Bagaimana untuk memilih kuali pancake yang terbaik?

Setiap suri rumah harus mempunyai kuali yang direka khusus untuk membakar penkek. Untuk memastikan penkek menjadi gebu dan enak, dan proses memasak tidak mengambil banyak masa dan usaha, anda perlu tahu cara memilih kuali penkek.

Apakah jenis kuali yang harus digunakan untuk penkek?

Terdapat banyak kuali untuk membakar penkek, berbeza antara satu sama lain dalam bentuk, saiz, bahan dan kualiti salutan. Tetapi mereka semua mesti memenuhi keperluan berikut:

• sisi rendah, berkat yang anda boleh dengan mudah membalikkan atau melemparkan penkek;
• bahagian bawah menebal yang boleh menahan perubahan suhu yang besar;
• pemegang panjang yang tidak panas dengan baik.

Kuali bulat dianggap sebagai versi klasik alat memasak ini. Walaupun hari ini terdapat juga model persegi, kerana membungkus pengisian dalam pancake sedemikian adalah lebih mudah.

Bergantung kepada bahan yang digunakan, kuali terbahagi kepada beberapa jenis yang setiap satunya mempunyai kelebihan dan kekurangannya sendiri.

Kuali tidak melekat

Bagi mereka yang baru mula menguasai seni membuat penkek, kuali penkek tidak melekat sangat sesuai. Anda boleh menggoreng di atasnya hampir tanpa minyak, manakala doh tidak melekat pada permukaan kerja dan produk boleh dibalikkan dengan mudah.

Salah satu kelebihan peralatan tersebut ialah kos rendah, ketersediaan dan kemudahan penjagaan.Untuk mula memasak penkek dalam kuali tidak melekat, hanya panaskan permukaan pada suhu yang dikehendaki dan griskannya sekali dengan minyak.

Alat memasak Teflon mempunyai beberapa kelemahan kecil.

Penting!

Kuali bersalut Teflon tidak boleh dipanaskan pada suhu melebihi 220°C. Jika tidak, permukaan menggoreng mula mengeluarkan bahan toksik.

Pengilang menyediakan model moden dengan penunjuk khas yang membantu mengawal suhu pemanasan.

Di samping itu, kuali pancake dengan salutan tidak melekat tidak bertolak ansur dengan pengendalian cuai. Ia hanya boleh dibasuh dengan span lembut dan detergen cecair. Untuk menghidupkan penkek, gunakan hanya spatula kayu atau plastik, melindungi permukaan daripada calar dan cip.

Untuk menyediakan penkek yang disumbat, anda harus memilih kuali dengan diameter 25 cm Jika anda bercadang untuk memasak penkek kecil, anda boleh membeli model dengan diameter 15 cm.

Kuali lempeng besi tuang

Ramai suri rumah yang berpengalaman lebih suka kuali besi tuang untuk membakar penkek. Kuali penkek besi tuang pertama muncul pada abad ke-3 SM. e. dan masih kekal yang paling boleh dipercayai dan tahan lama.

Kuali lempeng besi tuang dibezakan oleh beratnya yang ketara, yang kadang-kadang mencapai 3 kg. Sebelum memasak, hidangan sedemikian memerlukan pra-rawatan.

1. Kuali besi tuang baru mesti dibasuh dengan teliti dalam air dan detergen, disapu kering, ditutup dengan garam dan dibakar.
2. Panaskan hidangan dengan api yang tinggi selama sejam sehingga garam menjadi gelap. Prosedur ini boleh dilakukan dua atau tiga kali. Garam akan mengeluarkan asap dan minyak teknikal yang digunakan dalam pembuatan hidangan.
3. Meneruskan proses penyediaan, disyorkan untuk menuangkan setengah gelas minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskannya sehingga asap terbentuk. Panaskan kuali bersama minyak selama 20-30 minit, kemudian sejukkan pinggan dan bilas dengan air sejuk. Selepas rawatan ini, filem minyak nipis akan terbentuk pada permukaan menggoreng, dan kuali akan sedia untuk digunakan.

