Cara mengeringkan pisang di rumah

Buah-buahan eksotik kering adalah makanan istimewa yang lazat dan sihat yang ramai pelancong mencuba buat kali pertama di Vietnam. Di sana ia dihasilkan secara industri menggunakan ketuhar arang besar, tetapi pisang juga boleh dikeringkan di rumah. Untuk melakukan ini, anda memerlukan pengering buah, ketuhar atau ketuhar gelombang mikro.

Bahan-bahan yang diperlukan: pisang segar.

Masa memasak: dari 15 minit hingga 12 jam bergantung kepada kaedah.

Faedah dan kemudaratan

Pulpa pisang segar dianggap sebagai sumber semula jadi magnesium, fosforus, zat besi, vitamin B dan C. Unsur-unsur ini berguna untuk fungsi normal otot jantung dan sistem saraf. Mereka meningkatkan ketahanan tekanan, meningkatkan mood dan mengurangkan kebimbangan.

Buah-buahan kering mengandungi lebih banyak fruktosa kerana kehilangan lembapan daripada buah segar. Pesakit kencing manis suka memakannya sebagai pencuci mulut yang sihat. Apabila dikeringkan dengan betul, unsur-unsur bermanfaat tidak dimusnahkan - iaitu pisang kering juga mengandungi sebahagian daripada vitamin.

Makanan manis berbahaya bagi mereka yang melihat susuk tubuh mereka. Apabila kelembapan menyejat daripada pulpa, kandungan kalorinya meningkat. 100 g pisang segar mengandungi 85–90 kalori, 100 g pisang kering mengandungi 345 kalori.

Pisang apa yang dikeringkan di rumah?

Anda boleh mengeringkan pisang di rumah dan mendapatkan hidangan yang enak jika anda menggunakan buah-buahan yang betul.

Sesuai untuk pengeringan:

• buah-buahan masak dengan kulit kuning seragam (tiada tanda-tanda bintik coklat, kawasan hijau yang belum masak);
• jenis besar (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• jenis kecil (Bayi Pisang, Dwarf Cavendish).

Saiz tidak sepenting kematangan. Buah-buahan yang sedikit kehijauan tidak begitu manis dan tidak memperoleh aroma yang kaya ciri. Yang terlalu masak tidak mengekalkan bentuknya dan selepas pengeringan mereka kelihatan tidak estetik.

Peringkat persediaan

Pisang dikeringkan secara keseluruhan atau dalam kepingan, bergantung pada saiz. Sebelum anda mula mengeringkan, ia mesti disediakan dengan betul:

• bilas di bawah air yang mengalir;
• untuk mengupas;
• Potong buah-buahan besar separuh melintang dan memanjang supaya 4 bahagian terbentuk; yang kecil hanya perlu dipotong separuh;
• letakkan kepingan dalam ayak dan turunkannya ke dalam air berasid selama 30 saat untuk mengelakkan pulpa daripada menjadi gelap;
• keluarkan dari air dan biarkan kelembapan mengalir pada tuala kertas.

Gula dan jus lemon digunakan untuk menyediakan air berasid. Untuk segelas air sejuk bersih, ambil satu sudu gula dan jus setengah limau.

Pada suhu berapa untuk dikeringkan di dalam ketuhar

Kaedah pengeringan yang paling mudah dan mudah diakses adalah di dalam ketuhar. Ia menyerupai teknologi untuk menghasilkan sejumlah besar gula-gula kering dan kering pada arang. Anda boleh mengeringkannya dalam ketuhar gas atau elektrik pada suhu terendah yang tersedia (sebaik-baiknya tidak lebih tinggi daripada 70 darjah).

Apa yang anda perlukan:

• pisang - 2 kg;
• kertas perkamen;
• dulang pembakar logam;
• ketuhar.

Kaedah memasak:

• ketuhar dipanaskan pada suhu yang ditentukan;
• lembaran pembakar ditutup dengan kertas kulit berkualiti tinggi, yang mana produk tidak melekat semasa proses memasak;
• kepingan dibentangkan dalam susunan rawak supaya tepinya tidak bersentuhan;
• lembaran penaik diletakkan di tengah-tengah ketuhar selama 3 jam;
• pintu dibiarkan terbuka sedikit untuk membolehkan kelembapan menyejat;
• Gula-gula siap bersama-sama dengan kertas diseret ke rak dawai dan dibiarkan sejuk.

Berapa lama kering dalam ketuhar gelombang mikro

Ketuhar gelombang mikro ialah cara terpantas untuk memanaskan pisang yang sedikit kering. Versi ekspres hanya samar-samar menyerupai makanan Vietnam, tetapi hanya mengambil masa 15 minit untuk disediakan.

Apa yang anda perlukan:

• 2 pisang besar;
• 1 sudu teh minyak ditapis;
• 1 sudu teh gula tepung;
• pinggan rata.

Kaedah memasak:

• Bekas memasak disapu dengan minyak (tidak berbau).
• Pisang dipotong dengan cara yang istimewa - menjadi cincin nipis atau menyerong untuk membentuk kepingan berbentuk bujur.
• Potongan dibentangkan di atas permukaan yang digris supaya tidak bersentuhan, dan ditaburkan dengan serbuk.
• Pinggan diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro pada kuasa tertinggi selama 1 minit.
• Selepas itu, pisang diterbalikkan dan dimasak semula dalam ketuhar gelombang mikro selama tidak lebih daripada satu minit.
• Prosedur ini perlu diulang kira-kira 5 kali sehingga ia siap.
• Sejukkan pencuci mulut di atas rak dawai.

Berapa lama untuk dikeringkan dalam pengering elektrik

Dalam dehidrator (pengering elektrik), kepingan buah yang dipotong dikeringkan selama kira-kira 12 jam. Pada masa yang sama, tidak lebih daripada 20% kelembapan kekal di dalamnya.

Apa yang anda perlukan:

• dari 2 hingga 7 kg pisang;
• pengering elektrik

Kaedah memasak:

• Letakkan hirisan pisang di atas panggangan.
• Tetapkan suhu kepada 70 darjah dan hidupkan peranti.
• Jeriji ditukar setiap 2-3 jam untuk memastikan aliran udara seragam.

Pisang kering sesuai untuk menghias pencuci mulut, menambah makanan yang dibakar, atau menambah muesli atau bubur.Dengan memilih kaedah pengeringan yang sesuai, anda boleh dengan mudah menyediakan makanan istimewa dengan aroma yang hebat di rumah.