Cara menggunakan minyak jintan hitam - 5 resipi terbaik

Untuk mengetahui cara menggunakan minyak jintan hitam dengan betul, anda perlu memahami rempah dan hidangan mana yang paling sesuai digunakan dengannya, mana yang tidak, dan juga pertimbangkan beberapa resipi menggunakan produk ini.

Tanah air jintan hitam (nigella) adalah Timur Jauh, tetapi hari ini rempah ini digunakan di hampir semua negara di dunia. Nigella, diperoleh dengan biji jintan hitam pemerasan sejuk, tidak kurang popular. Ia digunakan secara aktif dalam kosmetologi, masakan dan perubatan, kerana komponen utama jintan, thymoquinone, telah menyatakan sifat anti-radang, imunostimulasi, antibakteria dan analgesik.

Di manakah minyak jintan hitam ditambah?

Biasanya, produk yang dimaksudkan digunakan untuk tujuan kosmetik dan perubatan, dan benih lebih kerap digunakan dalam masakan.Sebagai perasa, ia ditambah kepada salad, hidangan daging, sos, perapan untuk ayam, kambing, dan daging babi.

Apa yang tidak boleh digabungkan dengan

Penting: Minyak jintan manis mempunyai rasa dan aroma yang jelas, jadi anda perlu menambahkannya ke dalam makanan semasa proses memasak dengan berhati-hati agar tidak merosakkan rasa hidangan.

Walaupun perasa sesuai dengan kebanyakan rempah dan makanan lain, ia tidak boleh ditambah ke dalam hidangan ikan atau dicampur dengan kunyit.

Apabila menggoreng, mengasinkan atau menyediakan perapan untuk trout, salmon, salmon merah jambu, hake, pollock dan jenis ikan lain, anda mesti menggunakan beberapa perasa lain.

Salah satu gabungan minyak jintan yang paling malang dianggap sebagai hidangan yang mengandungi vanila.

Gabungan terbaik dengan rempah lain

Sesiapa yang ingin memasukkan minyak jintan hitam ke dalam diet mereka disyorkan untuk menggabungkannya dengan rempah dan produk berikut:

lada hitam;
adas;
madu;
anise;
kayu manis;
jintan manis;
carnation;
Biji Dill;
bawang putih.

Anda juga boleh cuba menggabungkan nigella dengan kunyit, buah pala, akar halia atau selasih.

Minyak jintan manis menambah keseronokan kepada sup, hidangan sayur-sayuran dan salad, dan makanan yang dibakar. Apabila memasak salad, perlu diambil kira bahawa untuk melembutkan rasa pahit dan rasa spesifik jintan, disyorkan untuk mencairkannya dengan minyak zaitun atau bunga matahari.

Kompaun

Minyak jintan hitam mengandungi sejumlah besar bahan berguna, yang mana produk ini digunakan secara aktif sebagai ubat dan produk kosmetik.

Jadi, ia mengandungi bahan berikut:

vitamin kumpulan B, A, C, E, B, PP;
asid folik, linoleik, oleik, kaprilik, heksadekanoik, tetradekanoik;
kalsium, kalium, besi, mangan, selenium, zink, natrium, magnesium;
fitosterol;
tanin;
alkaloid;
monosakarida dan polisakarida;
saponin dan saponin triterpena;
enzim.

Bau dan rasa rempah ratus

Minyak jintan hitam mempunyai rasa yang berbeza, kuat, dan agak pedas. Sesetengah orang percaya bahawa dalam bentuk tulen produk ini berasa seperti pelarut kimia. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi kuantiti minyak pati, fitosterol, dan tanin yang tinggi.

Dari segi penampilan, produk adalah cecair coklat kehijauan yang mempunyai rasa astringen, tart dan aroma pedas, agak pedas.

Adalah dipercayai bahawa minyak Ethiopia mempunyai aroma dan rasa yang paling tajam, yang sangat tajam dan pedas sehingga membakar membran mukus dan menghilangkan nafas anda. Nigella yang diperoleh daripada benih yang ditanam di Syria mempunyai aroma dan rasa yang paling lembut. Minyak jintan diraja juga mempunyai rasa yang lembut.

