Couscous - apakah jenis bijirin dan dari apa ia dibuat?
Kandungan:
Couscous ialah produk bijirin dan pasta. Selalunya dibuat daripada tepung, yang diperbuat daripada gandum durum. Bergantung pada saiz, terdapat tiga jenis: Maghribi, mutiara dan Lubnan.
couscous diperbuat daripada apa?
Couscous ialah bijirin yang diproses. Asas dari mana ia dibuat boleh berbeza: gandum dan semolina, barli atau beras. Selalunya, semolina yang diperoleh daripada gandum durum dipilih.
Teknologi pembuatan adalah seperti berikut:
- Bijirin yang dipilih dikisar.
- Bijirin yang dihancurkan melembapkan.
- Bola kecil dibuat daripada bahan mentah.
- Bulatan kecil yang terhasil dikeringkan.
- Produk siap ditapis.
Teknologi ini mengingatkan untuk membuat pasta. Salah satu kelebihan utama ialah penyediaan yang cepat. Semasa pengeluaran, bijirin dirawat secara termal, jadi cukup untuk mencurahkan air mendidih ke atas produk selama 10 minit.
Ini menarik! Teknologi pembuatan datang dari negara-negara Afrika Utara, di mana pada abad ke-13 orang membuat bijirin dengan tangan.Menurut beberapa sumber, bijirin muncul pada abad ke-3 SM. Memasak bertukar menjadi ritual di mana hanya wanita mengambil bahagian.
Apakah yang terkandung dalam 100 gram couscous?
Makan bijirin mempunyai kesan positif terhadap kesihatan badan:
- metabolisme mempercepatkan;
- risiko neoplasma dikurangkan;
- tisu tulang diperkuat;
- imuniti meningkat.
Seseorang menerima karbohidrat kompleks dan protein sayuran daripada bijirin, yang merupakan asas untuk aktiviti dan tenaga. 100 gram couscous mengandungi vitamin dan mineral berikut:
| Bahan berguna | dos | Faedah untuk badan |
| Potasium | 58 g | Mengenyangkan otak dengan oksigen. |
| Selulosa | 1.4 mg | Mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem pencernaan. |
| Fosforus | 22 mg | Menguatkan tulang, mengawal keseimbangan asid-bes dan menjejaskan sistem saraf. |
| Selenium | 27.5 mcg | Bertindak sebagai antioksidan yang mengawal fungsi sel. Berguna untuk fungsi kelenjar tiroid. |
| Mangan | 0.8 mg | Menguatkan sistem imun dan kardiovaskular. |
| Zink | 0.2 mg | Merangsang fungsi sistem pembiakan. Mempengaruhi fungsi sistem kardiovaskular. Amat diperlukan untuk wanita hamil. |
| Kalsium | 24.0 mg | Menguatkan tulang dan gigi. Menormalkan metabolisme. |
| besi | 1.1 mg | Membiak sel darah merah. Menjadikan badan lebih tahan terhadap sel virus. |
| Magnesium | 44, mg | Memastikan fungsi sistem saraf yang stabil. |
Bubur couscous mengandungi 23.2 g karbohidrat, 0.16 g lemak dan 3.79 g protein setiap 100 gram produk siap. Kandungan kalori - 112 kcal. Produk ini mengandungi vitamin B3 dan B6.
Penting! Couscous mengandungi protein sayuran.Pakar pemakanan menasihatkan mengambil bijirin dalam kombinasi dengan protein haiwan yang terdapat dalam ikan atau daging.
Jenis couscous
Pada masa ini, pakar masakan membezakan tiga jenis couscous.
| Jenis couscous | Penerangan Ringkas | Masa dan ciri memasak |
| Maghribi | Ia berbeza daripada spesies lain kerana ia terdiri daripada bijirin kecil. Rasanya neutral. Konsisten - likat. | Hanya tuangkan air mendidih (sup atau air) dan tunggu 15 minit. |
| Mutiara (nama tambahan: ptitim dan Israel) | Secara visual lebih mengingatkan pasta. Saiz sederhana. Rasanya pedas. Diperbuat daripada gandum durum. | Ia akan mengambil masa 10 hingga 15 minit untuk disediakan. |
| Lubnan | Rasanya sama seperti mutiara. Perbezaannya ialah saiz bijirin yang besar. | Ia mengambil masa lebih lama untuk memasak daripada jenis lain - dari 15 hingga 20 minit. |
Nasihat! Penghidap diabetes dinasihatkan untuk mengelak daripada memakan sebarang jenis couscous kerana kandungan gluten yang tinggi.
Apa yang disediakan daripada couscous: 10 hidangan popular
Hidangan couscous terdapat dalam menu restoran gourmet. Mudah disediakan di rumah.
10 hidangan couscous yang popular:
- Tabouli dengan couscous.
- Kuskus Oriental.
- Resipi couscous musim panas dengan herba.
- Sup ayam dengan couscous.
- Couscous dengan fillet dan cendawan.
- Couscous dengan zucchini dan tuna.
- Kubis rebus dengan couscous.
- Salad dengan couscous dan terung.
- Ikan kod dalam kerak couscous dengan salsa.
- Lamb dengan Moroccan couscous.
Hidangan dengan nama yang sama, couscous, dianggap sebagai makanan kebangsaan orang Berber purba.
Apa itu couscous? Ini adalah bahan universal yang ditambah kepada pencuci mulut, kaserol, salad dan sup. Berfungsi sebagai ulam yang lengkap.
Menarik! Campuran perasa khas telah dicipta untuk couscous, dipanggil ras el hanout.Rempah-rempah mendedahkan rasa halus dalam pelbagai hidangan.
Bagaimana untuk memilih couscous berkualiti di kedai
Untuk memilih couscous di kedai, adalah penting untuk mengetahui rupa bijirin. Ini adalah bola dengan saiz yang sama dan bentuk yang tidak teratur, berwarna kuning. Secara visual mereka menyerupai millet.
Couscous ialah bijirin yang dibuat menggunakan teknologi pengeluaran pasta. Di rak ia terletak di bahagian bijirin.
Apakah perbezaan antara couscous dan bulgur
Couscous berbeza daripada bulgur dalam pelbagai ciri.
| Kriteria perbandingan | Bulgur | couscous |
| Ia diperbuat daripada bijirin apa? | Gandum hancur, yang disiram dengan air mendidih | Gandum durum yang diproses khas, beberapa jenis bijirin. |
| Kualiti rasa | Sedikit manis, neutral | Lembut, neutral |
| Masa memasak | Produk direbus selama 20 minit. Menyerap banyak air. Ia panas mendidih. | Untuk sesetengah jenis, 5 minit tanpa memasak sudah memadai. |
| Ciri-ciri pencernaan manusia | Mengandungi kurang serat, jadi ia mengambil masa yang lebih lama untuk dihadam. | Cepat diserap |
Apa yang mereka ada ialah rasa couscous dan bulgur seperti gandum apabila dimasak dalam air kosong.
Soalan dan jawapan yang kerap ditanya
Bagaimana untuk membuat couscous lebih rapuh?
Selepas bijirin telah berdiri dalam air mendidih, pukul dengan garpu.
Apakah makanan yang paling sesuai dengan couscous?
Bijirin adalah selaras dengan labu, quince, zucchini, kambing dan ikan.
Adakah perlu membilas couscous sebelum memasak?
Tidak, langkah membasuh dilangkau. Bijirin diproses secara terma dan sedia untuk dimasak tanpa manipulasi tambahan.