Bagaimana cara menggunakan bawang putih kering dengan betul dalam masakan?

Jika semuanya lebih kurang jelas dengan penggunaan rempah ratus segar, maka ramai yang tidak tahu cara menggunakan bawang putih kering. Ia sebenarnya mudah. Ia ditambah kepada hidangan yang sama. Apa yang perlu dilakukan ialah mengira perkadaran.

Ciri-ciri menggunakan bawang putih kering

Terdapat beberapa jenis perasa: bawang putih pasir, hirisan kering, serbuk bawang putih, garam bawang putih. Tetapi mereka semua digunakan lebih kurang sama:

• Untuk tidak merosakkan rasa hidangan, anda harus mengikut dos. Jika resipi memerlukan 1 ulas bawang putih, gunakan satu perempat sudu teh serbuk bawang putih (butiran) atau setengah sudu teh garam bawang putih.
• Perasa ditambah kepada sup, borscht, kaserol, dan rebusan 3-5 minit sebelum kesediaan.
• Anda boleh musim hidangan panas siap dengan bawang putih kering (garam, butiran atau serbuk). Ia mengeluarkan rasa dan aromanya hampir serta-merta.
• Potongan bawang putih kering digoreng dalam minyak selama 2-3 minit atau dibuang ke dalam air mendidih untuk mengembangkan rasa sepenuhnya.
• Daging disapu dengan rempah sebelum dimasak.
• Untuk sosej cincang, bawang putih berbutir dicairkan dengan air dalam nisbah 1:2.

Cuba sediakan rempah itu sendiri - potong ulas menjadi kepingan nipis dan letakkan di dalam pengering elektrik selama 7-8 jam. Plat harus menjadi berkrim dan rapuh. Kisar dan tuangkan ke dalam balang dengan penutup yang ketat. Dari 3 kg bawang putih anda mendapat 500 g perasa aromatik semulajadi.

Bagaimanakah bawang putih kering berbeza daripada segar?

Apabila dikeringkan, bawang putih mengekalkan hampir semua sifat, aroma dan rasa yang bermanfaat. Ia tidak jauh berbeza dengan segar: sama tajam, menyegarkan, menyegarkan. Tetapi masih terdapat beberapa perbezaan:

• Kurang ketajaman. Rasa dan bau bawang putih kering lebih mulia dan kusam. Ia lebih pedas daripada tajam dan pahit.
• Kebolehubahan aplikasi. Bawang putih segar mengubah sifatnya dalam hidangan bergantung pada cara ia digunakan: menggoreng, mengetin, mendidih, menyediakan perapan. Kering, sebaliknya, mengekalkan bau dan rasa yang sama tidak kira di mana anda menambahnya.
• serba boleh. Perasanya lebih serba boleh dan selaras dengan pelbagai jenis makanan. Ia boleh ditambah kepada salad, sos, cendawan dan hidangan makanan laut.
• Tidak meninggalkan nafas berbau. Semua orang tahu bahawa selepas makan bawang putih segar, nafas anda menjadi tidak segar langsung. Perasa kering benar-benar bebas daripada kesan sampingan ini. Anda boleh memakannya dengan selamat sebelum tarikh atau mesyuarat penting.
• Kemudahan penggunaan dan penyimpanan. Bawang putih kering mengambil lebih sedikit ruang dan, jika disimpan dengan betul, tidak rosak untuk masa yang lama. Dalam bekas yang gelap dan tertutup, jangka hayat produk ialah 12 bulan.

Bawang putih disebut dalam papirus Mesir kuno yang berusia lebih daripada 4,000 tahun. Sebelum ini, ia digunakan terutamanya untuk tujuan perubatan. Rempah itu digunakan untuk merawat wabak, tipus, dan penyakit berjangkit lain, dan juga digunakan untuk gigitan ular.

Hidangan apakah yang paling sesuai untuknya?

Bawang putih muncul di Rusia sekitar abad ke-9. Pada zaman dahulu, dipercayai bahawa anda boleh makan apa sahaja dengannya. Satu-satunya pengecualian adalah pai beri dan hidangan manis.