Sebelum memilih kuali penkek besi tuang, anda perlu mengkaji dengan teliti kualiti permukaan menggoreng. Ia harus benar-benar licin, tanpa berlubang atau kendur, dengan kekasaran yang hampir tidak ketara. Dari masa ke masa, hidangan sedemikian tidak kehilangan sifatnya dan hanya menjadi lebih baik.

Kuali besi tuang lempeng mempunyai sisi 1-2 cm, dan pembeli memilih diameter mengikut citarasanya. Kita mesti ingat bahawa lebih besar permukaan menggoreng, lebih berat alat memasak.

Apabila mula membakar penkek dalam kuali besi tuang yang baru, anda perlu bersedia untuk fakta bahawa pancake pertama akan menjadi "berketul". Ini adalah perkara biasa, dan semuanya akan berjaya untuk kali ketiga atau keempat, cuma ingat untuk menambah minyak sebelum setiap pancake baru.

Selepas selesai kerja, kuali hendaklah disejukkan, dibilas dalam air suam dan dikeringkan dengan tuala kertas.

Penting!

Untuk mengelakkan kuali besi tuang daripada kehilangan sifatnya dan menjadi berkarat, ia mesti disimpan dalam keadaan kering sepenuhnya.

Pembuat pancake dengan salutan seramik

Alat memasak generasi baharu termasuk kuali dengan salutan seramik. Ia adalah produk tuangan yang diperbuat daripada besi tuang, keluli atau aluminium, permukaan penggorengan yang ditutup dengan lapisan seramik yang licin.

Tidak seperti alat memasak Teflon, kuali seramik mempunyai beberapa kelebihan:

• permukaan menggoreng lebih tahan lama dan tahan terhadap kemusnahan;
• penkek dalam kuali seramik tidak terbakar, kerana seramik mempunyai ciri tidak melekat yang tinggi;
• Hidangannya mesra alam, tidak takut suhu tinggi dan tidak mengeluarkan toksin, kerana seramik terdiri daripada bahan semula jadi - pasir, batu, air.

Satu-satunya kelemahan kuali dengan salutan seramik ialah kosnya yang tinggi, yang dibenarkan oleh kualiti alat memasak.

Sebelum menggunakan kuali dengan permukaan seramik buat kali pertama, ia perlu dibasuh, dilap kering, dipanaskan dengan api sederhana dan, selepas menuang sedikit minyak, dikalsinasi. Salutan seramik akan menyerap lemak, selepas itu anda boleh memasak penkek tanpa menambah minyak.

Pinggan seramik hendaklah disimpan bersih dan kering. Pancake yang kekal kotor untuk masa yang lama selepas digoreng tidak akan bertahan lama. Walaupun kekuatan lapisan seramik, adalah disyorkan untuk menggunakan spatula kayu atau plastik untuk membalikkan penkek.

Kuali dengan salutan marmar

Analog komponen seramik dalam pengeluaran pinggan mangkuk ialah salutan marmar, yang diperbuat daripada cip marmar dan granit. Kuali lempeng marmar diperbuat daripada aluminium tuang, mempunyai bahagian bawah yang tebal dan lapisan tidak lekat berwarna terang yang sangat tahan calar.

Hidangan sedemikian tidak takut suhu tinggi, tidak mengeluarkan bahan toksik, dan penkek dalam kuali dengan salutan marmar tidak pernah terbakar. Ini adalah pilihan ideal untuk suri rumah baru yang memutuskan kuali mana yang terbaik. Pancake dibakar dengan sempurna walaupun tanpa minyak, dan anda tidak perlu memasak kuali dengan salutan marmar sebelum menggunakannya buat kali pertama. Anda hanya perlu meletakkan hidangan di atas api dan mula menggoreng penkek.

Hidangan dengan lapisan marmar agak mahal, tetapi jika dikendalikan dengan baik ia tahan lama. Peraturan untuk menjaga alat memasak marmar adalah sama seperti untuk kuali dengan salutan seramik.

Kuali penkek yang selesa dan berkualiti tinggi akan membantu anda menghiasi menu anda dengan penkek emas, dan penaik akan membawa anda keseronokan sebenar.