Siapa yang tidak boleh makan bayam dan mengapa ia baik untuk orang lain?

Di antara sayur-sayuran berdaun, bayam dianggap sebagai peneraju dalam kandungan vitamin dan asid amino, jadi manfaatnya untuk tubuh tidak diragukan lagi. Daun hijau sangat popular di Eropah dan Amerika Syarikat, tetapi penduduk negara-negara CIS jarang membelinya, memandangkan mereka hambar dan tidak berguna dalam masakan. Sudah tiba masanya untuk mengetahui mengapa bayam layak mendapat tempat terhormat di atas meja anda!

Khasiat bayam untuk tubuh

Hampir setiap buku tentang pemakanan sihat menyebut bayam. Apa yang istimewa tentang daun hijau ini?

Komposisi kimia

100 gram bayam mengandungi hampir 3 gram protein dan hanya 2 gram karbohidrat, dan hampir tiada lemak. Mari kita pertimbangkan apakah vitamin, makro dan unsur mikro, asid amino yang terdapat dalam sayur-sayuran dan apakah faedah kesihatannya. Peratusan bahan daripada keperluan harian (berkaitan dengan 100 gram produk) akan ditunjukkan dalam kurungan.

• Vitamin K (402%)

Meningkatkan pembekuan darah, menguatkan saluran darah, menghalang tisu lembut pecah dan pendarahan dalaman.Bayam disyorkan untuk dimakan semasa haid yang berat.

• Vitamin A (83%) dan beta-karotena (90%)

Dalam tubuh manusia, beta-karotena ditukar kepada vitamin A. Yang terakhir adalah antioksidan: ia meningkatkan keanjalan kulit dan melindungi daripada penuaan pramatang, menguatkan sistem imun, dan meningkatkan penglihatan.

• Vitamin C (60%)

Juga dikenali sebagai asid askorbik. Menyokong sistem imun yang sihat, menguatkan rambut dan kuku, dan menghalang pembentukan radikal bebas, melindungi daripada kanser. Bersandar pada hidangan bayam semasa musim sejuk untuk mengelakkan jangkitan pernafasan.

• Vitamin B9 (20%)

Nama lain ialah asid folik. Merangsang pembentukan sel darah merah, menormalkan tahap hormon, melindungi sistem saraf daripada tekanan. Buat pertama kalinya, vitamin B9 diasingkan oleh saintis daripada daun bayam.

• Vitamin E (16.7%)

Sama seperti vitamin A dan C, ia mempunyai sifat antioksidan iaitu melambatkan proses penuaan. Menguatkan peredaran darah, meningkatkan pertumbuhan semula tisu.

• Silikon (171%), kalsium (10.6%), fosforus (10.4%)

Sekumpulan makroelemen yang menjadi blok binaan untuk tulang, rawan dan gigi. Jika mereka kekurangan, badan mungkin mengalami penyakit seperti osteoporosis. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh asid phytic dan oksalat, hanya 5% kalsium diserap daripada bayam.

Sifat berguna silikon ialah sintesis kolagen. Makan daun hijau untuk mengelakkan kedutan. Fosforus menyokong aktiviti sistem saraf dan terlibat dalam penghasilan enzim pencernaan.

• Kalium (31%)

Mengawal keseimbangan air-garam dalam badan, melegakan bengkak, menormalkan kadar jantung dan tekanan darah.Oleh itu, bayam sangat berguna dari segi mencegah penyakit kardiovaskular.

• Magnesium (20.5%)

Membantu menyerap vitamin C dan kalium, menyokong kesihatan otot dan sistem saraf. Mempengaruhi sintesis serotonin (hormon keseronokan) dan insulin (pencegahan diabetes).

• Besi (75%)

Merangsang pengeluaran hemoglobin, yang bertanggungjawab untuk mengangkut oksigen ke tisu dan organ dalaman. Dengan kekurangan zat besi, anemia berlaku, gejalanya adalah kelesuan, keletihan, kulit kering dan rambut rapuh.

