Bagaimana cara menggunakan halia segar dan dikisar dalam makanan?

Halia adalah rempah yang paling popular di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, tidak semua suri rumah tahu cara menggunakan akar halia dan mengapa ia dimakan secara umum. Pertama sekali, rempah digunakan untuk memberikan hidangan kepedasan dan kesegaran yang menyenangkan. Rasanya mengandungi nota sitrus dan daun bijak tanah. Ia terbakar, tetapi tidak berat. Bau rempahnya juga tidak tajam, tetapi segar dan ringan.

Halia dipanggil salah satu rempah yang paling serba boleh. Ia sesuai bukan sahaja dengan daging dan makanan laut, tetapi juga dengan pencuci mulut, pastri dan minuman. Akar tumbuhan telah lama digunakan dalam perubatan dan kosmetologi. Ia menyegarkan, membasmi kuman, meningkatkan selera makan, mengurangkan tekanan, berat badan, dan membantu mengatasi beberapa penyakit.

Dalam bentuk apakah yang terbaik untuk mengambil halia?

Halia kering dan segar mempunyai banyak perbezaan. Rempah kisar lebih pedas, dan akarnya segar dan bersitrus. Mereka mempunyai tujuan masakan yang berbeza, jadi mustahil untuk mengatakan dengan pasti dalam bentuk apa perasa terbaik untuk digunakan. Dalam hidangan, anda perlu mematuhi resipi, dan, jika boleh, jangan menggantikan satu jenis perasa dengan yang lain.

Untuk penyembuhan, akar segar sering digunakan. Ia mengandungi lebih banyak minyak pati, sebatian fenolik dan bahan berfaedah lain. Ia boleh dimakan oleh wanita hamil dan tiada sekatan dos yang ketat. Halia tanah digunakan dalam dos. Dalam kuantiti yang banyak, ia boleh menyebabkan nada rahim semasa kehamilan, menyebabkan pedih ulu hati, dan hanya menjejaskan rasa hidangan secara negatif.

Bagaimana cara menggunakan halia dalam makanan? Akar boleh dijeruk dan dihidangkan bersama daging dan ikan. Anda boleh menambahnya ke dalam teh atau gula. Rempah kisar digunakan terutamanya dalam sos dan doh. Pilih resipi kegemaran anda dan sediakan hidangan yang harum dan pedas dengan halia.

Halia berasal dari Asia Selatan. Ia dibawa ke Eropah pada Zaman Pertengahan, di mana ia segera mendapat populariti. Walau bagaimanapun, tidak semua orang mempunyai akses kepada akar. Pedagang yang giat menceritakan kisah bahawa ia tumbuh di negara troglodytes, dan mereka melindunginya dengan berhati-hati. Sebab itu harganya sangat tinggi.

Bagaimana untuk menggunakan akar segar?

Terdapat dua jenis halia segar:

• hitam (mentah);
• putih (diproses).

Akar hitam mempunyai rasa yang lebih tajam dan lebih masam. Ia digunakan terutamanya untuk menyediakan perapan, sos, minuman beralkohol dan bukan alkohol. Halia putih, terutamanya halia muda (putih apabila dipotong dan tidak besar), dibezakan oleh juiciness dan sedikit rasa pedas. Selain digunakan dalam minuman dan perapan, ia ditambah kepada salad, halia manisan, jem, roti halia dan mufin. Dalam gula-gula dan makanan yang dibakar, ia digabungkan secara harmoni dengan bunga lawang, bunga cengkih dan kayu manis.

Dalam hidangan apakah akar digunakan?

• Di Belanda, halia manis dihidangkan dengan keju Gouda.
• Di Burma, akar yang dicincang dijeruk dalam minyak dan dicampur dengan kacang dan biji.
• Di India Selatan, gula-gula halia dibuat dengannya - inzhi-murappa.
• Di seluruh dunia, teh yang lazat dan sihat disediakan dengan halia dan lemon.
• Kopi dibancuh dengan rempah ratus.
• Di Jepun, akar jeruk dihidangkan dengan sushi.
• Jalur nipis halia boleh digoreng dan dihidangkan sebagai ulam untuk daging dan ikan.
• Halia manisan dicelup ke dalam coklat cair dan anda mendapat gula-gula yang sangat lazat untuk kopi atau teh.

