Rempah-rempah untuk udang dan udang karang: mana yang terbaik, cara menambahnya dengan betul

Para penikmat makanan laut sedar betapa pentingnya memilih bahan yang sesuai untuk mereka. Perasa yang berjaya untuk udang akan memberikan rasa ekspresif dan menambah aroma yang hebat. Dengan menambah daging udang sungai atau laut dengan produk yang sesuai, anda akan dapat menjadikannya lebih menyelerakan dan menikmati sepenuhnya sensasi gastronomi yang meriah.

Rempah dan perasa yang paling popular untuk udang dan udang karang

Apabila memasak udang dan krustasea, perlu menggunakan bahan tambahan yang tidak akan membahayakan rasa istimewa mereka. Rempah dan perasa perlu diperkenalkan sedikit demi sedikit, tanpa melebihi jumlah yang disyorkan. Berikut adalah produk utama yang digunakan dalam proses memasak.

Dill

Jenis sayur-sayuran ini paling sesuai untuk udang. Semasa memasak, pelbagai pilihan boleh digunakan:

• Dill segar;
• kering;
• biji benih.

Pada asasnya, perasa ditambah apabila daging direbus.Akibatnya, adalah mungkin untuk mengekalkan rasa semula jadi sebanyak mungkin dan menambah nota piquant yang ringan.

daun salam

Kepunyaan aditif universal. Ia digunakan apabila memasak makanan laut lebih kerap daripada pilihan lain. Laurel menekankan rasa makanan laut dan memberikannya aroma yang mengujakan.

Kebanyakan tukang masak mengesyorkan menambah daun bay semasa memasak. Jika menggoreng dijalankan, ia digunakan dalam bentuk hancur. Perasa ini biasanya digunakan pada peringkat awal memasak.

Bawang putih

Sebilangan kecil sayur-sayuran akan menjadikan hidangan itu pedas dan berbau menggoda. Malah seorang gourmet yang benar akan menyukai hidangan ini.

Bawang putih terutamanya digunakan semasa menggoreng udang dalam kuali. Ia digunakan dalam bentuk hancur atau kering.

Buah pala

Perasanya mempunyai rasa unik yang membangkitkan simpati ramai pencinta makanan laut. Ia cukup untuk mengambilnya dalam jumlah yang kecil, dan hidangan itu akan menjadi unik.

Terdapat banyak kegunaan buah pala:

• dalam perapan yang digunakan sebelum menggoreng;
• dalam sos rebus;
• untuk menyiram hidangan yang telah siap.

Selalunya, buah pala digunakan untuk daging udang. Peminat hidangan luar biasa juga menggunakannya semasa memasak udang karang.

Lada

Untuk mengekalkan kelembutan rasa, anda harus memilih jenis yang kurang panas. Pilihan yang paling sesuai untuk udang dan udang karang ialah lada putih, yang mempunyai aroma yang halus.

Jika anda ingin memberi hidangan lebih ekspresif, anda boleh menggunakan jenis produk lain. Hitam, lada sulah, lada merah, dan campuran beberapa jenis adalah sesuai.

Menurut profesional, jenis manis bukanlah tambahan terbaik untuk makanan laut.Ia tidak disyorkan untuk menggunakan paprika atau lada benggala semasa memasak.

Citrus

Mereka menambah rasa masam dan kesegaran yang menyenangkan. Jus lemon digunakan terutamanya apabila memproses udang karang dan udang. Untuk mendapatkan hasil yang baik, anda perlu menggunakan bahan yang baru diperah dari buah-buahan masak.

Bagaimana untuk menyediakan campuran rempah siap untuk udang dan udang karang sendiri

Dengan menggabungkan beberapa perasa bersama-sama, anda boleh mendapatkan tambahan yang sangat baik untuk udang dan daging udang. Di bawah ialah cara terbaik untuk menyediakan campuran siap sedia dan cadangan mudah untuk kegunaannya.

Gabungan herba

Tumbuhan pedas akan membantu meningkatkan rasa produk makanan laut dan menjadikannya lebih harmoni. Gunakan gabungan bahan berikut:

• daun tarragon;
• biji dill;
• selasih kering;
• pudina segar (melissa).

Komponen ini ditambah semasa proses memasak. Untuk menghias makanan istimewa yang telah disediakan, anda boleh menggunakan campuran lain bahan aromatik - bawang putih muda dan herba segar (pasli, dill).

Perasa sejagat

Pilihan ini sesuai untuk mana-mana hidangan yang menggunakan makanan laut. Komponen:

• daun bay dan dill kering - 5 g setiap satu;
• kacang hitam dan allspice - 5 g setiap satu;
• biji dill - 2 g;
• tarragon - 3 g;
• serbuk bawang putih - 5 g;
• garam (sebaik-baiknya garam laut).

Daun laurel, lada, biji dill dihancurkan dan dicampur dengan teliti. Campurkan dengan serbuk bawang putih, bahagian kecil dill dan tarragon. Masukkan garam secukup rasa, kemudian masukkan adunan ke dalam bekas bersih dengan penutup yang ketat.

Tambahan Dill

Terdapat cara lain untuk membuat perasa aromatik di rumah.Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mempunyai satu komponen di tangan - biji dill.

Produk mesti dihancurkan dengan teliti sehingga ia menjadi serbuk. Selepas ini, mereka ditaburkan pada makanan yang telah dimasak. Akibatnya, ia akan dapat mengekalkan rasa yang sangat baik dan memberikan nota yang ringan dan tidak mengganggu.

Perasa untuk sos

Udang laut akan menjadi lebih menyelerakan jika dihidangkan bersama sos. Salah satu pilihan terbaik ialah berpakaian bawang putih, yang mana bahan-bahan berikut ditambah:

• 4-5 ulas bawang putih;
• 1 g lada hitam tanah.