Bawang putih kering adalah lebih serba boleh daripada bawang putih segar. Ia paling baik mendedahkan rasa dan sifat aromanya dalam hidangan berikut:

• Daging dan ayam. Bawang putih kering disapu pada daging sebelum dimasak dan digunakan untuk perapan. Ia juga sesuai dengan daging babi berlemak, kambing dan ayam diet dan daging arnab. Apabila merebus permainan dan ayam, bawang putih terdengar sangat baik dalam kombinasi dengan epal masam dan plum.
• Perasa untuk sayur-sayuran. Untuk kepedasan dan aroma yang cerah, anda boleh menambah serbuk bawang putih pada rebusan, kaserol dan menggoreng. Ia ditaburkan pada sayur-sayuran panggang. Rempah sangat sesuai dengan kentang, kubis putih, lada benggala, tomato dan zucchini.
• Aspic. Kuah panas yang disediakan diperisakan dengan bawang putih kering. Tidak mustahil untuk membayangkan daging jeli tanpanya. Terdapat juga perasa khas untuk penyediaannya dengan bawang putih dan gelatin.
• Roti dan gulung bawang putih. Untuk memberikan makanan yang dibakar sentuhan pedas yang bagus, serbuk bawang putih ditambah pada doh. Hirisan bawang putih digoreng dalam minyak dan ditaburkan di atas roti.
• Produk daging separuh siap dan sosej. Perasa boleh digunakan dalam penyediaan potongan daging, bebola daging, semua jenis sosej dan sosej buatan sendiri.
• Bawang putih kering bersama rempah lain digunakan untuk mengetin sayur.
• sos. Rempah ditambah kepada sos terkenal tkemali, aioli, guacamole, harissa dan banyak lagi.
• Hidangan makanan laut. Bawang putih kering sempurna melengkapkan rasa udang, kerang, ketam, udang galah dan kerang.
• salad. Perasa boleh diselitkan dengan minyak sayuran dan digunakan untuk perasa salad sayuran segar. Ia sesuai dengan daging dan salad campuran: "Caesar", "Laut Merah", "Inspirasi", "Diraja", "Umum".

Satu-satunya perkara yang bawang putih tidak sesuai ialah ikan. Ia boleh diterima untuk menggunakan perasa jika anda menyediakan ikan pedas dalam perapan.Dalam semua kes lain, lebih baik menggantikannya dengan lada lemon, rosemary, jintan atau sesuatu yang lain.

Resipi popular

Hidangan dengan bawang putih terdapat dalam semua masakan di dunia: Sepanyol, Itali, Yunani, Hungary, Arab, Cina. Tetapi yang paling penting dia dihormati di Caucasus, Asia Tengah dan, tentu saja, di Rusia. Ia boleh digunakan sebagai perasa bebas dan digabungkan dengan rempah lain: thyme, rosemary, bunga lawang, marjoram, jintan, cengkih, lada hitam.

Resipi makanan popular:

• Sos bawang putih berkrim. Goreng dalam mentega (1 sudu besar) 2 sudu besar. sudu tepung. Tambah 100 ml krim, secubit buah pala, garam dan lada, dan 0.5-1 sudu teh bawang putih kering. Reneh dengan api perlahan selama 3-5 minit. Tambah 1 sudu teh jus lemon. Sos bawang putih berkrim dihidangkan dengan spageti, makanan laut, dan juga digunakan sebagai salad dressing.
• Tulang rusuk babi dalam sos madu-bawang putih. Untuk 800 g tulang rusuk, sediakan perapan dari 50 ml kicap, 1 sudu besar. sudu madu, 0.5 sudu teh bawang putih kering, 30 ml cognac dan secubit garam. Perap tulang rusuk selama 10-15 minit. Gris dengan mustard (1 sudu besar) dan bakar dalam ketuhar panas pada 190 darjah selama 40-50 minit. 10 minit sebelum memasak, hidupkan mod gril (jika dilengkapi).
• Salad sayuran panggang. Potong menjadi kepingan besar 1 lobak merah, 1 tomato, 4 lobak, 1 terung, 1 lada benggala, 1 daun bawang. Masukkan garam secukup rasa. Letakkan di atas rak dawai dan bakar pada suhu 170 darjah di dalam ketuhar atau di atas panggangan. Taburkan sayur-sayuran panas dengan jus lemon, tambah 1 sudu teh bawang putih pasir, lada cili secukup rasa dan 3 sudu besar. sudu minyak zaitun. kacau. Hidangkan hangat.

