Rempah-rempah untuk ikan - bagaimana untuk menyediakan hidangan asli dan lazat

Perasa ikan digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Kuahnya dengan cengkih dan jintan manis sangat lazat. Tetapi buah pelaga dan ketumbar harus dielakkan semasa menyediakan sup ikan. Sebaliknya, apabila menggunakan dandang berganda untuk rawatan haba ikan, anda harus memberi keutamaan kepada rosemary dan sage.

Rempah yang paling popular untuk ikan

Dalam proses penyediaan hidangan ikan, kedua-dua rempah kering dan herba segar akan berguna. Dalam kes ini, kaedah rawatan haba makanan mesti diambil kira. Apabila merebus, membakar dalam ketuhar dan menggoreng ikan, tidak digalakkan menggunakan ketumbar dan buah pelaga.

Rempah-rempah yang paling popular untuk ikan termasuk:

• oregano. Rempah ini sesuai dengan basil dan rosemary. Oregano mempunyai rasa dan aroma yang kaya;
• kari. Rempah-rempah memberikan hidangan aroma yang indah dan warna "emas".
• kunyit. Ia dipanggil rempah No 1 untuk ikan merah. Safron boleh meningkatkan rasa dan aroma hidangan;
• selasih. Perasanya memberikan hirisan ikan rasa manis dan rasa emas yang indah.

Rasa hidangan gourmet dipertingkatkan dengan sempurna dengan campuran lada putih, merah dan hitam.Apabila menyediakan karya masakan, herba Provencal sering digunakan.

Rempah-rempah untuk menggoreng ikan

Apabila menyediakan ikan goreng, perasa berikut digunakan secara aktif:

• sayur-sayuran segar. Ia ditambah kepada hidangan pada akhir memasak;
• bawang putih. Sayuran membantu meningkatkan rasa hidangan dan memberikannya aroma asli;
• kunyit. Rempah-rempah memberikan hidangan warna emas yang menyenangkan. Ia meningkatkan rasa makanan dengan ketara.

Rempah-rempah untuk sup ikan

Apabila menyediakan sup ikan sungai, rempah-rempah berikut biasanya digunakan:

• jintan. Rempah memberikan hidangan sedikit kepedasan dan meningkatkan rasanya dengan ketara;
• daun salam. Ia diletakkan di telinga kira-kira 5 minit sebelum sup kaya siap;
• carnation. Sebagai peraturan, sedikit rempah ditambah kepada makanan beberapa minit sebelum akhir memasak.

Anda harus mengelak daripada menggunakan perasa untuk sup ikan seperti:

• bijak, dill. Mereka dapat mengganggu rasa semula jadi sup ikan;
• rosemary. Apabila ia ditambah, telinga memperoleh aroma "pine" yang sangat spesifik.

Perasa untuk ikan kering

Campuran rempah berikut sangat sesuai untuk memasak ikan:

• set pertama rempah: jintan, lada hitam (dalam bentuk kacang), ketumbar, daun bay, kunyit, garam;
• campuran rempah kedua: gula pasir, garam, juniper, bunga lawang, lada merah, kulit oren, dill.

Bagaimana untuk menyediakan campuran rempah siap sedia untuk ikan sendiri

Anda boleh membuat campuran sejagat untuk menyediakan karya masakan anda yang seterusnya sendiri, dengan tangan anda sendiri. Untuk melakukan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1.5 sudu teh ketumbar;
• campuran lada tanah (3.5 sudu teh);
• 3 sudu teh garam;
• 1/3 pod lada panas;
• 2 sudu pencuci mulut gula tepung;
• 6 sudu teh bawang putih kering.

Proses penyediaan campuran rempah siap tidak sukar:

1. Anda perlu menggabungkan campuran dengan lada panas pra-dicincang.
2. Anda perlu mengisar sendiri biji ketumbar dalam mortar.
3. Masukkan semua bahan yang tinggal ke dalam bekas.
4. Tutup hidangan dengan penutup yang ketat. Goncangkan bekas dengan lembut.

Terdapat satu lagi cara untuk menyediakan perasa sejagat untuk ikan. Adalah disyorkan untuk melakukannya dalam bahagian kecil, bertujuan untuk digunakan dalam masa 2-4 minggu. Dalam kes ini, campuran untuk menyediakan hidangan ikan tidak akan mempunyai masa untuk kehilangan aromanya.

Campuran universal termasuk:

• 1 bahagian (1 sudu kecil) bawang putih kering;
• 1 sudu kecil pasli;
• 1 bahagian garam;
• 0.5 sudu kecil campuran lada (dalam bentuk kacang);
• 1 bahagian lobak merah kering;
• 0.5 jam setiap marjoram dan kunyit.

Catatan! Marjoram adalah tumbuhan pedas yang harum dengan aroma asli. Ciri-ciri bermanfaat herba adalah disebabkan oleh kehadiran dalam komposisi sejumlah besar bahan kimia (vitamin B, C dan E, asid askorbik, tanin).

Semua produk dipanaskan dalam kuali yang berasingan sehingga aroma yang kaya muncul. Selepas ini, campuran mesti dituangkan ke dalam mortar kering. Ia digosok perlahan-lahan selepas disejukkan. Campuran disimpan dalam bekas kaca kecil dengan penutup tertutup, di tempat yang boleh dipercayai dilindungi dari cahaya matahari.