Komponen yang disenaraikan diletakkan dalam bekas bersih, 50 ml minyak sayuran, sedikit garam dan gula ditambah. Gunakan pengisar untuk mengadun.

Bawang putih dan lada hitam juga digunakan dalam penyediaan sos berkrim, yang sering dihidangkan dengan makanan laut. Asas untuk pembalut ini adalah krim lemak 30%, diambil dalam jumlah 100 ml. Kepada mereka tambahkan 2 ulas bawang putih yang dihancurkan, 0.5 g lada hitam tanah, 3 g gula. Masukkan garam secukup rasa dan gaul rata.

Resipi untuk udang dan udang karang dengan rempah ratus

Produk makanan laut, disediakan dengan betul di rumah, secara praktikalnya tidak kalah dengan makanan istimewa restoran. Di bawah adalah resipi yang anda boleh membuat karya masakan sebenar.

Nasihat! Jika anda bercadang untuk makan udang karang dan ingin menikmati sepenuhnya rasa yang hebat, masak mereka hidup-hidup sahaja. Anda boleh membeli arthropoda tersebut atau menangkapnya di dalam badan air sendiri. Sebelum meletakkan krustasea ke dalam kuali, anda perlu menyimpannya di dalam air bersih selama sekurang-kurangnya satu jam. Prosedur yang sama diperlukan untuk membuang semua bahan cemar.

Udang rebus

Bahan masakan:

• udang - 1 kg;
• kepala bawang;
• daun bay - 2 pcs.;
• lada sulah - 2 kacang;
• Dill segar;
• bunga cengkih kering.

Produk makanan laut dicairkan dan semua cecair disalirkan. Letakkan kuali berisi air ½ penuh di atas dapur. Masukkan semua bahan yang disenaraikan ke dalam bekas, garam secukup rasa dan biarkan mendidih.

Apabila adunan mula mendidih, masukkan udang ke dalamnya, tutup dengan tudung dan matikan api. Selepas ini, daging udang harus kekal di dalam kuali selama 2-3 minit lagi. Kemudian airnya disalirkan, produk yang dimasak dikeluarkan dan dihidangkan.

Daging udang goreng

Hidangan termasuk:

• udang - 1 kg;
• jus lemon yang baru diperah;
• lada hitam;
• dill (sebaik-baiknya segar).

Udang yang telah dicairkan dibebaskan dari kulitnya dan dihantar untuk diperap bersama semua bahan yang disenaraikan. Selepas setengah jam, mula menggoreng.

Bangkai disimpan dalam kuali selama 3-5 minit. Anda boleh menggunakan apa-apa jenis minyak, tetapi yang terbaik adalah mempunyai minyak zaitun di tangan.

Membakar dalam ketuhar

Produk makanan laut yang dibakar bukan sahaja menjadi sangat lembut dan aromatik, tetapi juga mengekalkan sifat berfaedah maksimum. Udang yang telah dibasuh diedarkan pada lembaran penaik dan dituangkan dengan sos. Untuk membuat sos, panaskan sedikit mentega dan minyak sayuran, gabungkan dengan bawang putih cincang, lada, jus lemon, dan garam.

Produk yang ditutup dengan sos dibakar selama 5-10 minit pada suhu +200 °C. Sebelum makan, anda boleh taburkan hidangan dengan herba kegemaran anda atau buah pala parut.

Resipi klasik untuk udang rebus

Ramai gourmet sebulat suara pada pendapat mereka - anda tidak perlu menggunakan banyak rempah untuk memasak udang karang. Ia cukup untuk menggunakan komponen tradisional yang diuji masa.

Untuk memasak anda perlu:

• udang karang - secara purata, kira-kira 20-25 keping;
• dill - 1 tandan;
• daun laurel - 5 pcs.;
• lada sulah - 10-15 kacang.

Selepas mendidih 2 liter air dalam bekas, tambah dill cincang, daun bay dan lada. Masukkan juga dua sudu garam. Cecair harus mendidih sedikit lagi, selepas itu udang karang dihantar ke kuali.

Memasak mengambil masa kira-kira 10-15 minit. Kesediaan lengkap rawatan ditunjukkan oleh kemerahan cengkerang yang sengit. Selepas ini, tutup api dan biarkan udang karang di dalam air selama 10 minit lagi. Sebelum makan hidangan itu, ia ditaburkan dengan herba dan dihiasi dengan hirisan limau nipis.

Kerang dalam sos pedas

Bahan-bahan makanan istimewa pedas ini:

• 1 kg udang karang;
• 2-3 ulas bawang putih;
• 1\3 sudu kecil. lada hitam tanah;
• 200 ml wain putih kering;
• satu kepala bawang;
• beberapa tomato bersaiz sederhana.

Tomato, dilucutkan kulitnya, dibawa ke konsistensi puri. Potong bawang dan bawang putih dan goreng dalam minyak sayuran. Tambah jisim tomato kepada sayur-sayuran goreng, garam dan lada mengikut budi bicara anda sendiri. Seterusnya, biarkan bahan di atas api perlahan selama 10 minit lagi.

Semasa sos panas sedang disediakan, masak udang karang dalam air mendidih. Membawa mereka keluar dari kuali, tuangkannya dengan sos tomato, tambah wain putih kering dan reneh dengan api sederhana selama 10-15 minit.

Sebaik sahaja anda telah menyediakan makanan laut anda menggunakan kaedah pilihan, anda juga perlu memakannya dengan betul. Udang dimakan dengan memegang kepala dan mengeluarkan kaki. Udang rebus dimakan dari ekor, memotong kuku dan belakang, mengeluarkan bahagian perut dan usus, yang mempunyai rasa pahit.