Cara mudah nyahtulang herring: kami mendedahkan semua rahsia

Setelah memutuskan untuk menyediakan hidangan herring masin, suri rumah pasti bertanya soalan: bagaimana untuk membersihkan herring. Dan ini agak logik - tiada siapa yang akan menyukai rangup tulang dalam pembuka selera ikan masin. By the way, terdapat banyak resipi dengan herring masin. Ini termasuk herring yang terkenal di bawah kot bulu, daging cincang dan gulungan ikan. Jadi sudah tiba masanya untuk belajar cara mengasingkan tulang daripada daging dan memasak fillet ikan dalam beberapa minit.

Mengapa membersihkan herring sendiri?

Langkah pertama dalam resipi untuk sebarang pembuka selera ikan masin adalah membersihkannya dari tulang atau segera mengesyorkan mengambil fillet ikan siap sedia. Tetapi sebenarnya, mungkin lebih baik pergi ke kedai terdekat dan membeli fillet dalam minyak atau mayonis? Kemudian anda tidak perlu belajar cara mengupas herring dengan betul! Saya membuka balang, memotong ikan - dan lapisan bawah herring di bawah kot bulu sudah siap.

Bukan pilihan yang buruk. Tetapi fillet buatan sendiri masih lebih baik. Terdapat beberapa sebab untuk ini:

• Apabila membeli keseluruhan ikan, anda boleh menghidunya dan menyemaknya untuk kesegaran "dengan mata".
• Pengeluar yang tidak bertanggungjawab mungkin menggunakan ikan yang berkualiti rendah, malah kadangkala "hilang" untuk menyediakan fillet.
• Terdapat pendapat bahawa untuk mengeluarkan tulang terkecil dari ikan, sebatian kimia digunakan di mana ia direndam. Hasil daripada rawatan ini, tulang benar-benar larut.Pengeluar besar telah berulang kali menafikan maklumat sedemikian, mengesahkan kata-kata mereka dengan video proses pengeluaran fillet. Walau bagaimanapun, pengilang yang tidak bertanggungjawab yang tidak menghargai reputasi mereka sendiri mungkin menggunakan kaedah ini.
• Membeli herring masin keseluruhan akan jauh lebih murah daripada membeli fillet siap pakai.

Lima petua berguna untuk membersihkan herring

1. Sebelum anda mula mengupas herring masin, sediakan pisau tajam. Jika pisau dapur menjadi kusam, ia harus diasah. Ini mesti dilakukan, kerana pisau yang mudah diasah dengan sempurna adalah peraturan pertama yang membolehkan anda membersihkan herring dengan cepat.
2. Selalunya anda perlu membersihkan ikan sejurus sebelum tetamu tiba dan tiada masa untuk mencuci tangan selepas membersihkan. Dan bau ikan masin sangat menghakis. Untuk memastikan untuk menyelesaikan masalah bau yang tidak menyenangkan, pakai sarung tangan plastik atau getah nipis untuk mengelakkan tangan anda kotor. Untuk melindungi pakaian anda, pastikan anda memakai apron.
3. Walaupun setiap jenis makanan harus mempunyai papan pemotong sendiri, tidak ada yang menyenangkan tentang papan yang berbau ikan. Oleh itu, lindungi bukan sahaja tangan anda, tetapi juga papan pemotong dari bau dan zarah fillet ikan. Letakkan lapisan tebal kertas putih atau filem berpaut di atasnya. Selepas menyelesaikan prosedur untuk membuang herring masin, kertas (filem) hanya boleh dikeluarkan dari papan, membungkus isi perut, tulang dan sisa lain di dalamnya, dan dibuang. Langkah seterusnya hendaklah dilakukan pada helaian kertas baru yang bersih. Selepas membersihkan ikan dari tulang, kertas itu hendaklah dibuang, dan papan hendaklah disapu dengan span yang direndam dalam detergen pencuci pinggan mangkuk dan dibilas dengan air suam, bukannya menggosok "aroma" hanyir tertentu.
4. Jika langkah-langkah yang disenaraikan di atas tidak membantu pada tangan anda atau terdapat ambar hanyir yang tinggal di papan pemotong, taburkannya dengan jus lemon.
5. Jika fillet tidak digunakan dengan segera, simpan di dalam peti sejuk yang dibalut dengan filem berpaut.

