Bagaimana untuk merendam buah pinggang babi dan daging lembu sebelum dimasak?

Untuk membuat hidangan buah pinggang babi dan daging lembu lazat, pertama sekali, anda perlu tahu cara merendam buah pinggang supaya tidak ada bau.

Bagaimana untuk memilih tunas berkualiti?

Rasa makanan istimewa siap secara langsung bergantung pada kualiti bahan mentah. Apabila memilih, anda perlu mengambil kira bahawa buah pinggang daging lembu lebih sukar dan memerlukan pemprosesan yang lebih berhati-hati, tetapi pada masa yang sama rasa mereka lebih kaya daripada buah pinggang babi.

Untuk mengelakkan membeli produk berkualiti rendah, anda perlu segera memberi perhatian kepada tanda-tanda berikut:

• penampilan - mereka mesti utuh, tanpa kerosakan, kecacatan, luka;
• warna - coklat atau merah-coklat, seragam;
• umur - usia tua ditunjukkan oleh lebam dan bintik gelap di permukaan.

Adalah lebih baik untuk memasak buah pinggang dengan segera selepas pembelian, kerana ia cepat rosak. Jika ini tidak mungkin, anda boleh meletakkannya di dalam peti sejuk. Dalam keadaan ini mereka tidak akan hilang selama 3-4 bulan lagi, tetapi rasa mereka tidak akan dipelihara sepenuhnya.

Kaedah rendaman

Masalah utama semasa menyediakan hidangan dari jeroan adalah bau yang tidak menyenangkan. Ia berlaku kerana kepekatan urea yang tinggi. Rendam membantu menghilangkannya.

Untuk malam ini

Ini adalah kaedah yang paling biasa, yang melibatkan rendaman dalam jangka panjang. Untuk menjimatkan masa, suri rumah menasihatkan merendam buah pinggang pada waktu petang dan mula memasak keesokan harinya.

1. Pertama, bahan mentah dibasuh dan dikeringkan, kemudian lemak ringan dipotong dengan pisau tajam.
2. Tunas besar dipotong separuh, dan potongan dalam dibuat pada yang kecil untuk memudahkan pembersihan urea.
3. Mereka diletakkan di dalam mangkuk plastik besar dan diisi dengan air sejuk. Jika boleh, adalah dinasihatkan untuk mengalirkan air beberapa kali dan menggantikannya dengan air tawar.

Selepas direndam, buah pinggang dibasuh dan dikeringkan semula, kemudian saluran dan ureter dikeluarkan. Selepas ini mereka bersedia untuk persiapan selanjutnya.

Dalam susu

Untuk mengelakkan jeroan daripada berbau, ia boleh direndam dalam susu. Ini akan melembutkan mereka dan memberi mereka rasa yang halus.

1. Buah pinggang dipotong, dibasuh, dan unsur-unsur yang tidak boleh dimakan dikeluarkan.
2. Letakkan dalam mangkuk dan isi dengan susu. Adalah dinasihatkan untuk menukarnya setiap jam. Masa pemprosesan adalah 3-4 jam (semakin lama anda meninggalkannya, lebih sedap hidangan itu).
3. Susu dikeringkan, buah pinggang dibasuh dan dikeringkan dengan serbet.

Selepas ini, mereka boleh digoreng, direbus, atau direbus.

Kaedah nyata

Kaedah ini sesuai apabila tiada masa untuk berendam lama.

1. Buah pinggang dibasuh dengan sempurna dan semua serpihan yang tidak boleh dimakan dikeluarkan.
2. Kemudian potong kecil-kecil.
3. Mereka dituangkan dengan cuka dan 4-5 sudu garam ditambah.
4. Simpan dalam cecair sehingga gelap.

Selepas ini, buah pinggang dibasuh semula dan pemprosesan selanjutnya bermula.

Kebaikan buah pinggang dan kegunaannya dalam masakan

Buah pinggang babi dan daging lembu dihargai kerana kandungan vitamin dan unsur mikro yang tinggi. Di samping itu, doktor dan pakar pemakanan menasihati menggunakannya untuk sebab berikut:

• kandungan kalori rendah - hanya 87 kcal setiap 100 gram produk (mereka boleh dimakan oleh orang yang berlebihan berat badan dan mereka yang berdiet);
• sejumlah besar besi, yang terlibat dalam proses hematopoiesis dan berguna untuk orang yang mengalami anemia;
• kandungan selenium yang tinggi, yang mempunyai kesan yang baik pada kelenjar tiroid;
• kehadiran vitamin A, B, PP, yang menguatkan sistem imun;
• kehadiran kalsium, kalium, fosforus, yang mempunyai kesan pengukuhan umum pada badan.

Walaupun fakta bahawa pada pandangan pertama, produk sampingan mungkin kelihatan tidak menarik, ia boleh digunakan untuk menyediakan hidangan yang sangat lazat, seperti rassolnik atau solyanka daging campuran. Di samping itu, buah pinggang disediakan dalam variasi berikut:

• dalam sos mustard dan jem;
• dalam sos wain dengan aprikot kering;
• Perancis;
• rebus dengan sayur-sayuran;
• dengan epal;
• dalam bahasa Uyghur;
• dengan soba;
• dengan kicap labu.

Buah pinggang dihidangkan sebagai hidangan pertama dan kedua, ulam, dan termasuk dalam beberapa sos.

Daging babi, daging lembu dan buah pinggang kambing adalah makanan istimewa yang luar biasa, tetapi untuk memasaknya dengan enak dan sihat, anda perlu merendam bahagian dalam dengan betul. Kemudian hidangan baru akan muncul di atas meja, dibumbui dengan pelbagai sos, rempah ratus dan ulam.