Saya membuat jem daripada strawberi: ternyata lebih enak daripada jem! 7 resipi terbaik

Tahun lepas saya mempunyai penuaian strawberi yang luar biasa di dacha saya. Saya membuat jem dan kolak, dan mengisi peti sejuk dengan beri. Saya juga buat jem strawberi buat kali pertama untuk musim sejuk. Ia ternyata menjadi sesuatu yang lazat! Di sini, saya bersegera untuk berkongsi dengan anda. Saya harap anda menikmatinya sama seperti saya.

Sebelum ini, saya hanya membuat jem - beri penuh, banyak gula dan sirap yang sangat manis. Tidak buruk juga, tetapi terlalu membosankan untuk selera saya. Dan anda tidak boleh menyebarkannya pada roti. Tetapi musim sejuk yang lalu, jiran saya Baba Vera memberi saya balang jemnya - dan ia adalah sesuatu. Tekstur lembut, halus, rasa strawberi semula jadi dan aroma pembunuh beri dan sitrus. Sama ada dengan roti bakar, atau dengan penkek, atau menambahnya kepada teh... Suami saya, anak-anak dan saya "menghukum" balang 0.5 liter dalam satu petang, dan saya mendapat idea untuk meminta resipi. Baba Vera mula-mula memegang talian, dan kemudian menyerah.

Resipi ternyata sangat mudah

Kami ambil:

• 1 kg strawberi;
• 0.5 kg gula;
• Jus 1 lemon kecil;
• 25 g pektin epal.

Bagi mereka yang tidak menggunakan bahan kimia

Pektin adalah pemekat semulajadi yang diperbuat daripada epal.Pernahkah anda mencuba jem epal? Ingat betapa padatnya? Ini kerana pektin, yang mana terdapat banyak dalam epal.

By the way, mana-mana strawberi sesuai - berbentuk hodoh, renyuk, hancur. Jika anda membeli-belah di pasar, jangan ragu untuk mengambil yang tidak berkualiti. Ternyata jauh lebih murah, tetapi jemnya masih enak. Pastikan buah beri segar dan tidak busuk.

• Letakkan strawberi dalam penapis dan bilas di bawah air yang mengalir.
• Biarkan ia mengalir selama 1-1.5 jam.
• Kami menyusun: keluarkan ekor, bilah rumput dan serpihan yang tersangkut di antara buah beri.
• Pindahkan ke dalam periuk atau mangkuk logam. Pilih hidangan enamel atau keluli tahan karat. Jus strawberi akan bertindak balas dengan logam lain dan teroksida. Anda tidak memerlukan keseluruhan jadual berkala dalam jem anda, bukan? Saya pasti tidak.
• Masukkan gula ke dalam strawberi dan kacau tanpa belas kasihan. Kami membuat jem, bukan pengawet, jadi beri keseluruhan tidak diperlukan.
• Apabila strawberi mengeluarkan jus, haluskan beri. Saya menggunakan pengisar rendaman - ia lebih cepat dan lebih mudah. Jem ternyata sekata, licin dan sedikit cair. Dan nenek jiran menghancurkan strawberi dengan cara lama dengan penumbuk untuk puri. Jemnya bertekstur, dengan serpihan buah beri, dan lebih tebal.
• Perahkan jus lemon ke dalamnya, tambah pektin dan campurkan campuran.
• Letakkan kuali di atas dapur dan hidupkan api perlahan. Kami sedang menunggu jisim mendidih. Semasa proses itu, jangan lupa untuk menghilangkan buih dan memakannya, membasuhnya dengan teh yang baru dibancuh. Mmmmm, sedap!
• Masak selama 4 minit, tidak lebih.
• Letakkan jisim mendidih ke dalam balang bersih, tutup penutup dan sterilkan. Saya menggunakan bekas 0.5 l. Saya mensterilkan dalam air mendidih selama 15 minit.

Jem siap rasanya sangat mirip dengan strawberi tulen dengan gula, cuma ia lebih pekat dan tidak membuang air.

Untuk kesucian eksperimen, saya membancuh sebahagian kecil jem "1 hingga 1" klasik.

Jem biasa tanpa bahan tambahan

• 1 kg strawberi;
• 1 kg gula.

Tiada lemon, tiada pektin.

Saya mengikuti skim yang terbukti: dibasuh, ditutup dengan gula dan puri. Saya merebusnya dua kali selama 5 minit dan disejukkan ke suhu bilik di antaranya.