Kadang-kadang pengeluar membahagikan minyak kepada lemak dan penting. Produk yang disucikan ini mempunyai rasa neutral, tetapi ia tidak mengandungi bahan berfaedah yang terkandung dalam minyak jintan hitam asli yang asli.

Cara Memilih Minyak Habbatus Sauda Berkualiti Baik

Nigella adalah ubat yang sangat berkesan yang membantu menguatkan sistem imun, merangsang proses metabolik dan mempunyai kesan yang baik secara keseluruhan terhadap kesihatan. Oleh kerana pada masa ini terdapat sejumlah besar minyak jintan hitam yang dijual dari pengeluar yang berbeza, ramai orang tertanya-tanya: bagaimana untuk memilih produk yang berkualiti?

Apabila memilih nigella, kriteria berikut mesti diambil kira:

Negara pengilang.
Kompaun.
Kualiti pembungkusan.
Kaedah membuat produk.
Kos minyak dan jenama pengeluar.

Negara pengilang

Salah satu kriteria pemilihan yang paling penting ialah negara asal. Bergantung pada keadaan iklim dan tempat pertumbuhan, komposisi minyak jintan hitam mungkin berbeza-beza, yang mempengaruhi sifatnya. Untuk mengetahui pengeluar mana yang lebih baik, anda harus mengkaji ciri produk yang dikeluarkan di setiap negara.

Habsyah

Benih yang ditanam di Ethiopia mengandungi jumlah kelembapan paling sedikit berbanding jenis jintan hitam yang lain.

Ciri-ciri tersendiri nigella, yang diperbuat daripada benih Ethiopia, adalah:

kandungan minyak pati dalam komposisi adalah 2-3%;
produk ini mengandungi jumlah terbesar thymoquinion - dari 2 hingga 4%;
nigella mempunyai warna kuning-coklat, dan naungan boleh berbeza-beza dari lebih terang kepada lebih gelap atau hitam;
Minyak jintan Ethiopia adalah yang paling pahit, mempunyai aroma dan rasa yang pedas;
Produk ini sesuai untuk kegunaan luaran dan dalaman.

India

Minyak jintan hitam India dianggap paling popular dan dalam permintaan di pasaran di seluruh dunia, termasuk Rusia. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa produk ini dihasilkan di India dalam jumlah yang besar dan, oleh itu, kos kurang daripada analog dari negara lain.

Ciri-ciri utama nigella India termasuk:

mempunyai rasa yang ringan, aroma jintan hitam tidak terlalu ketara dalam produk. Hampir tidak ada kepahitan di dalamnya;
kandungan minyak pati dalam komposisi ialah 0.2-0.5%;
sesuai untuk digunakan untuk tujuan kosmetik;
boleh digunakan untuk merawat bukan sahaja orang dewasa, tetapi juga kanak-kanak;
Indian nigella sesuai untuk digunakan dalam masakan.

Syria

Benih dari Syria tidak kalah popular dengan benih India dan Ethiopia. Anda boleh mengenali produk dengan ciri-ciri berikut:

konsistensi adalah ketumpatan sederhana;
mempunyai rasa dan aroma yang agak ringan, yang mana ia paling kerap digunakan oleh pengeluar Mesir;
tidak mempunyai nota kepahitan yang terlalu ketara;
Walaupun rasa dan aroma yang lembut, benih mengandungi jumlah bahan berguna yang mencukupi, yang memberikan sifat perubatan minyak yang ketara.

Mesir

Produk itu, diperbuat daripada biji jintan hitam Mesir, mempunyai warna keperangan gelap, rasa jintan yang ketara, dan boleh membakar membran mukus apabila digunakan secara dalaman.

Perlu diperhatikan bahawa pengeluar Mesir sering menggunakan benih yang ditanam di negara lain - Ethiopia, Syria, Arab Saudi - untuk membuat nigella.

Türkiye

Produk ini mempunyai rasa dan aroma yang agak lembut, berwarna terang dan, berbanding dengan benih dari negara lain, mengandungi sejumlah kecil minyak pati dan bahan berfaedah lain. Sehubungan itu, dari segi kegunaan, produk sebegini agak lebih rendah daripada produk yang dibuat daripada benih Ethiopia, India, Mesir, dan Syria.

