Cara cepat mencairkan ayam, daging babi dan daging lembu

Suri rumah secara berkala menghadapi persoalan: bagaimana dengan cepat mencairkan daging? Keadaan yang tidak dijangka berlaku dalam kehidupan: anda mempunyai tetamu yang tidak dijangka atau anda terlupa untuk mengeluarkan ayam atau daging babi dari peti sejuk sebelum berangkat bekerja. Dengan kemunculan gelombang mikro, masalah penyahbekuan pantas telah menjadi kurang biasa. Walau bagaimanapun, ramai yang mengelak kaedah ini, memandangkan ia berbahaya.

Bagaimana untuk mencairkan daging tanpa kehilangan sifatnya? Kaedah yang paling popular:

1. dalam peti sejuk (cara yang paling betul dan sihat);
2. dalam ketuhar gelombang mikro (kaedah yang cepat, tetapi salah);
3. dalam air;
4. dalam periuk perlahan (atau dandang berganda);
5. di udara pada suhu bilik.

Penyahbekuan yang betul

Bagi suri rumah yang tertanya-tanya bagaimana untuk mencairkan daging dengan cepat tanpa kehilangan rasa dan kelembutan, ada berita buruk. Daging yang telah dicairkan akan kekal berair dan enak jika mengambil masa sekurang-kurangnya 12 jam untuk mencairkan beku. Sebaik-baiknya, ia harus berada di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya sehari.

Terdapat dua peraturan asas:

1. beku secepat mungkin;
2. nyahbeku - seperlahan yang mungkin.

Memandangkan produk daging dibekukan dalam pengeluaran, anda hanya boleh memastikan penyahbekuan yang betul. Cairkan keseluruhan kepingan daging, ayam atau daging cincang di dalam peti sejuk. Berapa lama ini akan diambil bergantung pada saiz kepingan dan suhu di dalam peti sejuk. Jangan masak daging babi, daging lembu atau ayam sehingga ia dicairkan sepenuhnya.Suhu di dalam peti sejuk hendaklah dari 2 hingga 4 darjah di atas sifar.

Jika anda akan membakar seekor angsa, ia akan mengambil masa dua hari. Peraturan untuk mencairkan produk daging terpakai kepada daging babi, daging lembu, kambing, ayam dan semua jenis ikan. Ingat: anda tidak boleh membekukan semula makanan yang telah dicairkan.

Nasihat

Anda tidak boleh membekukan daging segar dalam kepingan besar: ia akan mengambil masa yang lama untuk membeku dan mengambil masa yang lama untuk mencairkan beku.

Ketuhar gelombang mikro

Kebanyakan orang tertanya-tanya mengapa mereka tidak boleh menggunakan fungsi auto-defrost dalam ketuhar gelombang mikro, kerana ia sangat mudah dan pantas. Anda boleh mencairkan makanan dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi rasa dan juiciness daging akan ketara. Adalah lebih baik untuk meninggalkan produk di dalam peti sejuk sehingga dicairkan sepenuhnya.

Adalah penting untuk menetapkan masa penyahbekuan dengan betul. Berapa lama produk dicairkan bergantung pada saiz kepingan dan suhu beku. Kebanyakan ketuhar gelombang mikro sendiri menentukan masa yang diperlukan untuk penyahbekuan. Anda perlu menetapkan berat produk, dan gelombang mikro menetapkan berapa minit proses itu akan berlangsung. Isi ayam, yang biasanya beratnya 200-300 g, mencairkan beku dalam 5-7 minit. Mencairkan keseluruhan ayam atau sekeping besar daging babi boleh mengambil masa sehingga 30 minit.

Menggunakan gelombang mikro menjimatkan masa. Pembantu rumah membantu apabila anda perlu menyiapkan hidangan daging. Walau bagaimanapun, gelombang mikro juga mempunyai banyak kelemahan.

