5 resipi win-win pancake

Tradisi membakar penkek di Maslenitsa adalah sekuat kepercayaan karut tentang kucing hitam dan wanita dengan baldi kosong. Saya terpaksa menyertainya, seperti yang mereka katakan, sepenuhnya enam bulan selepas perkahwinan - atas sebab tertentu suami saya kelihatan sangat gembira pada hari Februari yang suram. Apabila diminta untuk berkongsi kegembiraannya, tunangan itu termenung berkata: “Jadi esok adalah Maslenitsa! Pancake, jem, teh – mmmm!”

Nah, teka tiga kali siapa yang perlu menjadi pakar pancake dalam satu petang - lagipun, peri yang dihormati doh goreng (ibu mertua) kini tinggal 500 km dari sarang kami.

Sejak itu, banyak Maslenitsa telah berlalu, dan semua penkek yang berketul - baik dalam kuali dan dalam kehidupan keluarga - adalah perkara yang telah berlalu. Pada masa ini, saya berjaya mencuba dan boleh mengesyorkan anda 5 resipi yang sangat baik. Kesemuanya agak luar biasa, kerana ramai di antara anda mungkin sudah mengetahui versi tradisional dengan hati. Sudah tiba masanya untuk mengejutkan orang tersayang anda dengan sesuatu yang baru!

Lempeng nasi nipis

Gluten telah menakutkan kami selama bertahun-tahun, tetapi saya tidak mahu mengambil kira motif ini - kami akan menyerahkannya kepada "pakar" pada skrin. Kelebihan utama penkek sedemikian ialah ia menjadi sangat lembut dan lazat. Walaupun, sudah tentu, jika diagnosis anda adalah penyakit seliak (intoleransi gluten), mengamalkan resipi ini akan lebih berguna.

bahan-bahan:

• tepung beras - 200 g;
• air masak - 250 ml (gelas);
• susu - 250 ml (gelas);
• telur - 2 pcs.;
• kanji jagung - 1 sudu besar;
• minyak sayuran - 2 sudu besar;
• gula - 1.5-2 sudu besar;
• garam - 1 secubit;
• vanillin - secukup rasa (saya tambah 1 sachet).

Jom sediakan seperti ini:

1. 1. Pecahkan 2 biji telur ke dalam mangkuk dan pukul perlahan dengan whisk.

1. 1. Tuangkan tepung beras ke dalam mangkuk lain (anda boleh menapisnya) dan secara beransur-ansur, sedikit demi sedikit, tuangkan terlebih dahulu telur, kemudian susu dan air (anda perlu meninggalkan suku gelas air untuk mencairkan kanji). Semasa menambah bahan cair, kacau doh dengan kuat dengan pukul.

1. 1. Masukkan gula, garam, vanillin dan minyak bunga matahari. Campurkan.

1. 1. Kami mencairkan kanji jagung dalam sedikit air sejuk. Kami tunggu sehingga semua ketulan larut (bantu dengan sudu), dan tuangkan cecair ke dalam doh. Gaul sebati. Itu sahaja, boleh goreng!

Semasa anda membuat resipi pancake ini, tugas utama anda adalah mengacau. Semua ini adalah kerana dua bahan (tepung beras dan kanji) yang hanya mahu terletak di bahagian bawah. Sebelum membakar setiap penkek baru, jangan lupa pusingkan whisk dalam mangkuk adunan!

Jika anda mempunyai kuali penkek yang baik dengan salutan tidak melekat, anda perlu melincirkannya dengan minyak hanya sebelum pancake pertama (tiga titis sudah cukup).

Pancake ini digoreng dengan api sederhana. 1 lempeng ialah 1 senduk doh. Tuangkannya, cepat-cepat ratakan di bahagian bawah, sengetkan kuali ke depan dan belakang, dan terbalikkan selepas 30 saat. Kami tunggu lagi 20 saat, keluarkan, gris dengan mentega. Ulangi bilangan kali yang diperlukan. Dan jangan lupa kacau!

