Cara membersihkan hinggap dengan cepat dan mudah

Bagaimana dengan cepat mengeluarkan sisik dari hinggap, supaya tangan anda tidak berdarah dengan sirip tajam jarum dan mengotori seluruh dapur dengan sisik? Ini bukan tugas yang mudah, tetapi anda masih boleh mengendalikannya dengan jayanya jika anda mempunyai kemahiran.

Adakah berbaloi untuk membersihkan ikan ini?

Untuk menyediakan beberapa hidangan, hinggap sebenarnya tidak perlu dibersihkan. Dan ini terpakai bukan sahaja untuk ikan kering. Untuk menyediakan hinggap salai panas, tidak perlu sama sekali mengeluarkan sisik dan isi perutnya yang keras; hanya bilas dengan baik dan gosok dengan garam. Hasilnya adalah daging yang sangat lazat dan berair. Anda boleh melakukan perkara yang sama jika anda akan membakar ikan di atas panggangan atau di atas panggangan.

Ia sama sekali tidak perlu untuk membersihkan hinggap kecil jika ia digunakan untuk meletakkan pertama di telinga berganda. Anda masih perlu menapis kuahnya dan membuang keseluruhan kumpulan ikan ini. Menariknya, sup ternyata lebih enak dalam kes ini. Tetapi insang dan giblet masih perlu dikeluarkan. Tetapi dalam kes ini, anda boleh usus dan mencuci ikan dengan cepat.

Di utara, nelayan memasak sup ikan dari hinggap yang tidak dikupas dan tidak dikupas, dan mereka mendakwa bahawa hanya sup ikan seperti itu yang enak. Tetapi tidak setiap penduduk zon tengah akan mengambil risiko makan hidangan sedemikian.

Cara membersihkan hinggap sungai dengan lebih mudah

Jika ikan ini sepatutnya digoreng dalam kuali atau direbus, maka ia perlu dibersihkan.

Telah lama diperhatikan bahawa hinggap sungai yang ditangkap baru-baru ini adalah lebih mudah untuk dibersihkan. Tetapi tidak semua keluarga mempunyai nelayan.Oleh itu, ikan biasanya dibeli di pasar atau di kedai. Dan setiap kali persoalan timbul: bagaimana untuk membersihkan hinggap dengan cukup cepat supaya tidak mengotori seluruh dapur dengan skala kecil dan tidak mencederakan tangan anda dengan duri tajam?

Ini boleh dilakukan jika anda mengetahui beberapa helah kecil setiap hari:

• Untuk memudahkan memegang ikan, anda boleh memakai sarung tangan kerja di tangan anda. Ini hanya dilakukan semasa pembersihan; membuang ikan dengan sarung tangan adalah menyusahkan.
• Tekan ekor hinggap ke papan pemotong dengan kuat dan tarik dengan kuat (sehingga ia rangup) di bahagian kepala. Selepas prosedur ini, lebih mudah untuk menghilangkan sisik ikan.
• Sebelum membersihkan, kami memotong sirip dengan gunting tajam; ini akan menyelamatkan tangan anda daripada tusukan yang menyakitkan.
• Untuk membuat sisik mudah dikeluarkan, hinggap harus dibersihkan secara berselang seli dari perut ke belakang, dan kemudian dari ekor ke kepala (seperti yang biasa dilakukan dengan ikan lain). Dalam kes ini, ikan mesti dipegang oleh ekor dan dibersihkan dengan hujung pisau tajam dan tahan lama atau peranti khas.
• Sekiranya masa adalah intipati, maka untuk memudahkan kerja, anda boleh menggunakan "kaedah nenek" - tutup ikan dengan garam dan biarkan semalaman. Menjelang pagi, sisik dan kulit akan menjadi lembut, dan hinggap boleh dibersihkan dengan cepat.
• Jika anda meletakkan ikan segar di dalam peti sejuk untuk seketika, ia akan lebih mudah untuk dibersihkan.
• Anda boleh membersihkan hinggap dengan cepat dengan menuang air mendidih ke atasnya atau mencelupkannya ke dalam air mendidih selama beberapa saat sambil memegang ekornya. Kaedah ini agak berisiko, kerana jika ikan dibiarkan dalam air panas untuk seketika, sisik akan dibuang bersama kulit.
• Untuk membersihkan ikan dengan mudah dan cepat, lebih baik menggunakan peranti khas. "Pembersih" pelbagai reka bentuk dijual di kedai perkakasan.Sesetengah tukang membuatnya sendiri daripada penutup botol bir atau parut dapur lama. Untuk hinggap, lebih baik membeli peranti dengan bekas untuk mengumpul sisik.
• Sisik tidak akan berselerak di seluruh bilik jika anda membersihkan ikan dengan merendamnya sepenuhnya dalam bekas air atau di bawah semburan air. Sesetengah suri rumah menyesuaikan diri untuk membersihkan hinggap dengan memasukkan tangan dan ikan mereka ke dalam beg plastik.

