Sos, perasa, rempah untuk salad Yunani: cara menyediakan pembuka selera yang lazat
Kandungan:
Asas yang memberikan snek sayur-sayuran popular Greece rasa masakan Mediterranean ialah saus salad Greek yang lazat. Rasa, aroma dan kandungan kalori hidangan siap bergantung pada set bahan yang termasuk dalam komposisinya.
Jenis pembalut yang paling popular untuk salad Yunani
Pilihan asas ialah sos lemon-zaitun, serupa dengan salmarillo Sicily. Ia disediakan daripada minyak yang diperolehi dengan menekan sejuk buah zaitun masak, jus lemon yang baru diperah, laut atau garam meja biasa, lada hitam yang dikisar, dan dalam kuantiti terhad dan sejurus sebelum digunakan. Dengan menambah pelbagai rempah ratus dan herba, anda boleh mendapatkan variasi sos yang luar biasa secara eksperimen dan, akibatnya, jenis baru snek kegemaran anda.
Adalah mungkin untuk mengulangi karya gastronomi di rumah, dan untuk ini sama sekali tidak perlu untuk bersinar dengan bakat masakan istimewa. Untuk menggembirakan orang yang anda sayangi dengan snek yang lazat, cukup mengetahui beberapa kehalusan.
- Asas sos adalah minyak zaitun. Untuk penyediaan, gunakan produk "Extra Virgin" yang segar dan tidak ditapis.
- Pembalut direka untuk menekankan rasa semulajadi bahan-bahan, jadi penggunaan rempah dengan rasa pedas yang ketara dan aroma yang kaya adalah tidak diingini.Perasa sedemikian boleh merosakkan rasa makanan ringan.
- Ciri khas penyediaan sos ialah penggunaan herba segar eksklusif - basil, oregano, rosemary. Campuran kering ditambah pada pembalut jika ada keyakinan terhadap kualitinya.
- Anda boleh berpakaian salad Yunani bukan sahaja dengan minyak, tetapi juga dengan yogurt semulajadi. Ini akan menjadikan hidangan lebih ringan dan mengurangkan kalori. Keutamaan harus diberikan kepada produk buatan sendiri.
Malah tukang masak yang baru tahu bahawa sos, herba dan rempah ratus adalah tujuan untuk meningkatkan rasa salad Yunani, dan bukan cara untuk membaiki hidangan yang rosak. Membuat pakaian anda sendiri membuka ruang untuk kreativiti dan penerbangan mewah.
Sos Pesto pedas dengan oregano
Oregano kering dan kacang pain adalah bahan yang sesuai untuk membuat sos gaya Mediterranean. Ia masak dengan cepat dan ternyata enak dan beraroma.
Apa yang anda perlukan:
- 120 ml minyak zaitun;
- 2 ulas besar bawang putih;
- 30 g kacang pain;
- ½ sudu teh setiap selasih kering dan oregano;
- garam, lada - secukup rasa.
Bagaimana untuk menyediakan:
- Tuangkan minyak ke dalam mangkuk pengisar, masukkan kacang dan bawang putih.
- Bahan-bahan dipukul dengan teliti sehingga jisim seperti pes diperolehi.
- Masukkan campuran herba dan rempah ratus dan gaul rata.
- Sos pedas disediakan setengah jam sebelum dihidangkan bagi membolehkan perisa bercampur dan disimpan di tempat yang sejuk.
Perban selasih dengan mustard Dijon
Mustard dan selasih akan membantu menambah nota segar kepada rasa biasa salad Yunani.Rempah-rempah inilah yang mengenyangkan minyak dengan aroma dan menekankan rasa hidangan yang kaya.
Apa yang anda perlukan:
- 120 ml minyak zaitun;
- 75 ml setiap satu cuka anggur dan jus lemon;
- 1-2 ulas bawang putih;
- 1-2 sudu besar mustard Dijon dengan bijirin;
- daun selasih hijau segar;
- gula, garam, lada - secukup rasa.
Bagaimana untuk menyediakan:
- Masukkan cuka, jus lemon, bawang putih, dan selasih ke dalam mangkuk pengisar dan kisar sehingga rata.
- Masukkan mustard dan gaul sebati.
- Akhir sekali, dengan kacau berterusan, tuangkan minyak dalam aliran nipis.
- Sos tebal dituangkan ke dalam bekas kaca, ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sejam.
Pembalut yogurt semulajadi
Sos berasaskan produk susu yang ditapai digunakan secara meluas dalam masakan Kaukasia. Salad Yunani yang dibumbui dengan sos ini memperoleh rasa halus dan rasa tempatan.
Apa yang anda perlukan:
- 300 ml yogurt asli (sebaik-baiknya dibuat daripada susu biri-biri);
- 2 timun segar;
- 75 ml minyak sayuran;
- 100 ml cuka balsamic (cuka epal atau anggur juga akan berfungsi);
- 2-3 ulas bawang putih;
- 20 g dill segar;
- garam, lada - secukup rasa.