Sebelum digunakan, akar dibebaskan dari kulit. Kemudian ia diparut, dipotong menjadi kepingan, kiub, bergantung kepada resipi.

Halia segar ditambah ke dalam hidangan 5-20 minit sebelum memasak. Lebih besar potongan, lebih lama masa yang diperlukan untuk mengeluarkan bau dan rasa.

Di manakah anda menambah halia kisar?

Untuk kemudahan, perasa tanah dibuat daripada rizom. Akarnya dihancurkan dan dikeringkan. Apabila kering, sebahagian besar minyak pati hilang. Tetapi pada masa yang sama rempah menjadi lebih pedas.

Di mana untuk menambah halia kisar:

• Di India, 4 jenis tepung dibuat dengan rempah kisar. Mereka berbeza dalam peratusan halia yang terkandung di dalamnya.
• Halia kering digunakan untuk membuat sos: cili, chutney, teriyaki dan banyak lagi.
• Serbuk halia sentiasa terdapat dalam perasa kari India, yang ditambah kepada sup, ulam dan sayur-sayuran.
• Rempah ditambah kepada doh dari mana biskut roti halia, mufin dan pastri pedas lain dibakar.
• Perapan untuk ikan dan daging diperbuat daripada halia yang dikisar.

Rempah disimpan selama purata 4 bulan di tempat yang kering dan gelap. Kemudian aroma dan rasanya secara beransur-ansur melemah. Serbuk ditambah kepada hidangan cecair pada akhir memasak, dan doh pada permulaan.

Berapa banyak halia untuk dimasukkan ke dalam hidangan bergantung pada resipi. Dalam masakan India ia digunakan dalam kuantiti yang sangat besar, dalam masakan Eropah - kira-kira 0.5-1 sudu teh setiap 1 kg (l) produk siap.

Berapa banyak halia yang boleh anda makan?

Tiada sekatan ketat terhadap halia segar. Anda boleh memakannya dalam kuantiti yang banyak yang anda suka, jika anda tidak mempunyai penyakit gastrousus. Untuk meningkatkan kesihatan anda, 1 sudu besar sudah cukup untuk orang dewasa. sudu perasa 3 kali seminggu, dan untuk kanak-kanak - 1 sudu teh. Kanak-kanak di bawah umur 10 tahun diberi halia dalam kuantiti terhad, dalam bentuk teh, satu cawan 1-2 kali seminggu. Suplemen adalah kontraindikasi untuk kanak-kanak di bawah umur 2 tahun. Serbuk kering boleh dimakan oleh orang dewasa dalam jumlah 5 g sehari.

Mengapa anda minum minuman dengan halia?

Rempah-rempah memberikan minuman aroma yang menyenangkan dan sedikit kepedasan. Semua jenis teh dengan halia sangat popular. Mereka menyejukkan anda dalam cuaca panas dan memanaskan anda dalam cuaca sejuk. Ia ditambah kepada minuman ringan. Terdapat minuman halia dan air limau. Di Australia, Amerika Syarikat dan England mereka membancuh Bir Halia dengannya, dan di China mereka membuat minuman keras Domaine de Canton.

Minuman halia diminum bukan sahaja kerana ia lazat, tetapi juga kerana ia sihat. Aditif aromatik memberikan sifat penyembuhan minuman. Apakah kesan yang diberikan:

• normalisasi metabolisme;
• pengurangan berat;
• imuniti yang kuat;
• mood yang lebih baik;
• peningkatan laktasi;
• pemulihan kekuatan yang cepat selepas latihan atau kerja fizikal.

Selain itu, teh halia membantu merawat selsema, mengurangkan demam, sakit tekak dan sakit tekak. Ia juga diminum untuk melegakan loya. Minuman halia membantu wanita mengatasi toksikosis, dan lelaki meningkatkan prestasi seksual mereka. Menghidangkan minuman dengan halia kepada hidangan berat dan lazat, anda tidak boleh salah. Ia meningkatkan penghadaman dan membantu melupakan masalah seperti senak.

