Rempah-rempah untuk daging babi dan rusuk babi yang paling menyerlahkan rasa daging

Daging babi dianggap sebagai daging yang paling popular di dunia. Pelbagai perasa untuk daging babi akan menjadikan hidangan itu lembut, enak, lembut, atau sangat luar biasa. Kebanyakan rempah digabungkan dengan daging ini, tetapi anda perlu mengetahui beberapa kehalusan dan nuansa apabila menambahnya.

Rempah dan perasa yang paling popular untuk daging babi

Daging babi boleh dimasak dengan rempah serta-merta, atau diperap sebelum dimasak. Untuk tujuan ini, kedua-dua jenis perasa individu dan campurannya digunakan. Terdapat beberapa rempah yang sesuai dengan daging, menambah aroma dan rasa yang berbeza.

garam

Tanpa perasa ini, memasak daging pada dasarnya adalah mustahil. Pelbagai jenis boleh digunakan:

• garam meja;
• beryodium;
• gantikan dengan kicap.

Pada asasnya, semua yang anda perlukan untuk memasak daging babi adalah garam. Ini amat penting jika seseorang tidak menyukai aroma dan perisa tambahan. Tetapi dengan menambah komponen lain, rasa hidangan boleh diperbaiki.Semuanya bergantung pada pilihan masing-masing.

Lada

Terdapat banyak jenis lada, dan masing-masing boleh menambah rasa sendiri kepada daging babi.

Paling kerap digunakan:

• merah tanah;
• lada hitam tanah;
• paprika;
• Chile;
• lada kering manis;
• Bulgaria segar, capsicum, sayuran pedas.

Garam dan lada dianggap sebagai perasa terbaik untuk daging babi. Tetapi dengan menambah rempah tambahan, anda boleh mencapai rasa dan aroma yang lain.

Kunyit

Memberi hidangan daging babi sedikit rasa pedas dan pahit. Ia mempunyai warna kuning terang dan mengubah warna bukan sahaja daging, tetapi juga hidangan sampingan.

Marjoram

Tambahan yang sangat baik untuk hidangan berlemak. Memberi aroma khusus, rasa unik pada daging, dan memudahkan penghadaman.

daun salam

Mengekalkan rasa semulajadi daging babi dan memberikan aroma halus yang ringan.

Ketumbar

Ia sempurna melengkapkan rasa mana-mana daging.Tetapi aroma rempahnya tidak terlalu kuat, jadi ia bagus untuk mereka yang lebih suka bau semula jadi.

Jintan, jintan

Ia dianggap sebagai perasa yang paling popular untuk daging dalam masakan oriental. Apabila menggunakannya, rasa masam yang menyenangkan dan rasa yang luar biasa muncul. Kadang-kadang diganti dengan biji jintan.

Sumac

Rempah dengan rasa manis dan masam pada masa yang sama. Sesuai untuk daging babi yang direbus dan digoreng, tulang rusuk babi yang dimasak di atas api.

selasih

Rasa manis dan aroma yang lembut menjadikan perasa ini universal untuk semua jenis daging.

Dill, pasli, ketumbar

Jenis sayur-sayuran yang paling popular di Rusia membuat perasa yang sangat baik untuk daging babi. Mereka sering digunakan segar - ditambah pada akhir memasak supaya rasa tidak hilang. Atau mereka mengeringkan, mengisar dan menambah sedikit lebih awal, ke hidangan panas, supaya rasa dan aromanya terungkap.

Bawang putih bawang besar

Sayuran ini juga boleh bertindak sebagai perasa. Mereka ditambah segar, dicincang, keseluruhan (terutamanya dalam hidangan dengan bijirin), sebagai bahan kering, atau dalam bentuk serbuk. Mereka memberikan hidangan aroma tertentu dan sedikit rempah.

Beri masam

Dalam banyak hidangan, pelbagai buah beri ditambah kepada daging babi untuk menambah masam. Ini adalah juniper, barberry, dogwood, malah kismis sederhana. Mereka hebat dengan pilaf babi dan melakukan tugas mereka dengan baik dalam pelbagai perapan.

tomato

Pes tomato ditambah kepada daging babi 5-7 minit sebelum akhir memasak. Anda boleh menambah tomato segar atau tuangkan jus tomato. Tomato kering matahari juga akan menambah sedikit masam, tetapi lebih baik untuk menambahnya lebih awal, bersama dengan daun bay, 10 minit sebelum memasak.

gula

Walaupun manis, gula adalah salah satu rempah yang paling serba boleh. Ia digunakan bukan sahaja dalam penyediaan pencuci mulut dan minuman. Ia ditambah kepada daging, sayur-sayuran, dan persediaan musim sejuk. Dalam perapan daging babi, ia bertindak sebagai komponen yang menghilangkan masam tertentu daripada cuka dan bahan-bahan yang serupa. Menambah gula pada daging yang dimasak akan memberikannya sejenis kerak karamel.

