Bagaimana dan pada suhu berapa untuk mengeringkan keropok roti dengan betul

Untuk membuat keropok roti putih sempurna, cara paling mudah ialah menggunakan ketuhar, dengan mematuhi syarat-syarat berikut.

Kepingan hendaklah kecil supaya 1-2 keropok muat pada sudu, jadi roti hendaklah dipotong menjadi kiub dengan sisi yang sama dengan kira-kira 1.5-2 cm.
Apabila meletakkan kepingan roti pada lembaran penaik, anda perlu memastikan bahawa ia terletak sama rata, dalam satu lapisan, sebaik-baiknya tidak berdekatan antara satu sama lain.
Dulang pembakar mestilah kering, tidak perlu digris dengan minyak.
Panaskan ketuhar hingga 170-180 darjah.
Jika suis ketuhar tidak dilengkapi dengan skala suhu, tetapi dengan bahagian bernombor, maka anda boleh dibimbing oleh rajah berikut: dengan bilangan bahagian dari 7 hingga 9, suhu yang dikehendaki adalah pada 3 atau 4, dengan nombor daripada 5 atau kurang - pada 1 atau 2.
Apabila kiub roti telah berada di dalam ketuhar selama 10 minit, ia perlu dikeluarkan dan dikacau, kemudian diletakkan semula selama 10-15 minit lagi.
Untuk memastikan keropok sudah siap, anda boleh mencuba satu demi satu dari bahagian tepi loyang yang berbeza dan, jika perlu, teruskan api selama 3-5 minit lagi dengan pintu terbuka.

Cara mengeringkan crouton

Dengan menambah minyak sayuran, keju, bawang putih, herba atau perasa pedas atau manis lain pada roti putih, anda boleh menukar keropok biasa menjadi crouton dengan mudah.

Potong roti putih atau roti menjadi kiub.
Campurkan 2-3 sudu besar. l. sayuran atau mentega cair dengan 1 sudu kecil.bawang putih yang ditumbuk (anda boleh menggunakan segar, tetapi ia boleh membakar) dan kacau sehingga butiran dibubarkan sepenuhnya.
Anda boleh menambah sebarang perasa lain pada campuran ini, seperti pasli kering atau campuran herba Provençal.

Alas dulang pembakar dengan kertas pembakar, letakkan roti yang dihiris di atasnya dan tuangkan mentega yang telah disediakan dengan rata ke atasnya.
Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160-170 darjah dan keringkan selama 15 minit sehingga perang keemasan.
Kacau crouton dan biarkan kering selama 15 minit lagi.

Untuk menyediakan roti bakar manis yang cair di mulut anda untuk teh, anda perlu menggantikan pengisian dalam resipi di atas dengan campuran mentega cair dengan gula, kayu manis dan vanila.

Cara mengeringkan roti atau roti crouton yang dibakar di dalam ketuhar untuk pencuci mulut

Roti atau roti mentega adalah bahan mentah yang sangat baik untuk keropok yang halus dan manis, yang boleh disediakan walaupun tanpa gula - ia sudah ada dalam kuantiti yang mencukupi dalam komposisi mereka.

Gula dan tepung halus menjadikan keropok seperti itu sangat sensitif terhadap suhu tinggi: ia cepat kering, dan anda perlu mematikan ketuhar tepat pada masanya untuk mengelakkan pembakaran.

Potong roti menjadi bar setebal 1.5-2 cm dan letakkan di atas loyang dalam satu lapisan.
Letakkan loyang di dalam ketuhar (jangan panaskan) dan tetapkan suhu kepada 130-150 darjah.
Apabila ketuhar menjadi panas, roti akan mula kering, dan selepas 10 minit. Sudah tiba masanya untuk membuka pintu dan mencuba seberapa keras keropok telah menjadi: walaupun hanya lapisan atas telah kering, tetapi bahagian dalam masih lembut, anda boleh mematikan api dan biarkan bar berdiri di dalam sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Untuk mendapatkan pemerah pipi yang jelas, anda boleh meningkatkan suhu kepada 180-185 darjah, dan masa pengeringan sebanyak 5-7 minit.

Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah mentega dan gula tepung di sini, tetapi rasa semulajadi pastri kering itu sendiri menyenangkan, dan penting untuk tidak menenggelamkannya dengan bahan tambahan.

Bagaimana untuk mengeringkan keropok roti hitam di dalam ketuhar, berapa banyak dan pada suhu berapa

Anda boleh memasaknya tanpa minyak dan tanpa rempah; untuk melakukan ini, ikuti beberapa peraturan mudah.

