Soba yang lazat di atas air, atau Cara memasak bubur dengan mahir

Kebanyakan suri rumah berpendapat bahawa memasak bubur soba adalah proses yang sangat primitif sehingga tiada resipi diperlukan. Dan betapa terkejutnya mereka apabila mereka cuba memasak soba dengan betul buat kali pertama. Sebenarnya, bijirin ini tidak semudah yang dilihat pada pandangan pertama. Ia menyembunyikan banyak rahsia, mengetahui yang mana anda boleh membuat hidangan sampingan yang sangat lazat.

Soba yang berbeza

Bubur soba adalah hidangan kegemaran ramai kanak-kanak dan orang dewasa. Ia memberikan rangsangan tenaga, tetapi pada masa yang sama ia adalah produk pemakanan dan mengandungi kira-kira 340 kcal setiap 100 g. Soba mengandungi banyak unsur mikro dan makro, vitamin, dan antioksidan. Ia sangat dihargai kerana nilai pemakanannya, keupayaan untuk membersihkan badan dari toksin dan meningkatkan pembentukan darah.

Walau bagaimanapun, hanya sedikit orang yang tahu bahawa manfaat dan rasa soba secara langsung bergantung pada jenisnya.

• Telur hijau yang belum dibakar dianggap paling berguna. Untuk tujuan kesihatan, soba tersebut mula-mula bercambah dan kemudian dikukus dalam air mendidih. Bubur sentiasa menjadi rapuh dan lapang, tetapi rasa dan aromanya neutral.
• Inti goreng. Terdapat beberapa jenis yang menunjukkan tahap pencemaran.Dalam soba gred pertama, kehadiran 1-5% kekotoran boleh diterima, di kedua - 5-7%, di ketiga - sehingga 10%. Sebagai spesies ia dianggap kurang berguna. Tetapi kelemahan ini lebih daripada diimbangi oleh aroma dan rasa yang tiada tandingannya. Jika masa memasak betul, konsistensi bubur akan menjadi rapuh.
• Cincang, selesai. Ia adalah bijirin soba berpecah, yang boleh menjadi kecil atau besar. Khasiatnya sama dengan isirong goreng, tetapi harga dan masa memasaknya jauh lebih singkat. Soba masak dengan cepat, tetapi sentiasa menjadi likat. Paling sesuai untuk bubur susu dan sebagai bahan tambahan untuk sup.

Peraturan untuk menyediakan bubur yang lazat

Anda boleh memasak soba mengikut resipi yang berbeza dan pada asas yang berbeza: air, susu, sup. Pilihan mana untuk dipilih bergantung pada pilihan citarasa peribadi. Tetapi untuk membuat bubur lazat, anda harus mengikuti beberapa peraturan mudah:

• Sebelum memasak, bijirin mesti dibasuh sekurang-kurangnya 2 kali.
• Soba hanya diisi dengan air sejuk.
• Alat memasak yang optimum adalah dalam, dengan dinding tebal dan bahagian bawah, tidak berenamel.
• Anda perlu garam bubur pada permulaan memasak.
• Pada mulanya, kuali diletakkan di atas api yang tinggi, dan selepas air mendidih, keamatan memasak dikurangkan kepada minimum.
• Jangan kacau bubur mendidih, dan jangan keluarkan penutup dari kuali (supaya soba menjadi rapuh).

Perkadaran air dan soba

Selepas masak, biji soba bertambah kira-kira 3 kali ganda. Ini bermakna anda memerlukan jumlah cecair yang mencukupi untuk menyediakan bubur.

• perkadaran standard soba dan air ialah 1:2;
• soba memerlukan kurang air, nisbahnya ialah 1:1.5.

Oleh itu, dari 100 gram bijirin anda mendapat 300 gram bubur.

Isipadu air boleh dilaraskan semasa proses memasak.Jika bubur telah mendidih, tetapi masih terdapat cecair yang tinggal, ia perlu ditoskan menggunakan colander. Sebaliknya, jika air telah mendidih dan bubur separuh masak mula hangus, anda perlu menambah kira-kira setengah gelas air.

Tempoh memasak

Masa memasak purata untuk soba ialah 20 minit. Walau bagaimanapun, adalah betul untuk memberi tumpuan bukan pada jam, tetapi pada perkadaran air dan bijirin. Bubur dianggap siap apabila semua cecair telah diserap. Kelajuan proses bergantung pada banyak parameter: kekuatan api, ketebalan dinding kuali, kehadiran tudung, jenis bijirin. Biji goreng mengambil masa lebih lama untuk dimasak, dan telur cincang mengambil masa lebih lama, dalam 10-15 minit.

