Seorang master shawarma berkongsi rahsia tentang rempah dan perasa terbaik untuk ditambahkan pada shawarma.

Shawarma sangat popular di kalangan penggemar makanan segera. Sayur-sayuran pedas digabungkan dengan daging, dibalut dengan roti pita dan dibumbui dengan sos dengan cepat memuaskan rasa lapar anda. Tetapi membeli makanan sedemikian di jalan tidak selalu selamat, jadi ramai orang menyediakan makanan ringan di rumah. Perasa untuk shawarma dipilih dengan mengambil kira citarasa anda sendiri.

Rempah dan perasa yang paling popular untuk shawarma

Tiada syarat ketat mengenai rempah dan sos untuk perasa shawarma buatan sendiri. Setiap orang menambah perasa mengikut pilihan gastronomi mereka sendiri. Tetapi ini harus dilakukan dengan mengambil kira hakikat bahawa hidangan itu tergolong dalam masakan Timur, yang bermaksud lebih baik untuk memberi keutamaan kepada rempah-rempah dengan rasa yang sepadan dengan Timur.

Lada

Lada hitam sentiasa menjadi bahan utama. Aditif ini dianggap wajib dalam shawarma. Selalunya ia ditambah dalam bentuk tanah, walaupun lebih baik menggunakan lada yang dikisar kasar. Ia digoreng dengan daging dan tambahan ditambah kepada pakaian yang disediakan.

Peminat kepedasan pedas dibenarkan perasakan dengan lada merah. Selalunya mereka menggunakan lada cili atau cayenne. Ramai orang lebih suka paprika; rempah ini akan memberikan snek siap rasa manis-lada.

Ketumbar

Satu lagi rempah yang sesuai dengan kepingan goreng daging dan sayur-sayuran, itulah sebabnya ia digunakan secara aktif sebagai salah satu komponen shawarma.Biji ketumbar boleh digoreng dengan daging; ia juga sering dikisar dan digabungkan dengan bahan sos yang lain.

rempah ratus

Shawarma yang menggunakan herba sebagai rempah ratus ternyata sangat sedap. Popular:

marjoram;
oregano;
thyme;
selasih;
rosemary.

Rempah ditambah baik kering dan segar. Anda juga boleh menggunakan herba dari taman, sebagai contoh, pasli dan dill, mereka akan menambah kesegaran dan rasa piquancy kepada pembuka selera.

Mustard

Apabila membuat shawarma buatan sendiri, mustard sering digunakan; ia mempunyai rasa yang menyelerakan dan aroma pedas yang menyenangkan. Bijinya mempunyai lebih banyak aroma dan rasa, jadi tukang masak mengesyorkan menambahnya kepada shawarma. Adalah lebih baik untuk menggabungkan komponen dengan sos, dan melakukannya secara keseluruhan, tanpa mencincang awal.

Bawang putih

Ramuan ini dianggap paling biasa; anda jarang menemui shawarma kegemaran semua orang yang tidak mengandungi bawang putih. Komponen itu ditambah kepada daging apabila menggoreng daging atau semasa menyediakan pembalut.

Ia digunakan dalam bentuk serbuk kering dan segar. Pilihan kedua melibatkan mengisar bawang putih dengan garam dan kemudian melepasi komponen melalui penekan atau pemprosesan khas dalam pengisar.

Zira

Shawarma yang dibumbui dengan jintan manis memperoleh rasa istimewa dan aroma yang unik. Rempah ini digunakan di mana-mana di Timur, di kalangan penduduk Asia Tengah. Ia perlu menambah perasa secara sederhana, kerana lebihan boleh merosakkan makanan ringan secara radikal. Sebaiknya tambahkan sedikit rempah terus ke dalam sos.

Bagaimana untuk menyediakan campuran rempah siap sedia untuk shawarma sendiri

Ramai penggemar shawarma cuba menggunakan campuran siap sedia untuk menyedapkan snek.Terdapat komposisi yang berbeza di pasaran, terdapat "Natruli", "Knorr", "Standard Kualiti". Tetapi lebih menjimatkan untuk menyediakan rempah sendiri. Di samping itu, dalam kes ini anda boleh mengawal jumlah satu atau perasa lain.

