Jagung lembut dan berair: 10 peraturan untuk merebus tongkol dalam kuali

Ia berlaku bahawa tidak kira berapa banyak anda memasak jagung, ia tetap tawar dan keras. Ini semua tentang pilihan varieti yang salah. Peraturan pertama dan paling penting: untuk menikmati biji berair dan lembut, anda perlu memilih jagung yang boleh dimakan yang berkualiti. Telinganya pendek dan tebal, dengan daun hijau dan bijian berwarna terang. Jika anda rasa jagung ini, walaupun dalam bentuk mentah ia akan menjadi manis dan lembut.

Cara memasak jagung - peraturan emas

Ramai orang mengaitkan jagung rebus manis dan berair dengan cuti zaman kanak-kanak dan musim panas. Bagaimana hendak memasaknya sesedap penjual? Kebanyakan orang berfikir bahawa untuk ini, tongkol perlu dimasak untuk masa yang lama - selama 1-3 jam.

"Semakin lama tongkol jagung dimasak, semakin lembut dan manisnya" - pendapat ini adalah salah dan berfungsi sebaliknya.

Memasak jagung rebus tidak semudah yang dilihat pada pandangan pertama. Untuk menikmati hidangan, selain memilih pelbagai, anda perlu mengikuti 9 lagi peraturan:

1. Rebus jagung yang boleh dimakan berkualiti baik: muda, kuning pucat, gemuk, dengan daun hijau.
2. Masak tongkol segar serta-merta selepas pembelian. Selepas dua hari, bijirin mula menghasilkan kanji dan menjadi keras.
3. Jangan potong tongkol. Yang dipotong, sudah tentu, akan masak lebih cepat, tetapi akan kehilangan juiciness mereka.
4. Jangan rendam dalam air. Sayur akan kehilangan juicinessnya dan menjadi berair.
5. Letakkan dalam air mendidih (tuangkan air mendidih). Dengan cara ini jus dimeteraikan dalam kacang.
6. Rebus dengan stigma dan daun. Serat hijau menambah rasa manis dan daun menambah rasa.
7. Garam sejurus sebelum dihidangkan. Air masin menjadikan tongkol jagung keras.
8. Jangan terlalu masak. Memasak terlalu lama menggalakkan pengeluaran kanji.
9. Selepas masak, biarkan jagung berada di dalam air selama 5-10 minit. Menjadi sangat panas, ia akan kering dengan cepat di udara.

Untuk mengelakkan bijirin daripada menjadi gelap, anda boleh menambah 1-2 sudu teh jus lemon ke dalam air.

Berapa lama dan berapa lama anda memasak jagung rebus dalam periuk?

Terdapat banyak cara untuk memasak jagung rebus. Tetapi kebanyakan orang lebih suka menggunakan resipi periuk klasik.

Beri keutamaan kepada kuali dengan bahagian bawah tebal. Jagung masak paling baik dalam kuali besi tuang. Anda boleh menggunakan hidangan enamel atau keluli, yang paling penting, bukan aluminium (sayur-sayuran teroksida di dalamnya).

Masak jagung sehingga ia lembut dan berair:

1. Pembersihan. Kami memotong "punggung" - tempat melekat pada batang yang tidak boleh dimakan. Kami mengambil daun dari sisi bertentangan dan goncangkan tongkolnya.
2. Basuh di bawah air yang mengalir.
3. Kami meletakkan daun di bahagian bawah kuali, meletakkan tongkol, stigma dan daun sekali lagi di atas.
4. Tuangkan air mendidih pada kadar 300-250 ml air untuk setiap tongkol dan masak dengan api sederhana di bawah tudung.
5. Selepas air mendidih, kecilkan api, buka penutup dan ketepikan selama 20 minit.
6. Kami menusuk tongkol dengan pencungkil gigi. Jika lembut, tutup api. Jika keras, masak selama 5 minit lagi.
7. Selepas 5 minit, keluarkan jagung, lumurkan dengan sekeping mentega, masukkan garam secukup rasa dan rasa.

Jika anda tidak suka menggigit tongkol, potong biji dengan pisau. Balut jagung panas dalam serbet dan letakkan secara menegak di atas papan. Letakkan pisau tajam pada sudut 30 darjah. Leret dari atas ke bawah.Kupas 4 bahagian.

Soalan dan jawapan

Bagaimana untuk membuat suapan jagung menjadi susu?

Jika anda salah memilih varieti, jangan tergesa-gesa untuk marah. Sayuran boleh dibuat lembut dan berair. Untuk melakukan ini, rendam tongkol yang dikupas dalam susu selama 2 jam tepat. Selepas ini, jagung direbus sebagai makanan - 20 minit.

Bagaimana untuk memasak bijirin tanpa tongkol?

Untuk mengeluarkan bijirin, tongkol dikeringkan. Selepas itu, bijirin boleh diproses menjadi tepung atau direbus. Untuk memastikan ia lembut, anda perlu merendamnya dalam air atau susu. Bekas dibiarkan di dalam peti sejuk semalaman. Kemudian jagung dibuang ke dalam air mendidih tanpa garam dan dimasak sehingga lembut (30-60 minit).

Bagaimana untuk membuat jagung lebih enak?

Tongkol rebus panas boleh ditaburkan dengan keju parut. Jagung yang sangat lazat diperoleh apabila dibakar dalam foil dengan rempah (kedua-dua makanan dan makanan). Tongkol yang dikupas disapu dengan perasa yang terdiri daripada 100 g campuran susu sayur-sayuran, 10 g jintan putih, 10 g ketumbar, 10 g lada hitam tanah, 10 g basil kering, 10 g dill dan pasli, 2 ulas bawang putih (cincang), 1 sudu teh garam. Kemudian mereka membungkus setiap tongkol dalam kertas, dan kemudian dalam foil. Biarkan rendam dalam rempah selama 5 minit dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 40 minit.

Jagung adalah salah satu daripada beberapa produk yang mengekalkan semua sifat bermanfaatnya apabila dimasak. Walaupun kandungan kalorinya tinggi (123 kcal setiap 100 g), ia menggalakkan penurunan berat badan, menghilangkan bahan berbahaya dari badan dan mengurangkan tahap kolesterol. Jagung rebus mempercepatkan metabolisme, mengurangkan risiko strok, kencing manis, memberi kekuatan dan meningkatkan mood. Untuk membuat hidangan itu benar-benar lazat, anda perlu mengambil tongkol gred makanan muda dan memasaknya selama tidak lebih daripada 20-25 minit dalam air tanpa garam.