Cara mengupas bawang tanpa koyak: 20 kaedah dan petua dari chef

Ramai orang akan mendapati ia mengejutkan bahawa anda boleh memotong bawang dengan tenang dan tidak menangis. Terdapat kira-kira 20 cara untuk mengelakkan air mata. Cara paling mudah ialah bilas bawang di bawah air sejuk yang mengalir.

Bagaimana untuk berhenti menangis kerana bawang?

Bawang adalah tumbuhan yang unik. Ia telah bertapak kukuh dalam diet manusia dan termasuk dalam hidangan yang tidak terkira banyaknya. Terima kasih kepadanya, produk memperoleh rasa piquancy dan ketajaman, dan daging - juiciness. Bawang mengandungi banyak bahan berguna: vitamin B, serta A, C dan PP. Jus bawang mempunyai sifat antimikrob dan melindungi daripada selsema. Tetapi sebaik sahaja anda memotong sayur, anda terus menangis. Ini disebabkan oleh bahan yang dirembeskannya untuk menahan serangan daripada serangga dan tikus.

Apabila gentian bawang rosak, tindak balas kimia asid amino dan enzim tercetus. Akibatnya, sebatian meruap 1-sulfinylpropana terhasil. Sekali pada membran mukus, apabila bersentuhan dengan cecair, bahan membentuk asid sulfurik, yang menyebabkan sakit di mata dan air mata. Untuk memotong sayur tanpa menangis, anda perlu sama ada melindungi membran mukus hidung, mulut dan mata, atau meminimumkan pelepasan jus bawang. Ini boleh dilakukan dengan cara yang berbeza, daripada mencuci mentol dengan air mengalir kepada menggunakan topeng gas.

Jus bawang kebanyakannya menyebabkan air mata apabila ia masuk ke dalam hidung dan bukannya mata.

20 cara dari rakyat

Bawang terdapat dalam diet setiap penduduk Rusia.Dan, seperti yang anda tahu, orang Rusia licik dan kreatif. Apa yang orang biasa tidak ada untuk mengupas dan memotong bawang tanpa koyak.

1. Taburkan papan pemotong dengan garam. Ia akan menyerap jus bawang.
2. Letakkan bawang dalam peti sejuk selama setengah jam atau dalam peti sejuk selama 3 jam. Di bawah pengaruh sejuk, kepekatan perengsa dalam bawang akan berkurangan.
3. Pakai topeng gas.
   
4. Gunakan pembalut kain kasa.
5. Nyanyi sambil potong bawang. Semasa menyanyi, seseorang menyedut kurang oksigen dan, pada masa yang sama, kurang bahan yang tidak menentu.
6. Masukkan cecair ke dalam mulut anda. Ia akan melarutkan perengsa, menghalangnya daripada mencederakan membran mukus.
7. Telan air liur dengan kerap. Apabila memotong bawang, ia menjadi tepu dengan sebatian yang tidak menentu. Menelan membantu membersihkan mukosa orofarinks.
8. Kunyah gula-gula getah. Gula-gula getah menggalakkan peningkatan rembesan air liur, yang membersihkan membran mukus asid sulfurik.
   
9. Gunakan titisan air mata tiruan (Artelak, Vidisik, Oftagel). Mereka membentuk filem pelindung yang menghalang sebatian yang tidak menentu daripada merengsakan mata.
10. Bilas bawang yang telah dikupas di bawah paip. Ini membantu membasuh jus bawang yang menyebabkan koyakan.
11. Gunakan pisau yang sangat tajam. Semakin sedikit serat bawang yang cedera, semakin sedikit jus yang mengalir keluar - dan semakin kurang air mata anda.
12. Jangan potong bahagian akar bawang sehingga ia dicincang sepenuhnya. Ia adalah di kawasan ini bahawa jumlah maksimum bahan yang menjengkelkan tertumpu.
13. Sapu jus lemon pada bilah pisau dan papan pemotong. Asid meneutralkan perengsa dalam bawang.
    
14. Kupas bawang dalam draf, ambil bahagian arah angin. Sebatian meruap akan terbawa-bawa tanpa merengsakan mata anda.
15. Gunakan penghawa dingin untuk membersihkan udara.
16. Hidupkan kipas dan halakan aliran udara ke arah haluan menjauhi anda.
    
17. Nyalakan lilin semasa memotong sayur. Api boleh membakar perengsa yang terapung di udara.
18. Potong bawang dalam mangkuk air yang luas atau dalam besen, letakkan papan di bahagian bawah.
19. Kunyah pasli. Jusnya meneutralkan kesan asid sulfurik.
20. Panaskan bawang dengan air mendidih. Kaedah ini juga membantu menghilangkan kepahitan.

Bawang putih, kuning dan merah mengandungi jumlah maksimum bahan yang membuat anda menangis. Dan dalam bawang hijau dan manis bilangan mereka adalah minimum. Varieti ini boleh dengan mudah dikupas dan dipotong tanpa menangis.

Petua paling berkesan dari chef

Kaedah rakyat untuk melindungi daripada air mata bawang akan kelihatan tidak masuk akal kepada ramai. Walaupun ia berfungsi, ia sering dikaitkan dengan kesulitan dan keperluan untuk menggunakan peranti tambahan.

Chef profesional menyelesaikan masalah dengan lebih mudah. Mereka guna:

• pisau tajam;
• air sejuk yang mengalir untuk membasuh bawang dan membilas pisau;
• pemproses makanan.

Menggunakan teknik ini, anda boleh memotong bawang dalam beberapa saat tanpa menangis sama sekali. Menggunakan lampiran khas, anda boleh memotong bawang dengan halus, kasar atau bahkan menjadi cincin.

Apabila memotong bawang, letakkan senduk air sejuk dan sapu tangan berdekatan. Jika air mata tiba-tiba muncul, dalam keadaan apa pun anda tidak boleh menyentuh muka anda dengan tangan anda. Basahkan sapu tangan dan sapukan pada mata dan hidung anda. Kesakitan akan hilang serta-merta.

Ramai orang terlalu terbiasa mengaitkan bawang dengan sakit di mata dan air mata sehingga mereka tidak cuba untuk melawannya. Sementara itu, chef profesional telah lama menggunakan kaedah yang terbukti untuk meneutralkan bahan yang tidak menentu. Lagipun, menangis di dapur restoran adalah kemewahan yang tidak mampu dimiliki.Gunakan helah ini dan beritahu orang yang anda sayangi tentang mereka, supaya memotong bawang akhirnya akan berhenti dikaitkan dengan sesuatu yang tidak menyenangkan dan tidak selesa.