Bawang putih telah terbukti secara saintifik menghalang pertumbuhan bakteria.Bahan allicin, yang terdapat dalam cengkih segar dan kering, mempunyai kesan antimikrobial.

Kegunaan lain bawang putih

Penggunaan perasa aromatik agak biasa bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan rakyat, kosmetologi, dan juga dalam kehidupan seharian.

Berikut adalah cara lain anda boleh menggunakan bawang putih kering:

• Untuk meningkatkan imuniti. Adalah disyorkan untuk menambah perasa kepada hidangan pertama yang panas 2-3 kali seminggu.
• Melawan selsema dan batuk yang menyesakkan. Goreng lemak babi dalam kuali dan tuangkan lemak ke dalam balang. Kepada 3 sudu besar. Tambah 1 sudu teh serbuk bawang putih ke dalam sudu lemak yang masih panas. Sapukan produk ke kerongkong anda dan balut selendang di atasnya. Gunakan 2-3 kali sehari sehingga gejala hilang.
• Untuk jerawat. Campurkan 1 kuning ayam, 1 sudu teh bawang putih kering, 1 sudu teh minyak badam, 2 sudu teh setiap kubis segar dan jus lobak merah, 1 sudu besar. sudu krim. Sapukan topeng terus ke ruam setiap hari selama seminggu. Sebelum menggunakan produk, anda harus menguji kepekaan terhadap bawang putih dengan menjatuhkan sedikit campuran pada pergelangan tangan anda.
• Untuk pertumbuhan rambut. Panaskan 5 sudu besar dalam tab mandi air. sudu minyak zaitun (atau mana-mana sayur-sayuran lain), tambah 1 sudu teh bawang putih kering. Teruskan memanaskan minyak selama 5 minit. Kemudian campurkan separuh dan separuh dengan kefir dan sapukan pada akar rambut anda. Simpan topeng selama sejam, kemudian basuh rambut anda dengan syampu. Ulangi prosedur 2 kali seminggu selama sebulan - dan rambut anda akan tumbuh sebanyak 3 cm.
• Daripada semut dan kutu daun. Perosak tidak boleh bertolak ansur dengan bau bawang putih. Untuk menghilangkannya sekali dan untuk semua, cairkan 30 g serbuk bawang putih dalam 3 liter air suam dan biarkan selama 3 jam. Selepas penyelesaian telah diselesaikan, basuh lantai dan alas tiang dengannya. Jangan basuh.Dan untuk menghilangkan aphids, merawat tumbuhan dengan cecair.

Bawang putih digunakan untuk mencegah selsema, cacing, usus, perut, dan kanser prostat. Adalah dipercayai bahawa ia menghalang penyakit vaskular dan jantung, membantu mengurangkan tahap kolesterol jahat dalam darah, dan juga meningkatkan metabolisme.

Semasa mengandung, hipertensi, penyakit buah pinggang, penyakit hati, epilepsi, dan ulser perut, bawang putih dimakan dengan sangat berhati-hati.

Bawang putih kering mempunyai kelebihan tertentu berbanding bawang putih segar: ia mudah disimpan, tidak perlu dikupas, dan boleh digunakan dalam lebih banyak hidangan. Tetapi anda masih perlu mengambil kira bahawa rasa dan aroma perasa kurang ketara. Bawang putih kering telah membuktikan dirinya terbaik dalam sos dan hidangan pertama. Ia boleh ditambah kepada kentang, dalam salad, atau menggantikan cengkih segar dalam resipi. Cuba serbuk bawang putih dalam pelbagai hidangan. Ia bukan untuk apa-apa bahawa ini adalah salah satu perasa yang paling serba boleh dan popular di dunia.