5 resipi mudah untuk sauerkraut - ia akan menjadi lazat!

Dengan bermulanya cuaca sejuk yang pertama, pengumpulan jenis sayur-sayuran lewat bermula, yang sesuai untuk penuaian untuk musim sejuk. Sauerkraut adalah kedua-dua pembuka selera kegemaran, tanpa jadual percutian yang lengkap, dan tambahan yang enak kepada kentang rebus biasa. Apabila direbus, ia menjadi ulam yang sangat baik untuk hidangan daging atau inti untuk pai, ladu dan penkek. Terdapat banyak kaedah penapaian yang diketahui, tetapi seorang suri rumah yang berpengalaman biasanya hanya mempercayai resipinya yang telah diuji masa.

Peraturan penjerukan

Sauerkraut akan menjadi berair dan rangup jika anda mengikuti cadangan ini:

• Hanya jenis sayuran lewat dengan kepala kubis yang besar dan matang sesuai untuk dituai untuk musim sejuk. Tidak perlu mencuci kepala kubis sebelum memulakan kerja, cukup untuk mengeluarkan 2-3 daun teratas dan mengeluarkan kawasan yang menghitam.
• Potong melintasi daun. Untuk melakukan ini, kepala kubis dipotong menjadi kepingan, inti dikeluarkan dan dicincang menjadi jalur nipis.
• Untuk penapaian, ambil kuali enamel lebar, tangki keluli tahan karat atau tong kayu oak. Adalah penting bahawa tiada cip atau kerosakan lain pada permukaan dalam. Adalah lebih baik untuk menapai sayur-sayuran dalam tong dan menyimpannya di dalam bilik bawah tanah, tetapi penduduk pangsapuri bandar sering tidak mempunyai peluang ini, jadi mereka perlu berpuas hati dengan balang kaca.
• Semasa proses penapaian, buih akan muncul di permukaan, yang mesti dikeluarkan secara berkala.Untuk membolehkan gas berlebihan keluar, ketebalannya ditebuk dengan kayu atau batang besi, jika tidak bahan kerja akan terasa pahit.
• Jus yang dikeluarkan semasa penapaian harus menutupi kepingan. Sekiranya lapisan atas kering dengan ketara, anda perlu menambah air garam ke dalam kuali pada kadar 1 sudu besar. l. garam setiap 1 liter air.

Terdapat kepercayaan popular bahawa sauerkraut yang paling berjaya di rumah akan diperoleh jika anda memerapnya semasa bulan waxing.

Resipi klasik

Untuk bekerja anda perlu menyediakan:

• 4 kg kubis;
• 150 g garam;
• 500 g lobak merah.

Arahan langkah demi langkah untuk mempersiapkan musim sejuk:

1. Kepala kubis yang dikupas dicincang dan diletakkan di dalam bekas yang disediakan dalam lapisan 7-10 cm Permukaan ditaburi dengan sedikit lobak merah parut (100 g) dan garam (0.25 g).
2. Menggunakan alu kayu atau hanya dengan tangan, padatkan isi kuali sehingga keluar jus.
3. Letakkan lapisan sayuran seterusnya, taburkan dengan garam dan padat lagi dengan teliti. Dan seterusnya beberapa kali sehingga semua sayur-sayuran dipotong dan diletakkan di dalam kuali.
4. Bekas ditutup dengan bulatan atau plat kayu, diameternya lebih kecil daripada diameter kuali, dan berat diletakkan.
5. Bahan kerja dibiarkan di dalam bilik yang hangat untuk penapaian. Setiap hari adalah perlu untuk mengeluarkan berat dan menembusi ketebalan kubis dengan lidi kayu atau besi.

Kaedah penapaian klasik mengandaikan bahawa makanan akan siap dalam seminggu. Sekarang yang tinggal hanyalah memindahkannya ke dalam balang dan letakkan di tempat yang sejuk.