• Iodin (10.6%)

Salah satu mikroelemen yang paling kekurangan dalam tubuh manusia yang tinggal jauh dari laut. Iodin diperlukan untuk sintesis hormon tiroid, mengambil bahagian dalam pengawalan suhu badan, mempercepatkan metabolisme, dan meningkatkan prestasi.

• Asid amino penting

Asid amino leucine, bersama-sama dengan besi, terlibat dalam pengeluaran hemoglobin. Ia juga memulihkan tisu tulang dan otot serta membantu memecahkan lemak.

Lysine menguatkan penglihatan, meningkatkan imuniti, dan mengurangkan sakit migrain.

Arginine menjadikan saluran darah anjal, meningkatkan aliran darah ke otak dan jantung, dan mencegah aterosklerosis.

Khasiat berguna untuk wanita

Bayam mengandungi tiga unsur yang mempunyai kesan positif terhadap fungsi pembiakan:

• vitamin E,
• vitamin B9,
• besi.

Mereka menghalang kesakitan dan kelemahan semasa haid, kerana mereka mengambil bahagian dalam pembaharuan sel darah.

Sifat penting asid folik untuk wanita ialah ia mengurangkan risiko kelahiran pramatang dan kecacatan otak kongenital pada kanak-kanak. Vitamin B9 juga menormalkan tahap hormon, yang mempunyai kesan positif terhadap mood.

Ramai wanita mementingkan penampilan mereka.Mereka mahu tiada kedutan pada kulit, tiada hujung rambut bercabang, dan kuku tidak terbelah. Antioksidan semulajadi akan datang untuk menyelamatkan. Ini adalah vitamin A, C, E, yang banyak terdapat dalam bayam.

Khasiat yang bermanfaat untuk lelaki

Bahan-bahan berikut dalam bayam memberikan manfaat kesihatan untuk lelaki:

• Asid amino lutein. Menghalang pembentukan plak aterosklerotik dan mengawal tekanan darah.
• Potasium. Meneutralkan kesan negatif natrium pada badan. Ini sangat berguna, kerana lelaki, seperti yang anda ketahui, sering menyalahgunakan makanan masin - daging, kacang, kerepek, sosej.
• Vitamin E. Secara positif menjejaskan fungsi kelenjar prostat.
• Asid askorbik. Meningkatkan aliran darah ke organ pelvis, meningkatkan kekuatan dan daya tahan fizikal, dan melindungi daripada kanser.

Selain itu, 100 gram daun hijau mengandungi 4.5% daripada nilai harian zink. Unsur surih ini merangsang pengeluaran testosteron. Adalah diketahui bahawa dengan kekurangan zink pada lelaki, libido berkurangan dan meningkatkan risiko prostatitis.

Apakah nilai bayam beku?

Memandangkan daun segar mempunyai jangka hayat yang pendek, ia boleh dicincang halus, dimasukkan ke dalam beg plastik, digulung menjadi bebola dan diletakkan di dalam peti sejuk beku. Bayam beku mengekalkan kebanyakan vitamin, makro dan unsur mikro.

Bayam beku boleh ditambah kepada hidangan panas berikut:

• sup;
• gulungan kubis;
• pai dan pai;
• potong potong;
• daging rebus dalam tin.

Tetapi anda tidak sepatutnya membuat smoothie atau salad daripada bayam beku. Rasa berumput dan rupa daun yang lembik dan dicairkan akan mengecewakan anda.

Kelebihan bayam beku ialah ia mengandungi lebih sedikit nitrat daripada daun segar.Dan produk sedemikian boleh disimpan sehingga 6-8 bulan tanpa kehilangan sifat bermanfaatnya.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Bayam hanya akan memberi manfaat kepada tubuh jika ia dimakan secara sederhana - tidak lebih daripada 2 tandan setiap hari. Oleh itu, lebihan vitamin K membawa kepada peningkatan pembekuan darah, yang boleh menyebabkan pembentukan bekuan darah.

