8 cara untuk membersihkan babat dengan cepat

Kenapa suri rumah kita tak cuba babat? Benar, anda tidak akan dapat memasaknya dengan cepat. Bahagian bangkai ini memerlukan banyak penyediaan dan memasak. Bersedia untuk menghabiskan sehingga 5-6 jam membersihkan dan memasak produk. Ia meyakinkan bahawa kehadiran berterusan nyonya rumah tidak diperlukan, kerana kerja itu dijalankan dalam beberapa peringkat.

Kualiti pengguna dan faedah babat

Babat adalah protein yang hampir tulen, kerana ia terdiri daripada serat otot. Bahagian karkas ini kaya dengan vitamin - B1, PP, B2, H, B12, mineral - iodin, zink, tembaga, selenium, kalsium, besi, magnesium, sulfur, kalium, fosforus.

Kandungan kalori produk adalah rendah dan berjumlah 97 kcal. Selain itu, ketiadaan karbohidrat dan ketiadaan lemak yang hampir lengkap menjadikan babat produk yang ideal untuk kanak-kanak perempuan dan orang muda yang mematuhi pemakanan yang betul. Produk ini diluluskan untuk semua kumpulan pengguna. Kontraindikasi - intoleransi individu.

Hidangan perjalanan ditemui dalam masakan pelbagai negara. Ini adalah haggis yang terkenal di kalangan orang Scotland, kelalang dan kelalang di kalangan orang Poland dan Ukraine, dan sebagainya.

Bagaimana untuk memilih babat yang berkualiti?

Anda boleh membeli jeroan yang murah di pasar atau di jabatan khusus pasar raya dan kedai daging.

Dengan membeli babat di tempat jualan tetap, anda akan menyelamatkan diri anda daripada keperluan untuk membersihkan produk. Ia sudah sedia untuk digunakan - mendidih, menggoreng dan merebus.

Jika anda memutuskan untuk membeli babat di pasaran, pastikan anda mematuhi peraturan berikut.

• Produk harus mempunyai warna kelabu muda.Permukaannya berkilat dengan bulu kulit. Kadang-kadang bahagian bawah perut didapati dijual. Ia tanpa gentian, tetapi permukaannya dilapisi dengan berlian berkilat.
• Isinya tidak boleh mempunyai bau yang mencurigakan yang tidak menyenangkan selain daripada aroma daging mentah.
• Babat hendaklah bersih, bebas lendir dan kawasan hijau atau busuk.

Sesuatu produk yang dibeli di pasaran memerlukan pra-rawatan. Jadi anda perlu membersihkannya di rumah.

Bagaimana untuk membersihkan babat daging lembu?

Prosedur untuk membersihkan rumen memerlukan ketelitian dan beberapa persediaan daripada pemiliknya.

Instrumen, bahan dan reagen:

• babat;
• air sejuk;
• air mendidih;
• periuk atau besen;
• cuka meja;
• kalium permanganat - juga dikenali sebagai kalium permanganat;
• garam meja kasar;
• kapur slaked - kalsium hidroksida;
• serbuk penaik;
• ammonia.

Jika anda memutuskan untuk memasak bahagian dalam haiwan yang baru disembelih, maka bersihkan terlebih dahulu daripada baki kandungan perut. Basuh babat dengan teliti dalam air sejuk yang mengalir. Potong beberapa bahagian untuk memudahkan pemprosesan selanjutnya.

Jadi, mari kita mula membersihkan babat! Terdapat beberapa cara untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan di rumah.

1. Tuangkan air mendidih ke atas babat. Selepas ini, lapisan atas kulit akan mudah tertanggal. Kotoran dikikis dengan pisau. Produk siap hendaklah berwarna kelabu-kuning. Ia adalah perlu untuk membuang semua lemak yang tinggal, kerana ia tidak sesuai untuk memasak. Basuh babat dengan air sejuk.
2. Selepas rawatan awal, bau masih kekal. Oleh itu, kami terus membersihkan parut.
3. Sediakan larutan garam - 1 liter air akan memerlukan 45 g garam. Letakkan babat dalam larutan selama 3 jam. Setelah air menjadi gelap, bilas produk dalam air sejuk dan letakkan semula ke dalam larutan garam.Ini perlu dilakukan 3 atau 4 kali.
4. Jika kaedah sebelumnya tidak membantu, maka sediakan penyelesaian cuka meja dan garam. Perkadaran - mengikut rasa tuan rumah. Penyelesaiannya tidak boleh menyebabkan rasa yang tidak menyenangkan. Biarkan babat dalam larutan dan lupakan selama 3 jam. Selepas itu, bilas dengan air sejuk.
5. Kaedah terma - memasak jeroan dalam air masin. Masukkan garam secukup rasa. Letakkan babat dalam air mendidih dan biarkan mendidih selama 20 minit. Kemudian toskan air dan bilas babat. Letakkan bahagian dalam kembali ke dalam larutan garam mendidih selama 20 minit. Bilas lagi dan ulangi operasi sekali lagi. Selepas pemprosesan tiga kali, aroma yang tidak menyenangkan akan hilang.
6. Sediakan larutan kalium permanganat. Warna - merah jambu pucat. Letakkan parut dalam larutan selama 3 jam. Bilas dan parut dengan garam meja kasar. Biarkan selama 30 minit lagi. Bilas di bawah air yang mengalir dan mula memasak.
7. Sediakan larutan ammonia dan cuka. Perkadaran: untuk 1 liter air, 5 ml ammonia dan jumlah cuka meja yang sama. Biarkan bahagian dalam selama 3 jam, bilas dalam air sejuk.

Penting!

Sekiranya haiwan itu sudah tua, maka sangat sukar untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan. Oleh itu, pilih babat atau jeroan lain daripada haiwan muda.

Bau semasa mendidih babat amat tidak menyenangkan. Dan ia boleh merebak ke seluruh rumah. Oleh itu, rebus jeroan di udara terbuka - di balkoni, beranda, di halaman rumah persendirian. Pertama, tuangkan air mendidih ke atas perut daging. Ini akan memudahkan proses pra-pembersihan.

Jangan lupa!

Selepas setiap operasi, produk hendaklah dibasuh dengan banyak air sejuk yang mengalir.

Membersihkan rumen adalah kerja yang susah payah. Suri rumah memerlukan bukan sahaja kemahiran masakan, tetapi juga pengetahuan tentang asas kimia.Produk yang disediakan direbus selama 5 jam lagi. Selepas ini, babat sedia untuk dimakan.