Arab Saudi

Dari segi sifatnya, benihnya menyerupai bahan mentah yang ditanam di Syria. Minyak yang diperbuat daripada jintan tersebut mempunyai kepahitan dan konsistensi sederhana, dan mempunyai rasa dan aroma yang lembut. Produk berasaskan jintan, yang tumbuh di Arab Saudi, sesuai untuk orang yang tidak tahan dengan rasa dan aroma yang kuat dari varieti Ethiopia, tetapi masih ingin mendapatkan manfaat maksimum daripada penggunaan.

Jintan juga ditanam di Kazakhstan, Uzbekistan, Ukraine dan beberapa negara lain, walau bagaimanapun, produk yang diperoleh daripada bahan mentah tersebut nyata lebih rendah kualitinya berbanding varieti yang dibuat daripada jintan dari negara dengan iklim panas dan gersang.

Nasihat: Apabila memilih nigella, disyorkan untuk memberi keutamaan kepada produk dari syarikat yang pengeluarannya terletak berhampiran dengan tempat bahan mentah ditanam.

Bagaimana untuk memilih mengikut komposisi, kualiti, harga

Kompaun

Apabila memilih, anda perlu mengambil kira bahawa pada jualan terdapat kedua-dua minyak yang dibuat 100% daripada satu jenis biji jintan, dan pilihan campuran, contohnya, campuran benih Syria dan Ethiopia.

Salah satu jenis minyak jintan hitam yang paling popular di pasaran, Royal, mengandungi 70% jintan Syria dan 30% biji Ethiopia.

Sesetengah pengeluar menambah ekstrak kelapa, bawang putih, minyak ikan dan bahan-bahan lain.

Kualiti pembungkusan

Adalah lebih baik untuk membeli produk dalam kaca gelap, yang melindunginya daripada cahaya matahari dan dengan itu menghalang kerosakan. Adalah dinasihatkan bahawa pembungkusan mempunyai unsur keselamatan (embossing, hologram, filem terma). Ini akan membantu anda mengelakkan membeli yang palsu.

Pembungkusan mesti mengandungi maklumat mengenai tarikh luput dan tarikh pembuatan produk. Biasanya, jangka hayatnya ialah 2 tahun, tetapi angka ini mungkin berbeza-beza bergantung pada kehadiran komponen tambahan dalam produk atau kaedah pembuatannya.

Kaedah penyediaan

Nigella diperolehi dengan menekan atau mengekstraksi sejuk. Kaedah terakhir melibatkan penggunaan minyak asas dan ekstrak jintan manis, yang diselitkan dengan minyak zaitun atau bijan, jika kita bercakap tentang pengeluar Arab. Di Rusia, Ukraine, Kazakhstan, dan Uzbekistan, biji bijan diselitkan dengan minyak bunga matahari, yang mengurangkan kos produk akhir dan kualiti.

Kaedah sejuk-tekan adalah berdasarkan menekan biji pada suhu rendah, yang membantu mengekalkan jumlah maksimum nutrien.

Minyak jintan hitam yang diperoleh dengan menekan sejuk adalah yang paling berharga dan berguna, tetapi kosnya jauh lebih tinggi berbanding dengan produk yang diperoleh melalui pengekstrakan.

Nilai dan jenama syarikat

Minyak termurah termasuk Uzbekistan, Kazakh, India, Turki, Ukraine, dan Poland. Kos purata mereka tidak melebihi 1000 rubel. untuk 100 ml.

Antara jenama paling popular yang menghasilkan minyak kos rendah ialah:

Vivio (Poland);
El Hawag (Türkiye);
MD (Ukraine);
Hemani Premium (Pakistan);
El Hawag (Mesir).

Minyak paling mahal dihasilkan menggunakan peralatan moden yang berkualiti tinggi dan biji terpilih yang kaya dengan thymoquinone. Kos mereka, sebagai peraturan, melebihi 2500 rubel. untuk 100 ml.

Syarikat yang pakar dalam pengeluaran minyak mahal berkualiti tinggi:

Bionatal (Ethiopia);
Shifa (Ethiopia);
El Karnak (Mesir);
Diraja El Hawag (Syria);
El Baraka (Mesir).

TOP 5 resipi paling popular dengan minyak jintan hitam

Menambah produk berharga ini ke dalam pelbagai hidangan dan penggunaannya yang kerap akan meningkatkan imuniti, memperbaiki keadaan sistem saraf pusat, buah pinggang, kulit, rambut, sendi, urat varikos, menghilangkan edema, penyakit gastrousus dan banyak masalah kesihatan lain.