Bagaimana untuk menyediakan:
- Kupas timun, potong pada parut halus, gabungkan dengan yogurt dan kacau dengan teliti.
- Bawang putih melalui penekan dan tangkai dill yang dicincang halus juga dihantar ke sana.
- Cuka dan minyak dituangkan ke dalam penyediaan yang dihasilkan, dan rempah ditambah.
- Campuran ditumbuk sehingga jisim seperti pes tebal diperolehi.
- Sos siap dituangkan ke dalam bekas kaca dan disejukkan selama setengah jam.
- Hidangan diperisakan sebelum dihidangkan.
Sos sawi madu Maggi
Sos mendapat namanya terima kasih kepada campuran herba dengan nama yang sama: basil, oregano, marjoram. Dengan berpakaian ini hidangan ternyata hangat dan wangi.
Apa yang anda perlukan:
- 120 ml minyak zaitun;
- 75 ml jus lemon;
- 1 sudu besar madu cair;
- 2 sudu kecil. mustard;
- Paket rempah maggi.
Bagaimana untuk menyediakan:
- Kisar semua bahan dengan pengisar rendaman sehingga rata.
- Teruskan memukul, tuangkan minyak zaitun dalam aliran nipis.
- Pembalut disediakan 30 minit sebelum dihidangkan dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Untuk memberikan rasa dan aroma yang lebih cerah, gunakan oregano segar (oregano) dan selasih hijau sebagai ganti campuran kering.
Cara membuat campuran rempah siap sedia untuk salad Yunani sendiri
Salad Yunani adalah ciri khas masakan Mediterranean. Hampir semua herba yang tumbuh di rantau ini sesuai dengannya. Ia tidak akan menjadi satu kesilapan untuk menggunakan herba kering dari Itali, Sicily, dan Provence. Banyak pengeluar menghasilkan campuran sedemikian hari ini, bagaimanapun, anda boleh menyediakan perasa sendiri dengan mencampurkan beberapa herba dan rempah ratus yang sesuai.
- Oregano, basil, pasli, dill. Campurkan jumlah yang sama herba kering dan kisar menjadi serbuk. Jika mahu, anda boleh menambah sedikit bawang putih kering, garam laut, dan lada hitam yang dikisar.
- Letakkan 20 g pasli, 10 g setiap oregano dan pudina dalam mangkuk yang dalam, campurkan dengan teliti. Kisar adunan dan tuang ke dalam bekas kaca kedap udara. Campuran lada akan membantu memperkayakan rasa.
- Ambil bahagian pasli kering dan dill yang sama ke dalam campuran serbuk, dan kemudian gabungkan dengan 1 sudu teh serbuk mustard dan secubit gula tebu perang.
- Dalam mangkuk, gabungkan sayur-sayuran kering dan serbuk yang diambil dalam bahagian yang sama: bawang putih, bawang, paprika. Tambah separuh jumlah kunyit kepada mereka. Untuk memperkayakan rasa, tambahkan sedikit pasli kering.
Untuk bahan perasa berfungsi, terdapat beberapa perkara yang perlu anda pertimbangkan.
- Herba dikeringkan di dalam bilik yang hangat dan berventilasi baik yang dilindungi daripada cahaya matahari.
- Untuk mengisar rempah saya menggunakan pengisar, pengisar kopi atau pengisar.
- Campuran kering ditambah secara beransur-ansur, bermula dengan kuantiti yang kecil.
Jika anda tidak mahu membuat sejambak herba sendiri, anda boleh membeli campuran siap sedia di kedai. Produk dari kedua-dua pengeluar dalam dan luar negara boleh didapati untuk dijual. Campuran pedas yang paling popular ialah:
- "KATANYI";
- "Maggi"
- "KAMIS";
- "MINOS";
- "Indiana";
- "Pokok Ajaib"
Adalah disyorkan untuk menambah perasa ke dalam sos dan bukannya taburkannya pada hidangan itu sendiri.
Resipi salad Yunani dengan rempah ratus
Salad Yunani mudah disediakan. Keperluan utama ialah produk segar, berkualiti tinggi dan potongan besar. Perbezaan antara hidangan dengan salad lain ialah bahan-bahannya diletakkan secara rawak di atas pinggan dan tidak dicampur. Bersama dengan resipi tradisional, terdapat juga pilihan salad yang lebih luar biasa. Untuk menyediakannya, fillet ayam, ikan atau daging yang lembut digunakan. Dan feta tradisional digantikan dengan keju feta, mozzarella, dan tauhu.
Resipi klasik
Salad kelihatan elegan dan cerah dalam mangkuk salad telus.
bahan-bahan:
- 3-4 tomato masak;
- 2 timun segar;
- 1 bawang merah sederhana;
- 1 tandan daun salad;
- 100 g buah zaitun pitted;
- 100 g keju Feta atau Fetax;
- campuran herba Itali kering;
- jus ½ lemon;
- 50 ml minyak zaitun.