Jem ternyata lebih licin dalam konsistensi, lebih dekat dengan madu cair. Aromanya cerah, tanpa nota sitrus, tetapi lebih karamel. Nah, rasa: banyak manis, sedikit asam. Kanak-kanak sangat menyukainya, tetapi saya dan suami saya cenderung kepada resipi jiran kami - ia tidak begitu menjemukan dan rasa lemon yang menarik.

Tetapi saya tidak berhenti di situ! Saya sangat seronok mencuba jem yang berbeza sehingga saya mencetak satu paket resipi dari Internet dan mula bereksperimen.

Gabungan bahan yang paling lazat

Saya akan memberitahu anda tentang 5 jem strawberi paling lazat peribadi saya.

Saya menggunakan asas yang sama: untuk 1 bahagian beri, 0.5 bahagian gula, pengasid dan pektin.

Pilihan 1

Strawberi, kapur dan setangkai pudina.

Rasa halus yang ajaib "dengan kesejukan". Kanak-kanak memanggil resipi ini "mojito".

Pilihan 2

Strawberi, jus lemon, vanila dan lada.

Ya, betul-betul lada! Saya dapati gabungan ini di Internet dan terkejut: siapa yang memasak ini?! Tetapi terdapat banyak kekaguman dalam ulasan yang saya buat sedikit jem untuk mencuba. Dan anda tahu: ia sangat lazat! Lada itu sendiri tidak ketara, ia hanya mencipta rempah yang menarik dan piquancy. Ia seperti garam dalam pastri manis: apabila anda memakannya, anda tidak merasakannya, tetapi ia menjejaskan rasa.

Untuk 0.5 kg strawberi, saya mengambil 4 kacang allspice, 2 lada hitam dan 1 sudu besar. l. gula vanila. Sebelum membuat jem, saya mengisar lada menjadi serbuk. Saya menambah rempah pada bahagian paling akhir, sebelum menutup api.

Pilihan 3

Strawberi, vermouth putih, rosemary, cuka balsamic.

Rasa yang sangat menarik: sedikit herba, tart, segar. Dalam beberapa cara ia menyerupai gula-gula "dewasa" dengan alkohol, hanya tanpa darjah. Untuk sarapan pagi dengan secawan kopi yang baru dibancuh - itu sahaja.

Untuk 1 kg beri saya menambah 1 tangkai rosemary, 25 ml vermouth dan 5 ml cuka balsamic. Saya menambah rempah dan alkohol 2 minit sebelum menutup api. Sejurus selepas ini, saya mengeluarkan rosemary untuk menjadikan baunya lebih lembut.

Pilihan 4

Strawberi, bunga lawang dan kayu manis.

Jem ternyata sangat kaya, pedas, dengan aroma "oriental" asli. Sangat sedap dimakan bersama teh herba panas.

Untuk 1 kg beri saya meletakkan 1 bunga lawang dan 1 batang kayu manis. Lebih baik jangan gunakan serbuk yang dijual dalam beg - baunya tidak sama.

Saya membungkus rempah-rempah dalam satu berkas kain kasa untuk memudahkan ia keluar. Saya menambahnya pada jem beberapa minit sebelum akhir memasak dan mengeluarkannya sebaik sahaja saya menutup api.

Pilihan 5

Strawberi dan kiwi.

Untuk 500 gram beri saya mengambil 2 kiwi. Dan saya mengecualikan lemon dari resipi - tanpanya terdapat asid yang mencukupi.

Rasanya sedikit seperti strawberi dan gooseberry, tetapi lebih wangi dan "tropika". Jem buah segar dan cerah - kanak-kanak gembira.

Saya kupas kiwi dan blend dengan strawberi. Pada mulanya saya takut bahawa beri merah dan kiwi hijau, apabila dicampur, akan memberikan warna coklat - tetapi tidak, jem menjadi merah, sebagaimana mestinya.

Jika anda suka rasa manis yang jelas, tambahkan jumlah gula kepada 1X1 klasik. Resipi ini tidak akan membosankan.

Saya tidak berhenti di jem, dan eksperimen diteruskan. Saya membuat beberapa dozen jem strawberi yang berbeza. Saya membuatnya sedikit demi sedikit - balang setengah liter paling banyak, hanya untuk mencubanya. Beberapa pilihan ternyata begitu-begitu, saya tidak akan bercakap mengenainya.Tetapi ada resipi yang saya sangat gembira! Ini adalah yang saya akan kongsikan.

Jem strawberi - berbeza, lazat, luar biasa

Saya secara khusus mencari kombinasi yang paling luar biasa. Dan saya dapati mereka!

Jem strawberi dengan mawar

Malah kedengaran seperti lagu, apatah lagi rasanya... Bak kata anak saya: “Buang kepala.”

