Apakah campuran Svan - untuk apa perasa digunakan?

Tidak semua orang tahu apa itu garam Svan dan untuk apa bahan perasa itu digunakan. Malah, ia adalah campuran pedas berasaskan kristal garam yang telah ditambah pelbagai rempah.

Garam Svanetian telah dicipta di Georgia, di mana ia dianggap sebagai khazanah masakan kebangsaan. Perasa mungkin termasuk kedua-dua garam meja dan laut. Sesetengah tukang masak mengubah suai resipi tradisional dengan menambah rempah lain. Hasilnya adalah garam pedas dengan rasa yang kaya dan aroma yang kaya.

Apakah hidangan yang ditambah garam Svan?

Garam Svan ditambah kepada banyak hidangan. Ia boleh digunakan untuk menyediakan:

• salad sayuran segar;
• sup daging dan ikan;
• rebus sayuran;
• hidangan kedua daging dan ikan;
• beberapa pencuci mulut.

Rempah adalah komponen yang sangat diperlukan dalam hidangan Georgia kebangsaan, contohnya, lobio, chakhokhbili, kubdari. Rasa makanan dengan perasa ini berubah, kerana campuran Svan termasuk herba dan biji pedas.Dengan cara ini, garam berperisa ditambah dalam kuantiti yang lebih kecil daripada garam biasa, yang boleh dianggap sebagai kelebihan tambahan.

Apa yang tidak boleh digabungkan dengan

Garam Svan digunakan, seperti rempah lain. Campuran tidak ditambah kepada sup susu, koktel, bijirin, puding, atau minuman manis. Produk ini tidak sesuai untuk menyediakan pencuci mulut, kek dan salad buah-buahan. Garam Svan tidak digunakan untuk membakar.

Kompaun

Di Georgia, setiap keluarga membuat garam Svan dengan cara tersendiri, bagaimanapun, terdapat komponen biasa yang mesti dimasukkan ke dalam campuran. Antaranya:

• garam meja atau laut;
• bawang putih cincang;
• lada merah panas;
• ketumbar;
• sedap;
• marjoram;
• lada hitam;
• utskho-suneli;
• kunyit Imeretian.

Kadang-kadang selasih, adas, biji dill, biji jintan, dan pasli ditambah kepada komposisi. Perasa pedas mengandungi vitamin dan mineral, menggalakkan penghadaman makanan yang lebih baik, dan memperbaiki keadaan saluran darah. Pada masa yang sama, mereka yang menderita penyakit gastrousus di peringkat akut dan mereka yang mempunyai alahan tidak boleh terbawa-bawa dengan garam.

Bau dan rasa perasa

Garam Svan berbau seperti bawang putih dan semua rempah yang ditambah kepadanya. Bau akan menjadi pedas dalam apa jua keadaan, tanpa mengira kuantiti dan nisbah bahan. Rasa campuran adalah masin, dengan nota tambahan kepedasan dan kepahitan.

Bagaimana untuk memilih garam Svan berkualiti baik?

Tidak sukar untuk menyediakan sendiri campuran Svan; masalahnya mungkin terletak pada ketidakupayaan beberapa komponen. Itulah sebabnya kebanyakan tukang masak lebih suka membeli komposisi siap sedia.

Kualiti perasa akan ditentukan oleh rupa dan baunya. Campuran tidak boleh melekit. Garam Svan berkualiti tinggi mempunyai tekstur yang rapuh. Malangnya, pembeli akan dapat menilai produk dengan bau hanya di rumah, selepas membuka bungkusan.Aroma harus kuat dan harmoni, tanpa dominasi yang jelas dari mana-mana satu ramuan.

Di mana dan bagaimana untuk menyimpan?

Simpan perasa di tempat yang gelap, di bawah penutup yang tertutup rapat. Anda boleh menggunakan kabinet dapur biasa sebagai tempat penyimpanan. Keketatan pembungkusan akan membolehkan campuran mengekalkan kerapuhan dan aroma pedasnya. Apabila disimpan dengan betul, rempah itu tidak mengubah sifatnya selama 2-3 tahun. Selepas tempoh ini, perasa tidak akan merosot, hanya aroma dan rasanya akan menjadi lebih lemah.

TOP 5 resipi popular dengan garam Svan

Dalam sesetengah hidangan, garam Svanetian adalah bahan yang sangat diperlukan. Bagi yang lain, ia menjadi loghat rasa yang tidak dijangka.