Resepi ikan berempah

Fish and chips

Untuk menyediakan ikan dan kentang anda perlu:

• 300 gram fillet ikan;
• 1⁄2 bahagian pakej mentega;
• 7 kentang;
• 1 bawang;
• 0.1 kg krim masam;
• rempah untuk ikan (basil, oregano).

Urutan langkah demi langkah memasak:

1. Isi ikan dipotong menjadi kepingan yang kemas.
2. Kentang dikupas.Kemudian sayuran dipotong menjadi bulatan kecil.
3. Loyang pembakar disapu dengan mentega. Selepas ini, separuh kentang diletakkan di dalamnya, dan rempah untuk ikan ditambah.
4. Di atas haruslah fillet ikan, selebihnya kentang, dan bawang.
5. Hidangan itu dibumbui, ditaburkan dengan keju, dan dihiasi dengan krim masam. Ia perlu mendidih selama kira-kira 30 minit.

Salmon merah jambu di dalam ketuhar

Resipi untuk memasak salmon merah jambu yang lazat di dalam ketuhar juga agak mudah. Anda perlu menyimpan bahan-bahan berikut terlebih dahulu:

• 1 sudu teh lada hitam tanah;
• sedikit garam meja (1/2 sudu teh);
• 3 keping nipis lemon;
• 1 sudu teh bawang kering;
• jintan tanah (1/2 sudu teh);
• 0.3 kg fillet salmon merah jambu;
• 1 sudu teh minyak zaitun;

Resipi:

1. Lada hitam yang dikisar dicampur dengan bawang besar, lada sulah dan garam.
2. Isi ikan disapu dengan minyak dan ditaburkan dengan perasa.
3. Potongan ikan diagihkan sama rata pada lembaran penaik, yang sebelum ini ditutup dengan kerajang. Pada masa yang sama, letakkan sebiji lemon (1-2 keping) pada setiap keping salmon merah jambu.
4. Fillet dibakar selama 10 minit pada suhu 200 darjah.

Terdapat juga resipi popular untuk memasak stik salmon merah jambu dengan madu dalam ketuhar. Untuk ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 10 ml madu dengan konsistensi cecair;
• sedikit mustard (kira-kira 2 sudu teh);
• 2 stik salmon merah jambu;
• lada dan garam (secukup rasa);
• 100 ml jus limau;
• 5 ml minyak biji rami.

Resipi untuk membuat salmon merah jambu dengan madu dibentangkan di bawah:

1. Mustard mesti dicampur dengan madu.
2. Gosok salmon merah jambu dengan lada dan garam dan taburkan dengan jus limau.
3. Ikan dilumur dengan sos yang diperbuat daripada madu dan sawi.
4. Salmon merah jambu dibalut dengan lengan pembakar.
5. Stik diletakkan di dalam bekas kaca tahan panas khas.
6. Salmon merah jambu mesti dimasak di dalam ketuhar selama 20 minit pada suhu 170 darjah.

Pollock dalam ketuhar

Untuk memasak pollock dalam ketuhar dengan halia dan lemon anda perlu:

• 800 gram fillet ikan;
• 1 lemon;
• sekeping akar halia (kira-kira 10 mm);
• 3 ulas bawang putih;
• sedikit bijak;
• 30 ml minyak biji rami;
• 1⁄4 sudu teh lada (merah tanah);
• jus limau (20 ml);
• 1⁄2 sudu teh garam.

Algoritma langkah demi langkah untuk menyediakan hidangan tidak rumit:

1. Keluarkan kulit lemon dengan berhati-hati. Kemudian ia dihancurkan.
2. Asingkan beberapa hirisan daripada kulit limau. Jus diperah dari bahagian yang tinggal.
3. Kisar akar halia, sage dan bawang putih. Campuran yang dihasilkan digabungkan dengan minyak biji rami, jus lemon, lada, garam, dan jus limau.
4. Pollock dituangkan dengan sos dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
5. Kemudian ikan perlu diletakkan di dalam loyang. Letakkan hirisan oren pada setiap kepingan pollock.
6. Hidangan dimasak di dalam ketuhar selama 15-20 minit.

Trout dalam ketuhar

Kepingan trout dalam ketuhar dengan keju disediakan daripada bahan-bahan yang disenaraikan di bawah:

• 1 ulas bawang putih;
• 10 ml minyak zaitun;
• sedikit dill;
• 1 sudu besar mustard;
• 50 gram keju Gouda;
• 5 sudu besar serbuk roti;
• 600 gram fillet ikan;
• 2 sudu besar Mayonis Betis.

Memasak trout mengikut rancangan ini:

1. Mula-mula anda perlu memotong ulas bawang putih dan dill.
2. Keju diparut pada parut dengan lubang kecil.
3. Dalam satu bekas menggabungkan Anak lembu dengan campuran bawang putih-mustard, dalam satu lagi - Gouda, dill, serbuk roti.
4. Bekas pembakar ditutup dengan kerajang (ia digris dengan minyak terlebih dahulu). Letakkan ikan dalam bentuk yang mudah, salutkannya dengan Calve, dan taburkan dengan campuran roti dengan dill dan keju.
5. Hidangan perlu dimasak di dalam ketuhar selama kira-kira 20 minit.Pada masa yang sama, suhu dikekalkan pada 200 darjah.

Sebagai kesimpulan, perlu diperhatikan bahawa apabila menyediakan ikan, perlu memerhatikan perkadaran penggunaan rempah dengan ketat. Sekiranya anda keterlaluan dengan rempah, hidangan itu mungkin memperoleh kepahitan yang tajam dan tidak menyenangkan.