• strawberi padat keseluruhan - 0.5 kg;
• gula - 1 kg;
• kelopak mawar - 100 gr;
• asid sitrik - ½ sudu teh.

Adalah lebih baik untuk mengambil mawar teh - ia lebih wangi. Tetapi saya tidak mempunyai satu, jadi saya memilih beberapa bunga taman biasa di dacha, tetapi saya memilih varieti yang paling wangi.

1. Bilas beri dan biarkan toskan dalam colander.
2. Tutup strawberi dengan gula. Selepas 3-4 jam ia akan mengeluarkan jus.
3. Rebus beri dengan api perlahan selama 5 minit. Jangan lupa keluarkan buih!
4. Keluarkan kuali dari api dan biarkan selama beberapa jam.
5. Semasa jem menyejuk, kerjakan pada bunga ros. Bilas kelopak dalam air sejuk dan letakkan pada tuala bersih untuk mengalir. Kemudian potong menjadi jalur sempit yang panjang.
6. Letakkan kembali kuali di atas api. Apabila jem mendidih, masukkan asid sitrik dan kelopak. Masak selama 10 minit.

Saya membuat setengah kumpulan jem. Saya memasukkannya ke dalam balang steril, menutupnya dan meletakkannya di bawah selimut sehingga ia sejuk. Jem itu berdiri di dalam pantri selama beberapa bulan pada suhu bilik dan dipelihara dengan sempurna.

Jem strawberi dengan badam dan minuman keras

Gabungan yang tidak dijangka dan sangat lazat. Keseluruhan kacang dimasukkan ke dalam jem, ia direndam dalam sirap dan rasa seperti gula-gula.

• strawberi - 1 kg;
• gula - 800 gr;
• minuman keras Amaretto - 2 sudu besar. l;
• 10 g pektin;
• badam - 100 gr.

Jom tackle badam dulu. Jika anda mempunyai kacang yang tidak berkulit, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 10 minit. Pada masa ini, kulit akan menjadi basah dan mengelupas.Apa yang anda perlu lakukan ialah menggosok bijirin dengan tangan anda dan ia akan menjadi putih dan licin.

• Tutup strawberi dengan gula dan biarkan selama 3-4 jam untuk mengeluarkan jus.
• Apabila beri "terapung", tambah pektin dan letakkan kuali di atas api perlahan.
• Selepas mendidih, tuangkan badam ke dalam bekas.
• Masak jem selama 10 minit. Pada penghujungnya, tuangkan Amaretto dan matikan segera supaya baunya tidak hilang.

Saya menggunakan jem ini untuk membuat sos untuk kek: Saya mengumpul sirap dengan sudu dan mencairkannya dengan air masak. Biskut itu ternyata sangat wangi.

Jem strawberi-oren

Saya pernah memasak gooseberry-strawberi - ia adalah salah satu resipi kegemaran saya. Oleh itu, saya segera mengambil pilihan "strawberi + oren". Dan ia benar-benar sangat lazat!

• strawberi - 1 kg;
• gula - 0.7 kg;
• 1 oren besar.

Tutup strawberi dengan gula dan biarkan selama beberapa jam. Semasa beri mengeluarkan jusnya, jaga oren. Keluarkan semangat daripadanya. Mereka menggunakan pisau khas untuk ini, tetapi saya tidak mempunyainya. Saya memotongnya dengan pengupas kentang yang paling biasa - dan tiada apa-apa, ia melakukan kerja yang hebat. Saya membuat potongan yang sangat nipis dan lut sinar. Hakikatnya ialah pulpa putih dan longgar sangat pahit; ia tidak ditambah ke dalam hidangan. Anda hanya perlu mengeluarkan lapisan oren atas; ia mengandungi semua minyak aromatik.

• Keluarkan filem dari kepingan oren dan potong pulpa dengan pisau. Anda tidak perlu mencuba terlalu keras - oren yang longgar akan hancur semasa memasak.
• Letakkan strawberi di atas api. Apabila jem mendidih, masukkan oren dan masak selama 10 minit.
• Cabut plag dan sejukkan pada suhu bilik.
• Hidupkan semula dan reneh selama 10 minit lagi. Kali ini tambahkan semangat.

Apabila saya membuat jem ini, aroma di dapur adalah ilahi.

Jem strawberi dengan lavender

Adakah anda sudah berminat? Jadi saya tidak dapat menolak! Saya membeli beberapa tandan lavender kering daripada nenek saya di laluan dan berlari pulang untuk mencuba apa yang akan berlaku.

