Bagaimana dengan cepat membersihkan lidah lembu di dapur rumah anda?

Malangnya, tidak semua suri rumah tahu cara memasak lidah lembu dengan betul, dan sering menafikan diri mereka dan orang tersayang tambahan asli kepada menu biasa. Walau bagaimanapun, kesilapan sedemikian adalah mudah untuk diperbetulkan.

Adakah lidah lembu berbaloi dengan usaha?

Sememangnya mengambil masa yang lama untuk menyiapkan isian ini. Ia hanya mengambil masa kira-kira tiga jam untuk memasaknya. Dan jika kita ingat kos yang agak tinggi, ramai orang berfikir tentang kebolehlaksanaan "pengorbanan" sedemikian. Tetapi lidah lembu dengan kualiti positifnya dalam hidangan yang dimasak memberi tumpuan kepada penggunaan yang kerap.

• Ia mengandungi banyak mineral, termasuk vitamin B dan PP, dan banyak zink, yang jarang ditemui dalam kuantiti sedemikian. Terdapat iodin, kalium, fosforus, zat besi dan bahan lain yang dengannya badan boleh menstabilkan pengeluaran hormon dan asid amino.
• Memudahkan pengeluaran insulin badan, yang amat berguna untuk pesakit kencing manis.
• Menggalakkan penjanaan semula tisu, yang membolehkan ia dimasukkan ke dalam menu pesakit pasca operasi.
• Memperbaiki keadaan kulit, menjadikannya lebih anjal, melambatkan proses penuaan.
• Kekurangan tisu penghubung menjadikannya berguna untuk pesakit gastrik, ulser dan anemia.
• Membantu mengurangkan paras kolesterol dalam darah.
• Pakar pemakanan mencadangkan menggunakan versi rebus produk sebagai asas diet penurunan berat badan, kerana ia mengandungi banyak protein dan jumlah lemak yang sederhana.

Nasihat

Adalah lebih baik bagi orang yang lebih tua untuk tidak terlalu terbawa-bawa dengan hidangan berasaskan lidah lembu, kerana ia mengandungi banyak lemak dan boleh merosakkan buah pinggang atau hati yang lemah.

Apa yang perlu dikupas mentah dan apa yang perlu dikupas masak?

Agar lidah lembu menjadi lembut dan mempunyai rasa yang menyenangkan, anda perlu membersihkannya dengan betul. Prosedur ini dijalankan dalam dua peringkat.

1. Lidah mentah mesti dibersihkan daripada kotoran, lendir atau darah yang tinggal. Sebelum ini, jeroannya direndam sekurang-kurangnya setengah jam, atau lebih baik selama sejam, dalam air sejuk. Apa-apa sahaja yang perlu dibersihkan akan menjadi basah, menjadikannya lebih mudah untuk mengeluarkan sisa dari permukaan lidah. Selepas mengeluarkan daging dari air, keringkan dengan tuala kertas. Bersihkan dengan teliti, tetapi dengan pergerakan ringan, mengikis sebarang sisa yang tidak menyenangkan, sambil pada masa yang sama memotong mana-mana daging yang tinggal dari leher dan lemak, jika ada. Basuh sebelum memasak dalam air sejuk yang mengalir. Kulit masih terbuka buat masa ini.
2. Tahap kedua pembersihan berlaku selepas lidah lembu telah dimasak. Ia direndam dalam air sejuk, direbus selepas mendidih selama 15 minit, air mendidih dikeringkan, kuali dan daging dibasuh. Kali seterusnya ia terus ke dalam air mendidih segar, di mana ia memasak selama 2.5-3.5 jam, bergantung pada saiz kepingan dan betapa muda haiwan itu. Bersama-sama dengannya anda boleh merebus daun bay, bawang dan lobak merah. Anda boleh menambah garam ke dalam sup hanya pada fasa terakhir, apabila kesediaan hampir dicapai. Jika tidak, produk halus akan bertukar menjadi gentian keras.

Selepas lidah lembu siap, letakkannya terus dari air mendidih ke dalam air sejuk selama seminit.

Nasihat

Untuk memeriksa kesediaan, anda perlu menusuk bahagian dalam dengan pisau. Cecair jernih akan dikeluarkan dari lidah yang telah siap. Jika daging masih lembap, cecair akan menjadi keruh.

Pembersihan selanjutnya akan menjadi sangat mudah: kulit mula mudah dipisahkan dari permukaan daging, anda boleh mengambilnya di satu tempat dengan pisau dan menariknya hampir keseluruhannya dari seluruh permukaan.

Nasihat

Anda boleh membersihkan lidah anda selepas memasak hanya sehingga ia sejuk. Jika anda meninggalkan filem itu, apa yang perlu anda lakukan kemudian ialah memotongnya dengan pisau.

Bilakah manfaat bertukar menjadi mudarat?

Lidah daging lembu yang tidak berkualiti boleh menyebabkan penyakit, dan kuantiti yang berlebihan boleh mencetuskan kambuhan penyakit kronik. Ini berlaku apabila salah satu daripada keadaan berikut berlaku.

• Lidah dibeli direbus. Di satu pihak, adalah mudah untuk mendapatkan produk yang tidak perlu dibersihkan dan disediakan. Sebaliknya, anda tidak dapat mengetahui dengan pasti produk mana yang direbus, berapa lama masa berlalu selepas itu dan dalam keadaan apa penyimpanan berlaku. Selalunya lidah dijual beku dari negara lain. Dalam kes ini, apabila direbus, mereka boleh rosak dengan cepat.
• Lidah lembu dibeli di pasar spontan. Apabila membeli, anda mesti memerlukan sijil untuk hak untuk menjual. Di makmal, daging diperiksa untuk kehadiran hormon, jumlah antibiotik dan bahan tambahan berbahaya yang lain. Jika anda menggunakan perkhidmatan pasaran spontan, anda boleh mendapat masalah untuk badan anda.
• Terlalu banyak produk yang digunakan. Lidah lembu dalam kuantiti yang banyak berbahaya untuk pesakit asma bronkial, kelenjar tiroid bermasalah dan rinitis alergi. Jangan lupa bahawa terdapat intoleransi individu terhadap mana-mana makanan, termasuk makanan dan makanan yang sihat.

Jangan menafikan diri anda dan orang yang anda sayangi keseronokan menikmati kelazatan makanan tempatan ini.Banyak hidangan masakan Rusia dan asing menggunakan daging ini dalam pelbagai cara. Ibu-ibu moden dengan senang hati mula menawarkannya sebagai pilihan untuk sandwic dalam beg galas sekolah: jumlahnya kecil, rasanya sangat baik, nilai pemakanan sesuai untuk badan yang sedang membesar, malah kanak-kanak yang paling gelisah tidak akan dapat terlalu banyak. kotor dengan makanan sedemikian.

Jika anda memasak dan mengupas lidah lembu lebih awal, prosedurnya tidak akan kelihatan panjang. Produk ini boleh dipelihara selama beberapa hari di dalam peti sejuk dengan membungkus daging yang telah dimasak sebelumnya dalam kerajang.