Lempeng Jepun yang tebal

Anda mungkin pernah mencuba penkek gebu di kafe atau hotel - sama ada penkek atau biskut yang diperbuat daripada doh yang paling halus. Adakah anda tahu pencuci mulut ini diperbuat daripada apa? Dari set produk yang sama seperti penkek biasa!

bahan-bahan:

• susu - 350 ml;
• tepung - 250 g;
• minyak sayuran - 4 sudu besar. l.;
• gula - 4 sudu besar. l.;
• telur ayam - 3 pcs.;
• garam - secubit;
• vanillin - secukup rasa.

Jika anda tidak selesa menyukat gram dan mililiter, gunakan ini sebagai panduan: anda memerlukan jumlah tepung yang sama banyak dengan susu (segelas besar).

Jom sediakan seperti ini:

1. 1. Kami memanaskan susu - ia sepatutnya pada suhu bilik atau sedikit lebih panas.
   2. Sekarang anda perlu memisahkan putih dari kuning. Ketepikan putihnya buat masa ini, dan pukul kuning dengan gula sehingga buih hampir putih dan padat.

1. 1. Teruskan memukul, tambah susu secara beransur-ansur.

1. 1. Ayak tepung ke dalam adunan yang dihasilkan. Mula-mula, campurkan sahaja, kemudian pukul pada kelajuan rendah.
   2. Tambah minyak sayuran dan teruskan pukul.

1. 1. Letakkan kuali di atas api perlahan sehingga ia panas.
   2. Masukkan secubit garam pada putih dan pukul sehingga terbentuk buih yang gebu (berhenti apabila "puncak" yang ditinggalkan oleh pengadun melekat bersama dan jangan merebak).

1. 1. Masukkan putih yang disebat ke dalam campuran dengan kuning dan campurkan dengan senduk dari bawah ke atas (mengikis doh dari bawah dan menuangkannya ke buih putih).

1. 1. Buat kali pertama, anda boleh melincirkan kuali dengan minyak, tetapi kemudian ia tidak akan berguna. Tuangkan 1 senduk adunan dan tunggu sehingga buih muncul di permukaan basah pancake.

1. 1. Anda boleh menyemak dengan mengangkatnya menggunakan spatula - adakah ia berwarna perang? Jika ya, kemudian terbalikkannya dan "coklat" bahagian lain. Kurang daripada satu minit berlalu - dan pancake Jepun sudah siap.

Adalah lebih baik untuk membakar "kek" sedemikian dengan diameter kecil - sehingga 20 cm Anda boleh menyusunnya dalam gaya Amerika, dengan murah hati tuangkan sirap, sos manis atau susu pekat pada mereka dan potong seperti kek.

Pancake dengan susu dan sos epal

Atas sebab tertentu, ramai yang lupa bahawa inti bukan sahaja boleh dibalut dengan penkek siap, tetapi juga ditambah semasa proses penaik. Ini dipanggil bakar.Terdapat pilihan yang tidak berkesudahan untuk memanggang - ia boleh menjadi manis dan masin, mentah dan pra-goreng. Saya cadangkan menambah epal karamel kepada sifat utama Maslenitsa - ia akan menjadi lazat!

bahan-bahan:

• tepung - 250 g;
• susu - 500 ml;
• telur ayam - 3 pcs.;
• yis kering - 1 sudu kecil;
• gula - 3 sudu besar. l.;
• garam - secubit;
• soda - di hujung pisau;
• epal - 3-4 keping;
• mentega - 50 g + sedikit lagi untuk menggoreng;
• vanillin - pilihan;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Jom sediakan seperti ini:

1. 1. Bahagikan susu kepada 2 bahagian yang sama, tuangkannya ke dalam mangkuk yang berbeza.
   2. Pukul 3 biji telur ke dalam bahagian pertama, masukkan garam dan gula, gaul rata hingga rata. Saya menggunakan pengisar dengan lampiran pukul.

