Kacang manakah yang perlu direndam sebelum dimakan dan mengapa?

Untuk mengetahui mengapa anda perlu merendam kacang sebelum makan, anda perlu beralih kepada pengalaman pakar pemakanan dan pakar makanan mentah. Orang yang lebih suka diet yang sihat perhatikan kehadiran protein, vitamin, mineral dan sejumlah besar lemak sihat dalam kacang. Produk ini juga kaya dengan serat dan asid phytic. Kacang cepat menghilangkan rasa lapar. Tetapi kelemahan menggunakannya adalah rasa berat di perut dan proses asimilasi yang sukar.

Mengapa anda perlu merendam kacang?

Prosedur rendaman membantu mengelakkan sensasi yang tidak menyenangkan dan membantu badan menyerap protein yang sihat dengan cepat. Ia membangkitkan biji yang tidak aktif dan memulakan proses percambahan. Akibatnya, rasa berubah bersama dengan struktur, kacang diperkaya dengan enzim yang bertanggungjawab untuk perkembangan pucuk, dan asid phytic yang berbahaya dihapuskan.

Kehadiran asid phytic diperhatikan dalam hampir semua jenis kacang. Semasa masak, ia menyediakan buah dengan perlindungan semula jadi daripada makan pramatang dalam persekitaran semula jadi oleh haiwan atau burung. Pada masa matang, peratusan kecil phytin kekal dalam isirong. Tetapi dengan penggunaan berterusan kacang mentah, asid boleh terkumpul, menyebabkan kesan berbahaya.

Menjelaskan mengapa anda perlu meletakkan biji di dalam air sebelum dimakan, pakar pemakanan juga mencatatkan bahaya penggunaan harian kacang panggang.Jika badam yang direndam memperoleh kelembutan marzipan dengan aroma amaretto yang indah dan memperkayakan badan dengan enzim yang bermanfaat, maka badam goreng menghasilkan kesan sebaliknya.

Semasa rawatan haba, minyak yang terkandung dalam komposisi berinteraksi dengan asid phytic dan tanin (tertumpu dalam cangkang), akibatnya ia teroksida. Jumlah minyak yang meningkat semasa menggoreng boleh menyebabkan ketidakselesaan pada perut.

Faedah pengambilan kacang yang direndam diperhatikan jika pengambilan harian tidak melebihi 300 g.

Bagaimana untuk merendam kacang?

Untuk membangkitkan kernel dan mengaktifkan enzim yang terkandung, kacang diletakkan dalam larutan masin dan disimpan di sana selama 4 hingga 12 jam.

Untuk menyediakan penyelesaian dengan betul, anda perlu:

• air yang disucikan (ditapis, direbus) - 2 bahagian;
• kacang tanpa panggang - 1 bahagian;
• garam - 1 sudu teh setiap segelas kacang;
• balang kaca atau mangkuk.

Lebih baik menggunakan garam laut kasar atau garam Himalaya merah jambu - ia kaya dengan mineral dan dianggap lebih sihat daripada garam meja biasa.

Anda boleh merendam buah-buahan kering seperti berikut:

1. sediakan bekas kaca (plastik tidak sesuai untuk merendam makanan jangka panjang dalam garam);
2. bilas kacang yang dipilih di dalam air, keluarkan spesimen berkualiti rendah (cacat, berkulat, kering);
3. tuangkan ke dalam mangkuk dan tambah air suam supaya ia menutup sepenuhnya kacang;
4. tambah jumlah garam yang diperlukan, kacau;
5. tutup dengan filem.

Ada cara yang lebih mudah. Kacang dibasuh dan dituangkan ke dalam air minuman suam. Tiada garam digunakan. Tutup dan biarkan selama beberapa jam atau semalaman. Selepas itu air dialirkan. Buah-buahan dikeringkan di atas tuala atau di dalam ketuhar.

Kacang manakah yang perlu direndam sebelum dimakan?

Sebaiknya gunakan produk mesra alam, tidak dirawat dengan bahan kimia. Jika boleh, buah-buahan dikumpulkan secara bebas. Anda boleh memilih mana-mana jenis - contohnya, walnut, biasa di negara kita. Mereka dibersihkan, dibasuh dan direndam dalam bahagian. Segelas cukup untuk sekali guna - lebih banyak produk mungkin rosak. Biji yang dibangkitkan disimpan tidak lebih daripada tiga hari di dalam peti sejuk.

Jika anda menggunakan produk yang dibeli di kedai, anda harus memberi perhatian kepada penampilan. Pilih mengikut citarasa anda, tetapi ingatlah beberapa perkara:

• biji mesti utuh;
• kacang dalam sekam lebih baik dilindungi daripada kulat dan faktor berbahaya yang lain;
• jika anda membeli di pasar raya, lihat bahagian bawah beg atau kotak - jika terdapat habuk kacang di sana, dan permukaannya berlubang kecil, bermakna pepijat sedang menghidangkan makanan ringan. Adalah lebih baik untuk menolak pembelian sedemikian dengan segera.

Berapa lama untuk merendam kacang

Jika anda tidak tahu berapa lama untuk merendam kacang yang dibeli dalam air atau menggunakan campuran kacang, kemudian tuangkannya sebelum tidur. Mereka akan bersedia pada waktu pagi.

Jenis yang berbeza memerlukan jumlah masa yang berbeza untuk menukar struktur, tetapi tidak kurang daripada 4 jam:

• Badam dan pistachio membengkak selama 12 jam;
• 8 jam sudah cukup untuk hazelnut dan walnut;
• dari 8 hingga 10 kacang pain dan pecan bangun;
• Gajus memerlukan 6 jam;
• Kacang Brazil menyerap kelembapan paling cepat; 4 jam sudah cukup untuk mereka.

Adakah saya perlu mengeringkannya?

Kacang yang telah direndam boleh dimakan dengan segera. Selepas mengeringkan air, bijirin dibentangkan pada tuala untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Bagi mereka yang suka crunch, kaedah dehidrasi pada suhu minimum di dalam ketuhar atau pengering elektrik adalah sesuai.Tetapi perlu diingat bahawa adalah dinasihatkan untuk membakar kacang pada lembaran penaik selama sekurang-kurangnya 4 jam pada suhu tidak lebih tinggi daripada 60-70 darjah. Pengeringan dengan cepat pada suhu tinggi akan memberi kesan pemanggangan.

Inti yang direndam dalam air lebih sihat daripada biji kering dan goreng. Mereka meningkatkan jumlah bahan aktif yang lebih mudah diserap oleh badan. Di samping itu, rasa bertambah baik dan kacang menjadi lebih lembut. Anda harus cuba merendam kacang sendiri sekurang-kurangnya sekali untuk merasakan perbezaannya.