Rakan yang ideal untuk daging: quince dan peranannya dalam mengekalkan kesihatan

Sejak pertengahan musim luruh, quince muncul untuk jualan, ciri-ciri bermanfaat yang diketahui oleh orang Yunani dan Rom purba. Secara luaran, buah tumbuhan ini menyerupai epal kuning besar atau pear. Penduduk Mediterranean menganggap buah itu sebagai simbol cinta dan mendedikasikannya kepada dewi Venus yang cantik. Kami akan memberitahu anda apa faedah quince boleh membawa kepada kesihatan anda dan cara menggunakannya dengan betul.

Di manakah quince tumbuh dan bagaimana rupanya?

Quince (Cydonia oblonga) ialah tumbuhan belukar dari keluarga Rosaceae. Ia telah diketahui oleh manusia selama lebih dari 4 ribu tahun. Kebanyakan saintis memanggil Caucasus sebagai tempat kelahiran quince. Dari sana, semak dengan buah kuning terang datang ke Asia Kecil, Rom Purba dan Greece. Untuk masa yang lama, orang Eropah menganggap tumbuhan itu tidak boleh dimakan dan menanamnya untuk tujuan hiasan - untuk menghiasi taman.

Pada masa kini, quince biasa ditemui di hampir semua wilayah di dunia:

• di Caucasus, Transcaucasia dan Asia Tengah (selalunya di alam liar);
• di negara Mediterranean;
• di Eropah tengah;
• di Amerika Syarikat dan negara-negara Amerika Selatan;
• di Australia dan Oceania.

Banyak jenis tumbuhan boleh menahan kedua-dua kemarau yang teruk dan fros yang berterusan. Oleh itu, tukang kebun amatur menyukai pokok renek.

Quince mempunyai ketinggian 1.5 hingga 5 meter dan daun bujur yang besar. Tumbuhan itu mekar pada akhir musim bunga - awal musim panas. Bunganya berwarna putih atau merah jambu pucat, berbentuk seperti pokok epal. Buah-buahan berwarna kuning terang, kadang-kadang dengan mekar kemerahan, dan mencapai diameter 10-15 cm.Buah quince liar adalah kecil - sehingga 3.5 cm panjang.

Penerangan tentang pelbagai jenis quince

Sebagai tambahan kepada quince biasa, anda boleh menemui buah-buahan yang dikumpulkan daripada tumbuhan keluarga yang sama untuk dijual. Setiap spesies botani mempunyai kelebihan tersendiri.

Japonica

Nama botani tumbuhan itu ialah Chaenomeles japonica. Kepunyaan genus Chaenomeles. Ia juga dipanggil quince Timur Jauh dan "limau utara".

Chaenomeles Jepun ditanam sebagai tumbuhan hiasan kerana bunganya mencapai diameter 4 cm dan berwarna merah jingga terang. Buah quince Jepun adalah kecil, sangat keras, dan mempunyai banyak biji. Mereka dicirikan oleh kandungan serat dan tanin yang tinggi. Selalunya digunakan dalam perubatan untuk menormalkan fungsi saluran gastrousus dan sebagai astringen.

quince Cina

Nama botani tumbuhan itu ialah Pseudocydonia sinensis. Kepunyaan genus Pseudosidonium. Tidak seperti jenis quince lain, ia bukan pokok renek, tetapi pokok. Ketinggiannya mencapai 10-18 meter.

Buah quince Cina sangat besar dan berminyak apabila disentuh. Mereka dibezakan oleh kandungan vitamin C dan minyak pati yang tinggi.

Pseudocydonia sinensis telah menemui aplikasi yang meluas dalam perubatan. Buahnya mempunyai ciri antivirus, antibakteria, pengukuhan vaskular dan antikanser yang kuat.

Lemon quince

Ini adalah salah satu jenis quince terbaik.Terutamanya ditanam di kawasan tengah dan selatan Eropah. Mempunyai kelebihan berikut:

• pulpa manis dengan jumlah kemasukan batu yang minimum;
• sifat pembentuk gel yang baik, yang menjadikan buah berharga untuk membuat jeli, pengawet, jem, marmalade;
• jangka hayat yang panjang - boleh bertahan dalam keadaan sejuk dari pertengahan musim luruh hingga Mac.