1. Gulai Hungary dengan daging lembu

bahan-bahan:

daging lembu 0.5 kg;
kentang - 0.5 kg;
bawang, lobak merah, lada benggala - 1 pc.;
pes tomato - 1 sudu besar. sudu;
bawang putih - 2 ulas;
minyak jintan hitam - 5 ml;
minyak sayuran - 20 ml;
paprika - 1 sudu besar. sudu;
garam - secukup rasa;
air - 1 l.

Tuangkan minyak sayuran dan jintan manis ke dalam kuali berdasar tebal, panaskan dengan api dan masukkan daging cincang, bawang besar, lobak merah dan bawang putih. Goreng ringan, masukkan pes tomato, paprika dan 300 ml air.Campurkan semua bahan dengan baik dan reneh dengan api perlahan selama kira-kira 2 jam.

Kemudian masukkan kentang, lada benggala dan kentang potong dadu dan tuangkan baki air. Masak gulai selama 10 minit, kemudian masukkan garam.

2. Salad tomato dan alpukat

1 PC. -avokado;
3 pcs. - tomato;
1 PC. - bawang;
0.5 pcs. -lemon;
1 sudu besar. sudu - minyak zaitun;
2-3 titis minyak jintan hitam;
garam, lada - secukup rasa.

Keluarkan kulit dari alpukat, potong pulpa menjadi kiub dan tuangkan jus lemon, kacau dengan teliti. Letakkan bawang yang dipotong menjadi cincin dalam air mendidih selama beberapa saat dan letakkan dalam colander untuk mengalir.

Kupas tomato dan potong menjadi kepingan. Satukan semua bahan, perasakan dengan minyak zaitun dan jintan, garam, lada sulah dan gaul.

3. Lamb dengan nasi

400 gr. kambing;
0.5 cawan beras;
1.5 cawan kacang hitam;
1 keping setiap satu lada cili dan lada benggala;
2 tomato;
2 ulas bawang putih;
1 bawang;
1 sudu teh sos cili;
3 sudu besar. sudu minyak sayuran;
0.5 sudu teh minyak jintan hitam;
0.5 sudu teh biji jintan manis;
0.5 sudu teh sage;
1 sudu teh selasih;
3 pcs. lada benggala;
garam secukup rasa.

Tuangkan minyak sayuran ke dalam kawah, tambah kambing yang dicincang halus. Goreng hingga perang keemasan.

Dalam kuali yang berasingan, goreng bawang, potong cincin, lada benggala, bawang putih cincang halus, lada cili dan tomato. Kemudian masukkan sage, basil, minyak dan biji jintan manis, dan lada hitam. Reneh isi kuali dengan api perlahan selama 10 minit, kemudian satukan dengan kambing goreng.

Masukkan beras, kekacang dan 200-300 ml air. Kacau sekali-sekala, masak hidangan selama 3 jam.

4. Koktel susu-madu

200 ml susu;
¼ sudu teh minyak jintan hitam;
Seni. sudu madu.

Masukkan madu dan mentega ke dalam susu pada suhu bilik, campurkan semua bahan dengan teliti.

5. Perap untuk daging babi

1 kg - daging babi;
1 sudu besar. sudu sos cili;
1 sudu besar. sudu - balsam;
3 sudu besar. sudu - kicap;
3 gigi - bawang putih;
1 sudu besar. sudu - madu;
¼ sudu teh - minyak jintan hitam;
1 sudu teh - garam laut.

Satukan sos cili, balsamic, kicap, minyak jintan putih, bawang putih dan madu dalam mangkuk. Campurkan semuanya dengan teliti.

Potong daging babi ke dalam kepingan bersaiz sederhana dan letakkannya dalam bekas dengan perapan selama 2 jam. Daging kemudian boleh dibakar di dalam ketuhar, di atas barbeku atau gril.

Minyak yang dipilih dengan betul dan dos yang betul akan memberikan rasa yang tidak dapat dilupakan pada hidangan. Tetapi jika anda menambah terlalu banyak atau membeli produk berkualiti rendah, anda boleh merosakkan produk yang terbaik sekalipun.