Dua cara untuk menukar herring menjadi fillet

Ikan haring masin telah dibeli - sudah tiba masanya untuk belajar cara membersihkan ikan haring. Terdapat 2 cara untuk melakukan ini. Perbezaan asas adalah saat pemisahan tulang dari daging. Dalam pilihan pertama, fillet perlahan-lahan dan berhati-hati dipisahkan menggunakan pergerakan ke hadapan ibu jari di sepanjang rabung, dibebaskan dari kulit, dan dalam pilihan kedua, rabung dan tulang rusuk dipisahkan dari daging dalam satu pergerakan. Pilihan kedua kelihatan lebih menarik. Ia biasanya digunakan oleh chef profesional. Mari kita lihat lebih dekat kedua-dua pilihan.

Menyediakan herring sebelum mengasingkan terus tulang adalah sama untuk kedua-dua pilihan.

1. Basuh herring di bawah air yang mengalir.
2. Potong kepala.
3. Potong perut dari kepala hingga ekor.
4. Keluarkan sirip bawah (ventral dan dubur). Selepas ikan dipotong di sepanjang perut, ia mudah dikeluarkan.
5. Keluarkan giblet dari perut yang dipotong. Jika herring ternyata betina, anda boleh meletakkan telur dalam pinggan yang berasingan. Anda boleh membuat sandwic yang lazat dengannya dengan menyebarkan roti dengan mentega dan meletakkan kaviar masin, dibebaskan dari akhbar, di atas. Baki bahagian dalam, termasuk mit (jika lelaki ditangkap), hendaklah dibuang.
6. Ikan hering yang dibuang mesti dibasuh. Filem gelap harus dikupas dengan berhati-hati dengan pisau. Selepas memastikan semua bahagian dalam telah dikeluarkan, anda harus membilas ikan sekali lagi dan kemudian meneruskan ke langkah seterusnya.
7. Di bahagian paling bawah perut, di kedua-dua belah ikan yang telah dihancurkan, sekeping daging harus dipotong.Di tempat ini terdapat tulang-tulang kecil yang tidak boleh dibuang sebaliknya, ia hanya boleh dipotong bersama-sama dengan daging.
8. Buat potongan di sepanjang rabung dari kepala hingga ekor. Potong sirip dorsal bersama-sama dengan tulang kecil di mana ia melekat.
9. Gunakan pisau untuk mengambil kulit dan keluarkan dari bangkai herring. Ia adalah mudah untuk melakukan ini dari atas ke bawah.

Herring disediakan. Sekarang datang bahagian yang menyeronokkan - memisahkan daging dari tulang. Dalam pilihan pertama, anda harus melakukan ini:

1. Potong ekor herring.
2. Ambil herring di tangan kanan anda (untuk orang kidal - di kiri anda). Letakkan ibu jari anda pada rabung di pangkal, letakkan di bawah daging, dan mula gerakkan jari anda ke arah ekor, alihkan daging dari rangka. Apabila jari anda mencapai ekor, keluarkan bahagian fillet sepenuhnya dari tulang rusuk. Hasilnya hendaklah separuh fillet bersih dan separuh daging pada tulang belakang dan rusuk.
3. Pisahkan daging dari tulang belakang dan tulang rusuk dari bahagian lain bangkai dengan cara yang sama.
4. Kalau ada tulang nampak mata, selalunya tak banyak - 3-4 tulang panjang, tak lebih, keluarkan.
5. Isi ikan sudah siap!

Dalam pilihan kedua, yang membolehkan anda dengan cepat mendapatkan fillet dalam satu pergerakan, anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Pegang ekor ikan dengan tangan anda: dengan satu tangan pada separuh, dengan yang lain di sebelah yang lain.
2. Buat pergerakan bulat dengan ikan ke arah "jauh dari anda" atau "lawan arah jam", dan apabila herring menghampiri kedudukan asalnya, koyakkannya kepada 2 bahagian, tarik ekor ke arah yang berbeza.
3. Hasilnya ialah separuh daripada fillet bersih, yang dengannya anda hanya perlu memotong separuh daripada ekor. Dan dari separuh lagi anda harus mengeluarkan tulang, memegang rabung, dan juga mengeluarkan seluruh ekor.
4. Jika ada tulang yang masih tinggal, keluarkannya.
5. Fillet herring masin sudah siap!

Pastikan anda mencuba mengupas herring dengan tangan anda sendiri (atau tangan suami anda) dan pastikan ia tidak sesukar yang kelihatan pada mulanya. Jangan menjimatkan masa untuk membersihkan herring dengan membeli awet. Mereka jauh lebih rendah dari segi rasa dan kualiti. Kesihatan dan kesejahteraan orang tersayang jauh lebih berharga!

Kami mengesyorkan membaca artikel: cara membersihkan karp crucian