Halia adalah afrodisiak terkenal yang membangkitkan libido. Di Jepun, semasa Festival Kejantanan, ia sentiasa diletakkan di atas meja.

Apakah jenis halia yang ditambah kepada teh?

Halia segar digunakan untuk membuat teh. Sekeping kecil dipotong dari rizom, kulitnya dikeluarkan dan air mendidih dituangkan ke atasnya bersama dengan daun teh. Jika dikehendaki, akar boleh dicincang menjadi kepingan dan diletakkan di dalam teko. Dengan cara ini ia akan cepat memberikan rasa dan aromanya kepada minuman. Secara purata, teh dibancuh dalam 5-10 minit. Dos halia yang disyorkan ialah 3-5 g setiap hidangan (kira-kira satu sudu teh). Kadang-kadang akar segar digantikan dengan serbuk. Dalam kes ini, ambil separuh norma - 0.5 sudu teh setiap cawan. Penggantian ini tidak banyak menjejaskan rasa dan aroma. Walau bagaimanapun, minuman menjadi sedikit keruh.

Teh halia selalunya bermaksud merebus akar dengan madu. Daun teh tidak diperlukan di dalamnya. Anda boleh membancuhnya dengan herba, kayu manis, bunga cengkih, lada, atau dengan teh hitam, hijau, merah. Apa sahaja teh yang anda pilih, minuman itu akan menjadi sama enak dan aromatik.

Bolehkah ia ditambah kepada kopi?

Ramai orang telah mendengar bahawa di negara panas kopi dibancuh dengan lada, kayu manis, dan buah pelaga. Nota pedas memberikan minuman itu rasa piquancy yang istimewa. Tetapi bolehkah anda membancuh kopi dengan halia? ya. Potongan kecil akar dibuang terus ke dalam Turki, dan apabila buih mula terbentuk, api dimatikan dan kopi dituangkan ke dalam cawan. Atau anda boleh memarut akar dan menambah 0.5 sudu teh jus halia ke dalam minuman.

Adalah lebih baik untuk tidak menambah akar parut ke dalam minuman. Jika tidak, gentian keras akan terapung di dalam mug.

Mengapa anda membancuh dan minum halia dengan limau?

Akar halia dan limau sebati dan melengkapi citarasa masing-masing. Itulah sebabnya mereka sering disatukan dalam teh. Ramai orang menyediakan minuman hanya daripada halia dan lemon. Rempah mencergaskan dan menghangatkan, memulakan kerja perut dan usus.Lemon mengenyangkan badan dengan vitamin C, menyegarkan dan mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan. Mengapa anda minum minuman ini?

• untuk penurunan berat badan;
• untuk selsema;
• dengan berat di perut;
• untuk keceriaan.

Untuk mengurangkan berat badan, bungkus juga dibuat dengan halia. Dan jika anda menyediakan topeng muka dengannya, kulit akan menjadi anjal dan kedutan akan terlicin.

Apa yang berlaku jika anda menambah halia ke dalam sup?

Rempah sering ditambah kepada sup. Ia boleh didapati dalam resipi untuk hidangan pertama Asia, Mexico dan India. Apabila menambah halia, mana-mana sup hanya memberi manfaat - ia menjadi aromatik dan menghangatkan. Perasa boleh digunakan dalam penyediaan sayur-sayuran, daging, cendawan, dan sup ayam. Sebagai peraturan, akar halia, yang sebelum ini dikupas dan diparut, ditambah ke dalam sup. Anggaran dos - 20 g setiap 1 liter.

Hidangan dengan halia - resipi

Anda boleh menyediakan sejumlah besar hidangan dari halia di rumah. Kami akan membentangkan yang paling popular dan paling mudah daripada mereka.

