Rempah untuk ladu: kehalusan memilih rempah
Kandungan:
Ramai orang suka ladu. Produk ini datang untuk menyelamatkan jika anda perlu menyediakan makan tengah hari yang enak dan lazat dengan tergesa-gesa. Dumpling boleh digoreng, direbus, atau dihidangkan bersama sos atau sup. Ini akan membolehkan anda mendapatkan hidangan dengan rasa baru setiap kali. Pilihan perasa yang betul untuk ladu juga memainkan peranan penting. Mereka boleh ditambah ke dalam air di mana produk yang telah dibentuk dan daging cincang disediakan.
Terdapat senarai rempah yang agak panjang yang ditambah kepada ladu. Rempah-rempah sedemikian juga bagus untuk menyediakan manti, khinkali dan hidangan lain yang serupa.
Rempah dan perasa yang paling popular untuk ladu
Secara tradisinya, rempah berikut dianggap paling sesuai untuk ladu:
- ketumbar. Rempah mempunyai rasa manis-pahit dan aroma tertentu. Ciri-ciri ketumbar terserlah dengan jelas jika rempah itu dihancurkan dengan teliti sebelum dimasukkan ke dalam hidangan. Rempah ditambah kepada kedua-dua sup dan daging cincang;
- paprika. Rempah ini mempunyai rasa manis-lada, yang boleh membuat pengisian untuk ladu lebih pedas;
- bawang putih. Sayuran berbutir biasanya ditambah ke dalam sup untuk memasak ladu. Sesetengah suri rumah lebih suka menggunakan ulas bawang putih segar untuk tujuan ini;
- lada hitam. Ia dianggap sebagai perasa sejagat. Lada hitam mempunyai rasa pahit yang sederhana. Produk ini mempunyai aroma pedas yang menyenangkan;
- daun salam. Rempah ditambah ke dalam sup semasa mendidih. Kemudian daun bay dikeluarkan dengan teliti dari hidangan siap;
- akar parsnip. Perasa wangi ini mempunyai ciri rasa manis. Akar parsnip biasanya digunakan dalam membuat stok atau cincang;
- chaman. Rempah ini sangat popular dalam masakan oriental. Chaman secara aktif ditambah kepada daging cincang atau sup (dalam bentuk tanah);
- serbuk mustard. Perasa ini mempunyai rasa pedas dan aroma pedas yang unik;
- bawang besar. Rempah digunakan dalam keadaan kering dan segar.
Sesetengah resipi memerlukan penambahan akar saderi ke dalam sup ladu. Sumelli hop sering digunakan sebagai perasa untuk hidangan. Ia mengandungi banyak rempah (halba, pudina, ketumbar, marjoram, lada panas merah, kunyit, dll.)
Marjoram untuk membuat ladu
Hanya daun tumbuhan digunakan sebagai perasa. Marjoram mempunyai aroma bunga yang indah, rasa pedas dan manis.
Buah pala
Buah pala tidak selalu digunakan dalam masakan. Rempah itu mengandungi:
- vitamin E;
- galian;
- minyak pati;
- vitamin B.
Buah pala meningkatkan selera makan. Rempah ini, bermanfaat untuk badan, mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular dan saraf.
Perencah yang dibeli di kedai
Rempah-rempah untuk memasak ladu dari pengeluar terkenal KAMIS mengandungi:
- bawang putih;
- tomato;
- daun salam;
- ketumbar;
- cili;
- kunyit;
- lada sulah;
- pasli;
- dill.
Anda juga boleh melihat perasa jenama Trapeza dijual. Ia bertujuan untuk ditambah kepada sup di mana ladu dan daging cincang dimasak.
Jenama perasa "Trapeza" terdiri daripada:
- daun bay;
- ketumbar;
- lobak merah;
- Lukas;
- paprika;
- lada sulah;
- parsnip;
- pasli;
- dill;
- bawang putih
Perasa spetsiyalist bertujuan untuk menambah sup. Komposisi rempah ini termasuk: biji ketumbar, buah pelaga, bawang putih kering, dill, pasli, bawang, paprika.