Bahan-bahan untuk keajaiban ini:

• strawberi - 1 kg;
• gula - 1 kg;
• asid sitrik - ½ sudu teh;
• bunga lavender - 50 gr.

Saya tidak mempunyai 50 gram. Saya memetik kedua-dua tandan, tetapi hanya mengikis 30 gram. Tetapi itu tidak menghalang saya!

Saya menutup strawberi dengan gula, menambah asid dan menunggu buah beri mengeluarkan jusnya.

Saya merebus jem, menuangkan bunga ke dalamnya dan mula memasak. Baunya adalah Mamma Mia! Ladang lavender di Perancis. Mula-mula takut aromanya juga...tak tahu nak cakap macam mana. Kosmetik, mungkin? Uncang lavender untuk linen, balsem rambut lavender - itu sahaja. Tetapi tidak, ia berbau sangat lazat - bunga dan beri. Dan 30 gram setiap 1 kg strawberi sudah cukup. Tidak ada keinginan untuk menambah lebih banyak bunga.

Jem tersebut ternyata mempunyai rasa herba, segar dan pedas yang menarik, tanpa sedikit pun rasa pahit.

Strawberi dengan currant merah

Ini bukan jem, ini adalah sejenis percutian! Wangi, padat dan bentuknya seperti marmalade. Okay, saya berlebih-lebihan sedikit - tetapi ia benar-benar sangat tebal.

Untuk 0.5 kg strawberi saya mengambil:

• 0.5 kg currant;
• 0.5 kg gula.

Resepi kena bagi 3 sudu besar jus lemon lagi, tapi saya tak tambah. Kismis merah saya masam, jadi jem itu ternyata benar-benar tidak manis. Tetapi jika anda memutuskan untuk memasak mengikut resipi ini, simpan lemon untuk berjaga-jaga. Anda tidak pernah tahu jenis currant yang anda temui.

Mula-mula anda perlu membakar currant. Jangan main-main. Kami mengambil lembaran penaik, tutupnya dengan kertas dan tuangkan beri, dibersihkan daripada serpihan dan batang, ke atasnya. Dan kemudian bakar selama 15 minit pada suhu 200 ^OC. Jangan berlebihan - beri harus menjadi lembut, tetapi tidak hancur menjadi bubur atau arang.

sedia? Sekarang kisar currant lembut melalui penapis. Buang pulpa dan simpan jusnya.

Nah, kemudian mengikut skema biasa:

• Masukkan gula ke dalam strawberi dan tunggu sehingga jus muncul.
• Kami membakarnya. Apabila mendidih, masukkan jus currant.
• Masak selama 20 minit dengan api perlahan, kacau sentiasa dan keluarkan buih.

Pada mulanya, jem kelihatan cair, tetapi dalam balang ia mengeras seperti jeli. Dan beri menjadi padat - anda boleh menghiasi kek atau pastri dengan mereka.

Jem strawberi "Kesegaran"

Ini adalah resipi yang paling kompleks - dan yang paling menarik. Anda akan memerlukan banyak bahan:

• strawberi - 1 kg;
• gula - 0.7 kg;
• pektin - 25 g;
• lemon ½ keping;
• pudina segar - 25 daun;
• selasih hijau segar - 25 daun;
• akar halia - 20 gr.

Resipi ini mengejutkan saya: kenapa betul-betul 25 daun dan bukan 20? Nah, terdapat daun yang berbeza: besar, kecil... Tetapi jika ia berkata 25, saya benar-benar mengoyakkan 25. Dan saya membekukan baki kehijauan untuk teh untuk musim sejuk.

Anda perlu mengeluarkan semangat dari lemon. Saya sudah menulis di atas bagaimana untuk melakukan ini. Saya memerah jus daripada baki limau "berkulit" dan ketepikan.

Saya mengupas halia dan memarutnya menjadi pes pada parutan halus. Daun dicincang halus.

• Saya menutup beri dengan gula dan menunggu jus muncul. Kemudian saya membawa jem sehingga mendidih dan masak selama 5 minit.
• Saya ketepikan selama beberapa jam. Apabila jem telah sejuk sepenuhnya, saya menambah jus lemon, perahan, halia, pektin dan daun wangi.
• Letakkan kuali di atas dapur dan masak selama 10 minit.

Ini adalah jem paling berperisa yang pernah saya cuba! Masam manis, segar, pekat. Sama ada dengan teh, atau dalam pai, atau dengan penkek. Saya sangat mengesyorkannya dan sangat mengesyorkannya. Anda boleh menelan lidah anda!