1. 1. Ayak tepung ke dalam mangkuk besar lain, masukkan yis kering dan soda, gaul.

1. 1. Masukkan bahagian cecair ke bahagian kering. Gaulkan dengan sudu atau spatula hingga rata. Biarkan selama 45 minit di tempat yang hangat.

1. 1. Keluarkan inti dan batang dari epal dan potong menjadi jalur nipis atau kiub (tidak perlu dikupas).

1. 1. Cairkan mentega dalam kuali panas dan renehkan epal cincang di dalamnya selama 10-15 minit. Boleh tambah gula.

1. 1. Cairkan 50 g mentega.
   2. Tuangkan mentega cair dan baki 250 ml susu ke dalam doh "rehat" selama 45 minit. Ketepikan selama 15 minit lagi di tempat hangat yang sama.

1. 1. Griskan kuali panas dengan mentega, sapukan epal rata di bahagian bawah (1-2 sudu besar) dan isi semuanya dengan sebahagian doh (1 senduk).
   2. Apabila tepi mula ketinggalan, periksa tahap kematangan dengan mengangkat pancake menggunakan spatula. Jika bahagian bawah sudah cukup coklat, terbalikkan. Kami membawanya kepada kesediaan dan teruskan ke pancake seterusnya.Jika kuali mempunyai salutan tidak melekat yang baik, anda tidak perlu lagi mengoleskannya dengan minyak.

Pancake siap dengan sos epal boleh dituangkan dengan madu cair atau ditambah dengan isi dadih dengan kismis. Tetapi mereka juga sangat lazat sendiri - anda hanya boleh membancuh teh dan menjemput semua orang ke meja.

Lempeng keju dengan kefir

Apabila inspirasi pemakanan sihat menyerang saya, atas sebab tertentu saya selalu membuat salad Yunani. Dan apabila saya membuat salad Yunani, 2/3 daripada bungkusan keju Feta kekal, yang kemudiannya tidak mempunyai tempat untuk diletakkan - Saya tidak mahu salad lagi. Jalan keluar yang bagus ialah menggunakan keju lembut untuk penkek yang luar biasa. Saya tidak akan menerangkan betapa lazatnya - hanya cuba sendiri.

bahan-bahan:

• tepung - 150 g;
• kefir - 180 ml;
• telur - 3 pcs.;
• keju feta - 150 g;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• garam - 1 sudu kecil;
• dill - 1 tandan kecil;
• bawang putih - 2 ulas;
• mentega - 50 g;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Jom sediakan seperti ini:

1. 1. Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, masukkan garam dan gula, gaul.

1. 1. Masukkan 3 biji telur ke dalam adunan kering dan gaul.

1. 1. Tuangkan kefir ke dalam doh likat yang dihasilkan dan campurkan lagi dengan pukul.

1. 1. Cairkan 50 g mentega, tambahkannya ke doh pancake, campurkan.

1. 1. Cincang halus dill dan ulas bawang putih (saya selalu potong dua dulu dan keluarkan pucuk jika ada). Bawang putih boleh dicincang bukan dengan pisau, tetapi dengan penekan bawang putih.
   2. Tumbuk feta dengan garpu dalam mangkuk yang berasingan.

1. 1. Masukkan dill, bawang putih dan keju tumbuk ke dalam doh dan gaul.

1. 1. Panaskan kuali dengan baik dan lumurkan dengan minyak sayuran. Letakkan sebahagian daripada doh. Ia tidak akan merebak dengan sendirinya; anda perlu membantunya dengan bahagian bawah senduk.

1. 1. Apabila bahagian bawah berwarna perang, terbalikkan pancake dan selesaikan kerja.Anda sentiasa boleh menyemak kesediaan dengan mengangkat tepi pancake dengan spatula - ia tidak akan koyak.

