Tolak H2O: kami mengeringkan aprikot mengikut semua peraturan

Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan aprikot: terdapat kedua-dua resipi tradisional dan moden. Yang paling mudah ialah kupas buah-buahan, bahagikannya kepada dua bahagian, dan masukkan ke dalam pengering elektrik atau ketuhar untuk dikeringkan. Anda akan mendapat aprikot kering. Gourmets juga akan menikmati makanan istimewa yang dipanggil ashtak-pashtak, iaitu aprikot keseluruhan kering dengan isirong di dalamnya. Kami akan memberitahu anda semua selok-belok menyediakan buah-buahan kering dari buah-buahan yang cerah!

Bagaimana cara mengeringkan aprikot dengan betul?

Tidak ramai yang tahu bahawa aprikot adalah salah satu pembersih terbaik untuk badan. Buah-buahan mengandungi banyak serat dan antioksidan. Dengan penggunaan biasa, badan menjadi lebih muda, tekanan darah menjadi normal, dan imuniti meningkat. Aprikot kering mengekalkan 90% nutriennya: vitamin A, beta-karotena, vitamin C, silikon, kobalt dan lain-lain lagi.

Tetapi untuk mengekalkan faedah, anda perlu mengeringkan buah-buahan dengan betul. Hanya aprikot kering yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Pada masa yang sama, mereka tidak boleh terlalu kering, lazat, dan berisi.

Rahsia utama buah-buahan kering yang lazat dan sihat dari aprikot:

• Pilihan kepelbagaian. Hanya jenis tertentu yang sesuai untuk mengeringkan aprikot kering. Adalah optimum untuk memilih subspesies Asia Tengah: Crimean Amur, Kharostar, Naslazhdeniye (Magic), Isfarak, Tabarza, Kolkhoznye, Red-cheeked, Carlson, Nanas. Buah-buahan harus manis, dengan lubang yang mudah dikeluarkan, padat, dan berisi.
• Darjah kematangan. Aprikot perlu diambil pertengahan masak.Adalah penting bahawa mereka tidak terlalu berair, tetapi tidak juga hijau. Apabila dikeringkan, buah-buahan yang terlalu masak menyerupai kertas kering, dan buah-buahan yang belum masak terasa pahit.
• Menyusun. Untuk buah-buahan kering, anda perlu memilih buah-buahan yang utuh dan tidak rosak. Mereka mesti saiz yang sama. Aprikot dengan diameter yang berbeza dikeringkan secara tidak rata - apabila yang besar sudah siap, yang kecil sudah terlalu kering dan menjadi terlalu keras.
• Persediaan. Sebelum dikeringkan, buah-buahan dicuci dan dicelupkan ke dalam air berasid untuk mengelakkannya daripada menjadi gelap. Sangat mudah untuk menyediakan penyelesaian - anda perlu menambah 1 sudu kecil untuk setiap 1 liter air. asid sitrik.

Aprikot kering adalah separuh buah tanpa lubang. Mereka juga membuat pelbagai jenis buah-buahan kering daripada aprikot: aprikot - buah keseluruhan dengan lubang, kaisu - buah keseluruhan, berongga di dalam, sheptalu - aprikot keseluruhan yang sangat besar tanpa lubang, dan ashtak - keseluruhan aprikot dengan biji dari lubang di dalam.

3 cara mengeringkan aprikot

Pengeringan adalah salah satu kaedah tertua untuk memelihara buah-buahan, beri, cendawan dan banyak lagi hadiah alam semula jadi untuk musim sejuk. Kelembapan dikeluarkan dari aprikot, tetapi bahan, aroma dan rasa yang bermanfaat dipelihara. Untuk tujuan ini, buah-buahan yang disediakan terdedah kepada haba dan angin.

Sebelum ini, aprikot kering hanya dibuat di udara terbuka. Aprikot dibentangkan di atas surat khabar dan ditutup dengan kain kasa untuk mengelakkan lalat. Mereka mengeringkan di bawah sinar matahari (ini mengambil masa kira-kira 1.5-2 minggu), dan kemudian keluarga berpesta dengan buah-buahan kering sepanjang musim sejuk.

Hari ini, proses pengeluaran aprikot kering telah ditubuhkan. Ia akan mengambil masa tidak lebih daripada beberapa hari, atau jam, untuk membuatnya. Anda hanya perlu memilih kaedah pengeringan yang sesuai. Di rumah, adalah popular untuk mengeringkan aprikot dalam pengering elektrik atau dehidrator. Tetapi jika tiada peralatan khas, anda boleh membuat aprikot kering dalam ketuhar biasa.

Dalam pengering elektrik

Dalam pengering, aprikot mengekalkan maksimum aroma dan rasa mereka. Selalunya peranti dibuat dalam bentuk silinder. Asasnya ialah pendirian dengan elemen pemanasan dan kipas untuk penyejukan. Dulang kekisi untuk buah-buahan dan sayur-sayuran disusun bertingkat-tingkat di atas. Lebih kecil objek, lebih cepat ia kering. Sebagai contoh, sayur-sayuran akan siap dalam masa 2 jam. Untuk aprikot, ia akan mengambil masa yang lebih lama - dari 14 hingga 40 jam, bergantung pada saiz buah dan kuasa peranti.

Bagaimana cara mengeringkannya dengan betul dalam pengering elektrik?

