Apakah semolina dan dari apa ia dibuat?

Sudah tentu semua orang diberi makan bubur semolina pada zaman kanak-kanak, dan ini bukan tanpa sebab: kerana sifatnya, ia paling bermanfaat untuk tubuh kanak-kanak. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu dari apa semolina dibuat dan ia bukan jenis bijirin yang berasingan. Semolina diperbuat daripada bijirin apa?

Semolina diperbuat daripada apa?

Semolina diperbuat daripada bijirin gandum dengan mengisarnya kepada zarah bersaiz 0.25-0.75 mm. Itulah sebabnya komposisi pemakanan ini dan bubur gandum mempunyai unsur yang sama. Walau bagaimanapun, tidak semuanya dikekalkan dalam kuantiti asalnya apabila ia dimasak. Oleh itu, adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada bentuk asal produk.

Menarik. Konsistensi bubur semolina adalah disebabkan oleh kehadiran gluten, yang terdapat dalam kuantiti yang banyak dalam bijirin gandum.

Apakah yang terkandung dalam 100 gram semolina?

Semolina adalah sumber tenaga yang cepat. Kandungan kalori produk ialah 333 kcal/100 g, dan jumlah karbohidrat ringkas di dalamnya ialah 85%. Di samping itu, bijirin mengandungi 10 g protein, 1 g lemak dan 3.5 g serat setiap 100 g.

Apakah vitamin dan mineral yang terkandung dalam bubur semolina? Berikut ialah senarai nutrien yang paling lengkap, berdasarkan keperluan harian untuk orang dewasa:

• B1 (tiamin) – 9.3%;
• B2 (riboflavin) - 2.2%;
• B5 (asid pantothenik) - 12%;
• B6 (piridoksin) - 8.5%;
• B9 (folat) – 5.8%;
• vitamin E - 10%;
• PP – 15%;
• kalium - 5.2%;
• kalsium - 2%;
• silikon - 20%;
• magnesium - 4.5%;
• fosforus - 11%;
• besi - 5.6%;
• kobalt - 250%;
• mangan - 22%;
• tembaga - 7%;
• molibdenum - 16%;
• kromium - 2%;
• zink - 4.9%.

Terima kasih kepada komponen ini, semolina membantu mengawal metabolisme, mensintesis sejumlah hormon, kolagen dan hemoglobin; menyerap asid amino dan gula dalam usus; menyokong fungsi korteks adrenal; menormalkan keadaan kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf; menguatkan tisu tulang; menghapuskan gangguan dalam sistem pembiakan.

penting. Indeks glisemik (GI) semolina ialah 80 unit. Oleh itu, ia tidak disyorkan untuk menggunakannya dengan kerap, dan orang yang mempunyai rintangan insulin dan paras gula darah tinggi harus mengehadkannya sebanyak mungkin.

Jenis semolina

Semolina boleh terdiri daripada tiga jenis, bergantung pada bijirin apa ia dibuat:

• gandum durum - jenama semolina "T";
• lembut - jenama "M";
• jenis campuran bijirin – jenama “MT”, di mana nisbah lembut kepada keras ialah 80:20.

Nilai pemakanan semolina akan bergantung pada jenisnya. Sudah tentu, pilihan yang paling berguna ialah kategori pertama: semolina dari gandum durum, di mana bijirin tidak dibersihkan dan diambil dengan sekam. Selebihnya, kandungan mikro dan makroelemen, protein dan serat adalah lebih kurang.

Apa yang disediakan dari semolina - 10 hidangan popular

Bijirin boleh digunakan dalam hampir mana-mana variasi, sama ada ia disediakan untuk hidangan utama atau sebagai bahan untuk pencuci mulut. Walau bagaimanapun, mereka hanya memasak bubur daripadanya. Tetapi apa lagi yang boleh anda buat dari semolina untuk mengejutkan diri sendiri dan orang yang anda sayangi?

Berikut adalah beberapa resipi yang sangat mudah disediakan, dan hasilnya adalah karya masakan sebenar:

1. Pancake dan penkek yang diperbuat daripada bubur semolina.
2. kuih lenten.
3. Pai semolina (manna) dibuat dengan kefir.
4. Pencuci mulut tangerine dengan semolina.
5. Semolina halva.
6. Potongan daging Turki dengan semolina.
7. mousse beri.
8. Ladu semolina.
9. Pai pukal lenten dengan epal.
10. Ladu diperbuat daripada keju kotej dan semolina dengan mangga.

Bukan rahsia lagi bahawa penambahbaikan juga tidak akan berlebihan dalam kes ini. Kadangkala menggantikan tepung gandum atau roti yang dibeli di kedai dengan semolina akan menjadikan hidangan itu lebih sedap.

Menarik. Tiada semolina bebas gluten seperti itu. Walau bagaimanapun, baru-baru ini mereka belajar cara mencipta analognya. Sebagai contoh, di kedai makanan kesihatan anda boleh menemui "manna", yang diperbuat daripada soba, jagung atau beras. Dalam kes ini, rasa produk bebas gluten diperolehi, tidak dapat dibezakan daripada perkara sebenar.

Bagaimana untuk memilih bubur semolina berkualiti tinggi di kedai

Memilih semolina yang berkualiti adalah langkah yang tidak boleh dilangkau. Rasa, nilai pemakanan, dan keselamatan penggunaan bergantung pada ini.

Apabila pembeli berada secara langsung di kedai, adalah wajar untuk memeriksa secara visual integriti pembungkusan dan kandungannya, jika ia telus. Anda perlu memastikan bahawa bijirin bebas daripada pepijat dan serpihan tepung, dan warnanya seperti susu. Produk itu sendiri bersih dan tidak mengandungi habuk. Pembentukannya menunjukkan bahawa semolina tidak sesuai untuk dimakan. Kehadiran sedemikian dibenarkan oleh piawaian hanya berkaitan dengan jenis makanan dan teknikal, yang berwarna lebih gelap dan mempunyai lebih banyak kekotoran.

Di rumah, anda perlu menjalankan satu lagi ujian - untuk kebolehlilir. Apabila anda mengambil segenggam semolina di tangan anda, ia tidak boleh melekat. Jika kualiti produk adalah baik, butiran bergulung dan ketulan tidak terbentuk dalam bijirin. Jika ciri-ciri ini berbeza, ini bermakna produk itu disimpan dengan tidak betul, contohnya, di dalam bilik dengan banyak kelembapan.