Bagaimana cara memasak pelbagai jenis pasta dengan betul dalam periuk dan periuk perlahan?

Memasak adalah mustahil tanpa improvisasi. Malah pasta mudah memperoleh rasa yang tiada tandingan jika anda menambah pelbagai rempah, keju, sos, telur, cendawan, daging... Tetapi pada masa yang sama, sudah tentu, terdapat asas yang tidak tergoyahkan untuk menyediakan setiap hidangan - algoritma yang mengandungi urutan, masa, perkadaran , persediaan suhu. Terdapat algoritma sedemikian untuk pasta. Seterusnya, kami akan memberitahu anda cara dan tempoh memasak pasta dalam periuk dan periuk perlahan, berapa banyak air yang anda perlukan, dan cara terbaik untuk menyedapkan hidangan sampingan yang lazat ini.

Asas "sains pasta"

Pasta adalah produk yang mudah dan kompleks. Ramai suri rumah pemula takut untuk mendekati mereka: bagaimana jika mereka mendidih, bertukar menjadi bubur, atau melekat bersama menjadi satu ketulan berlendir?

Sementara itu, pasta adalah salah satu produk yang paling popular di meja kami. Berapa banyak hidangan yang boleh anda sediakan dengan mereka:

sup;
pasta tentera laut;
pasta dengan pelbagai sos;
pelbagai kaserol;
lasagna;
spageti;
salad;
penkek, dsb.

Jika anda tahu beberapa peraturan mudah, ikut perkadaran dan jangan melebihi masa memasak, tidak ada yang rumit dalam memasak pasta. Untuk kebanyakan hidangan, pasta dimasak dalam periuk atau periuk perlahan - mengikut mana yang anda suka.

Apa yang perlu berlaku akibat memasak? Pasta yang lembut, tetapi agak anjal, tidak terlalu masak, tidak berketul, tidak basah. Walaupun pasta al dente mungkin satu-satunya pengecualian.Mereka sepatutnya kurang masak.

Apa yang anda perlukan untuk memasak pasta? Tidak kira sama ada anda bercadang untuk memasaknya dalam periuk atau periuk perlahan, bahan-bahan awalnya adalah sama:

pasta itu sendiri;
air;
mentega (sedikit sahaja);
garam.

Menambah rempah, keju, sos atau produk lain bergantung pada jenis hidangan yang anda ingin dapatkan.

Kehalusan memasak di atas dapur

Bagaimana cara memasak pasta dengan betul? Perkara pertama yang biasa anda lakukan apabila anda merancang untuk memasak pasta dalam periuk ialah masak air sehingga mendidih. Dan di sini dua perangkap utama menanti tukang masak yang tidak berpengalaman. Jika anda mengabaikannya, pasta pasti akan berubah menjadi ketulan melekit yang besar selepas dimasak.

Air mesti mencukupi. Yang bermakna banyak. Ia adalah perlu. Perkadaran di sini adalah sekurang-kurangnya 1:6. Iaitu, untuk 1 bahagian pasta anda memerlukan 6 bahagian air. Jika tidak, semasa memasak, air akan menjadi pekat daripada gluten yang terkandung dalam tepung.
Anda perlu garam air selepas mendidih, sebelum menambah produk. Ini juga wajib. Ramai orang air garam untuk mempercepatkan mendidih. Tetapi pada masa yang sama ia menjadi lebih padat, yang juga sesuai untuk penebalan selanjutnya.

Untuk mendidih air secepat mungkin, gunakan helah lain yang tidak menjejaskan rasa hidangan berikutnya:

tutup kuali dengan tudung diameter yang sesuai;
tetapkan nyalaan pembakar kepada kekuatan maksimum;
Pra-rebus air dalam cerek elektrik, yang lebih cepat, dan kemudian segera tuangkan ke dalam periuk dan letakkan di atas api.