Kami membersihkan bersama-sama dengan kulit

Untuk memasak daging cincang atau kepingan ikan dalam adunan, anda tidak memerlukan kulit. Dalam kes ini, persoalannya ialah: bagaimana untuk membersihkan hinggap? - boleh diselesaikan dengan sangat mudah. Ia dibebaskan dari sisik bersama dengan kulit. Kulit ikan segar boleh dikeluarkan dengan mudah menggunakan stoking. Ini dilakukan seperti berikut:

1. Buat potongan sepanjang sirip punggung di kedua-dua belah;
2. Tarik keluar sirip punggung;
3. Buat hirisan pada kulit berhampiran kepala;
4. Tarik kulit bermula dari bahagian atas belakang hingga ke ekor. Untuk kemudahan, anda boleh menggunakan tang;
5. Keluarkan kepala dan usus bangkai.

Dengan sedikit kemahiran, anda boleh membersihkan beberapa kilogram hinggap sungai dengan cepat tanpa mengotorkan dapur anda.

Tetapi kerja ini juga boleh dipermudahkan. Kulit akan dikeluarkan dengan lebih mudah jika anda mencelupkan hinggap ke dalam air mendidih selama beberapa saat, memegangnya dengan ekor. Ikan juga boleh dikupas dengan mudah jika anda mula-mula membekukannya sedikit dan, selepas mengeluarkannya dari peti sejuk, segera keluarkan kulitnya.

Apabila mengasingkan fillet, jangan buang kepala, sirip dan rabung hinggap. Ia boleh digunakan untuk merebus dalam kumpulan pertama untuk sup ikan berganda atau menyediakan sup untuk sup ikan.

Ciri-ciri pembersihan siakap

Kaedah asas untuk mengeluarkan sisik dari siakap tidak berbeza dengan membersihkan siakap.Ia juga boleh disiram dengan air mendidih atau dicelup dalam air panas, atau ditutup dengan garam kasar semalaman. Maka lebih mudah untuk membersihkan ikan ini.

Tetapi siakap mempunyai satu ciri yang tidak menyenangkan: duri tajam pada siripnya dilengkapi dengan kelenjar beracun. Suntikan sedemikian tidak sembuh untuk masa yang lama dan sangat menyakitkan. Oleh itu, sebelum anda mula membersihkan, anda harus memakai sarung tangan dan potong sirip dengan gunting tajam.

Penjagaan harus diambil semasa membuang ikan. Ia tidak diingini untuk merosakkan pundi hempedu, kerana hempedu memberikan ikan rasa pahit yang tidak menyenangkan. Tetapi jika ini berlaku, tidak perlu panik. Tempat di mana hempedu mendapat daging (ia serta-merta kelihatan dengan warna kekuningan) harus ditaburkan dengan banyak garam dan segera dikikis dengan pisau bersama dengan lapisan daging yang nipis.

Perut hinggap di dalamnya ditutup dengan filem hitam yang perlu dibersihkan. Mereka juga memberikan ikan yang telah siap itu rasa pahit.

Dengan mengikuti petua mudah ini dan memperoleh kemahiran tertentu, anda boleh mengatasi dengan cepat membersihkan hinggap tanpa menghabiskan terlalu banyak usaha. Dan memasak ikan yang lazat ini tidak akan menjadi beban.