Cara cepat untuk jeruk

Produk segera boleh dimakan tiga hari selepas pengasinan.

Anda memerlukan produk berikut:

• kubis - 6 kg;
• lobak merah - 500 g;
• gula - 1 gelas;
• garam - 1/2 cawan;
• air - 1.5 l.

Kepala kubis dipotong menjadi kepingan persegi, dicampur dengan lobak merah dan diletakkan dengan ketat dalam balang.Kemudian buat air garam dan isikan bekas ke tepi. Semasa penapaian, balang diletakkan di dalam cawan supaya jus tidak bocor ke lantai.

Selepas beberapa hari, anda perlu menambah gula, yang sebelum ini dibubarkan dalam jus yang dikeringkan, dan letakkan bahan kerja di tempat yang sejuk. Kubis, dimasak dengan cepat dan tanpa cuka, sedia untuk dimakan.

Sauerkraut dengan lada panas

Untuk menyediakan snek pedas dengan lada panas, untuk 5 kg kubis anda perlu mengambil 250 g lobak merah, 1 lada panas dan kepala bawang putih. Air garam disediakan pada kadar: untuk 4 liter air - 400 g gula dan 200 g garam.

Kepala kubis yang disediakan untuk penjerukan dipotong menjadi kepingan besar, diletakkan dalam kuali dan diisi dengan air garam. Bekas itu ditutup dengan bulatan kayu dan penindasan diletakkan. Dua hari kemudian, apabila kubis telah ditapai sedikit, kepingan dipotong menjadi jalur, digabungkan dengan lobak merah parut, bawang putih dan lada dan dimasukkan semula ke dalam kuali.

Air garam kubis direbus, dibiarkan sejuk, dituangkan ke atas sayur-sayuran cincang sekali lagi dan diletakkan di bawah tekanan selama beberapa hari lagi. Pada akhir kerja, gula ditambah, bahan kerja dibungkus dan diletakkan di ruang bawah tanah atau peti sejuk.

Dengan epal dan lada benggala

Untuk menyediakan penyediaan lazat ini untuk 2 kg kubis, anda perlu mengambil 1 lobak merah, 4 epal masam, 1 lada dan 2 ulas bawang putih. Untuk air garam, 1 liter air memerlukan 60 g garam dan 15 g gula.

Kubis dicincang menjadi jalur, epal dipotong menjadi kepingan nipis, lada dipotong menjadi jalur, lobak merah dan bawang putih diparut. Semua bahan dibentangkan dalam lapisan dalam kuali dan diisi dengan air garam panas. Anda boleh menambah ketumbar, jintan putih atau lada. Kuali diletakkan di tempat yang hangat untuk penapaian.

Dalam 4-5 hari, snek yang lazat akan siap.Apa yang tinggal ialah memasukkannya ke dalam balang dan meletakkannya di dalam peti sejuk, di mana penyediaan boleh bertahan sehingga musim bunga.

Sauerkraut

Resipi untuk membuat sauerkraut ini sesuai untuk mereka yang tidak tahan dengan cuka dan lebih suka membuat persediaan tanpa bahan tambahan ini.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• perbungaan - 2 kg;
• lobak merah - 1 pc.;
• lada - 5 kacang.

Kembang kol disusun mengikut perbungaan, lobak merah diparut, dan bawang putih dipotong menjadi kepingan. Sayur-sayuran yang diproses diletakkan di dalam balang dan air garam sejuk ditambah, untuk penyediaannya 100 g garam dan gula dibubarkan dalam 1.5 liter air. Balang ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan selama 3 hari untuk ditapai. Bahan kerja disimpan di dalam peti sejuk.

Menapai kubis tidak sukar - anda hanya perlu memilih sayur-sayuran yang berair, masak dan ikut resipi. Penyembuh tradisional mengaitkan sifat ajaib kepada produk ini dan mengesyorkan menggunakannya untuk selesema, epilepsi dan asma bronkial.