Berhati-hati tuangkan pasta ke dalam air masin mendidih supaya tidak membakar diri sendiri. Segera kacau mereka dengan teliti. Selain itu, anda perlu mengacau pasta dengan kerap dan teliti sehingga ia siap. Ini adalah rahsia ketiga yang membolehkan mereka tidak renyuk apabila selesai.Di samping itu, kacau akan menghalang pasta daripada melekat pada tepi atau bawah kuali (dan pembakaran seterusnya).

Apabila mendidih semula berlaku (iaitu, dengan produk sudah ada), kecilkan api pada penunu dan masak pasta sehingga lembut.

Dan berapa lama sehingga ia siap? Jawapannya bergantung, pertama sekali, pada kualiti pasta. Ia cukup untuk merebus yang kecil dan nipis selama 4-5 minit, masak pasta gandum durum selama kira-kira 7 minit (by the way, anda tidak perlu mengacaunya terlalu kerap - mereka tidak akan melekat bersama, tetapi lebih baik untuk kurangkan minyak, jika tidak ia akan menjadi bubur). Selebihnya dimasak selama 8 hingga 12 minit. Biasanya masa memasak ditunjukkan pada bungkusan, tetapi lebih baik mencuba pasta secara berkala, mengeluarkan satu bahagian pada satu masa. Lagipun, kuasa dapur juga boleh membuat pelarasan: satu akan memasak produk sedikit lebih cepat, yang lain lebih perlahan.

Selepas memasak, pasta siap diletakkan di dalam colander dan dibasuh dengan teliti di bawah air panas yang mengalir (pada tekanan tinggi). Ini adalah peraturan keempat untuk membuat pasta yang tidak akan melekat bersama. Walau bagaimanapun, jika pes berkualiti tinggi, pembilasan tidak diperlukan.

Selepas ini, anda boleh menambah minyak, rempah dan produk lain.

Spaghetti mempunyai nuansa memasak sendiri:

Mereka tidak rosak, tetapi diletakkan di dalam kipas seperti kipas. Secara beransur-ansur mereka sendiri akan turun ke dalamnya sepenuhnya.
Tidak perlu memasaknya sehingga masak sepenuhnya - ini hanyalah pilihan al dente.
Produk yang dimasak diletakkan di dalam colander tanpa dibilas.

Ciri-ciri memasak dalam multicooker

Kaedah ini benar-benar istimewa. Produk yang terlalu kecil tidak sesuai untuk periuk perlahan - ia hanya akan berubah menjadi bubur. Dan proses itu sendiri sangat berbeza:

masukkan pasta ke dalam mangkuk dengan segera;
air sejuk dituangkan ke dalamnya;
garam dan tambah minyak segera;
Jangan kacau bahan semasa memasak.

Perlu ada air yang cukup untuk menutup lapisan pasta dengan kira-kira satu jari (kira-kira 2 cm). Apa yang tinggal ialah menetapkan mod yang sesuai. Ia semua bergantung pada model multicooker. Ada yang mempunyai mod "Pasta" atau "Pilaf", yang lain mempunyai mod "Stim". Kesemua mereka dibenarkan untuk menyediakan pasta. Nuansanya ialah masa: ia berbeza untuk setiap mod. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menetapkannya secara manual. 12-13 minit adalah selang masa yang optimum untuk mendapatkan hasil yang baik.

Selepas multicooking, produk siap mesti dibilas dengan teliti di bawah air panas.

Nah, satu perkara terakhir. Untuk memasak pasta, seperti mana-mana produk lain, gunakan hanya air yang disucikan: ditapis atau dibotolkan. Dan lebih baik memilih produk untuk memasak bukan dari yang paling murah, yang kelihatan "kelabu kotor dan menakutkan." Adalah sukar untuk menyimpan produk sedemikian, walaupun anda mengikut semua butiran teknikal, menambah banyak bahan "penutup" (seperti mayonis, sos, mustard, sos tomato, bawang putih, lada, komposisi rempah yang berbeza) atau menggunakan beberapa bahan lain. muslihat.