Pakar pemakanan memberitahu kami cara membuang antibiotik daripada ayam

Kualiti daging di pasaran menurun setiap tahun. Dan hari ini persoalannya lebih mendesak berbanding sebelum ini: bagaimana untuk membuang antibiotik dan hormon dari ayam? Ternyata, ini agak mudah dilakukan. Anda perlu merebus bangkai sehingga masak dan toskan kuahnya.

Antibiotik dan hormon dalam ayam

Semakin ramai yang melepaskan ayam. Ini semua kerana maklumat tentang antibiotik dan hormon yang terkandung di dalamnya. Sesungguhnya, ayam moden yang dibeli di kedai mempunyai sedikit persamaan dengan ayam buatan sendiri: hambar, longgar dan besar. Anak ayam bersaiz dewasa sudah menjadi perkara biasa. Dan ini membawa kepada kesimpulan tertentu.

Ia sebenarnya tidak begitu buruk:

1. Ayam tidak mengandungi hormon. Ini adalah keseronokan yang mahal. Pertumbuhan pesat adalah disebabkan oleh genetik ayam pedaging.
2. Ayam diberi antibiotik, dan itu benar. Selain itu, ubat-ubatan digunakan bukan sahaja dalam industri besar, tetapi juga di ladang swasta. Ini membantu mengelakkan kematian burung.
3. Ayam yang diberi makan bijirin mengandungi lebih banyak nutrien daripada ayam yang dibeli di kedai. Tetapi apabila membeli ayam "buatan sendiri", anda tidak pasti sepenuhnya bahawa ia tidak dibesarkan pada makanan dan ubat yang sama.

Apabila menternak ayam, antibiotik digunakan dalam 99% kes. Tetapi ini tidak bermakna bahawa mereka kekal dalam daging. Ubat berkualiti tinggi dihapuskan dengan agak cepat. Dan juga, mengikut peraturan, mereka tidak digunakan sebelum penyembelihan.

Bagaimana untuk membersihkan ayam?

Kajian telah menunjukkan bahawa kira-kira 3% ayam yang dibeli di kedai mengandungi agen antimikrob. Keadaan ini lebih serius dengan mengepam bangkai dengan bahan kimia sejurus sebelum dijual. Apa yang tidak disuntik secara dalaman untuk meningkatkan saiz dan penampilan yang menarik: larutan garam, fosfat... Oleh itu, ia benar-benar perlu dan penting untuk membersihkan ayam.

Cara terbaik ialah mendidih

Pakar pemakanan, doktor dan chef sebulat suara memanggil merebus sebagai cara terbaik untuk membersihkan daging. Kaedah ini membantu mengurangkan kepekatan antibiotik dan bahan berbahaya lain sebanyak 10 kali ganda!

Untuk membersihkan ayam, anda perlu memasaknya sehingga siap:

1. Letakkan bangkai dalam air sejuk.
2. Letakkan pada api yang tinggi.
3. Selepas mendidih, masak dengan api perlahan selama 40 minit.
4. Toskan kuahnya.

Selepas ini, anda boleh memasak sup baru, bakar ayam dalam rempah, reneh, goreng. Sudah tentu, kursus kedua akan kehilangan banyak juiciness. Untuk mengimbangi kekeringan, disyorkan untuk menggunakan sos.

Kelemahan ketara kedua ayam sebelum direbus ialah kehilangan bahan berharga. Bersama dengan bahan tambahan berbahaya, protein larut, vitamin dan unsur mikro memasuki sup pertama. Ia akan memalukan untuk mencurahkan mereka ke dalam longkang. Tetapi jika anda mempunyai keraguan tentang kualiti produk, lebih baik memilih kejahatan yang lebih rendah.

Rendam

Sesetengah pakar pemakanan menasihati membersihkan ayam menggunakan larutan garam air. Garam meja mengeluarkan bahan berbahaya.

Apa yang perlu kita lakukan:

1. Potong ayam mengikut bahagian.
2. Letakkan dalam larutan garam (50-70 g garam setiap 1 liter). Di samping itu, anda boleh menambah 2 sudu besar. sudu jus lemon.
3. Selepas 2-8 jam, toskan cecair.

Apabila memasak selanjutnya, anda perlu mengambil kira bahawa daging tetap masin selepas direndam.

Mengeluarkan bahagian yang paling berbahaya

Bahagian ayam yang berbeza mengandungi jumlah bahan berbahaya yang berbeza. Kepekatan mereka paling tinggi:

• di hati dan buah pinggang;
• dalam kulit;
• dalam ekor.

Organ dalaman terlibat dalam pemecahan ubat, dan lemak adalah pelarut untuk sebatian kimia. Oleh itu, sebelum membakar bangkai, lebih baik untuk mengeluarkan semua bahagian yang disenaraikan.

Bahagian ayam yang paling sihat dan selamat ialah payudara.

Ayam adalah satu-satunya daging yang termasuk dalam pemakanan perubatan. Ia mengandungi sejumlah besar protein, kalium, fosforus, magnesium, vitamin B (terutama B3 - niasin). Tetapi produk itu juga mempunyai perangkap. Ayam yang dibeli di kedai dibesarkan pada makanan kompaun, yang mengurangkan faedahnya dengan ketara. Ia mungkin mengandungi antibiotik dan bahan kimia. Pakar pemakanan menasihatkan membersihkan produk. Nasib baik, kaedahnya lebih mudah diakses - mengalirkan air rebusan pertama, merendam dan mengeluarkan ikan betina, kulit dan ekor.