Millet - apakah jenis bijirin itu, bagaimana ia berbeza daripada millet dan gandum?

Ia berguna untuk sesiapa sahaja yang ingin makan sihat dan pelbagai untuk memahami jenis bijirin. Millet ada dalam agenda hari ini. “Apakah jenis bijirin ini?” - ramai yang akan bertanya. Millet bukan bijirin, tetapi tanaman bijirin. Millet diperoleh daripada bijirin tumbuhan, dan bubur millet, atau millet dalam bahasa biasa, dimasak daripada millet.

Millet diperbuat daripada apa?

Pada zaman dahulu, millet adalah nama yang diberikan kepada groats millet, anak benih bijirin, dan juga ladang yang ditabur dengan tumbuhan. Mereka berkata: "masak millet", "pergi ke millet", "millet is bushing". Hari ini perkataan itu hampir tidak pernah digunakan untuk merujuk kepada produk masakan. Millet biasanya dirujuk sebagai makanan haiwan.

Pada pek bijirin mereka menulis "millet", dan pada makanan untuk tikus dan burung - "millet".

Ini bukan perkara yang sama, walaupun ia diperbuat daripada tumbuhan dengan nama yang sama. Millet tinggi, seperti belukar, dengan batang silinder dan perbungaan panik, tinggi 1-1.5 m. Foto:

Millet adalah genus besar tumbuhan herba dalam keluarga rumput. Terdapat 442 spesies yang diterima umum, dan 3,300 nama disenaraikan dalam kesusasteraan. Buah millet adalah bijirin percuma. Ia sangat kecil, berbentuk bujur atau bulat.

Bergantung pada varieti, bijirin millet datang dalam warna yang berbeza: kuning, putih, coklat dan merah.Inilah rupa mereka dalam foto:

Untuk mendapatkan bijirin, bijirin dibersihkan dan diproses dengan cara yang berbeza. Foto bijirin:

Untuk rujukan. Millet adalah bijirin purba yang dicirikan oleh rintangan haba dan kemarau. Ia telah ditanam sejak 3 ribu SM. Tempat pertumbuhan: India, Iran, China, Eropah, Afrika Utara, Mongolia.

Apakah yang terkandung dalam 100 gram millet?

Karotenoid memberikan warna kuning pada bijirin. 100 g millet (millet) mengandungi:

• karbohidrat - 56-66.5 g;
• protein sayuran - 11.2-11.5 g;
• lemak - 3.3-3.9 g;
• serat makanan - 3.5-3.6 g.

Nilai tenaga (kandungan kalori) bijirin ialah 298-348 kcal. Komposisi mengandungi asid lemak Omega-6 dan Omega-9, vitamin B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, mineral fosforus, kalium, silikon, kalsium, mangan, selenium, zink, besi, fluorin, magnesium. Kandungan setiap 100 g produk:

• magnesium - sehingga 128 mg (32% daripada nilai harian);
• fosforus - sehingga 232 mg (29%);
• silikon - sehingga 76 mg (251%);
• B1 – 0.42 mg (28%);
• B6 – 0.52 mg (26%);
• RR – 4.6 mg (23%);
• Omega-6 – sehingga 1.83 g (38% daripada nilai harian).

Bijirin ini tidak mengandungi gluten. Ini bermakna ia boleh dimakan pada diet bebas gluten dan oleh orang yang mempunyai penyakit seliak.

Untuk apa millet (millet) digunakan?

Untuk lebih memahami jenis produk ini, mari lihat apa yang diperbuat daripada millet:

• gandum millet;
• tepung millet (millet);
• kepingan millet;
• campuran bijirin untuk burung dan tikus.

Jerami, sekam dan muel juga digunakan sebagai makanan ternakan. Millet diberi makan kepada babi dan lembu, dan ia diberikan kepada kuda dalam kuantiti yang kecil dan bukannya oat. Malt dan alkohol untuk minuman beralkohol (buza dan lain-lain) juga dihasilkan daripada bijirin.

Penyapu "nenek" yang paling biasa dibuat daripada tumbuhan millet. Bijirin millet dalam bentuk bercambah dimakan oleh pakar makanan mentah.Ia juga boleh ditanam di ambang tingkap untuk mendapatkan mikrohijau yang kaya dengan vitamin.

Apakah perbezaan antara millet dan millet?

Millet dijual di kedai haiwan peliharaan, dan millet dijual di kedai runcit di lorong bijirin. Bagaimana ia berbeza daripada millet:

• Millet ialah sejenis makanan yang digunakan secara meluas untuk semua tikus dan burung hiasan granivorous. Berfungsi sebagai asas untuk banyak campuran bijirin yang berkhasiat. Bahagian dalam diet burung adalah 60-70%. Kadang-kadang ia bercambah untuk haiwan peliharaan sehingga muncul pucuk putih.
• Terdapat jenis millet liar. Banyak jenis tidak sesuai untuk kegunaan manusia.
• Millet ialah bijirin millet yang diproses.
• Bijirin millet lebih besar, berkilat, ditutupi dengan cangkang putih, kuning, warna merah.
• Millet paling kerap berwarna kuning dalam pelbagai warna: dari hampir putih hingga kuning cerah dan emas. Bijiannya matte, bijirinnya kecil.

Perbezaan dalam foto:

Millet adalah bijirin kegemaran burung pipit dan burung kutilang emas.