Buah-buahan bersaiz sederhana, mempunyai rasa seperti akil baligh, dan berbentuk lebih seperti pear daripada epal. Berat purata - 150-200 g.

Kandungan kalori dan komposisi kimia

Quince biasa mempunyai kandungan kalori yang rendah - 48 kcal setiap 100 g - dan dikelaskan sebagai produk pemakanan. Membekalkan hampir 1/5 daripada keperluan harian tubuh manusia untuk serat makanan. Mengandungi banyak vitamin, makro dan unsur mikro.

Jadual 1. Komposisi vitamin dan mineral buah quince biasa

• gula, kebanyakannya adalah fruktosa;
• asid organik - malik, tartaric, sitrik;
• tanin;
• minyak pati.

Bijinya kaya dengan lendir dan minyak berlemak, sesuai untuk menyediakan rebusan dan infusi perubatan. Walau bagaimanapun, mereka tidak boleh diambil dalam bentuk hancur, kerana ia mengandungi bahan yang toksik kepada manusia - amygdalin glikosida.

Faedah quince untuk kesihatan manusia - 11 khasiat perubatan

Avicenna menulis tentang penggunaan quince dalam perubatan. Beliau mengesyorkan memakan buah-buahan dan biji benih untuk anemia, batuk, gangguan perut dan bengkak. Hari ini, saintis telah mengkaji secara terperinci komposisi kimia dan sifat perubatan "epal emas".

1. Menguatkan sistem imun. Kandungan vitamin C dan mikroelemen yang tinggi memberikan sifat pengukuhan umum quince. Untuk meningkatkan imuniti, adalah dinasihatkan untuk makan buah-buahan segar dari jenis manis (contohnya, lemon). Buah masam dan astringen boleh diparut dan dicampur dengan madu untuk meningkatkan rasa.
2. Pemeliharaan kecantikan dan keremajaan. Quince adalah tumbuhan yang sangat berharga untuk wanita. Buah-buahan melindungi sel-sel badan daripada kemusnahan, mengekalkan keseimbangan kelembapan optimum, dan meningkatkan peredaran darah di lapisan atas kulit. Akibatnya, penampilan kedutan baru menjadi perlahan.
3. Membersihkan badan. Oleh kerana kandungan serat makanan yang tinggi, quince mengeluarkan toksin, radionuklid, dan sebatian logam berat dari badan. Ia menyembuhkan dinding perut dan usus. Di samping itu, buah mempunyai kesan diuretik yang kuat.
4. Meningkatkan kekuatan saluran darah. Quince mengandungi dua bahan yang menguatkan saluran darah: vitamin C dan rutin flavonoid. Buahnya berguna untuk dimakan apabila anda mempunyai kolesterol tinggi, untuk mencegah aterosklerosis dan hipertensi.Pada lelaki, quince meningkatkan fungsi seksual dengan menormalkan peredaran darah dalam organ pelvis.
5. Pencegahan anemia (anemia). Dengan kekurangan zat besi dan beberapa vitamin B (khususnya B2 dan B9), seseorang mungkin mengalami anemia. Risiko meningkat pada wanita semasa mengandung. Gejala tipikal anemia adalah peningkatan keletihan, mood yang tidak baik, dan sakit kepala. Quince mengandungi nutrien yang cukup untuk mencegah penyakit ini.
6. Mengurangkan proses keradangan. Quince mengandungi polifenol - sebatian kimia yang mempunyai ciri anti-radang. Mereka banyak terdapat di Chaenomeles japonica. Untuk tujuan perubatan, buah-buahan segar dan kering, infusi air dari daun dan bunga digunakan. Quince mengurangkan keadaan seseorang dengan penyakit saluran pernafasan atas, mulut dan gusi, dan membantu menghilangkan batuk kering.
7. Percepatan penyembuhan kerosakan luaran. Merebus lendir biji quince mempunyai kesan menyelubungi ringan dan menggalakkan pertumbuhan semula tisu. Digunakan secara luaran untuk luka, rekahan, melecur dan kudis.
8. Memperbaiki fungsi hati dan pundi hempedu. Buahnya mempunyai kesan koleretik. Merebus buah-buahan dan daun digunakan dalam perubatan rakyat untuk merawat penyakit hati dan pundi hempedu, khususnya cholecystitis dan dyskinesia bilier.