Kami terbiasa dengan fakta bahawa untuk penkek anda boleh menggunakan kefir masam atau kefir yang telah lama duduk di dalam peti sejuk, tetapi untuk resipi ini lebih baik menggunakan segar. Tiada soda di antara bahan-bahan; tidak perlu memadamkan apa-apa dengan asid. Tetapi terdapat satu lagi produk susu yang ditapai - keju Feta dengan rasa yang sangat terang. Oleh itu, rasa kefir harus lembut dan tidak mengganggu.

Pancake kastard dengan susu bakar yang ditapai

Suami saya memanggil penkek ini sebagai "heroik", kerana ia sesuai dengan inti masin yang paling memuaskan. Mereka disediakan mengikut algoritma biasa, hanya asas doh bukan susu, bukan kefir, atau whey, tetapi susu panggang yang ditapai aromatik yang lazat. Pada pendapat saya, ini adalah pilihan menang-menang - semua orang akan menyukainya!

bahan-bahan:

• Ryazhenka - 0.5 l;
• Air - 1 gelas;
• Tepung - 2 cawan;
• Telur ayam - 3 pcs.;
• Gula – 5 sudu besar. l.;
• Garam - 1 sudu kecil;
• Serbuk penaik - 1 sudu kecil;
• Minyak sayuran - 4 sudu besar. l.

Jumlah garam dan gula adalah soal rasa. Jika anda tidak suka pancake manis, tambah 1 sudu kecil. gula dan separuh daripada garam.

Jom sediakan seperti ini:

1. 1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan gula dan garam. Pukul sehingga terbentuk buih.

1. 1. Masukkan susu bakar yang telah ditapai, gaul rata.

1. 1. Semasa mengacau doh, masukkan tepung yang telah diayak secara beransur-ansur (jika anda mempunyai ayak yang mudah, anda boleh menapisnya terus sambil menambahnya ke dalam bahan cair). Jika ketulan terbentuk, anda boleh "pukul" dengan pengisar rendaman.

1. 1. Rebus segelas air dan masukkannya ke dalam doh dalam beberapa pendekatan, sambil mencampurkannya secara aktif dengan pemukul. Ini adalah peringkat pembuatan bir.

1. 1. Tambah satu sudu teh serbuk penaik, gaul rata dan biarkan selama 15 minit.

1. 1. Masukkan minyak sayuran dan gaul rata lagi.

1. 1. Letakkan kuali yang telah digris di atas api. Apabila ia panas dengan baik, tuangkan senduk doh ke atasnya dan condongkannya dengan kuat ke tepi, edarkan doh di bahagian bawah.

1. 1. Apabila kontur pancake mula bertukar keemasan, periksa kesediaan bahagian bawah dengan mengangkat tepi dengan spatula. Jika bahagian bawah sudah kemerah-merahan, separuh kerja sudah selesai. Balikkan pancake dan masak sehingga masak.

Pancake ini dibakar dengan cepat. Daripada jumlah bahan yang ditentukan anda akan mendapat kira-kira 20 keping. Semasa mereka membakar, susunkannya di atas pinggan besar, sapu setiap lempeng baharu dengan mentega cair (mudah menggunakan berus silikon untuk ini). Anda juga boleh taburkan gula atau keju keras parut. Selamat menjamu selera!

Apakah di dalamnya?

Jika penkek yang lazat sudah siap, dan anda masih mempunyai sedikit tenaga, sudah tiba masanya untuk mula mengisi. Mungkin ada sejuta pilihan.

Berikut adalah 5 idea rawak yang saya uji di dapur saya sendiri:

• Diisi dengan salmon dan keju dadih.

Pancake dengan ikan merah adalah klasik. Jika anda mempunyai sekeping salmon salai atau masin terlebih dahulu, makan tengah hari akan menjadi hidangan diraja. Apa yang anda perlukan ialah 300 g salmon, jumlah keju kotej yang sama, sedikit mustard Dijon dan lemon. Sapukan keju dadih dan mustard pada pancake, taburkan sebahagian ikan dengan jus lemon dan bungkus semuanya dalam sampul atau tiub. Sedap!