Rempah sejagat

Salah satu campuran yang paling popular digunakan oleh kebanyakan suri rumah. Untuk menyediakan, anda memerlukan bahan-bahan berikut; ia boleh didapati di mana-mana kedai runcit:

10 g paprika;
10 g bawang putih kering;
10 g dill kering;
10 g kari;
5 g ketumbar;
5 g lada merah panas;
1 sudu teh gula;
1 sudu teh garam;
3 biji lada hitam.

Komposisi disediakan seperti berikut:

Satukan biji lada, paprika dan ketumbar dalam mortar dan kisar sehingga menjadi serbuk. Untuk mengisar, anda boleh menggunakan pengisar kopi atau kilang khas.
Campurkan semua rempah yang disediakan, taburkannya dengan gula, tambah garam dan kacau dengan baik.

Apabila menyediakan shawarma, campuran pedas dicampur dengan kefir, dan 1 sudu teh rempah ditambah setiap 100 g produk susu yang ditapai.

Campuran pedas

Di Timur mereka lebih suka shawarma yang lebih pedas; Orang Timur percaya bahawa rempah panas yang memberikan gabungan terbaik dengan daging. Untuk menyediakan anda perlu:

0.2 ml mayonis ringan;
5 g paprika;
5 g kari;
5 g lada merah tanah;
3 g bawang putih kering;
1 sudu teh herba kering;
½ sudu teh garam;
1 sudu teh gula.

Untuk membuat campuran homogen, anda harus memproses bahan-bahan dalam pengisar. Rempah shawarma sepatutnya mempunyai tekstur seperti pes. Pada akhirnya, maniskan dan garam jisim, dengan mengambil kira pilihan rasa anda sendiri.

Pilihan diet

Bagi mereka yang tidak suka rempah terlalu panas, anda boleh menambah bahan yang kurang pedas, contohnya, gunakan mustard dan ketumbar.Anda boleh menyediakan campuran untuk berpakaian shawarma daripada bahan-bahan berikut:

200 ml kefir, anda boleh menggantikannya dengan yogurt;
15 g mustard; 1 sudu teh jus lemon;
½ sudu teh ketumbar kisar;
1.5 sudu teh herba tanah, anda boleh menambah campuran pasli, oregano dan selasih;
1 sudu teh gula pasir;
garam ditambah mengikut citarasa.

Menyediakan perasa untuk shawarma adalah sangat mudah. Anda perlu menggabungkan semua bahan dan memprosesnya sehingga halus dalam pengisar. Shawarma yang telah siap adalah sederhana pedas dan pedas.

Resipi shawarma dengan rempah ratus

Shawarma disediakan mengikut prinsip yang sama, tetapi komponen yang berbeza ditambah. Semua orang menggunakan produk yang mereka sukai. Ini juga terpakai kepada rempah; sesetengah orang suka snek yang lebih pedas, yang lain lebih suka rasa yang lebih pedas dan pedas.

Resipi klasik

Untuk menyediakan shawarma mengikut resipi klasik, set bahan standard digunakan:

1 lavash Armenia;
1 tomato sederhana; ½ timun;
100 g kubis cincang;
1 sudu besar. sudu mayonis;
1 sudu besar. sudu krim masam;
1 sudu besar. satu sudu yogurt rendah lemak;
½ sudu teh ketumbar;
½ sudu teh campuran herba;
2 ulas bawang putih;
150 g daging ayam (lebih baik untuk mengambil paha);
2 sudu besar. sudu minyak sayuran;
garam dan lada sulah secukup rasa.

Perhimpunan snek itu sendiri dijalankan mengikut arahan:

Ambil peha ayam, basuh, potong. Goreng dalam minyak sehingga masak, jangan lupa garam dan lada sulah dahulu.
Basuh sayur-sayuran yang disediakan, potong ke dalam jalur, kupas tomato, keluarkan jus dan biji, potong separuh cincin.
Sediakan sos daripada bahan-bahan cecair, tambah ulas bawang putih melalui penekan ke campuran. Masukkan rempah dan gaul semuanya hingga rata.
Letakkan roti pita, sapu dengan sos, tambah bahan-bahan yang tinggal, dan tuangkan sos ke atas semuanya sekali lagi. Lipat ke dalam sampul surat.

Goreng produk separuh siap dalam kuali tanpa menambah minyak di kedua-dua belah pihak.

