Bagaimana untuk membuat tembikai manisan yang lazat di rumah?

Membuat candied melon di rumah semudah menggoreng kentang atau memasak borscht. Masa yang dihabiskan benar-benar berbaloi, kerana produk sedemikian tidak mengandungi pewarna atau pengawet berbahaya. Buah-buahan dalam gula-gula siap boleh digunakan sebagai inti atau hiasan untuk produk konfeksi.

Bagaimana untuk memilih tembikai manisan?

Untuk menyediakan buah-buahan manisan dalam pengeluaran, tembikai digunakan pada peringkat kematangan teknikal, apabila dagingnya masih keras, yang bermaksud ia mengekalkan bentuknya dengan baik. Sukar untuk mencari buah-buahan seperti itu di pasar atau di kedai. Tembikai yang masak sepenuhnya mula dijual - pulpanya sangat lembut dan lembut, dan semasa proses memasak ia bertukar menjadi puri.

Walau bagaimanapun, beberapa jenis tembikai (seperti Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloupe dan lain-lain) mengekalkan lapisan pulpa padat apabila masak. Ia terletak berhampiran kerak, mempunyai ketebalan kira-kira 1 cm dan dianggap tidak boleh dimakan secara bersyarat. Ia sesuai untuk membuat buah-buahan manisan di rumah.

Menyediakan tembikai

Jika tembikai berada pada tahap kematangan teknikal, anda harus:

Basuh, potong dua dan kikis bijinya dengan sudu.
Keluarkan kulit (ini mudah dilakukan dengan pengupas sayuran, tetapi anda juga boleh menggunakan pisau biasa).
Potong pulpa menjadi kepingan dengan saiz yang sama. Ketebalan yang disyorkan ialah 1 cm.Panjangnya boleh menjadi apa-apa, tetapi adalah wajar bahawa kepingan tidak jauh berbeza antara satu sama lain, kerana masa memasak bergantung pada saiznya. Jika perbezaan saiz adalah ketara, situasi mungkin timbul apabila beberapa buah gula-gula telah memperoleh keadaan yang betul, manakala bahagian yang lain masih belum siap.

Sekiranya tembikai lembut dan aromatik, iaitu, masak sepenuhnya, proses penyediaan berubah sedikit:

Tembikai dicuci dan dipotong supaya senang dimakan.
Bahagian buah yang berair dan lembut dimakan, meninggalkan kerak dan lapisan pulpa keras di atasnya. Jika tidak ada lapisan sedemikian, maka tidak ada apa-apa untuk membuat buah-buahan manisan. Anda perlu pergi ke kedai dan memilih tembikai lain.
Pulpa keras dipotong dari kulitnya dengan pisau dan dibahagikan kepada kiub atau jalur setebal 1 cm.

Walaupun nama biasa "kulit tembikai manisan," kulit itu sendiri, iaitu kulit luar yang kasar, tidak sesuai untuk kegunaan manusia dan tidak digunakan dalam masakan.

Resipi untuk tembikai manisan

Buah bergula adalah kepingan buah yang direbus dalam sirap gula pekat dan dikeringkan.

Resipi klasik hanya menggunakan 4 bahan:

air;
gula;
asid lemon;
pulpa tembikai.

Adalah penting untuk mempertimbangkan perkadaran produk. Jika tembikai tidak begitu berair, kemudian ambil 2 bahagian gula ke 1 bahagian air, jika tidak, anda memerlukan lebih banyak - 3 bahagian. Peraturan ini tidak boleh diabaikan. Kekurangan gula penuh dengan akibat yang tidak menyenangkan - buah-buahan manisan akan mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak dan akan cepat rosak. Dan lebihan bahan ini akan menyebabkan kepingan tembikai benar-benar berubah menjadi batu.

Asid sitrik ditambah secukup rasa. Jumlah yang disyorkan ialah 2 g untuk setiap 250 ml air yang digunakan semasa memasak sirap.Jika anda ingin memberikan buah-buahan manisan aroma ekspresif, anda juga boleh menambah vanila atau kulit yang dipotong daripada lemon dan oren.

Walau bagaimanapun, anda tidak seharusnya mengehadkan diri anda kepada pilihan memasak klasik.

Buah-buahan manisan pelbagai warna

Untuk menjadikan buah-buahan manisan cerah dan berwarna-warni, gunakan jus beri dan sayur-sayuran dan bukannya air:

raspberi - untuk merah;
oren, lobak merah - untuk oren;
bayam - untuk hijau;
blueberry - untuk biru.

Ketepuan naungan bergantung pada kepekatan jus.

Kesulitan kaedah ini ialah anda perlu memasak kepingan tembikai bukan dalam satu bekas, tetapi dalam beberapa sekali - bergantung pada bilangan bunga.

Landak manisan

Mereka kelihatan luar biasa, dan nota eksotik muncul dalam rasa. Membuat buah-buahan manisan ini adalah mudah - hanya tambahkan serpihan kelapa ke dalam sirap. Ia tidak ditambah serta-merta, tetapi sebelum peringkat terakhir mendidih.

Sebagai peraturan, untuk sirap yang dibuat daripada 250 ml air, 50 g cukur adalah mencukupi. Jika dikehendaki, anda boleh meningkatkan jumlahnya kepada 60-70 g.

Menyediakan buah-buahan manisan

Anda boleh mendapatkan buah-buahan manisan secantik di kedai jika anda mengikuti langkah demi langkah berikut:

Pada waktu petang, masak sirap.
Tuangkan kepingan tembikai ke dalam periuk dengan sirap panas dan, tanpa penutup, biarkan semalaman. Anda boleh menutup bahagian atas dengan kain kasa atau ayak.
Pada waktu pagi, tuangkan sirap ke dalam kuali lain dan letakkan di atas dapur. Ia mesti mendidih untuk beberapa lama supaya jus yang keluar dari tembikai (dan terdapat banyaknya) menguap.
Apabila isipadu sirap telah berkurangan kepada isipadu asal, tuangkan kepingan tembikai ke dalam kuali dan masak selama 5 minit dengan api sederhana. Masa dikira selepas sirap mendidih.
Seterusnya, keluarkan kuali dari dapur dan biarkan, bersama dengan semua kandungannya, selama 3-8 jam. Lebih lama, lebih baik tembikai direndam dalam sirap.
Selepas masa yang ditetapkan berlalu, prosedur diulang. Tiga atau empat ulangan biasanya cukup. Pada peringkat terakhir, asid sitrik ditambah. Kesediaan buah-buahan manisan ditentukan oleh penampilannya - sebaik sahaja kepingan menjadi telus kaca, sudah tiba masanya untuk memasak.
Keluarkan buah-buahan manisan siap dengan sudu berlubang dan letakkan di dalam colander untuk menghilangkan sisa sirap.

Selepas beberapa jam anda boleh mula mengeringkan. Tembikai manisan kering di dalam ketuhar pada suhu kira-kira 50°C. Anda juga boleh menggunakan pengering elektrik atau hanya mengarahkan aliran udara dari kipas ke atas lembaran pembakar dengan kepingan.
Buah-buahan manisan kering digulung dalam gula tepung supaya ia tidak melekit.

Menyediakan candied melon mengambil masa kira-kira 2 hari, tetapi proses itu sendiri hanya mengambil masa 1.5-2 jam. Dengan cara ini, membuat makanan istimewa ini dengan tangan anda sendiri bukan sahaja mudah, tetapi juga menguntungkan - kos satu kilogram produk siap jauh lebih rendah daripada ketika dibeli di kedai.