Pengecualian kepada peraturan - 5 makanan yang tidak boleh dibasuh sebelum memasak

Sejak kecil, ramai di antara kita telah diajar bahawa sebelum memasukkan sesuatu ke dalam mulut, kita mesti mencucinya. Walau bagaimanapun, sesetengah makanan tidak boleh dibasuh serta-merta sebelum dimasak. Senarai itu termasuk: daging mentah, ikan, telur, cendawan dan pasta. Membilas produk ini dengan air kosong akan mendatangkan lebih banyak mudarat daripada kebaikan.

Mencuci daging dan ayam

Pertama sekali, tidak disyorkan untuk mencuci daging mentah dan ayam sebelum memasak:

• ayam;
• daging lembu;
• daging babi;
• kambing;
• anak lembu

Bakteria, yang cuba dibasuh oleh ramai orang, tidak dikeluarkan dengan air biasa. Mereka melekat kuat pada permukaan. Untuk meneutralkan mereka, rawatan haba diperlukan - suhu di dalam daging mesti mencapai 75 darjah Celsius.

Mencuci daging bukan sahaja tugas yang sia-sia, tetapi juga berbahaya. Bersama-sama dengan percikan air, beberapa bakteria, termasuk salmonella, campylobacter dan listeria, berakhir di tepi sinki, tangan, pakaian dan meja. Kesemuanya menyebabkan jangkitan usus. Oleh itu, jika anda tidak berpuas hati tentang prospek berakhir di katil hospital, lebih baik tidak mencuci daging dan kritsa. Sebaliknya, keringkan produk dengan tuala kertas pakai buang dan rebus atau goreng dengan baik. Sekiranya anda perlu membuat kuahnya, selepas mendidih air perlu ditoskan dan air baru ditambah. Ini akan membersihkan daging dengan lebih baik.

Mencuci telur

Tidak ada gunanya membilas telur sebelum memasak. Pertama, terdapat risiko untuk memecahkannya - cangkerang mentahnya sangat rapuh.Kedua, semasa memasak, bakteria yang terdapat di permukaan akan tetap mati. Ketiga, protein dan keseluruhan bahagian telur yang boleh dimakan dilindungi dengan pasti daripada penembusan mikrob oleh cangkerang dan filem. Adalah wajar untuk mencuci telur hanya apabila anda bercadang untuk memasak telur hancur: apabila memecahkan cengkerang kotor, bakteria boleh masuk ke dalam putih. Dan, seperti yang anda tahu, kadangkala ia kekal lembap dalam telur hancur.

Mencuci ikan

Peraturan mengenai daging juga terpakai kepada ikan. Ia juga tidak steril. Mencuci dengan air kosong tidak akan membunuh bakteria tetapi akan mengakibatkan pencemaran silang permukaan berhampiran.

Ikan dibersihkan dari isi perut dan sisik, sirip dipotong - dan itu sahaja. Cara membersihkan ikan dengan betulsupaya sisik mudah ditanggalkan? Anda hanya perlu mencurahkan air mendidih ke atas bangkai di sinki dapur, dan kemudian pindahkannya ke surat khabar dan jalankan pisau dari ekor ke kepala. Sisik yang melecur boleh ditanggalkan dengan mudah. Sampah dibuang bersama surat khabar, dan ikan segera dimasak.

Mencuci cendawan

Bersihkan champignons dan cendawan tiram dengan kain yang sedikit lembap sebelum dimasak. Terutamanya tempat yang kotor boleh dikikis dengan pisau. Varieti hutan biasanya direndam, dan ada yang dimasak serta-merta.

Cendawan tidak boleh dibasuh. Masalahnya ialah hampir kesemuanya mempunyai struktur berliang, jadi mereka cepat menyerap cecair dan menjadi berair. Di dalam air, cendawan menjadi gelap, teroksida dan kehilangan nilai pemakanan.

Pindaan perlu dibuat di sini - cendawan yang dimaksudkan untuk mengeringkan dan menggoreng tidak boleh dibasuh sebelum dimasak. Sebelum menyediakan sup, sup, atau pengasinan, mereka masih dibasuh.

Mencuci pasta

Ramai orang masih mempunyai tabiat mencuci pasta dari zaman Kesatuan Soviet. Kemudian mereka tidak berkualiti dan, tanpa dibasuh, melekat bersama menjadi satu ketul.Hari ini, pasta dibuat terutamanya daripada gandum durum, jadi ia tidak perlu dibasuh sama ada sebelum atau selepas memasak. Air menghilangkan produk kanji, berkat sos yang lebih baik diserap. Atas sebab yang sama, couscous tidak dibasuh. Ia adalah kacukan antara bubur dan pasta dan diperbuat daripada bijirin gandum.

Terdapat pelbagai cara untuk membersihkan makanan. Mencuci adalah rawatan utama dan disyorkan untuk hampir semua produk. Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian kepada mana-mana peraturan. Sekurang-kurangnya 5 makanan tidak boleh dibasuh segera sebelum dimasak. Gunakan kaedah pembersihan alternatif dan ingat bahawa mikroorganisma berbahaya mati hanya semasa rawatan haba!