Roti hitam padat, ia mempunyai liang kecil, jadi anda perlu memotongnya menjadi kepingan panjang nipis jika keropok dirancang sebagai makanan ringan untuk bir (untuk memudahkan pengambilannya dengan tangan anda dan celupkannya ke dalam sos), dan menjadi kiub kecil untuk salad dan sup.

Letakkan lembaran penaik di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, dan simpan selama kira-kira setengah jam, kacau kandungan secara berkala.
Masa pengeringan boleh dilaraskan bergantung pada sifat yang ingin anda berikan kepada keropok: semakin lama ia berada di dalam ketuhar, semakin rangup dan keras ia akan menjadi.

Keropok akan memperoleh rasa masin klasik jika anda menaburkannya dengan larutan garam sebelum dikeringkan; anda boleh menggunakan garam beryodium atau garam laut. Anda juga boleh merawat roti yang dihiris dengan kiub bouillon yang dicairkan dalam air.

Nasihat

Roti basi boleh ditaburkan dengan larutan garam atau rempah sejurus selepas dihiris, manakala roti segar perlu disembur 10 minit sebelum itu. kering dalam ketuhar. Masa pengeringan untuk kepingan yang dilembapkan meningkat sebanyak 10-15 minit. berbanding keropok tanpa bahan tambahan.

Rusks untuk kvass buatan sendiri

Jenis roti gelap diambil sebagai asas: rai, Borodinsky, Darnitsky, Riga. Kerak kering roti hitam sangat sesuai untuk kvass gelap, dan serbuk perlu dibakar dengan teliti sehingga ia menjadi gelap.Untuk mendapatkan minuman ringan, lebih baik potong kerak roti gelap sama sekali.

Roti dipotong menjadi kepingan setebal 1 cm dan dibentangkan di atas loyang kering.
Lembaran penaik diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.
Jumlah masa pengeringan hendaklah kira-kira 40 minit, di mana anda perlu mengacau keropok beberapa kali, memastikan semuanya terbalik.
Keropok siap dikeluarkan dari ketuhar, tetapi anda perlu meninggalkan 3-4 keping pada lembaran pembakar, yang harus dibawa ke sudut hangus sedikit pada suhu 200 darjah - keropok ini harus memberikan kvass coklat yang menyenangkan warna dan rasa karamel yang hampir tidak ketara.

Terdapat cara lain:

Semua serbuk dikeluarkan dengan teliti dari roti dan mesti diubah secara manual menjadi serbuk halus.
Kerak yang tinggal dicincang halus.
Campuran serbuk dan kerak cincang yang terhasil diagihkan sama rata pada lembaran penaik dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 darjah.
Masa pengeringan hanya 5-10 minit dan serbuk roti untuk kvass sudah siap.

Cadangan am untuk semua jenis keropok

Roti hendaklah dipotong mengikut ketebalan dan saiz yang sama supaya ia kering dengan sekata.
Suhu ketuhar elektrik dan masa pengeringan adalah berkadar songsang antara satu sama lain: semakin tinggi suhu, semakin cepat roti akan kering; Semakin rendah suhu, semakin lama ia akan mengambil masa sehingga masak sepenuhnya.
Semakin kasar tepung dari mana roti dibuat, semakin nipis kepingan yang perlu dibuat dan semakin tinggi suhu yang diperlukan.
Untuk menyediakan keropok, mod pemanasan ketuhar elektrik seperti perolakan berguna: peredaran udara panas akan memastikan pengeringan lebih cepat dan lebih seragam.Jika tiada fungsi sedemikian, pintu ketuhar yang terbuka sedikit akan membantu mencapai kesan yang sama.
Anda boleh menggunakan mana-mana minyak: bunga matahari, zaitun, biji rami, kelapa, mustard, bijan, jagung dan lain-lain. Jangka hayat keropok yang disediakan dengan tambahan mentega jauh lebih pendek berbanding keropok biasa.
Rusks tanpa minyak dan rempah (dengan pengecualian garam) hendaklah disimpan secara berasingan daripada roti segar pada suhu 0 hingga 15-20 darjah dan kelembapan tidak lebih daripada 70%. Sebagai bekas, anda boleh menggunakan beg yang diperbuat daripada kain semula jadi, balang kaca atau bekas plastik. Apabila disimpan di dalam peti sejuk, bekas mestilah kedap udara.

Dengan mematuhi syarat-syarat ini, anda boleh mengekalkan produk dalam bentuk asalnya selama beberapa bulan. Jika sebarang minyak atau lemak digunakan untuk membuat keropok, ia harus dimakan dalam beberapa hari pertama: ia tidak boleh disimpan lama.