Bagaimana dengan cepat dan cekap memisahkan kuning telur daripada putih telur ayam dan puyuh?

Sekiranya resipi tidak memerlukan telur keseluruhan, tetapi hanya bahagian tertentu darinya, suri rumah berhadapan dengan persoalan bagaimana memisahkan kuning telur dari putih tanpa merosakkan komponen. Terdapat beberapa kaedah yang berkesan, semuanya menjamin hasil yang cepat, dan pilihan hanya bergantung pada pilihan peribadi. Tidak kira pendekatannya, ramuan mesti disediakan terlebih dahulu.

Hanya telur segar yang sesuai untuk dibahagikan kepada bahagian; komponennya mudah dipisahkan antara satu sama lain, menghalang pencampuran sedikit pun. Produk yang dipilih hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya seperempat jam, diletakkan di atas pinggan. Selepas ini, mereka perlu dibasuh dengan cepat dalam air sejuk, dikeringkan dan dipisahkan.

Bagaimana untuk memisahkan kuning dari putih menggunakan kaedah tradisional tanpa alat tambahan?

Walaupun kemunculan peranti khas, ramai suri rumah hari ini masih lebih suka menggunakan tangan mereka secara eksklusif. Ini agak pantas, dan jika manipulasi dilakukan dengan betul, maka risiko mencampurkan kandungan adalah minimum.

• Hanya pecahkan telur satu persatu dan letakkan isinya dengan teliti ke dalam mangkuk. Dari itu kami menangkap kuning dengan jari kami, yang kami pindahkan ke bekas lain. Apabila melakukan ini, disyorkan untuk memakai sarung tangan yang diperbuat daripada getah yang sangat nipis, maka filem kuning telur pasti tidak akan koyak.
• Kuning telur boleh diekstrak dengan lebih mudah. Kami memecahkan telur bukan ke dalam mangkuk, tetapi ke tangan anda, keluarkan cangkerang.Kami memegang tangan kami di atas bekas yang bersih dan membuka jari kami supaya longkang putih dan kuning kekal di tapak tangan.
• Sekiranya telur buatan sendiri dan sangat segar, maka pecahkan cangkerang dengan berhati-hati supaya pecahan berjalan dengan jelas di sepanjang bahagian tengah produk. Memegang objek secara menegak, kami membahagikan cangkerang kepada dua bahagian (kami menjalankan prosedur di atas bekas yang bersih), tunggu sehingga sebahagian besar protein mengalir. Kemudian kami tuangkan kandungan dari satu setengah ke yang lain beberapa kali, menyingkirkan bahan protein yang tinggal.

Sekiranya anda perlu menyediakan sejumlah besar putih sekaligus, dan nasib kuning telur tidak begitu penting, maka disyorkan untuk membekukan telur. Untuk melakukan ini, simpan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Sejam sebelum proses memasak, keluarkan telur dari peti sejuk, kupas dan letakkan dalam mangkuk lebar. Kami menyimpannya pada suhu bilik selama kira-kira sejam sehingga semua putih telah cair dan kelihatan seperti biasa. Kami mengumpul kuning; mereka boleh digunakan untuk membuat sandwic tanpa sebarang rawatan haba.

Bagaimanakah anda boleh mengasingkan kuning telur daripada putih menggunakan botol plastik atau peranti lain yang tersedia?

