit dedak, pada asasnya hanya kanji yang tinggal dalam bijirin. Produk ini tidak memberi manfaat kepada badan dan menyebabkan masalah berikut:

• sembelit;
• penambahan berat badan kerana kandungan karbohidrat ringkas yang tinggi;
• gangguan metabolik sehingga diabetes jenis 2.

Nasi putih menjadi asas untuk diet bergaya yang diamalkan oleh bintang Rusia. Walau bagaimanapun, penurunan berat badan apabila dimakan berlaku disebabkan oleh penyingkiran cecair dari badan, dan bukan pembakaran lemak yang sebenarnya.

Produk yang diperbuat daripada tepung premium

Tepung putih premium menjadikan makanan yang dipanggang cantik, gebu dan lembut. Walau bagaimanapun, tiada faedah dalam produk sedemikian. Apabila mengambil produk yang diperbuat daripada tepung premium, badan menerima sejumlah besar kalori, kanji melekit, dan selalunya gula. Akibatnya adalah sama seperti apabila makan nasi putih: penambahan berat badan, sembelit, gangguan metabolik.

Produk berikut menyebabkan kemudaratan terbesar kepada badan:

• pastri dan pai krim;
• roti pendek;
• pai goreng;
• pasties;
• roti dengan isi buah.

Sebagai tambahan kepada kanji, produk tersebut mengandungi banyak gula dan lemak trans.Akibatnya, risiko penyakit kardiovaskular meningkat.

Minyak bunga matahari yang ditapis

Apabila menghasilkan minyak ditapis, biji bunga matahari diisi dengan pelarut - heksana (produk penapisan minyak), dan kemudian disucikan dengan alkali. Lemak yang terhasil dilunturkan dan dihidu dengan wap air.

Bagaimanakah minyak ditapis berbeza daripada minyak yang tidak ditapis?

• Hampir tidak mengandungi vitamin A, E, H atau unsur mikro yang bermanfaat.
• Ia mempunyai bau samar dan warna pucat.
• Mempunyai kepekatan lemak trans sehingga 25%.

Penggunaan tetap produk sedemikian membawa kepada perkembangan obesiti, penyakit kardiovaskular, proses keradangan, dan gangguan endokrin. Adalah lebih baik untuk meminimumkan makanan bergoreng dalam diet anda, dan musim salad dengan minyak yang tidak ditapis.

Produk tenusu rendah lemak

Makanan rendah lemak, terutamanya keju kotej, yogurt dan kefir, popular di kalangan mereka yang sentiasa berdiet. Walau bagaimanapun, pengeluaran mereka tidak lebih daripada satu helah pemasaran yang bijak. Untuk meningkatkan rasa, kanji, gula, dan bahan tambahan aromatik sering ditambah kepada susu rendah lemak. Dengan bantuan penstabil tiruan, pengeluar cuba memberikan ketumpatan seragam produk.

Tetapi bahaya utama produk tenusu rendah lemak ialah kalsium daripadanya tidak diserap dengan betul. Unsur makro tidak masuk ke dalam membina tulang dan gigi, tetapi "menyumbat" buah pinggang, pundi hempedu, dan saluran darah.

Produk halus lain

Makanan yang ditapis juga boleh termasuk makanan yang dibuat terutamanya daripada bahan yang diproses. Senarai ini termasuk makanan berikut:

• produk separuh siap perindustrian: ladu, ladu, ladu;
• makanan segera;
• kerepek, keropok;
• ikan tiruan, daging (khususnya batang ketam);
• marjerin;
• sup segera, mee dan puri.

Adalah lebih baik untuk mengecualikan produk yang disenaraikan dari diet sepenuhnya. Mereka bukan sahaja miskin nutrien, tetapi juga penuh dengan bahan kimia. Sirap jagung (fruktosa) juga berbahaya kepada badan, kerana ia menyebabkan peningkatan mendadak dalam gula darah dan rasa lapar.

Bagaimana untuk menggantikan produk halus?

Jika anda segera menghapuskan semua makanan halus daripada diet anda, badan anda akan berada dalam keadaan tertekan. Taktik ini akan membawa kepada kegagalan. Adalah lebih baik untuk menggantikan makanan yang tidak sihat secara beransur-ansur dengan alternatif yang lebih sihat.

Jadual 1. Alternatif kepada makanan yang ditapis

Makanan yang ditapis adalah pertukaran kesihatan untuk keseronokan makanan segera. Diet yang terdiri daripada makanan sedemikian adalah tidak seimbang dan membawa kepada kemerosotan kesejahteraan, kebolehan mental, dan berat badan berlebihan. Jika anda ingin mengelakkan masalah seperti itu berlaku, mulakan menggantikan makanan yang ditapis dengan makanan yang sihat.Dari masa ke masa, anda akan menyedari bahawa ia bukan sahaja lebih sihat, tetapi juga lebih enak.