Apa perasa dan rempah yang perlu ditambah semasa menyediakan potong
Kandungan:
Perasa untuk cutlet menjadikan rasa hidangan lebih menarik. Ia mengandungi pelbagai jenis rempah ratus. Pada mulanya, potongan daging adalah sekeping daging nipis dengan tulang; hidangan itu dicipta di Perancis. Dalam masakan Rusia resipi telah diubah suai. Nama ini kini tergolong dalam produk yang diperbuat daripada daging cincang dan ikan dengan bahan tambahan dalam bentuk bawang, roti putih, bawang putih dan rempah ratus.
Rempah dan perasa yang paling popular untuk potong
Set rempah untuk daging cincang mesti disusun sedemikian rupa sehingga rempah digabungkan antara satu sama lain. Kemudian cutlet hanya akan mendapat manfaat dalam rasa. Pada masa yang sama, anda tidak boleh keterlaluan dengan perasa, jika tidak, hidangan akan menjadi tidak menyelerakan.
Lada tanah
Rasa rempah akan lebih menyerlah jika anda menggunakan kacang polong yang baru dikisar. Anda boleh menambah bukan sahaja lada hitam kepada potong, tetapi juga paprika manis dan cili. Rempah-rempah ini akan memberikan kepedasan, kepanasan dan kepedasan daging cincang. Bagi orang yang mempunyai motilitas gastrik yang berkurangan, lada akan membantu mencerna makanan dengan lebih cepat.
Bawang putih kering
Apabila menyediakan potong, bawang putih boleh ditambah segar atau kering. Rasa sayur-sayuran kering lebih lembut. Lebih senang menggunakan perasa ini. Bawang putih akan memberikan potongan daging aroma yang menyelerakan dan rasa yang menyelerakan.Perasa ini amat sesuai untuk menyediakan hidangan daging lembu dan babi. Potongan ayam mempunyai rasa yang lebih halus, lebih baik tidak menambah bawang putih kepada mereka.
Ketumbar
Ketumbar sesuai dengan daging, jadi ia juga sesuai untuk potong. Biji ketumbar ditambah kepada daging cincang dalam bentuk hancur. Ketumbar kisar akan menyerlahkan dan melengkapkan rasa daging. Rempah dalam potong ini mudah dikenali dengan nota pedas dan hangatnya.
Herba wangi
Kadang-kadang tukang masak meletakkan herba segar ke dalam potong selepas dicincang terlebih dahulu. Walau bagaimanapun, herba kering adalah mudah kerana ia sentiasa berada di tangan dan boleh disimpan untuk masa yang lama. Adalah sesuai untuk menambah basil, thyme, tarragon, sage, marjoram, dan saderi kepada cutlet. Mudah untuk menyediakan sayur-sayuran anda sendiri semasa musim ini. Ranting dibasuh, dan kemudian dikeringkan dengan cara yang mudah dan dihancurkan.
Buah pala
Rempah ini ditambah kepada banyak hidangan daging; ia juga sesuai untuk potong. Pala yang dikisar digunakan untuk daging cincang. Oleh kerana perasa mempunyai aroma yang kuat, ia perlu ditambah dalam kuantiti yang kecil. Rasa pala berkembang secara beransur-ansur dan meninggalkan rasa manis.
Cara membuat campuran rempah anda sendiri untuk potong
Dijual, anda boleh menemui campuran rempah siap sedia untuk potongan daging, contohnya dari Maggi. Walau bagaimanapun, anda boleh menyediakan perasa sendiri. Semua rempah ratus dijual secara berasingan di kedai. Anda juga boleh menanam herba aromatik pada plot anda sendiri. Suri rumah hanya perlu campurkan bahan dan tuang adunan pedas ke dalam balang kaca bertutup.
Perkadaran komponen:
- 2 bahagian herba aromatik;
- 1 bahagian lada hitam tanah;
- 1 bahagian paprika;
- 1 bahagian bawang putih;
- 1/2 bahagian lada panas merah;
- 1/2 bahagian ketumbar;
- 1/2 bahagian buah pala.
Jika dikehendaki, anda boleh menambah 1/2 bahagian jintan ke dalam komposisi.
Untuk potongan ayam, lebih baik menyediakan perasa yang berasingan dari bahagian yang sama paprika, kari, ketumbar dan kunyit. Sayur-sayuran dan herba kering, lada hitam dan putih, dan sedikit kulit limau ditambah ke dalam hidangan ikan. Simpan satu set rempah, seperti perasa lain, di meja dapur atau di rak kabinet tertutup. Jangka hayat campuran adalah 1 tahun.
Resipi untuk cutlet dengan rempah ratus
Potongan daging disediakan daripada daging babi, daging lembu, dan ayam. Terdapat banyak resipi untuk hidangan ini. Potongan ikan boleh dibuat dari mana-mana ikan, tetapi ia terbaik dibuat daripada pike, pike perch, carp, hake, dan pollock. Jika kita bercakap tentang populariti cutlet buatan sendiri, mereka tidak mempunyai banyak pesaing. Hidangan ini juga disediakan di restoran.