Dengan daging lembu

Pilihan lain untuk membuat shawarma. Untuk ini, anda perlu menyediakan set runcit berikut:

2 roti pita nipis;
150 g kubis putih;
0.2 kg daging lembu;
1 timun;
2 tomato;
½ lada manis;
½ kepala bawang;
1 sudu besar. sudu kicap;
2.5 sudu besar. sudu mayonis;
1 sudu besar. sudu sos tomato;
2 ulas bawang putih;
1 sudu teh hop-suneli;
1 sudu teh biji ketumbar;
1 sudu teh gula.

Penyediaan langkah demi langkah shawarma buatan sendiri:

Memasak bermula dengan sos: mayonis dan sos tomato dicampur, rempah ditambah dengan bawang putih yang dihancurkan. Segala-galanya bercampur, jisim harus homogen.
Kubis dicincang, kemudian kepingan itu diasinkan dan "dipecahkan" dengan tangan. Timun dan lada dipotong menjadi jalur, dan tomato menjadi cincin.
Daging digoreng sehingga masak dengan sedikit minyak. Masukkan separuh cincin bawang cincang ke dalam kepingan.
Kicap dan gula pasir dituang ke dalam daging. Sebaik sahaja karamelisasi bermula, tambah garam ke jisim, campurkan dan keluarkan dari haba.

Apa yang tinggal ialah memasang shawarma, tidak lupa untuk menyalut semuanya dengan sos. Selepas menggoreng kedua-dua belah dalam kuali kering, anda boleh mula merasai pembuka selera.

Pilihan ikan

Sesetengah orang lebih suka bukan shawarma daging, tetapi ikan. Ia adalah untuk orang sedemikian yang anda boleh menggunakan resipi berasaskan salmon. Walaupun mana-mana ikan merah sesuai sebagai ramuan, ia mempunyai daging yang sangat lembut dan berair.

Terdapat beberapa pilihan memasak, yang pertama melibatkan penggunaan produk masin ringan dalam bentuk tulen, pilihan kedua mencadangkan pra-goreng daging dalam minyak yang dipanaskan.

Resipi termasuk komponen berikut:

0.5 kg salmon;
1 sudu besar. sudu minyak zaitun;
½ bawang;
1 timun segar;
3 tangkai dill dan ketumbar;
2 pcs. lavash Armenia;
3 g kari;
3 g pala tanah;
secubit lada merah dan hitam;
1 sudu teh gula;
6 sudu besar. sudu yogurt putih;
1.5 sudu besar. sudu jus lemon.

Shawarma ikan disediakan seperti berikut:

Salmon dibahagikan kepada beberapa kepingan yang sama saiz, meninggalkan kulit.
Garam dan lada dicampur, dan campuran yang dihasilkan disapu pada kepingan ikan. Kemudian taburkan dengan jus lemon dan minyak. Seterusnya, kepingan digoreng sehingga mempunyai warna keemasan yang cantik, menghasilkan kerak rangup yang menyelerakan. Secara purata, salmon mengambil masa kira-kira 10 minit untuk menggoreng.
Sayur-sayuran dibasuh dan dicincang dengan cara yang mudah; anda boleh memotongnya, memilihnya dengan tangan, atau memprosesnya dalam pengisar sehingga menjadi lembek. Rempah dan yogurt ditambah kepada herba aromatik, semuanya dicampur dengan baik.
Timun dipotong menjadi jalur nipis, bawang menjadi separuh cincin. Komponen digabungkan, kemudian masin, lada, dan gula ditambah kepada mereka. Sayur-sayuran dibiarkan untuk diperap, biasanya tiga puluh minit sudah cukup.
Roti pita digris dengan sos pedas yang disediakan, sayur-sayuran dibentangkan pada setiap satu, diikuti dengan kepingan ikan, kemudian sos yogurt dituangkan semula.

Secara tradisional, shawarma dibalut dan digoreng, tetapi tanpa menambah minyak sayuran atau lemak. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah pada kuali panggangan.Selepas itu anda boleh menghidangkannya ke meja; aroma snek yang baru disediakan akan serta-merta membangkitkan selera anda.

Untuk masa yang lama, shawarma telah menduduki kedudukan utama di kalangan makanan jalanan makanan segera. Ini tidak menghairankan; ia mudah disediakan, lazat, berair dan memuaskan rasa lapar. Terdapat banyak resipi untuk shawarma, anda boleh mencipta rasa khusus anda sendiri, ini dilakukan dengan bantuan rempah dan perasa.