• Isi dengan cendawan tiram, sayur dan telur rebus.

Adakah anda suka cendawan? Saya amat. Itulah sebabnya saya sering membungkusnya dalam penkek. Saya mengambil cendawan tiram, bawang dan lobak merah dalam nisbah 3:2:1 dan goreng dalam sayur-sayuran atau mentega (mula-mula lobak merah masuk ke dalam kuali, selepas beberapa minit - bawang, selepas tiga minit lagi - cendawan ).Saya reneh campuran ini sehingga masak, dan pada masa ini cincang halus beberapa telur rebus. Apabila sayur-sayuran dan cendawan sudah siap, saya campurkan dengan telur, garam dan lada - dan inti sudah siap.

• Mengisi "beg julienne".

Saya memberitahu anda, saya hanya suka cendawan, jadi pengisian ketiga juga dengan mereka. Jika penkek anda lembut, nipis dan hampir tanpa lubang, buat beg julienne daripadanya! Saya memberi amaran kepada anda dengan segera: prosesnya perlahan, dan hidangan itu, boleh dikatakan, adalah perayaan.

Bagaimana untuk memasak julienne? Dalam kuali, goreng sedikit bawang cincang halus, tambah juga dada ayam cincang halus (500 gram), tambah garam dan lada, dan reneh di bawah tudung. Apabila daging menjadi putih, masukkan champignons bersaiz sederhana yang dicincang (300 g) dan masak sehingga masak - ini akan mengambil masa 10-15 minit. Sekarang tuangkan setengah gelas krim (sebaik-baiknya 23% lemak), simpan pada api sederhana selama 5 minit.

Letakkan beberapa sudu julienne di tengah pancake, taburkan dengan keju parut dan ikat dengan teliti dalam bentuk beg, menggunakan "tali" keju jalinan. Nampak hebat dan rasanya lebih sedap!

• Isi dengan kacang dan rum

Bagi mereka yang mahukan pancake manis, saya menawarkan pilihan untuk orang dewasa. Kisar biji walnut (100 gram), tambah beberapa sudu rum dan susu pekat rebus - seberapa banyak yang diperlukan supaya inti tidak hancur. Selepas mencampurkan bahan-bahan, masukkannya ke dalam mangkuk untuk menyerapnya dengan aroma rum. Daripada susu pekat rebus, anda boleh menggunakan seperempat gelas susu dan 4 sudu besar gula - anda akan mendapat inti mengikut resipi lama Hungary.

• Isi manis keju kotej, coklat dan pic

Nah, untuk pencuci mulut - idea untuk gigi manis sejati. Isi ini sesuai dengan penkek coklat dan soba.Anda tidak perlu bersusah payah di sini - kami membeli jisim dadih berkualiti tinggi (boleh diisi dengan kismis, aprikot kering, cip coklat), satu tin pic dalam tin dan coklat susu. Sapukan keju kotej manis pada pancake, letakkan sesudu pic yang dipotong menjadi kiub kecil di atasnya dan tuangkan coklat cair ke atasnya. Kami membungkusnya dengan cantik dan menghidangkannya ke meja. Anda boleh taburkan dengan gula tepung. Pilihan hidangan yang berkesan ialah menggulung penkek ke dalam gulungan dan dipotong menyerong menjadi kepingan bahagian.

Hampir semua inti sesuai untuk kedua-dua lempeng nipis dan tebal. Lempeng gemuk boleh dilipat separuh, diisi dengan sesuatu yang lazat dan dimakan seperti sandwic, atau disusun, salut setiap lapisan dengan inti manis.

Jadi, kini anda mempunyai resipi terbaik untuk penkek dan inti yang sangat lazat. Cubalah, gembirakan keluarga dan rakan anda dengan citarasa baharu, dan jangan lupa kongsikan idea dan hasil anda dalam ulasan. Selamat menjamu selera!