Dos berlebihan vitamin A boleh menyebabkan gejala berikut:

• gangguan pencernaan (loya, muntah, cirit-birit);
• sakit kepala;
• kelesuan, mengantuk;
• keguguran rambut dipercepatkan;
• kekeringan dan kekuningan kulit, gatal-gatal;
• hilang selera makan.

Untuk memastikan makronutrien diserap dengan betul dalam badan, adalah dinasihatkan untuk makan bayam dalam kombinasi dengan sayur-sayuran dan lemak sayuran lain, seperti minyak zaitun. Jika tidak, mineral (kalsium, fosforus) akan disimpan di dalam buah pinggang dan pundi kencing.

Bayam mengandungi banyak asid oksalat dan oksalat. Oleh itu, daun hijau dikontraindikasikan untuk penyakit berikut:

• patologi saluran hempedu, hati, duodenum, pankreas;
• gout;
• sistitis;
• jed;
• urolithiasis.

Sesetengah orang mungkin alah kepada bayam. Jika anda menggunakannya buat kali pertama, mulakan dengan bahagian kecil (1-2 helai daun pada satu masa).

Potensi bahaya bayam kepada badan adalah kandungan nitrat dan racun perosak yang tinggi. Oleh itu, sebelum digunakan, disyorkan untuk membilas daun hijau dengan teliti di bawah air yang mengalir, atau lebih baik lagi, rendam selama 15-20 minit.

Adakah mungkin makan bayam untuk penurunan berat badan?

100 gram bayam mengandungi hanya 23 kcal, jadi sayur-sayuran itu sepatutnya dianggap sebagai produk pemakanan.

Daun hijau mempercepatkan proses penurunan berat badan kerana tiga sebab.

1. Mengandungi bahan yang mempercepatkan metabolisme dan terlibat dalam pemecahan lemak. Ini adalah asid amino leucine, lisin, valine dan triptofan, vitamin B4, B5, B8.
2. Mengawal paras gula dalam darah. Ia disebabkan oleh lonjakan glukosa yang menyebabkan seseorang mengalami serangan kelaparan dan kerengsaan tanpa sebab di tengah hari. Unsur mikro kromium dan mangan dan asid amino triptofan mengambil bahagian dalam normalisasi gula. Jika anda makan bayam, anda akan kekal kenyang untuk masa yang lama.
3. Memperbaiki penghadaman. Kadang-kadang, disebabkan oleh penyakit saluran gastrousus, vitamin kurang diserap, yang membawa kepada gangguan metabolik dan penampilan berat badan berlebihan. Serat mempunyai kesan positif terhadap proses penghadaman. Kandungannya dalam 100 gram daun bayam ialah 1.3 gram. Serat membuang toksin dari badan, berfungsi sebagai makanan untuk bakteria asid laktik yang bermanfaat, mencegah sembelit dan membuatkan anda berasa kenyang.

Untuk penurunan berat badan yang selesa, hanya elakkan lemak goreng, tepung premium dan makanan dengan gula berlebihan. Sertakan hidangan bayam yang sihat dalam diet anda, seperti salad, sup krim, smoothie sayur-sayuran.

Apakah hidangan yang boleh anda buat dengan bayam?

Bayam rasanya seperti rumput biasa, jadi ia tidak dimakan dalam bentuk tulen. Tetapi daun boleh digabungkan dengan hampir semua produk lain: sayur-sayuran dan buah-buahan, daging dan ikan, produk tepung dan juga pencuci mulut. Kami menjemput anda untuk membiasakan diri dengan resipi untuk hidangan bayam yang lazat.

Salad sayur dengan ayam

Untuk menyediakan empat hidangan salad, gunakan bahan berikut:

• dada ayam - 200 gram;
• Keju Mozzarella - 125 gram;
• bayam - 3 tandan;
• tangerin - 2 keping;
• minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu.