• Daging yang telah dicairkan kehilangan juicinessnya dan menjadi keras.
• Produk daging mungkin "masak" di atas, tetapi kekal berais di dalamnya.
• Selepas mencair beku dalam ketuhar gelombang mikro, ikan mungkin menjadi masak atau kehilangan keanjalannya.

Nasihat

Setiap tiga minit, hentikan ketuhar gelombang mikro dan terbalikkan makanan.

air

Jika anda tidak mempunyai masa untuk mencair beku dengan betul selama 12 jam di dalam peti sejuk, anda boleh mengurangkan masa kepada 2-3 jam. Terdapat dua pilihan penyahbekuan "air": air sejuk dan panas. Kaedah pertama lebih betul, tetapi memerlukan lebih banyak masa. Menggunakan air panas akan mempercepatkan proses, tetapi akan mengurangkan rasa hidangan daging yang telah siap.

1. Air sejuk. Prosedur akan mengambil masa dari 1 hingga 3 jam. Adalah dinasihatkan untuk mencairkan ayam, daging lembu atau daging babi di bawah air yang mengalir. Anda boleh tuangkan air ke dalam bekas dan letakkan produk daging di dalamnya dalam beg tertutup. Berapa lama masa yang diperlukan untuk daging menjadi empuk bergantung pada saiznya.
2. Air panas. Kaedah ini sesuai untuk suri rumah yang tidak sabar. Daging atau ayam yang dicairkan dalam air panas akan menjadi keras dan tawar. Di samping itu, dalam persekitaran yang hangat dan lembap, bakteria yang berbahaya kepada kesihatan manusia membiak dengan cepat.

Jika anda memutuskan untuk mencairkan makanan dalam air, letakkannya di dalam beg. Hanya air sejuk boleh digunakan.

Multicooker (pengukus)

Terdapat satu lagi cara popular untuk mencairkan ayam dan daging babi di rumah. Untuk melakukan ini, anda memerlukan mod memasak wap. Sekeping daging beku diletakkan di dalam bakul khas, air dituangkan ke dalam mangkuk multicooker dan program yang diperlukan ditetapkan. Berapa lama masa yang diperlukan untuk mencairkan beku bergantung pada kepingan daging. Anda perlu melihat secara berkala di bawah tudung supaya daging babi, ayam atau daging lembu tidak masak.

Ke udara

Kaedah ini serupa dengan penyahbekuan di dalam peti sejuk, tetapi suhunya jauh lebih tinggi. Daging mesti dikeluarkan dari peti sejuk, diletakkan di dalam mangkuk dan ditutup dengan tuala atau kain suam. Semakin tinggi suhu "overboard", semakin cepat produk akan mencairkan beku.

Bagaimana untuk membekukan daging?

Setelah mengetahui cara mencairkan daging dengan betul, anda perlu mempelajari peraturan pembekuan.

1. Hanya produk segar boleh dibekukan. Jika ia telah dicairkan sebelum ini, ia tidak boleh diletakkan di dalam peti sejuk. Hidangan yang dimasak akan menjadi keras dan tawar. Bau hapak mungkin muncul.
2. Anda perlu membekukan bahagian. Bahagikan sekeping besar daging segar kepada bahagian yang sesuai terlebih dahulu (untuk menyediakan hidangan untuk keluarga). Letakkan bahagian yang disediakan dalam beg tertutup dan lepaskan udara berlebihan.
3. Produk daging hendaklah dibekukan pada -24 °C. Daging boleh disimpan sehingga 24 bulan jika tiada turun naik suhu di dalam peti sejuk.
4. Ia tidak disyorkan untuk membekukan produk dalam pembungkusan kedai. Selepas membeli, bilas dan letakkan di dalam beg yang bersih dan bertutup. Dalam borang ini, hantar ke peti sejuk beku.

Jadi, kualiti produk nyahbeku bergantung pada berapa banyak masa yang anda sanggup luangkan untuk nyahbeku. Cuba rancang menu anda untuk esok lebih awal dan nyahbeku produk daging hanya di dalam peti sejuk.