Jenis

Untuk mendapatkan bijirin di Rusia, mereka menggunakan bijirin bijirin biasa (millet biji), dan di negara tropika, India, Sri Lanka - bijirin kecil (millet biru). Bijirin dibuat dalam pelbagai cara.

Oleh itu, beberapa jenis millet dibezakan:

• Dranet. Ini bermakna millet dihasilkan menggunakan teknologi tradisional: sepenuhnya dibebaskan daripada membran bunga, dan hanya sebahagiannya dibebaskan daripada membran buah dan biji, serta lapisan embrio dan aleuron.
• Millet yang digilap. Inilah yang paling kerap kita lihat di rak kedai. Selain mengupas cengkerang, lapisan aleuron dan kuman yang mengandungi lemak gelap dikeluarkan sepenuhnya dari bijirin dengan mengisar. Bijirin menjadi lebih cerah, matte, dan takik muncul di tempat di mana embrio berada.
• Millet dihancurkan. Kayu hancur digunakan terutamanya untuk tujuan makanan.Ia adalah hasil sampingan penggilingan dan pengisaran bijirin. Bubur yang diperbuat daripada sekoi yang dihancurkan adalah likat. Produk ini juga digunakan untuk membuat tepung.
• tepung millet. Popular terutamanya di Timur. Berfungsi untuk menyediakan roti rata, minuman, roti kebangsaan.
• Serpihan millet. Diperbuat daripada bijirin penuh. Millet menjalani rawatan haba dan diratakan. Produk siap tidak memerlukan memasak. Tuangkan air mendidih ke atas kepingan dan biarkan ia diseduh selama 5 minit di bawah tudung. Konsistensinya sama seperti oat, tetapi kepingannya mempunyai rasa seperti millet.

Orang ramai tidak makan bijirin millet kerana cengkerang bunga tidak boleh dimakan dan tidak boleh dihadam oleh tubuh manusia.

Ini menarik. Membersihkan bijirin daripada kuman, kulit buah dan biji benih, dan lapisan aleuron membolehkan anda memanjangkan jangka hayat bijirin dan meningkatkan rasanya. Tetapi pada masa yang sama, millet kehilangan sebahagian besar vitamin B1, B2, PP, asid folik, fosforus, magnesium, tembaga, zink, iodin dan unsur mikro berharga lain.

Bagaimana untuk memilih bijirin millet (millet) berkualiti tinggi di kedai?

Millet mempunyai jangka hayat yang agak pendek - 6-9 bulan. Oleh kerana kandungan asid lemak, ia mula terasa pahit dengan cepat.

Perkara pertama yang perlu anda perhatikan ialah tarikh pengeluaran bijirin.

Bijirin berkualiti tinggi mempunyai ciri-ciri berikut:

• saiz bijirin besar;
• bentuk bulat rata;
• ketiadaan habuk, serpihan, pepijat, sarang labah-labah dalam bungkusan;
• tiada bijirin hancur.

Millet kuning yang kaya dianggap lebih berharga dan sihat. Terdapat lebih banyak vitamin dan mineral dalam millet, tetapi ia jarang ditemui pada jualan.

Soalan jawapan

Bagaimana untuk memasak millet dengan lazat?

Untuk membuat bubur millet sedap, bilas millet beberapa kali sebelum memasak. Jika rasa pahit, tuangkan air mendidih ke atasnya.Cuba rebus dengan susu. Tambah lebih banyak mentega daripada biasa. Anda boleh menyimpan bijirin dalam kuali panas kering untuk masa yang singkat. Ia akan mempunyai aroma kacang halus yang menyenangkan. Bubur millet selalunya dimasak dalam periuk di dalam ketuhar. Kombinasi terbaik: labu, keju kotej, kacang, buah-buahan kering, cendawan.

lauk pauk tu ikut apa?

Bubur millet dihidangkan dengan hati, ayam, dan daging. Ia juga dimakan dengan sauerkraut, kubis rebus, dan rumpai laut.

Hidangan apa yang mereka tambahkan?

Masakan Lenten dan vegetarian penuh dengan resipi dengan millet. Bijirin menambah nilai pemakanan dan kekayaan kepada sup: sayur-sayuran, sup cendawan, sup ikan, kulesh, kharcho. Sup ayam dan daging serta sup kubis dimasak dengannya. Anda boleh menyediakan kaserol manis dan berperisa menggunakan millet rebus. Anda boleh menggoreng cutlet, bebola daging, penkek, penkek, membuat gula-gula, kvass. Millet ditambah kepada salad dan digunakan dalam penaik (bakul, kystyby).

Malah, jarang sekali sesiapa terfikir tentang jenis bijirin yang diperbuat daripada bijirin, malah sesetengah orang menganggap bijirin sebagai sejenis gandum. Adalah penting untuk tidak mengelirukan: bubur millet dari millet (millet), bubur gandum dari gandum, bubur oat dari oat, soba dari soba, dll. Ini semua adalah bijirin yang berbeza.

Di dunia moden, populariti bijirin millet telah menurun dengan ketara. Di negara maju, pelbagai jenis beras diutamakan. Sementara itu, millet adalah penyelamat sebenar bagi banyak orang di Afrika dan Asia. Tanaman bijirin tumbuh dengan baik dan cepat walaupun di atas tanah yang kering, miskin, dan bijirin millet adalah berkhasiat dan sihat.