Kebanyakan perasa lain juga sesuai untuk daging babi - oregano, thyme, tarragon, saderi, lobak pedas dan lain-lain. Tetapi anda tidak boleh menganggap bahawa mencampurkan semuanya akan menjadi hidangan yang lazat. Sesetengah rempah sangat pedas sehingga mengganggu antara satu sama lain. Dan saya ingin mengekalkan rasa dan aroma daging, dan tidak membebaninya dengan sensasi lain. Oleh itu, pilihan terbaik ialah menggunakan 3-6 jenis bahan tambahan dalam memasak daging. Tulang rusuk babi, tidak seperti tenderloin, boleh menggunakan lebih sedikit perasa.

Cara membuat campuran rempah siap sedia untuk daging babi sendiri

Satu rempah jarang digunakan untuk memasak daging. Untuk meningkatkan rasa hidangan, lebih baik memilih beberapa perasa, mencampurkannya, dan mencipta campuran yang sempurna.

Perap

Untuk menjadikan daging lebih lembut dan lembut, dan untuk mempercepatkan proses memasak, sebaiknya perap daging terlebih dahulu. Ini akan mengambil masa dari 30 minit hingga 2 jam.

Produk berikut biasanya digunakan untuk menyediakan perapan untuk daging babi atau rusuk babi.

Anda hanya boleh menyalut daging dengan pelbagai perasa, mustard, sos atau mayonis ringkas. Tetapi jika anda tidak menambah bes berasid, maka tempoh perapan mesti ditingkatkan. Menggunakan asid, cukup untuk merendam daging selama 30-40 minit. Sekiranya tidak ada, lebih baik menyimpan daging dalam campuran rempah di dalam peti sejuk selama 1.5-2 jam.

Campuran untuk memasak daging

Untuk menyediakan campuran untuk daging babi atau rusuk babi, anda perlu menggabungkan 3 hingga 6 jenis perasa. Mereka sepatutnya sudah dihancurkan, atau mereka harus dihancurkan dalam mortar. Hanya perasa kering yang dicampur. Sayuran segar, bawang putih, dan daun bay perlu ditambah ke dalam hidangan itu sendiri.

Jika hidangan direbus atau direbus, disyorkan untuk menambah garam secara berasingan dan bukan sebagai sebahagian daripada perasa. Tetapi lebih baik untuk membakar, menggoreng, atau memasak kebab shish dengan semua bahan campuran perasa sekaligus.

Campuran sedia dibuat dari pengeluar yang berbeza

Pengeluar perasa yang paling popular di negara kita adalah syarikat yang menghasilkan jenama campuran rempah berikut:

• Knorr;
• Kotani;
• Maggi;
• Pripravych.

Campuran dihasilkan dalam pembungkusan yang ekonomik, lembut, dan dalam pelbagai tin keras, termasuk di kilang.

Resipi daging babi dengan rempah ratus

Kebanyakan perasa sesuai untuk daging babi. Tetapi anda harus tahu beberapa nuansa di mana mereka sama ada mendedahkan rasa mereka, atau, sebaliknya, boleh merosakkan hidangan.

Babi rebus

Ia perlu untuk merebus daging dengan perasa yang didedahkan semasa memasak lama.

Ini termasuk:

• herba kering (pasli, dill, ketumbar);
• lada hitam;
• bawang putih kering;
• lobak pedas;
• kari;
• daun salam.

Jika anda segera menambah herba segar, bawang putih, dan bawang, maka pada akhir memasak komponen ini akan kehilangan aromanya.

Pilihan memasak:

1. Potong daging menjadi kepingan kecil. Masukkan sedikit garam. Reneh dalam sedikit air, jus tomato, dengan tambahan pes tomato. Menjelang akhir memasak, masukkan perasa.
2. Perap kepingan besar daging babi dalam campuran perasa selama 30-40 minit. Goreng di kedua-dua belah sehingga perang keemasan. Tuangkan kefir, susu atau air, biarkan tertutup selama 20-30 minit.
3. Pukul daging. Ringan goreng kepingan dalam kawah, tuangkan susu, tambah perasa dan reneh bertutup selama 10 minit.

Daging babi rebus

Untuk sup, apabila menyediakan daging babi rebus, lebih baik menggunakan herba, sebagai contoh:

• selasih;
• ketumbar;
• thyme;
• daun salam;
• bawang putih kering;
• lada merah dan hitam.

Pilihan memasak:

1. Untuk kuah yang kaya dalam sup, renehkan daging babi dengan meletakkannya dalam air sejuk dan hanya menambah garam. Adalah lebih baik untuk menambah rempah selepas daging siap.
2. Jika anda mahukan daging babi yang lembut dan lembut daripada sup, letakkan daging dalam air mendidih. Masukkan garam pada akhir memasak. Perasa yang disediakan mesti dihancurkan, dituangkan dengan sedikit air rebus atau sup, dan biarkan selama 5 minit. Atau tambahkan kepada sup 10 minit sebelum akhir memasak.