Rempah untuk daging cincang
Komposisi perasa untuk daging cincang sebahagian besarnya bergantung pada pilihan masakan individu. Khususnya, sesetengah suri rumah lebih suka menambah badam kepada daging cincang.
Apabila memilih rempah, anda juga harus mempertimbangkan jenis daging:
- Rasa daging lembu akan menjadi lebih kaya sedikit jika anda menambah sedikit jus bawang dan lada hitam kepadanya;
- ayam sesuai dengan kunyit dan sawi. Rasa ayam cincang didedahkan sepenuhnya apabila bijak ditambah kepadanya;
- pilihan ideal untuk menyediakan ladu daging cincang adalah gabungan sumac dan lada panas;
- Daging babi memperoleh rasa pedas dengan menambah sedikit wain kering, bawang, lada hitam dan rosemary.
Sos yang lazat untuk ladu
Untuk menyediakan sos pedas, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- timun acar pra-hiris;
- mayonis;
- sejumlah kecil pasli.
Apabila menyediakan krim masam dan sos bawang putih, krim masam dicampur dengan ulas bawang putih, sebelum ini melalui akhbar. Bahan utama untuk sos krim bawang ialah bawang bakar, krim dan garam.
Semasa musim cendawan, anda boleh taburkan hidangan yang baru disediakan dengan hirisan chanterelles atau cendawan madu goreng. Ini akan menjadi tambahan yang sangat lazat kepada ladu panas.
Jika dikehendaki, anda juga boleh menyediakan sos pedas untuk ladu. Komponen utamanya ialah:
- mustard;
- krim masam;
- pes tomato;
- kuning telur;
- rempah ratus.
Catatan! Pukul semua bahan di atas dengan 10 ml air mineral.
Bagaimana untuk menyediakan campuran rempah siap sedia untuk ladu sendiri
Komposisi perasa sejagat untuk ladu, yang boleh anda sediakan di rumah sendiri, termasuk:
- 5 gram lada hitam (jagung);
- 1 sudu besar paprika kering;
- 5 gram ketumbar;
- 1 sudu besar dill kering;
- 10 gram selasih.
Kaedah untuk menyediakan perasa sejagat agak mudah:
- Semua rempah di atas diletakkan di dalam pengisar kopi. Peranti dihidupkan selama 30 saat. Jika perlu, anda boleh terus mengisar rempah selama 10 saat lagi.
- Perasa sejagat yang terhasil dituangkan ke dalam bekas kering dan ditutup rapat. Balang harus disimpan di tempat yang sejuk, dilindungi dengan selamat dari cahaya matahari langsung.
Catatan! Dua sudu teh tahap perasa ladu serba guna sudah cukup untuk 1 kg daging lembu.
Resipi untuk ladu dengan rempah ratus
Pelmeni adalah hidangan asli Rusia, yang secara tradisinya direbus dalam air mendidih. Tetapi terdapat lebih banyak cara asli untuk menyediakan hidangan ini.
Ladu goreng
Anda boleh menggoreng ladu dalam kuali dengan kicap. Untuk ini anda memerlukan produk berikut:
- 2 sudu teh minyak bunga matahari;
- 20 ladu;
- 60 ml kicap;
- 6 sudu besar air;
- 1/2 sudu teh gula pasir;
- sedikit lada hitam tanah;
- sedikit bijan dan buah pala.
Proses membuat ladu adalah seperti berikut:
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Ladu diletakkan di atas pinggan. Mereka perlu digoreng di semua sisi sehingga coklat keemasan.
- Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan air, kicap dan gula pasir. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam kuali, ditutup dengan tudung dan ladu digoreng dengan api sederhana selama 5 minit.
- Pada peringkat penyediaan seterusnya, lada tanah dan pala ditambah ke dalam hidangan.
- Selepas 2-3 minit, taburkan ladu dengan bijan dan tutup api. Hidangan dihidangkan dengan mayonis atau krim masam.
Dengan pes tomato dalam kuali
Terdapat resipi mudah untuk membuat ladu lazat dengan pes tomato dalam kuali. Sos untuk hidangan ini boleh dibuat kurang atau lebih pedas (mengikut citarasa anda). Ladu ini bagus untuk hidangan kedua penuh untuk makan tengah hari dan snek yang menyelerakan.
Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 400 gram ladu;
- 1 bawang;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 lobak merah sederhana;
- 0.5 kg pes tomato;
- garam dan lada hitam tanah (secukup rasa);
- sedikit lada cili;
- 2 sudu besar minyak sayuran;
- 250 ml air;
- sedikit kehijauan.
Resipi langkah demi langkah untuk membuat ladu dalam kuali adalah seperti berikut:
- Bawang putih dan bawang besar dikupas dan dicincang halus.
- Parut lobak merah pada parut dengan lubang kecil.
- Sayur-sayuran direbus sehingga lembut dalam minyak sayuran selama 10 minit.
- Masukkan garam dan rempah ratus.
- Pes tomato ditambah kepada menggoreng sayuran. Kemudian herba cincang dan air ditambah kepadanya.
- Campurkan sos dengan pes tomato dan biarkan mendidih.
- Masukkan ladu ke dalam hidangan dan reneh selama 15 minit dengan api sederhana.
- Hidangan dihidangkan panas dalam sos tomato. Ladu juga dihiasi dengan sayur-sayuran.
Dengan cendawan dalam sos krim masam
Dumpling boleh digoreng dengan cendawan dalam sos krim masam. Dalam kes ini, mereka ternyata sangat lazat. Anggaran masa memasak ialah 20 minit.
Untuk menggoreng ladu dengan cendawan, anda memerlukan bahan berikut:
- 300 gram ladu;
- 0.2 kg cendawan;
- 1 bawang;
- 150 gram krim masam;
- campuran lada, garam (secukup rasa);
- 1 sudu besar minyak sayuran;
- sedikit dill.
Mula-mula anda perlu memanaskan kuali dan tuangkan minyak sayuran ke dalamnya. Kemudian ladu diletakkan di atas hidangan. Mereka digoreng di semua sisi dengan api perlahan (sehingga perang keemasan).
Cendawan dipotong menjadi kiub kecil. Hirisan mereka diletakkan dalam kuali dengan ladu. Selepas ini, masukkan bawang yang dipotong menjadi separuh cincin nipis ke dalam mangkuk.
Selepas 7 minit, tambah krim masam, lada tanah, dan garam ke dalam kuali. Hidangan direbus di bawah tudung selama kira-kira 5 minit. Pada akhir memasak, anda perlu menambah herba cincang ke ladu.
Ladu goreng dengan sayur-sayuran
Ladu berair dan rangup dengan banyak sayur-sayuran sangat mudah dan cepat disediakan. Hidangan yang enak ini akan memberi makan seisi keluarga dengan mudah.
Bahan-bahan untuk membuat ladu goreng:
- 10 keping kacang hijau;
- 10 ladu;
- 1 tomato;
- ¼ batang mentega;
- 30 gram keju;
- lada merah kisar dan garam (secukup rasa).
Proses penyediaan ladu tidak rumit:
- Letakkan kuali di atas api dan cairkan sedikit mentega di atasnya.
- Kacang hijau dicuci bersih. Kemudian sayur diletakkan dalam kuali. Goreng kacang hijau selama 5 minit.
- Ladu diletakkan di atas kuali.Mereka perlu digoreng dengan api yang tinggi, kacau sentiasa (sehingga kerak coklat keemasan terbentuk).
- Masukkan tomato, garam dan perasa ke dalam hidangan.
- Tutup kuali dengan penutup.
- Kemudian kecilkan api dan reneh ladu sehingga masak.
- Sejurus sebelum mematikan dapur gas, tambah keju parut ke dalam hidangan.
- Keluarkan kuali dari api. Hidangan dibenarkan dibancuh di bawah tudung selama 3 minit. Kali ini cukup untuk keju cair.
Dumpling adalah hidangan yang lazat dan memuaskan. Jika anda menunjukkan sedikit imaginasi masakan, anda boleh menghidangkannya di meja percutian. Perasa yang dipilih dengan betul akan secara harmoni menekankan rasa ladu yang baru disediakan.