Potongan berair "Kremlin"
Senarai bahan:
- daging lembu - 500 g;
- daging babi - 500 g;
- bawang besar - 2 kepala;
- serbuk roti - 2 sudu besar. l.;
- roti putih kering - 5 keping;
- telur ayam - 1 pc.;
- susu - 60 ml;
- air - 60 ml;
- mentega - 50 g;
- minyak sayuran - 1-1.5 sudu besar. l.;
- campuran perasa - 2 sudu kecil;
- garam - secukup rasa.
Kaedah memasak:
- Sediakan daging lembu dan daging babi cincang, pada masa yang sama masukkan bawang, bawang putih dan roti putih yang direndam dalam campuran susu dan air ke dalam pengisar daging.
- Uli jisim potong, tambah serbuk roti yang dikisar halus ke dalamnya, campurkan lagi dan lalui penggiling daging sekali lagi.
- Masukkan telur, garam, rempah kepada daging cincang yang dihasilkan dan uli dengan teliti.
- Bentuk potongan, letakkannya dalam hidangan pembakar yang digris dengan minyak sayuran.
- Buat lekukan membujur di atas setiap potong dengan sudu dan tuangkan mentega cair ke dalamnya.
- Hidangan disediakan dalam ketuhar pada 200 ° C selama setengah jam.Masa memasak dilaraskan bergantung pada dapur.
- Semasa proses membakar, potong mesti dialihkan dengan spatula dari satu tempat ke tempat lain supaya ia tidak melekat. Tidak perlu membalikkannya.
Potongan daging yang telah siap adalah berair, lembut, dan aromatik. Sekiranya hidangan disediakan untuk kanak-kanak, jumlah rempah dikurangkan sebanyak 2 kali.
Potongan ayam dengan keju krim
Senarai bahan:
- fillet payudara - 500 g;
- krim keju - 200 g;
- campuran rempah ayam - 1 sudu kecil;
- garam - secukup rasa;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. l.;
- mentega 20 g.
Untuk roti:
- serbuk roti - 4 sudu besar. l.;
- paprika manis - 1 sudu besar. l.;
- kunyit - 1/2 sudu kecil..
Mentega hijau untuk mengisi:
- sayur-sayuran cincang halus (mana-mana) - 1 sudu besar. l.;
- mentega lembut 30 g.
Kaedah memasak:
- Lulus fillet ayam melalui penggiling daging.
- Masukkan keju krim, garam dan rempah ratus kepada daging cincang, gaul rata.
- Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan mentega dengan herba, bentukkan ia menjadi bar dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 15 minit.
- Buat kepingan berbentuk bujur dari daging cincang dan letakkan sekeping mentega hijau sejuk di tengah setiap satu.
- Gulungkan potong dalam roti dan goreng dalam campuran mentega dan minyak sayuran sehingga perang keemasan.
- Bawa produk separuh siap kepada kesediaan dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 200° C.
Hidangan akan siap dalam masa 10 minit. Hidangkan potongan ayam yang lembut panas dengan sebarang ulam atau salad sayuran.
Potongan pollock dengan rempah ratus
bahan-bahan:
- fillet pollock - 500 g;
- roti putih - 120 g;
- susu - 100 ml;
- bawang - 1 kepala;
- lobak merah - 1/2 keping;
- mentega - 60 g;
- telur ayam - 1 pc.;
- jus lemon - 1 sudu besar. l.;
- serbuk roti - 3 sudu besar. l.;
- minyak sayuran untuk menggoreng - 1-2 sudu besar. l.;
- campuran rempah untuk ikan - 1 sudu kecil;
- kanji - 1 sudu besar. l.;
- garam secukup rasa.
Langkah demi langkah penyediaan:
- Potong isi ikan dengan pisau dan kisar dalam penggiling daging.
- Rendam pulpa roti putih dalam susu.
- Lulus roti melalui penggiling daging, dan kemudian campurkan dengan ikan cincang.
- Taburkan campuran potong dengan jus lemon untuk menghilangkan bau hanyir.
- Parut lobak merah pada parutan halus.
- Cincang halus bawang.
- Goreng sayur-sayuran dalam minyak sayuran sehingga lembut dan masukkan ke dalam daging cincang.
- Masukkan garam dan rempah ke dalam adunan potong dan gaul rata.
- Sebelum membentuk potongan, masukkan kanji kentang ke dalam daging cincang dan gaul lagi.
- Potong mentega menjadi kiub.
- Bentuk potongan dengan meletakkan sekeping mentega di dalam setiap satu, celupkan ke dalam telur, dan kemudian gulung dalam roti.
- Goreng potong ikan di kedua-dua belah sehingga perang keemasan dan biarkan bertutup selama 3-5 minit.
Hidangkan sayur rebus atau kentang tumbuk sebagai ulam. Semasa menghidangkan, anda boleh meletakkan sepotong lemon pada setiap potong.
Resipi potong boleh menjadi sangat berbeza, tetapi bahan-bahannya selalu termasuk satu set perasa. Terima kasih kepada herba, lada, dan sayur-sayuran kering, rasa hidangan menjadi lebih kaya. Anda boleh membeli set rempah siap sedia untuk ditambah kepada daging cincang, bagaimanapun, lebih baik untuk membuat campuran sendiri, dengan mengambil kira pilihan anda sendiri.