Perasa untuk itik, penyediaan perapan, campuran siap untuk ayam
Kandungan:
Pemilihan perasa dan rempah untuk itik mesti didekati dengan sangat berhati-hati, rasa daging yang dimasak akan bergantung pada ini. Perapan dan sos yang tidak dipilih secara radikal boleh merosakkan hidangan dan menjadikannya mustahil untuk dimakan. Tetapi rempah yang betul akan memberikan itik juiciness dan kelembutan.
Rempah dan perasa yang paling popular untuk itik
Daging itik berlemak dan agak sukar untuk dimasak, jadi sangat penting untuk memberi perhatian kepada bahan tambahan yang berperisa. Sesetengah rempah menggalakkan penyerapan dan penghadaman produk yang baik.
Campuran lada
Itik sesuai dengan apa-apa jenis lada. Untuk menambah sedikit kepedasan dan aroma yang halus, daging diperisakan dengan lada putih. Dengan bantuan paprika, hidangan itu boleh membanggakan kualiti organoleptik ciri, dalam kes ini, rempah tidak boleh dikecualikan.
Menambah lada Sichuan (ketumbar Cina) pada burung akan membolehkan daging memperoleh rasa yang tidak dapat dilupakan dengan nota cengkih dan ketumbar. Mereka yang suka daging pedas perlu menggunakan cili api, tetapi anda perlu berhati-hati dengannya dan menambahnya dalam kuantiti yang sedikit.
daun salam
Peminat aroma resin-manis dan rasa pahit ayam harus menggunakan daun bay sebagai perasa. Komponen itu diletakkan terus ke dalam bangkai atau ia dihancurkan dan digabungkan dengan rempah lain, yang kemudiannya disalut dengan itik. Untuk 5 kg ambil 3-4 daun laurel.
selasih
Rempah ini memberikan aroma yang menyenangkan dan ekspresif; rasa pahit-manisnya sesuai untuk itik. Hidangan yang ideal diperoleh apabila membakar dalam ketuhar dengan epal dan oren. Untuk burung bersaiz sederhana, tambahkan kira-kira 15 g basil kering, jika ini adalah herba segar, maka anda memerlukan lebih sedikit - 25-30 g.
Kayu manis
Perasa ini boleh menambah kehangatan pada itik, rasa pahit-pedas dan aroma mulia yang membangkitkan selera makan. Rempah digunakan sebagai bahan tambahan utama atau sebagai salah satu komponen perapan. Satu secubit rempah cukup untuk bangkai bersaiz sederhana.
Bawang putih
Rempah ini popular kerana rasa dan aroma yang unik dan digunakan kering dan segar. Daging itik yang dibumbui dengan bawang putih memperoleh rasa pedas, kepedasan, dan aroma yang boleh dikenali.
halia
Rempah ini digunakan secara meluas di Timur, terutamanya semasa memasak itik. Daging ayam memperoleh aroma segar yang menyegarkan. Anda juga boleh menggabungkan halia dengan madu, kulit sitrus, dan kemudian salutkan bangkai dengan campuran. Pilihan ini akan menjadi penyelesaian yang sangat baik untuk jadual percutian.
Hampir semua rempah sesuai dengan daging itik. Satu-satunya pengecualian ialah jintan, perasa ini tidak sesuai untuk ayam sama sekali.
Bagaimana untuk menyediakan campuran rempah siap sedia untuk itik sendiri
Kebanyakan suri rumah lebih suka menggunakan campuran untuk itik dari pelbagai rempah, yang mudah disediakan dengan tangan anda sendiri.
Sos pedas
Itik yang diperap dalam sos pedas memperoleh rasa istimewa. Ia disediakan daripada produk berikut:
- 3 sudu besar. sudu kicap gelap;
- 1 sudu besar. sudu minyak bijan;
- 1 sudu besar. sudu madu;
- ½ sudu teh setiap lada putih dan hitam;
- ½ sudu teh bawang putih kering;
- ½ sudu teh kayu manis.
Menyediakan campuran perapan adalah mudah. Semua komponen mesti dicampur sehingga licin. Selepas itu, anda perlu melincirkan bangkai dengan sos yang disediakan. Bakar selepas 2-3 jam; dalam tempoh masa ini burung akan diperap dengan baik.
Campuran sejagat
Rasa yang sangat baik dan aroma yang tidak dapat dilupakan, merangsang selera campuran universal. Ia disediakan daripada set bahan berikut:
- 2 g setiap lada hitam dan putih;
- 1 g setiap ketumbar, jintan manis, kayu manis dan thyme;
- 5 g setiap halia kering, selasih, pasli, bawang putih;
- 4 g paprika.
Anda juga memerlukan garam, tetapi ia ditambah mengikut rasa. Menyediakan campuran pedas untuk ayam tidak sukar, anda perlu menggabungkan semua komponen dan mengisarnya dengan cara yang mudah. Ini dilakukan dalam pengisar kopi atau mortar, hasilnya harus menjadi serbuk. Semuanya dicampur dengan teliti, dan kemudian bangkai itu disapu dengan rempah. Untuk kemudahan, campuran boleh disediakan untuk kegunaan masa hadapan.
Sos Hoisin
Rasa itik sangat mengagumkan jika anda mula-mula memerapnya dalam sos Hoisin.
