Jus delima - asli atau palsu? Kami menyemak kualiti di rumah!

Antara jus lain, jus delima paling kerap dipalsukan. Oleh itu, adalah penting bagi mereka yang membeli produk ini untuk mengetahui cara menyemak semula jadi jus delima di rumah. Kami akan mengajar anda untuk menentukan apa yang terpercik di dalam botol - tiruan yang diperbuat daripada air, gula dan cat, atau "darah" buah delima sebenar.

Bagaimanakah keaslian jus ditentukan di makmal?

Jus mana-mana buah dan beri, termasuk delima, adalah cecair intrasel. Ia kebanyakannya terdiri daripada air di mana komponen lain dilarutkan atau terampai:

• asid,
• vitamin,
• pigmen,
• Sahara.

Jumlah komponen ini boleh berbeza-beza dan bergantung pada kepelbagaian buah delima, keadaan pertumbuhannya, dan juga teknologi mendesak. Tetapi di sebalik kebolehubahan ini, Adalah mustahil bagi seseorang untuk meniru sepenuhnya komposisi kimia jus delima - apabila mencipta palsu, pengeluar yang tidak jujur ​​hanya meniru warna dan rasa produk. Kakitangan makmal mengambil kesempatan daripada ini - mereka menganalisis komposisi dan membandingkan hasilnya dengan senarai bahan yang perlu ada dalam jus semulajadi.

Selain itu, makmal boleh dengan mudah menentukan perbezaan antara jus delima yang baru diperah dan jus delima yang disusun semula daripada pekat. Hakikatnya ialah air yang membentuk cecair intraselular dan air minuman biasa mempunyai komposisi isotop yang berbeza.Semua orang ingat dari sekolah bahawa molekul air terdiri daripada dua atom hidrogen dan satu atom oksigen, dan formulanya ditulis sebagai H₂O. Jadi, oksigen - O - terdapat dalam air dalam bentuk dua isotop stabil - ¹⁸O dan ¹⁶O, dan dalam komposisi air intraselular "berat" oksigen ¹⁸O, lebih banyak daripada air minuman. Ciri ini digunakan dalam makmal.

Jika pengilang mendakwa bahawa jus itu baru diperah, tetapi ia mengandungi jumlah yang meningkat ¹⁶Oh, ini menunjukkan palsu - produk sedemikian jelas dibuat daripada pekat yang dicairkan dengan air minuman.

Bagaimana untuk menguji jus delima di rumah?

Tiada satu pun daripada pemeriksaan yang disebutkan di atas boleh diulang di rumah. Tetapi anda boleh menguji jus delima dengan soda:

1. Tuang setengah gelas jus.
   
2. Tambah satu sudu teh baking soda di sana.
   
3. Kacau dan tunggu beberapa saat.
   

Produk semula jadi akan bertukar warna daripada merah kepada biru kotor, manakala produk tiruan akan mengekalkan warna asalnya.

Benar, eksperimen ini tidak boleh membanggakan ketepatan 100%, kerana ia berdasarkan tindak balas antosianin (pigmen tumbuhan) dalam persekitaran alkali. Antosianin terdapat dalam banyak buah merah, ungu dan biru, seperti kubis biru, elderberi dan beri biru. Walau bagaimanapun, mereka telah lama dapat mengasingkannya dan menggunakannya untuk mencipta pewarna, termasuk pewarna makanan. Jika pengilang "melukis" yang palsu bukan dengan pewarna sintetik, tetapi dengan yang semula jadi berdasarkan antosianin, minuman yang dicampur dengan soda akan berubah warna dengan cara yang sama.

Jangan tertipu - beli jus delima hanya di kedai besar dan dari pengeluar yang dipercayai.