Pati ubi kayu - apakah itu dan bagaimana ia dibuat?

Pati ubi kayu adalah tetamu yang kerap di dapur penggemar pemakanan sihat. Orang yang tidak biasa dengan produk itu hanya bertanya soalan: ubi kayu - apakah jenis hidangan itu, dari apa ubi kayu dibuat. Produk ini muncul di rak kedai tidak lama dahulu. Dia macam mana?

Apa itu ubi kayu

Ubi kayu diperolehi daripada akar ubi kayu. Amerika Selatan dianggap sebagai tempat kelahiran tumbuhan ini, tetapi kini ia ditanam di banyak negara dengan iklim panas. Secara luaran, ia kelihatan seperti semak biasa dan tidak biasa (ini adalah foto yang dihasilkan oleh enjin carian).

Ubi mengandungi sejumlah besar kanji, dan itulah sebabnya ia mula digunakan untuk mendapatkannya, sebagai pengganti kentang atau jagung biasa.

Bagaimanakah kanji ubi kayu diperolehi?

Ternyata, ubi kayu diperbuat daripada ubi tumbuhan khas. Tetapi apakah proses untuk mendapatkannya?

Produk ini adalah intensif buruh untuk menghasilkan dan mengambil masa beberapa minggu untuk disiapkan. Pekerja melakukan langkah-langkah berikut:

1. Kumpulkan akar tumbuhan yang sesuai untuk memasak.
2. Bersihkan mereka dari kotoran dan kupas.
3. Isi dengan air dan biarkan selama beberapa hari.
4. Toskan air, kisar akarnya dan isi semula dengan air.
5. Selepas beberapa hari, zarah ubi kayu mendap.
6. Zarah ini dikumpul, dibasuh dan prosedur diulang beberapa kali.
7. Pada peringkat akhir, kanji yang terhasil dikeringkan dan diisih ke dalam bungkusan.

Menarik. Harga ubi kayu yang agak tinggi disebabkan oleh jarang tanaman ubi kayu dan penanamannya yang terhad, serta import dari negara jauh dan kesukaran pengeluaran.

Sifat berfaedah kanji ubi kayu

Setiap 100 gram ubi kayu terdapat 358 kalori dan 87 gram karbohidrat cepat. Protein dan lemak boleh dikatakan tiada. Terdapat juga sedikit serat makanan - kira-kira 1 gram.

Produk ini mengandungi banyak vitamin dan mineral, walaupun dalam kuantiti yang kecil. Antaranya: B1 (tiamin), B4 (kolin), B5 (asid pantotenat), B6 ​​(piridoksin), B9 (folat), kalium, kalsium, kuprum, mangan, besi dan selenium.

Terima kasih kepada bahan-bahan ini, kanji mempunyai beberapa sifat yang bermanfaat:

• normalisasi tahap kolesterol dalam darah;
• peraturan sistem saraf;
• meningkatkan fungsi otak, ingatan, tumpuan;
• meningkatkan fungsi saluran gastrousus;
• menguatkan dinding saluran darah.

Pati ubi kayu diserap dengan sangat cepat, yang baik untuk orang yang mengalami masalah pencernaan. Ia juga bebas gluten dan akan menjadi pengganti berguna untuk tepung gandum dalam beberapa hidangan. Indeks glisemik adalah 70-75 unit, yang sedikit lebih rendah berbanding jagung dan kentang.

Perkara utama bukanlah untuk membeli jenis yang diubah suai. Ia kelihatan seperti yang paling biasa dan berbeza hanya dalam sifat yang sengaja diperbaiki di dalamnya dengan cara kimia atau biokimia: pengekalan lembapan, penebalan, pengemulsi dan pembentukan filem. Tiada apa-apa yang berguna dalam kanji sedemikian.

Menarik. Tapioka diiktiraf sebagai produk hypoallergenic, jadi anda tidak boleh takut untuk menggunakannya dalam hidangan dan memberi kanak-kanak produk yang mengandunginya.

Cara menggunakan kanji ubi kayu

Ubi kayu mempunyai pelbagai kegunaan terutamanya di negara Asia.Sebagai contoh, bola ubi kayu baru-baru ini menjadi popular, terutamanya dalam teh buih. Sukar untuk mengatakan apa citarasa mereka, kerana, sebenarnya, tidak ada. Walau bagaimanapun, mereka dapat menyerap sifat-sifat bahan utama yang mana ia ditambah. Oleh itu, bebola boleh menjadi manis, pedas, masin, dll.

Pati ubi kayu juga boleh digunakan di rumah, dan bukan sahaja sebagai pengganti pati kentang dan jagung. Sesetengah hidangan lebih baik disediakan dengannya. Sebagai contoh:

• puding pelbagai perisa;
• buah beri atau parfait buah;
• marshmallow;
• jeli.

Pati ubi kayu lebih likat daripada jenis lain: jagung, kentang atau beras.