Jadi, resipi untuk hidangan terbaik dengan halia:

• Teh halia. Potong sekeping halia 2 cm menjadi kepingan dan masukkan ke dalam mug. Tambah secubit pudina, sepotong lemon, 0.5 sudu teh teh hijau. Tuangkan air mendidih ke atasnya. Dalam 5 minit teh halia akan siap. Anda boleh memaniskannya dengan madu (1-2 sudu teh).
• jeruk halia. Kupas dan potong 100 g halia muda. Didihkan 200 ml air dengan 1 sudu teh garam. Letakkan kepingan dalam air mendidih selama 3 minit. Dalam balang kaca, cairkan 1 sudu besar dengan air. satu sudu gula dan 1.5 sudu besar. sudu 9% cuka. Masukkan 50 ml air panas, kacau. Letakkan halia dalam balang dan atas dengan 2 sudu besar. sudu bit segar, dipotong dadu. Setelah sejuk, letakkan balang di dalam peti sejuk. Pada hari ke-2-3 hidangan boleh dimakan.
• roti halia. Panaskan 50 g mentega, 60 g gula, 125 g madu dalam periuk dengan api perlahan. Apabila campuran menjadi homogen, tambahkan 0.5 sudu teh serbuk halia dan kayu manis, 0.25 sudu teh buah pelaga, cengkih dan garam, 1 sudu teh koko. Selepas sejuk, pukul dalam 1 telur. Tambah 250 g tepung dengan 1 sudu teh serbuk penaik. Uli doh dan biarkan selama 3 jam di bawah filem. Bulat bulatan setebal 1 cm dan picit roti halia dengan acuan (mug). Bakar selama 10-15 minit pada suhu 180 darjah. Jika dikehendaki, biskut roti halia yang lazat dan beraroma boleh dihiasi dengan aising (putih telur yang dipukul dengan jus lemon dan serbuk).
• Minyak halia. Kupas dan potong ke dalam kepingan nipis 100 g halia. Isi dengan 150 ml minyak neutral (zaitun, bunga matahari). Letakkan pinggan dalam tab mandi air selama 3 jam. Suhu minyak tidak boleh melebihi 70 darjah. Tapis dan tuangkan ke dalam botol kaca dengan penutup. Simpan di dalam peti sejuk selama 12 jam. Minyak halia digunakan untuk berpakaian salad. Anda boleh menambahnya pada sayur-sayuran, sup, puri, menyediakan sos, dan menggunakannya sebagai topeng untuk pertumbuhan rambut.
• aiskrim halia. Ambil 300 g ais krim dan 30 g akar halia. Biarkan aiskrim pada suhu bilik. Apabila ia cair kepada konsistensi krim masam, parut akar dan peras jus melalui kain katun ke dalam ais krim. Kacau, tuang ke dalam acuan dan masukkan ke dalam peti ais. Sebelum dihidangkan, hiaskan aiskrim halia dengan cip coklat, kacang dan tangkai pudina.
• Sup dengan halia. Bahan-bahan: 1 liter air, 2 bawang besar, 150 g daun bawang, 300 g kentang, 2 tandan daun bayam, 150 g lobak merah, 30 g akar halia, lada hitam dan garam secukup rasa. Goreng bawang sehingga perang keemasan. Bawa lobak merah dan kentang, potong kiub kecil, hingga mendidih.Selepas 30 minit, masukkan halia cincang halus, bayam cincang dan daun bawang ke dalam sup. Kecilkan api dan reneh sup selama 5 minit. Akhir sekali masukkan garam dan lada sulah dan tutup api. Semasa menghidang, buang sesudu bawang keemasan ke dalam pinggan.

Halia adalah rempah yang aromatik dan sihat. Dalam sifatnya ia hampir dengan bawang putih, tetapi tidak mempunyai rasa dan bau yang begitu ketara. Nada akar segar, melegakan kekejangan, meningkatkan penghadaman, melindungi daripada parasit dan jangkitan, merangsang peredaran darah dan memulihkan kekuatan. Hidangan dengannya dibezakan oleh kepedasannya yang pedas. Anda boleh menggunakan perasa untuk memasak ikan, daging, makanan yang dibakar, jeli, kolak, sup... Senarai hidangan dihadkan hanya oleh pilihan rasa. Perlu diakui bahawa ramai orang suka halia. Anda tidak akan menyesal mencubanya.