Penyediaan:
- Semua sayur-sayuran dibasuh, dikupas jika perlu, dan dibiarkan kering.
- Tomato dan timun dipotong menjadi kiub besar.
- Bahagikan bawang separuh dan potong separuh cincin nipis.
- Fetax dikeluarkan dari air garam, dibiarkan mengalir, dan dipotong menjadi kiub.
Daun salad diletakkan di dalam mangkuk salad, selepas mengoyakkannya menjadi serpihan besar dengan tangan anda. Sayur-sayuran, bawang, zaitun, dan keju dihantar kepada mereka. Hidangan ini dihiasi dengan perban yang diperbuat daripada jus lemon, minyak zaitun, dan herba.
Penting! Rempah-rempah dan herba perlu ditambah ke dalam sos dan biarkan selama 10-15 minit. Ditaburkan pada makanan, mereka akan tetap kering, dan semasa makan mereka akan "mengisar" dengan tidak menyenangkan pada gigi.
Salad Yunani dengan udang, caper dan alpukat
Dengan bahan-bahan baru dan pembalut asli, snek ringan akan memperoleh nota rasa yang luar biasa.
Produk:
- 10 tomato masak kecil;
- 3 biji telur;
- 400 g udang kupas;
- 2 bawang merah;
- ½ lada bakar;
- 1 kepala salad Romaine;
- 250 g keju Feta;
- 3 buah alpukat masak;
- 100 g caper dalam tin;
- 5 tangkai pasli;
- 200 ml minyak zaitun;
- 80 ml cuka wain;
- 1½ sudu kecil. mustard Dijon;
- garam, lada hitam - secukup rasa.
Penyediaan:
- Telur rebus dan dikupas kulit diparut dan lada dicincang halus. Letakkan produk dalam mangkuk yang dalam dan tambah caper cincang (bersama inti), minyak, cuka, mustard, dan pasli cincang. Campurkan dressing dan masukkan ke dalam peti sejuk.
- Rebus udang dalam air masin mendidih selama 2-4 minit dan sejuk.
- Tomato dipotong menjadi kepingan besar, bawang menjadi separuh cincin.
- Potong alpukat menjadi kiub kecil, yang mula-mula dikeluarkan dari kulit dan lubang.
- Letakkan daun salad yang koyak menjadi serpihan ke dalam mangkuk kaca dalam, kemudian sayur-sayuran, udang dan feta yang dipotong dadu.
Sebelum dihidangkan, taburkan hidangan dengan rempah, tambah sos sejuk, dan gaul rata.
Salad Yunani dengan basil dan bit panggang
Makanan ringan musim panas ini akan menarik minat mereka yang mengira kalori.Spaghetti bit menambah kelainan istimewa pada hidangan.
bahan-bahan:
- 2 bit besar;
- 1 timun segar;
- 1 lada benggala kuning;
- 1 tandan selada aisberg:
- 50 g zaitun hijau;
- 60 g keju Feta;
- 5-6 tangkai selasih hijau;
- 1 bawang merah bersaiz sederhana;
- 3 sudu besar. l. minyak zaitun;
- 2 sudu besar. l. jus lemon;
- 1 sudu besar. l. kulit limau parut;
- ½ sudu kecil. mustard Dijon;
- 2 sudu kecil. oregano kering;
- 1 ulas bawang putih;
- garam, lada - secukup rasa.
Penyediaan:
- Bit dikupas, dibasuh, dan dipotong menjadi lingkaran nipis menggunakan pemotong sayur bergambar. "Spaghetti" yang dihasilkan diletakkan di atas lembaran penaik yang ditutup dengan kertas, ditaburi minyak dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 7-10 minit. Bit harus lembut tetapi sedikit rangup.
- Sediakan perban dari minyak, mustard, bawang putih yang dicincang halus, kulit lemon dan jus, oregano segar, dan rempah ratus.
- Potong bawang, timun, lada benggala yang dibiji menjadi kiub kecil, potong feta dengan tangan anda atau potong ke dalam kepingan sewenang-wenangnya.
- Tuangkan kepingan daun salad yang dicincang atau koyak ke dalam mangkuk yang dalam, tambah sayur-sayuran, buah zaitun, feta. Sapukan spageti bit di atas. Siram dengan sos dan letak di atas pinggan hidangan. Hiaskan dengan daun selasih.
Salad Greek popular di dalam negara dan jauh di luar sempadannya. Semua chef menyediakannya dengan senang hati dan menghidangkannya di restoran mahal dan kafe popular. Walau bagaimanapun, percubaan untuk menyediakan salad yang sama di rumah tidak selalu berjaya. Dan selalunya, masalahnya terletak pada ketidakupayaan untuk memilih resipi yang betul dan menyediakan pakaian untuk sayur-sayuran segar. Artikel ini bertujuan untuk membetulkan kekurangan ini dan menjadikan proses kulinari menjadi mudah dan menyeronokkan.