1. Bahagikan buah-buahan yang telah dibasuh menjadi dua dan keluarkan bijinya.
2. Celupkan dalam larutan asid sitrik untuk mengekalkan warna.
3. Hidupkan pengering dan tetapkan suhu kepada 55 darjah.
4. Semasa perkakas sedang memanaskan badan, letakkan bahagian aprikot di atas dulang.
5. Pusingkan setiap separuh dengan daging keluar dan pastikan ia tidak menyentuh dalam dulang.
6. Selepas 14 jam, periksa kesediaan aprikot kering. Gosok buah kering yang telah disejukkan di antara jari anda. Dia tidak sepatutnya memandu dan meninggalkan kesan.

100 g aprikot kering mengandungi 12 kali lebih banyak kalori daripada 100 g buah segar.

Dalam dehidrator

Dehidrator mempunyai prinsip operasi yang sama dan merupakan versi pengering elektrik yang dipertingkatkan. Tersedia dalam bentuk kiub dan dengan dulang laci. Pengeringan dalam dehidrator dijalankan menggunakan sinaran inframerah. Peranti ini dapat menetapkan suhu optimum itu sendiri dan dilengkapi dengan penderia kelembapan.

Aprikot dikeringkan dalam dehidrator seperti berikut:

1. Buah-buahan yang bersih, disediakan, tanpa biji dibentangkan dalam satu lapisan dalam kotak.
2. Hidupkan dehidrator dan pilih mod "buah".
3. Dalam 10-14 jam, buah-buahan kering akan siap.

Berapa banyak aprikot kering yang anda dapat? Dari 10 kg aprikot segar anda boleh mendapatkan kira-kira 1.5 kg buah kering.

Dalam ketuhar

Ketuhar dapur gas tidak sesuai sepenuhnya untuk mengeringkan aprikot. Hakikatnya ialah pada tahap pemanasan terendah ia mengekalkan suhu 150 darjah. Dan untuk menyediakan buah-buahan kering, ia tidak boleh melebihi 70 darjah. Tetapi ada satu helah yang akan membantu anda mencapai rancangan anda.

Jadi, kami mengeringkan aprikot untuk aprikot kering dalam ketuhar:

1. Keluarkan biji dari buah-buahan dan simpan dalam larutan berasid.
2. Letakkan bahagian di atas tuala kertas untuk longkang.
3. Sementara itu, alaskan loyang dengan kertas parchment.
4. Letakkan kepingan pada lembaran pembakar pada jarak yang agak jauh antara satu sama lain.
5. Hidupkan ketuhar. Pilih suhu terendah.
6. Letakkan loyang di bahagian paling atas dan biarkan pintu terbuka.
7. Selepas 2 jam, balikkan buah-buahan kering dan biarkan kering selama 1.5 jam lagi.
8. Periksa aprikot kering untuk kesediaan. Jika perlu, keringkan selama satu setengah jam lagi.

Jangan tergesa-gesa membuang lubang aprikot. Biji yang tersembunyi di dalamnya sangat lazat dan menyerupai badam. Untuk memecahkan kacang, anda perlu meletakkannya di tepinya dan memukulnya dengan sesuatu yang keras. Dan jika anda mempunyai keropok kacang, anda boleh menggunakannya.

Resipi buah kering aprikot

Seperti yang dinyatakan pada permulaan artikel, terdapat bukan sahaja cara yang berbeza untuk mengeringkan aprikot, tetapi juga resipi dengan cara yang berbeza untuk menyediakan buah. Kami mempersembahkan kepada perhatian anda yang terbaik daripada mereka:

• Aprikot kering "seperti di kedai." Untuk membuat buah-buahan kering berair dan manis, anda perlu memerah lubang melalui lubang, meninggalkan buah-buahan keseluruhan, dan mula-mula rebus aprikot dalam sirap gula. Ambil sebatang buluh dan tekan pada biji dari sisi bertentangan dengan tangkai (ekor). Letakkan buah-buahan (300 g) yang dikupas dengan cara ini dalam sirap 100 ml air dan 100 ml gula.Masukkan 4 hirisan lemon. Reneh aprikot dengan api sederhana selama 2-3 minit dan biarkan dalam sirap penyejuk selama 1 jam lagi. Kemudian ikan hirisan dan letakkan di atas loyang yang dialas kertas. Keringkan dalam ketuhar terbuka sedikit selama 3 jam atau 14-22 jam dalam pengering.
• Aprikot kering. Aprikot yang dikeringkan dengan lubang adalah yang paling mudah untuk disediakan. Hanya basuh dan letakkan di dalam ketuhar di atas lembaran pembakar yang dialas dengan kertas minyak. Api dihidupkan minimum, pintu dibiarkan terbuka. Hidupkan aprikot setiap 3 jam. Secara keseluruhan, aprikot mengambil masa 12–17 jam untuk dimasak, dan dalam pengering elektrik – 40 jam atau lebih. Buah-buahan keseluruhan sangat baik dalam kolak.
• Ashtak. Ramai orang makan buah-buahan kering dan bukannya gula-gula. Ashtak adalah pengganti yang bagus untuk gula-gula yang tidak sihat. Untuk menyediakannya, anda perlu memerah lubang keluar dari aprikot tanpa mengganggu integriti, dan rebus buah selama 2-3 minit dalam sirap gula. Pada masa ini, biji aprikot perlu dibelah dan biji dikeluarkan. Letakkan biji di dalam aprikot karamel. Keringkan mereka pada 60 darjah.

Sesiapa sahaja boleh mengeringkan aprikot untuk musim sejuk. Di rumah, lebih baik melakukan ini dalam pengering atau dehidrator. Peranti membantu mengekalkan rasa, bau dan faedah maksimum. Cuba resipi dan kaedah pengeringan yang berbeza - setiap daripada mereka pasti akan menggembirakan anda!