Ia disediakan berdasarkan bahan-bahan berikut:
- cengkih - 10 tunas;
- bunga lawang - 2 bintang;
- adas - 1 sudu besar. sudu;
- anise - 1 sudu besar. sudu;
- kayu manis - 1 batang;
- bawang putih - 2 ulas;
- lada cili - 1 pc.;
- kicap - 3 sudu besar. sudu;
- cuka beras - 2 sudu besar. sudu;
- minyak bijan - 1 sudu besar. sudu;
- madu - 1 sudu besar. sudu;
- kacang merah - 3 sudu besar. sudu.
Proses selanjutnya:
- Mula-mula bunga cengkih, bunga lawang bersama adas, bunga lawang dan kayu manis digaul dan digoreng dalam kuali tanpa menambah minyak. Selepas itu mereka dikisar.
- Lada cili dibersihkan, semua biji dibuang, dan kemudian dihancurkan. Digabungkan dengan bawang putih dan diproses dalam pengisar.
- Semua komponen dicampur, dituangkan ke atas bahan cecair, dan campuran dikacau.
Sos yang disediakan dianggap sebagai salah satu yang terbaik untuk itik. Sejambak perasa yang dikumpul memberikan daging rasa yang unik.
Sejambak rempah ratus
Campuran Cina sangat popular; ia akan memberikan daging itik kepedasan dan kelembutan yang menyenangkan. Untuk menyediakannya anda perlu:
- lada hitam, merah dan putih - 2 g setiap satu;
- bawang putih kering - 3 g;
- daun bay - 2 daun;
- beri juniper - 3 pcs.
Komponen digabungkan dan dikisar. Selepas itu bangkai digosok pada semua sisi, tidak lupa bahagian dalam. Anda boleh menggorengnya dengan segera, atau anda boleh membiarkan burung itu menyerap aroma, kemudian ia akan menjadi lebih enak.
Resipi itik dengan rempah ratus
Terdapat pilihan yang berbeza untuk menyediakan ayam dengan penambahan pelbagai rempah. Setiap perasa memberikan rasa tersendiri dan memberikan aroma kepada itik.
Itik rebus
Malah sebelum memasak, adalah perlu untuk memotong bangkai, secara keseluruhannya, ia akan mengambil masa yang lama untuk memasak. Untuk memasak, anda memerlukan rempah berikut:
- paprika - 1 sudu teh;
- bawang putih - 3 ulas;
- bawang - 1 kepala;
- pala - 2 sudu teh;
- daun bay - 3 daun;
- herba kering - 1 sudu teh;
- lada hitam - 3 pcs.;
- garam - secukup rasa.
Tindakan selanjutnya:
- Sedikit minyak dituang ke dalam periuk, dipanaskan dan dimasukkan itik yang dipotong-potong.
- Selepas setengah jam, bawang cincang dan bawang putih cincang ditambah, semuanya digoreng selama seperempat jam lagi.
- Air ditambah, kepingan daging harus ditutup sepenuhnya.Daun bay, lada, pala, dan paprika ditambah. Hidangan itu masin dan direbus selama 1.5 jam. Tudung mesti ditutup, dan herba kering ditaburkan dalam 15 minit sebelum kesediaan.
Daging itik ternyata lembut dan menyelerakan, dan rempah ratus memberikan aroma yang luar biasa.
Dengan epal
Ramai suri rumah menghidangkan itik bakar dengan epal sebagai hidangan tandatangan untuk meja percutian. Untuk membuat sos yang sempurna, anda perlu:
- minyak sayuran 2.5 sudu besar. sudu;
- daun bay - 3 daun;
- kayu manis ½ sudu teh;
- lada hitam tanah - 1 secubit;
- pala - 1 sudu teh;
- jus lemon - 2 sudu teh.
Anda juga perlu menyediakan garam, ia diambil kira dengan mengambil kira saiz bangkai. Seterusnya anda perlu melakukan perkara berikut:
- Bersihkan dan bilas itik, biarkan seketika hingga kering.
- Potong epal, keluarkan inti dan biji. Kulit mesti dibiarkan supaya buah tidak hancur semasa dibakar.
- Sediakan perapan dengan mencampurkan rempah yang disediakan, tuangkan minyak dan jus lemon ke atasnya.
- Salutkan bangkai dan bahagian dalam dengan teliti dengan campuran yang disediakan. Sejukkan selama 3-5 jam; anda boleh menggunakan rak peti sejuk untuk ini.
- Sebelum membakar, isi dengan epal dan bungkus hujung sayap dalam kerajang untuk mengelakkannya daripada terbakar.
- Letakkan itik yang diperap pada lembaran penaik dan bakar selama kira-kira sejam pada 200 darjah. Adalah penting untuk menyiram bangkai semasa proses dengan lemak yang telah mengalir keluar daripadanya.
- Selepas sejam, kurangkan suhu kepada 180 dan teruskan memasak selama kira-kira sejam lagi.
Rempah-rempah akan memberikan daging rasa dan aroma yang menakjubkan.
Rempah-rempah yang dipilih dengan betul untuk itik akan membantu meningkatkan rasa, menjadikan daging lembut, lembut dengan aroma mulia yang halus. Perasa boleh digunakan dalam bentuk tulen atau sebagai salah satu bahan perapan.Walau apa pun, bahan tambahan pedas membantu meningkatkan rasa hidangan siap dengan ketara dan menambah semangat kepadanya.