Babi panggang

Untuk daging goreng, lebih baik memilih perasa yang sesuai dengan minyak sayuran, mendedahkan aroma mereka di dalamnya. Di samping itu, mereka tidak boleh membakar atau memerlukan cecair berlebihan, seperti herba kering. Dan mempunyai khasiat yang menghilangkan rasa lemak. Oleh itu, rempah terbaik untuk daging babi goreng adalah:

• bawang putih (serbuk kering atau sayur-sayuran segar ditambah terus kepada minyak, lemak);
• bawang (kering dan segar, bawang dan hijau);
• semua jenis lada;
• ketumbar;
• halia;
• bijan;
• mustard;
• perasa berasaskan masam (beri kering, kismis, tomato kering matahari, tkemali).

Pilihan memasak:

1. Pukul kepingan daging babi, sapukan dengan rempah. Selepas 20-30 minit, celupkan ke dalam adunan atau adunan keropok dan goreng di kedua-dua belah.
2. Potong daging babi menjadi kepingan besar tetapi nipis. Perap daging dalam rempah yang diperlukan. Goreng di kedua-dua belah dalam minyak sayuran selama 2-3 minit. Tutup dengan tudung dan reneh selama 10 minit lagi dengan api perlahan.
3. Potong daging menjadi kepingan kecil. Goreng dalam minyak sayuran, tambah lobak merah dan bawang. Pada akhir memasak, masukkan lada hitam dan perasa lain. Daging ini sesuai untuk hidangan lain, termasuk pilaf.

Babi panggang

Bahan terbaik untuk membakar adalah bahan yang boleh menahan rawatan haba yang agak lama dan panas di dalam ketuhar tanpa kehilangan sifat aroma dan rasa.

Antara perasa ini perlu diperhatikan:

• garam;
• selasih;
• kunyit;
• marjoram;
• halia;
• oregano;
• jintan;
• daun salam;
• bawang;
• bawang putih.

Anda boleh menggunakan hanya beberapa rempah ini, atau anda boleh mengisar kesemuanya.

Pilihan memasak:

1. Potong daging menjadi kepingan kecil. Masukkan rempah dan biarkan selama setengah jam. Masak dalam beg panggang atau dalam foil selama sekurang-kurangnya 40 minit.
2. Sumbat sekeping besar daging dengan bawang putih segar, buat potongan yang dalam. Gosok daging babi dengan garam atau kicap, lada hitam dan perasa lain, biarkan di dalam peti sejuk selama 5-6 jam. Letakkan di atas loyang dan bakar selama 1 jam, taburkan dengan sos setiap 10 minit.
3. Tumbuk sekeping besar daging babi. Salut dengan rempah, tambah inti (contohnya, cendawan, keju, bawang putih, bawang, sayur-sayuran lain). Putar gulungan. Letakkan dalam foil dan bakar dalam ketuhar selama sejam.

Tulang rusuk babi dengan rempah ratus

Daging pada rusuk babi adalah lebih keras, jadi anda tidak perlu berhemat dengan rempah sebelum memasaknya. Adalah lebih baik untuk membuat perapan daripada perasa berikut:

• cuka, wain atau jus sitrus;
• kunyit, kari, hop-suneli, jintan, marjoram;
• dill, pasli, basil, ketumbar;
• garam, gula, madu, mustard, kicap;
• bawang putih bawang besar.

Pilihan memasak:

1. Letakkan tulang rusuk yang diperap pada lembaran penaik, tutup dengan kerajang, dan bakar dalam ketuhar selama kira-kira sejam. Keluarkan foil dan biarkan masak selama 20 minit lagi.
2. Sapukan rusuk babi dengan mustard, kicap, minyak sayuran dan madu. Biarkan selama 2-3 jam. Letakkan dalam mangkuk atau pada lembaran penaik, tuangkan baki perapan, dan bakar dalam ketuhar pada 180 darjah selama sejam.
3. Taburkan kepingan daging pada tulang dengan campuran perasa kering, goreng dalam kuali atau dalam periuk perlahan dalam mod "Goreng" selama 20 minit.Letakkan pada lembaran penaik, tutup dengan krim masam, mayonis atau keju, dan biarkan masak selama 30 minit.

Setiap suri rumah mempunyai stok resipi terbaik untuk daging babi dan rusuk babi. Dan menggunakan perasa kegemarannya. Tetapi jangan takut untuk mencuba dan mencuba sesuatu yang baru. Lagipun, kebanyakan rempah dengan sempurna menyerlahkan rasa daging, dan anda boleh mencapai citarasa baru, menggembirakan seluruh keluarga anda.