Lobio (resipi Georgia sebenar)

bahan-bahan:

• kacang - 300 g;
• lada benggala - 1 pc.;
• sekumpulan herba segar - basil, dill, ketumbar;
• Garam Svan - secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Rendam kacang pada waktu petang, tambah air padanya pada waktu pagi dan biarkan mendidih.
2. Kemudian toskan air dan isi semula (kemudian kacang lebih baik dicerna).
3. Masak kacang selama kira-kira 2 jam.
4. Sementara itu, kupas tomato, tuangkan air mendidih ke atasnya dan potong kiub.
5. Potong bawang dan lada benggala menjadi separuh cincin, goreng sayur-sayuran sehingga mereka menjadi lembut, dan masukkannya ke dalam kuali dengan kacang, tanpa mematikan api.
6. Cincang halus sayur-sayuran dan masukkan ke dalam kuali.
7. Perasakan hidangan dengan garam Svan dan reneh selama kira-kira 10 minit.

Lobio yang telah siap boleh dihidangkan dengan segera.

Kentang baru dengan dill

bahan-bahan:

• kentang baru - 500 g;
• dill segar dicincang - 2 sudu besar. l.;
• minyak sayuran - 3-4 sudu besar. l.;
• Campuran Svan - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Basuh kentang, tetapi jangan dikupas.
2. Goreng dalam kuali dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan.
3. Letakkan kentang di atas tuala kertas untuk membuang lemak berlebihan.

Pindahkan hidangan ke dalam pinggan, taburkan herba cincang dan garam Svan di atasnya.

Tulang rusuk babi dalam sos BBQ

bahan-bahan:

• rusuk babi - 1.5 kg;
• bawang putih - 6 ulas;
• sos BBQ - 150 g;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
• Garam Svan - secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh rusuk dan keringkan dengan tuala kertas.
2. Lulus bawang putih melalui penekan.
3. Gosok tulang rusuk dengan bawang putih dan garam Svan, tutup dan biarkan perap selama 1 jam.
4. Pindahkan daging ke lengan pembakar atau bungkusnya dalam kerajang, tambah sedikit minyak sayuran.
5. Masak selama 1.5 jam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180°C.
6. Buka kerajang atau lengan, sikat rusuk dengan sos barbeku di semua sisi, dan bakar selama 15 minit lagi.

Selepas dikeluarkan dari ketuhar, letakkan rusuk di atas pinggan dan tutup dengan penutup untuk berehat selama 10 minit.

Salad sayuran dengan herba dan kacang

bahan-bahan:

• tomato besar - 2 pcs.;
• timun sederhana - 2 pcs.;
• walnut dihancurkan - 2 sudu besar. l.;
• sekumpulan sayur-sayuran - ketumbar, pasli, dill, tarragon.

Untuk mengisi minyak:

• Minyak Kakhetian - 2 sudu besar. l.;
• Campuran Svan - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Potong tomato menjadi kepingan.
2. Potong timun menjadi kiub.
3. Cincang halus sayur-sayuran.
4. Goreng kacang dalam kuali kering dan kisar.
5. Satukan sayur-sayuran, herba dan kacang dalam mangkuk besar.
6. Perasakan dengan minyak Kakhetian dan campuran Svan.

Campurkan bahan-bahan dan biarkan salad duduk sebentar sebelum dihidangkan.

Salmon masin ringan

bahan-bahan:

• sekeping salmon dengan kulit - 400-500 g;
• garam laut kasar - 2 sudu besar. l.;
• Garam svan - 1 secubit.

Penyediaan:

1. Campurkan Svan dan garam laut.
2. Salutkan daging ikan dengan adunan pedas.
3. Letakkan salmon dalam pinggan kaca, tutup dengan filem berpaut dan sejukkan selama 8 jam.

Selepas masa yang ditetapkan, kikis baki campuran dari permukaan ikan dengan pisau. Selepas ini, anda boleh memotong salmon menjadi kepingan nipis dan dihidangkan.

Garam Svan telah lama menjadi perasa yang popular di luar Georgia. Peminat rempah menyukai campuran ini dan menambahkannya ke dapur mereka. Mereka yang suka bereksperimen boleh mencuba membuat perasa sendiri, bermain dengan sukatan rempah untuk mendapatkan rasa yang diingini.