Rebus dada ayam selama 30 minit, sejuk, keluarkan kulit, potong kiub kecil. Potong daun bayam.Potong keju menjadi kiub juga. Kupas tangerine. Bahagikan satu ke dalam kepingan, dan perah jus dari yang kedua ke dalam gelas yang berasingan.

Satukan ayam, bayam, keju dan tangerine cincang dalam mangkuk. Perasakan dengan jus tangerine, minyak zaitun dan gaul hingga sebati. Salad ternyata mengenyangkan dan pada masa yang sama rendah kalori.

Smoothie buah-buahan dan sayur-sayuran

Minuman itu boleh menggantikan makan malam anda atau menjadi makanan ringan semasa waktu bekerja. Anda memerlukan komponen berikut:

• daun bayam cincang - 1 cawan;
• alpukat - separuh daripada buah;
• pisang masak - 1 keping;
• epal - 1 keping.

Kupas dan inti epal, potong ke dalam kepingan. Kisar avokado dan pisang. Masukkan semua bahan ke dalam pengisar dan kisar selama 3 minit. Hiaskan minuman dengan daun bayam.

Sup krim hijau

Untuk resipi ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• brokoli - 400 gram (pek standard);
• krim susu lembu - 1 cawan;
• bayam - 2 tandan.

Letakkan bunga brokoli beku ke dalam air masin mendidih dan masak selama 20 minit. Potong bayam. Apabila brokoli yang telah direbus telah sejuk, satukan dengan daun hijau, masukkan ke dalam pengisar dan kisar. Tuangkan adunan ke dalam periuk, masukkan segelas krim dan hidupkan api. Biarkan mendidih. Pada akhir, garam dan lada sup krim.

Crouton dibakar dalam ketuhar dengan keju dan bayam

Hidangan sarapan pagi yang hebat yang akan membantu anda bangun dan kekal kenyang sehingga makan tengah hari.

Sediakan komponen berikut:

• kepingan roti - 6 keping sehingga 1.5 cm tebal;
• keju keras - 100 gram;
• mentega - 50 gram;
• daun bayam - sekumpulan;
• bawang putih - 2 ulas;
• lada hitam tanah.

Mula-mula anda perlu menyediakan bahagian atas yang lazat untuk crouton. Potong bayam dan tumis dalam mentega dalam kuali.Masukkan puri ulas bawang putih dan lada sulah. Parut keju halus dan gaul dengan bayam.

Panaskan ketuhar hingga 220 darjah. Tutup loyang dengan kertas parchment dan letakkan kepingan roti. Tutup mereka dengan campuran keju dan bayam (anda juga boleh menambah tomato - segar atau kering). Bakar selama 7 minit.

Cara memilih dan menyimpan bayam dengan betul

Di kedai atau pasar, perhatikan rupa bayam. Sayuran segar berwarna hijau tua dan tidak mempunyai kawasan kuning atau bintik gelap. Daunnya berair dan elastik, tidak lembut. Hampir tiada bau.

Apabila membeli bayam yang dibungkus, semak tarikh luput dan pastikan pembungkusan dimeteraikan.

Malangnya, daun segar tidak bertahan lama. Adalah dinasihatkan untuk mencari kegunaan untuk mereka dalam tempoh tiga hari pertama selepas pembelian.

Simpan bayam di bahagian bawah peti sejuk. Selepas seminggu, hampir tiada vitamin yang tersisa dalam sayur-sayuran. Pilihan penyimpanan jangka panjang adalah beku.

Kesimpulan

Walaupun bayam itu sendiri mempunyai rasa neutral, ia menjadi makanan tambahan semula jadi kepada makanan lain - salad dan sup, daging dan potong, makanan bakar dan pencuci mulut, dan minuman. Doktor mengesyorkan memasukkan daun dalam diet untuk pencegahan penyakit jantung dan vaskular, metabolisme, kulit, serta untuk pengukuhan umum badan dan penurunan berat badan. Jangan abaikan sayur bayam jika anda ingin kekal sihat.