9. Normalisasi paras gula dalam darah. Kromium daripada quince diserap dengan baik oleh badan. Bahan ini mengawal rembesan hormon insulin dan dengan itu mengekalkan paras gula darah yang optimum. Akibatnya, risiko penyakit metabolik: sindrom metabolik, diabetes jenis 2 dan obesiti berkurangan.
10. Mood yang menaikkan semangat. Pulpa quince mengandungi banyak gula, jadi apabila memakan buah seseorang merasakan lonjakan tenaga. Dan vitamin B membantu menguatkan jiwa, meningkatkan kebolehan berfikir, mencegah kemurungan dan keletihan kronik. Daun quince Jepun mempunyai sifat menenangkan, yang telah terbukti dalam penyelidikan saintifik.
11. Kehamilan yang menggalakkan. Buah quince segar dan kering membantu mengatasi toksikosis pada awal kehamilan. Dan terima kasih kepada kandungan tanin yang tinggi, buah-buahan mengurangkan risiko pendarahan rahim dan keguguran.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Mana-mana produk, jika digunakan secara tidak betul atau jika sekatan diabaikan, boleh menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan manusia. Quince tidak terkecuali.

Buah ini mempunyai kontraindikasi berikut:

• kecenderungan untuk sembelit;
• pleurisy;
• enterocolitis;
• trombophlebitis;
• alahan, intoleransi makanan.

Doktor juga mengesyorkan mengehadkan penggunaan produk kepada penghidap gastrik, ulser perut, peningkatan pembekuan darah, wanita semasa penyusuan dan kanak-kanak kecil. Untuk diabetes jenis 2, adalah disyorkan untuk berunding dengan pakar.

Anda tidak boleh makan quince mentah dalam kuantiti yang banyak. Ini boleh menyebabkan kembung perut, loya, dan sembelit. Terdapat gebu pada permukaan kulit, yang merengsakan laring dan saluran pernafasan atas, menyebabkan sakit dan batuk.

Apa yang hendak dimasak dari quince?

Jika quince mentah kelihatan sukar dan tawar kepada anda, cuba buat minuman dan hidangan daripadanya. Kami menawarkan anda tiga resipi mudah.

Quince bakar

Ambil 4 biji, basuh, potong dua, buang inti dan biji. Griskan loyang dengan mentega. Letakkan bahagian buah.Taburkan setiap satu dengan 1 sudu besar gula atau tuangkan 0.5 sudu teh madu, taburkan dengan jus lemon. Tutup dengan kerajang.

Letakkan buah-buahan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 20 minit. Keluarkan kerajang dan simpan buah dalam api selama 15-20 minit lagi, sehingga ia ditutup dengan kerak karamel.

Kolak quince

Untuk menyediakan kompot anda memerlukan 1 kg buah dan 300 g gula. Basuh buah-buahan, keluarkan kembang, buang inti, dan potong menjadi kepingan. Letakkan dalam periuk dengan air. Tambah jus lemon untuk mengelakkan daging daripada menjadi gelap.

Campurkan 2.3 liter air dengan gula. Rebus sirap. Letakkan hirisan buah ke dalamnya dan masak dengan api perlahan selama 10 minit. Gulungkan kolak ke dalam balang yang disterilkan.

Jem quince

Basuh 1 kg buah-buahan, buang kulit, inti dan biji. Potong menjadi kepingan. Campurkan segelas air dengan 800 g gula. Rebus sirap. Tuangkan hirisan quince ke dalamnya. Masak dengan api sederhana selama 5 minit. Keluarkan adunan dari dapur dan biarkan mendidih selama 8 jam.

Tambah 100 g walnut yang dihancurkan dan jus sebiji limau pada kepingan buah. Letakkan adunan di atas api dan biarkan mendidih. Tuangkan jem quince ke dalam balang yang disterilkan.

Jadi, quince adalah buah dengan komposisi kimia yang kaya. Ia amat berguna untuk sistem peredaran darah, saluran gastrousus, dan imuniti. Buah-buahan mentah jarang dimakan kerana rasa masam dan pulpa yang keras. Walau bagaimanapun, quince boleh dimakan dalam bentuk parut dalam kombinasi dengan madu, sebagai sebahagian daripada minuman, pencuci mulut, dan hidangan lain. Jangan berputus asa dengan ubat semulajadi ini.