Adakah thyme dan thyme adalah perkara yang sama? Di mana untuk menambah herba ajaib?

Untuk meningkatkan rasa dan menambah aroma yang menyelerakan pada hidangan, terdapat sejumlah besar perasa. Thyme menduduki kedudukan yang luar biasa di kalangan rempah, kerana ia sesuai dengan kebanyakan makanan.

Penerangan

Thyme adalah subshrub saka yang berasal dari dunia. Ia mempunyai lebih daripada 400 jenis, tetapi hanya beberapa jenis digunakan sebagai perasa:

• wangi, atau Perancis - pilihan yang paling serba boleh;
• lemon - baik untuk melengkapkan pencuci mulut dan hidangan ikan;
• Siberia - terutamanya aromatik, sesuai dengan hidangan daging.

Cawangan muda tumbuhan dengan daun digunakan sebagai bahan mentah. Mereka dikumpulkan sebelum tempoh berbunga dan dibekukan atau dikeringkan.

Perasa mempunyai aroma khusus yang berbeza dengan nota sitrus. Thyme segar sangat aromatik; versi kering mempunyai bau yang kurang jelas.

Thyme sering dipanggil thyme. Malah, thyme adalah salah satu jenis thyme, dan yang paling biasa.

Gunakan dalam masakan

Thyme digunakan secara meluas dalam masakan sebagai perasa aromatik. Rempah ini sangat popular dalam masakan Mediterranean. Herba kering atau segar ditambah ke dalam hidangan dalam dos yang kecil supaya rempah tidak menenggelamkan rasa bahan utama.

Thyme sering digunakan dicampur dengan rempah lain. Perasa aromatik ini termasuk dalam campuran Herba de Provence bersama dengan selasih, rosemary, sage, dan oregano.

Di mana untuk menambah thyme segar dan kering?

Hidangan yang akan mendapat manfaat daripada perasa thyme:

• hidangan daging, terutamanya kambing rebus atau goreng;
• rebus sayuran;
• hidangan kentang;
• lentil atau kacang puri;
• hidangan telur;
• nasi dan pasta.

Thyme boleh ditambah semasa menyediakan sos, perapan untuk membakar daging atau ikan, dan sayur-sayuran dalam tin buatan sendiri. Thyme kadangkala ditambahkan pada makanan bakar dan pencuci mulut, seperti konfitur epal atau jeli oren. Thyme juga ditambah semasa menyediakan teh aromatik.

Bagaimana cara menggunakannya dengan betul?

Thyme digunakan dalam kuantiti yang kecil. Biasanya, rempah ditambah kepada makanan pada awal proses memasak supaya ia mempunyai masa untuk mengembangkan aromanya sepenuhnya. Jika hidangan memerlukan memasak atau rebusan yang berpanjangan, kemudian tambah thyme setengah jam sebelum ia siap.

Thyme segar ditambah dengan setangkai keseluruhan (ia kemudian dikeluarkan dari hidangan siap, kerana rempah telah hilang rasa dan aromanya). Anda hanya boleh meletakkan daun. Untuk memisahkannya, hanya jalankan jari anda di sepanjang cawangan. Kadang-kadang anda perlu menambah thyme segar yang dicincang. Dalam kes ini, anda perlu mengeluarkan daun dari batang ke papan dan memotongnya dengan pisau.

Rempah kering dijual dalam bentuk serbuk. Apabila menyediakannya sendiri, tangkai thyme kering hendaklah dikisar dalam pengisar kopi atau dikisar dengan baik dalam mortar. Tambah secubit kecil pada permulaan memasak.

Perkadaran untuk menggunakan thyme segar dan kering: 2 tangkai segar boleh menggantikan satu perempat sudu teh serbuk kering (kira-kira 1.25 gram).

Penyimpanan

Untuk mengekalkan thyme segar selama mungkin, disyorkan untuk meletakkan tangkai dalam segelas air, seperti bunga dalam pasu. Sebelum ini, dinasihatkan untuk memangkasnya dengan membuat potongan pepenjuru dengan pisau.Sejambak ini hendaklah disimpan di dalam peti sejuk dan airnya perlu ditukar setiap hari. Herba segar boleh disimpan dengan cara ini selama 7-10 hari.

Pilihan lain untuk menyimpan herba segar: ambil serbet linen bersih, lembapkan dengan air dan peras dengan baik. Balut sekumpulan sayur-sayuran dalam serbet ini, masukkan ke dalam bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk, dalam petak penyimpanan sayur-sayuran.

Adalah lebih baik untuk menyimpan thyme tanah kering dalam bekas kaca, tidak digalakkan menggunakan plastik. Bekas simpanan yang ideal ialah balang kaca gelap dengan penutup yang ketat. Sekiranya tidak ada bekas sedemikian, maka anda boleh mengambil balang biasa, tetapi jangan biarkan perasa dalam cahaya untuk masa yang lama, kerana sinaran ultraviolet memusnahkan minyak pati.

Anda boleh menyimpan thyme kering di dalam kabinet dapur atau pantri. Adalah dinasihatkan supaya lokasi penyimpanan menjadi sejuk. Tidak perlu meletakkan rak dengan herba aromatik di atas dapur. Ia juga tidak disyorkan untuk menyimpan perasa kering di dalam peti sejuk, kerana perubahan mendadak dalam suhu dan kelembapan memusnahkan rasanya.

Campuran rempah ratus

Thyme sesuai dengan pelbagai rempah ratus. Anda boleh membuat campuran perasa anda sendiri.

• Lemon. Campuran ini bagus untuk membakar ikan atau menggoreng stik. Anda perlu mencampurkan kulit limau parut halus (15 g), thyme tanah kering (15 g), campuran lada tanah (15 g) dan garam (10 g).
• Dengan rosemary. Perasanya sesuai dengan ayam dan tulang rusuk panggang. Campurkan bahagian yang sama rosemary kering, thyme, oregano, serbuk bawang putih dan lada hitam tanah.
• dengan cili. Pencinta pedas pasti menyukai perasa ini. Anda perlu mengisar dua lada cili kering dalam pengisar kopi, tambah 20 g thyme kering dan 20 g kulit limau parut kering. Campuran digunakan untuk menyediakan hidangan daging.

Untuk memasak hidangan kentang, nasi atau pasta, anda boleh menyediakan minyak aromatik dengan thyme. Untuk menyediakan anda perlu:

1. keluarkan daun thyme dari dahan dan potong - anda memerlukan 30 g herba cincang;
2. tambah 5 g garam dan lada hitam tanah dan 100 g mentega lembut ke daun;
3. campurkan semuanya dengan baik, gulung ke dalam sosej, balut dengan kerajang.

Minyak aromatik boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan dan ditambah kepada hidangan siap sedia sebagai pembalut.

Bagaimana untuk menggantikan thyme dalam hidangan?

Memasak adalah seni yang membolehkan improvisasi. Oleh itu, jika resipi menggunakan ranting atau daun thyme, tetapi anda tidak mempunyainya, anda boleh menggantikannya dalam hidangan dengan rempah lain:

• Pilihan paling mudah ialah membeli perasa Herba Provence siap sedia, yang secara harmoni mengimbangi rasa dan aroma herba.
• Rosemary atau basil boleh digunakan sebagai pengganti; herba ini mempunyai rasa yang kuat.
• Dalam resipi untuk perapan untuk daging, thyme boleh digantikan dengan ketumbar.

Thyme adalah tumbuhan pedas yang rasa dan aromanya sempurna melengkapkan rasa pelbagai produk. Penggunaan rempah yang betul akan menjadikan rasa masakan lebih asli.