Untuk merebus soba secepat mungkin, anda boleh mencurahkan air sejuk ke atasnya dan biarkan ia membengkak selama 2-3 jam. Kemudian masa memasak akan dikurangkan kepada 10 minit. Dengan cara ini, bubur boleh disediakan tanpa memasak, anda hanya perlu mencurahkan air mendidih ke atas soba dan biarkan dalam termos selama 4-5 jam.

2 resipi klasik

Selalunya, bubur soba disediakan di dalam air. Dalam bentuk ini, ia adalah baik sebagai ulam untuk daging, cendawan, dan ikan. Resipi mudah kedua yang paling popular ialah bubur soba susu, yang dihidangkan sebagai hidangan bebas.

• Soba di atas air.

Untuk menyediakan, anda memerlukan bahan-bahan berikut: 1 gelas bijirin bersih, 2 gelas air, 0.5 sudu garam, 50-100 g mentega. Soba dituangkan dengan air, garam ditambah, dan bubur dimasak dengan api perlahan selama 15-25 minit. Pada akhir masukkan minyak.

• Soba dengan susu.

Bahan-bahan: 1 gelas soba yang dibasuh, 1 gelas air, 1 gelas susu, 50-100 g mentega atau krim, garam dan gula secukup rasa (0.25 sudu teh garam dan 1 sudu besar gula disyorkan). Pertama, bijirin dimasak sehingga separuh masak dalam air manis dan masin selama 10 minit, kemudian susu panas dituangkan. Mulai saat ini, soba dikacau secara berkala.Kesediaan ditunjukkan oleh konsistensi seragam, longgar dan bijirin rebus. Secara purata ia mengambil masa 5-10 minit.

Bagaimana memasak soba dalam air dalam periuk?

Ini adalah pilihan paling mudah untuk menyediakan bubur, yang walaupun seorang kanak-kanak boleh menguasai.

Arahan langkah demi langkah untuk memasak soba dalam air:

1. Tuangkan bijirin ke dalam kuali dan bilas, toskan airnya 2-3 kali. Bijirin dan serpihan terapung hendaklah dikumpul dengan sudu dan dibuang.
2. Tuangkan air sejuk ke atas soba basah. Isipadu cecair hendaklah melebihi isipadu bijirin sebanyak 2 kali ganda.
3. Letakkan kuali di atas api yang tinggi dan tunggu sehingga mendidih.
4. Garam soba secukup rasa atau pada kadar 0.5 sudu teh setiap 100 g bijirin kering.
5. Tutup kuali dan kecilkan api.
6. Selepas 15 minit, periksa kesediaan bubur. Jika perlu, masak selama 5-10 minit lagi.
7. Masukkan mentega. Bubur berperisa sudah siap!

Dalam kuali enamel, soba boleh terbakar, jadi semasa proses memasak anda perlu memastikan bahawa terdapat air yang mencukupi. Adalah lebih baik untuk memasak bubur sedikit, tambah minyak dan biarkan ia tertutup sehingga ia siap.

Bagaimana memasak soba dalam periuk perlahan?

Kebanyakan model multicooker mempunyai mod yang dikehendaki pada paparan: "Bubur" atau "Buckwheat". Dalam kes ini, anda harus menambah bahan-bahan mengikut resipi standard dan tekan butang yang dikehendaki. Sekiranya mod sedemikian tidak dijumpai, anda boleh memasak soba dalam multicooker menggunakan salah satu kaedah berikut:

• dengan memilih "Sup" dalam menu dan melaraskan masa sebanyak 20 minit;
• dalam mod "Berbilang masak" dengan tetapan 90-100 darjah dan 20 minit;
• dalam mod "Berbilang masak" dengan tetapan 60 darjah selama 40-60 minit;
• dalam mod "Pilaf" atau "Nasi".

Untuk menyediakan bubur soba yang lazat, disyorkan untuk memilih varieti hijau dan goreng bijirin sendiri pada suhu 130 darjah selama 3 minit (kacau sentiasa).Soba hendaklah terlebih dahulu dibasuh dan dikeringkan supaya ia tidak melekat pada permukaan.

Bagaimana untuk menyediakan bubur soba susu?

Memasak soba dalam susu adalah sedikit lebih sukar daripada dalam air. Mengikut teknologi, adalah betul untuk mula-mula membawa bijirin ke dalam air separuh masak, dan kemudian tuangkan susu panas dan selesai memasak. Tetapi ada resipi yang lebih mudah yang tidak memerlukan banyak usaha.

Jadi, mari masak bubur soba dengan susu dengan cepat:

1. Tuangkan bijirin yang dibasuh dengan susu, mengekalkan nisbah 1:4.
2. Masukkan garam dan gula.
3. Letakkan kuali di atas api.
4. Masak, kacau sekali-sekala, 35 minit.
5. Masukkan kiub mentega ke dalam bubur yang telah siap.

Soba rebus boleh menjadi sangat lazat jika anda menyediakannya mengikut resipi dan mengambil kira petua yang diberikan di atas. Cubalah juga!