Ia adalah sama mudah dan mudah untuk mencapai hasil yang diingini menggunakan alat yang boleh didapati di mana-mana dapur. Berikut adalah kaedah yang paling popular dan boleh diakses:

• Mengasingkan kuning dengan botol. Pecahkan telur dan letak di atas pinggan rata. Kami mengambil botol plastik yang telah dibasuh dan dikeringkan sebelum ini, tekan pada sisinya, melepaskan sedikit udara, dan tahan. Kami membawa leher sedekat mungkin ke permukaan kuning telur dan melepaskan sisi. Kuning telur akan mudah diserap ke dalam bekas, selepas itu hanya perlu dituangkan ke dalam bekas lain.
• Menggunakan corong. Ia dibenarkan menggunakan corong plastik siap pakai, tetapi hanya jika tiada tepi tajam atau penyelewengan pada permukaan dalamannya. Tetapi masih lebih baik menggunakan peranti yang diperbuat daripada kertas atau kadbod nipis dengan tangan anda sendiri. Kami memutar helaian seperti corong, menurunkan bahagian sempitnya ke dalam gelas, memecahkan telur ke dalam peranti dan tunggu sehingga semua putih mengalir dan kuning telur kekal.
• Menggunakan sudu. Telur dengan kuning telur dalam filem tebal dituangkan ke dalam gelas, selepas itu ia dikeluarkan dengan sudu. Kaedahnya cepat, tetapi risiko mencampurkan komponen masih agak tinggi.

Petua: Semua alatan hendaklah dibilas dalam air sejuk dan dikeringkan sebelum digunakan. Ini akan menghalang bukan sahaja pencemaran komponen, tetapi juga permulaan tindak balas kimia yang membawa kepada kerosakan produk (contohnya, lipatan protein).

Telur ayam kecil cenderung mengendur pada kesan mekanikal yang sedikit, jadi apabila bekerja dengan produk sedemikian, anda harus mencuba pilihan untuk membuat lubang. Kami mengambil telur, memegangnya secara menegak, menggunakan jarum atau hujung pisau yang tajam untuk membuat lubang kecil pada cangkerang di tiang atas. Di atas mangkuk yang bersih, terbalikkan produk dan buat lubang yang lebih kecil pada tiang yang lain. Kami tunggu sehingga semua putih telah bocor, pecahkan cangkang dan letakkan seluruh kuning telur.

Adakah mungkin untuk memisahkan kuning dari putih telur puyuh dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul?

Kaedah yang disenaraikan tidak sesuai jika anda perlu mengasingkan telur puyuh. Walaupun semasa bekerja dengan tangan bersarung, risiko merosakkan lapisan nipis yang memegang kuning telur adalah terlalu tinggi. Sebaliknya, anda boleh mencuba salah satu daripada pendekatan berikut:

1. Sudu zaitun. Cara paling mudah ialah pecahkan telur ke dalam bekas kecil dan kemudian cedok menggunakan sudu kecil. Terdapat lubang di tengah peranti di mana protein yang tinggal akan mengalir keluar. Jika anda mempunyai kemahiran yang sesuai, anda boleh memecahkan telur pada mulanya ke sudu, ini menjamin hasil yang paling tepat.
2. Sudukan dengan penapis atau ayak. Pecahkan sebiji telur kecil pada permukaan jaringan. Jika produk itu segar, maka protein harus mudah mengalir melalui lubang. Sekiranya telur sedikit basi dan putihnya tidak mengalir, maka anda perlu menggulung produk dengan ringan di atas permukaan supaya jisim protein memenuhi lubang. Selepas ini, keluarkan kuning dan kumpulkan putih dengan meniup melalui lubang atau menggosoknya dengan jari anda.
3. picagari. Apabila anda hanya perlu mengumpul kuning telur dan tidak kira apa keadaannya, anda boleh menggunakan picagari tanpa jarum. Kami hanya mengumpul kuning telur dengannya, dan kemudian tuangkannya ke dalam bekas lain.

Memiliki kemahiran mudah sedemikian akan membolehkan anda dengan mudah memisahkan telur ke dalam komponennya dan menggunakan komponen untuk tujuan yang dimaksudkan. Sekiranya bahan-bahan itu melekat rapat dan tidak melepaskan satu sama lain, maka lebih baik untuk membuang komponen itu. Akibat sedemikian adalah tipikal untuk produk lapuk atau pelanggaran syarat penyimpanannya.